لحم خنزير مقدد جاف

لحم خنزير مقدد جاف

الفئة: أطباق اللحوم

مكونات
لحم الخنزير الخاصرة (العظم)	1300 غرام
ملح خشن	130 غرام
ثوم	5 أسنان

طريقة طهو

• اغسل قطعة من الخاصرة ، وجففها بمنديل ، ورشها بالملح جيدًا ، وضعها في وعاء وضعها في الثلاجة لمدة 5 أيام للتمليح ، وتقليب القطعة كل يوم.
• بعد مملحة لحم الخنزير ، أخرجه من الوعاء وغطيه بالثوم المفروم جيدًا.
• لفها بقطعة قماش قطنية نظيفة ، اربطها بإحكام بخيط سميك وعلقها على الشرفة حتى تجف.
• استغرقت عملية التجفيف 7 أيام.
• ها هو لحم الخنزير المقدد وجاهز.
• 
• لن يكون شيئًا سيئًا أن أدخنه في دخان بارد ، لكن ما زلت لا أملك مثل هذه الفرصة. طعمها رقيق جدا.

وقت الطبخ:

2 أسابيع

ملحوظة

لقد فعلت ذلك لأول مرة ، لكنني أحببت حقًا طعم الخاصرة ، كنت أشتريه من المتجر ، لكن هناك أسعار لا يمكن مقارنتها بالطعم محلي الصنع.

أخبرني تاتيانا هل من المهم تعليق لحم الخنزير على الشرفة لأن الجو بارد هناك ، أم أن درجة الحرارة مهمة؟ أريد أن أجرب سؤال الوصفة الخاص بك حيث أعلق

علقته على خيط حتى يمكن أن ينفخ من جميع الجوانب. أعتقد أن الطقس الآن. من أجل المستقبل فقط ، قررت أن تكون القطعة أصغر ، ثم يمكن تقليل وقت الطهي. على الرغم من أنه كلما طالت مدة جفافه ، سيصبح أكثر كثافة.
في الصيف لا أعرف ، ربما يكون من الأفضل تعليقه في الثلاجة بعد ذلك. تحتاج إلى محاولة. لقد قطعته بشكل رفيع ، على الرغم من أنني ما زلت أستطيع حمله ، والآن أضعه في الثلاجة ، وسيظل يجف هناك.

السؤال هو أين شنق

عادة ما يتم لفها بشاش (ضمادة) وتعليقها في الثلاجة ، ويفضل بدون وظيفة التجميد.

لن يكون سيئًا أن تدخنها على دخان بارد

معذرةً ، هل هو بعد الثلاجة مباشرة أم لا يزال يذبل قليلاً؟

من الضروري أن تذبل ، أعلقها على الشرفة لمدة 7 أيام لتجفيفها قليلاً ، على الرغم من أن درجة الحرارة يجب أن تكون فوق الصفر. وإلا فإنه سوف يتجمد.