لحم خنزير مدخن مع فلفل مطبوخ على النار في صانع لحم الخنزير Tescoma

[الآن ، كما هو الحال دائمًا ، تفاصيل التخمير:]

لحم خنزير مدخن مع فلفل مطبوخ على النار في صانع لحم الخنزير Tescoma

الفئة: أطباق اللحوم

مكونات
لحم مفروم مشكل دهن	500 ق
لحم (رقبة)	400 ق
ملح	15-18 جرام
السكر	1 ملعقة صغيرة
الجيلاتين	1 ملعقة صغيرة
خليط الفلفل (لدي 4 أنواع)	قرصة
خضروات مجففة (شبت ، بقدونس)	0.5 ملعقة صغيرة
مسقط والهيل (قرصة كل منهما)	اختيار
ماء مثلج	100 مل
فلفل بلغاري (متعدد الألوان)	2 صغير.

طريقة طهو

• حسنًا ، إليك لحم خنزير آخر ناجح حصلت عليه!
• ذات مرة علمتني تانيا (المسؤول) كيفية خبز الفلفل على المقسم. منذ ذلك الحين أحب أن "أطلق النار على الفلفل"!
• لذا ، أولاً ، ما زلنا بحاجة إلى حرق الفلفل. علاوة على ذلك ، احرقه جيدًا! الطريقة الأكثر ملاءمة ، كما قلت ، هي القيام بذلك على حاجز ، على نار محترمة إلى حد ما:
• 
• كلما زاد حرق الفلفل ، زادت سرعة إزالة الجلد منه ، وكلما زاد وضوح "رائحة الدخان".
• 
• ننقل الفلفل الجاهز إلى طبق ونغطيه بوعاء حتى يبخر قليلاً ويخرج الجلد بسهولة.
• في غضون ذلك ، نقوم بإعداد اللحم المفروم. نقطع اللحم البقري إلى قطع بطول 1.5-2 سم ونضعهم مع المكونات الأخرى في وعاء الخلاط. نعجن بمثل هذه الفوهة لمدة 10 دقائق.
• 
• خلال هذا الوقت ، سوف يصبح اللحم المفروم مثل الخيوط.
• بعد ذلك ، قشر الفلفل وقطعه إلى 4 قطع. نحاول تنظيف كل بذرة.
• ثم نأخذ ربعًا ونضع اللحم المفروم فيه بإحكام قدر الإمكان حتى لا يكون هناك فراغات بالداخل.
• 
• الآن ، ضعي بعض اللحم المفروم على قاع لحم الخنزير ، بسمك 1 سم وضعي الفلفل "على الحافة" ، بالتناوب مع ألوان مختلفة.
• 
• تحتاج إلى محاولة التأكد من وجود لحم مفروم مغموس جيدًا بين الفلفل أنفسهم وبين الفلفل وجدران القارورة. هذا ضمان أن لحم الخنزير سيكون كاملًا ولن ينهار.
• بعد أن نضع كل الفلفل وتدهن اللحم المفروم جيداً ،
• 
• نغلق صانع لحم الخنزير ، ونضغط على القواد الأحمر عدة مرات و ... من حيث المبدأ ، يمكنك الطهي. ماذا فعلت!
• لقد طهيت في 76 درجة مئوية لمدة 3 ساعات بالضبط.
• الآن ، كما هو الحال دائمًا ، تفاصيل التخمير:
• نأخذ قدرًا بارتفاع حوالي 14-15 سم ، نضع صانع لحم الخنزير فيه ونصب الماء البارد حتى لا يصل إلى الحافة الوردية بحوالي 1 سم.
• 
• نحضر الماء إلى درجة حرارة 75 درجة مئوية ونضبط الوقت - 3 ساعات.
• مع مرور الوقت ، نضع لحم الخنزير ليبرد في الماء البارد. يجب أن يكون هناك قدر من الماء كما كان أثناء الطهي حتى لا يدخل لحم الخنزير. بعد 40-50 دقيقة ، أخرج لحم الخنزير من الماء ، واقلبه وصفي العصير الزائد المتشكل بالداخل من خلال الفتحات الموجودة في الغطاء. هذا كل شيء ، يمكنك وضع لحم الخنزير في الثلاجة لعدة ساعات حتى يبرد لحم الخنزير تمامًا.
• نصيحة: إذا علقت لحم الخنزير فجأة داخل القارورة ، فلا تسحب كثيرًا ، فهناك ببساطة فراغ. باستخدام الطرف الحاد لمقياس الحرارة ، قم برمله برفق بين اللحم والجدار ، وسوف يقضم برفق ويمكنك سحبه للخارج ببطء. تظل القارورة نظيفة بشكل عام ، لا شيء عالق ، فقط دهني وهذا كل شيء.
• يمكن الآن تقطيع لحم الخنزير بأمان بسكين أو تقطيع.
• وهذا ما حصلت عليه:
• 
• بفضل الدك الجيد للحم المفروم ، يجلس الفلفل مثل القفاز! وبفضل اللحم المفروم الدهني ، لا يجف لحم الخنزير!
• 
• طعم الفلفل "المدخن" لا يوصف!
• بشهية طيبة لكم جميعا!
• 

ملحوظة

شكري الخاص لـ Tatiana (Admin) على الفكرة الرائعة لخبز الفلفل على المقسم!

حسنًا ، دعنا نذهب ، اللعنة على اللحوم ولحم الخنزير ، كل شيء سار
الكتان ، أحسنت ، الأفكار تتأرجح منك حتى الحرارة لا تمنعك

شكرا لك أنا موافق ، دعونا لدينا المزيد من الأفكار!

تان ، هذه الفكرة تطاردني ، بصراحة! لم أخرج هذه الفلفل من رأسي ، وظللت أفكر في أي مكان آخر لإرفاق هوايتي المفضلة! تعلق!
لقد كان مزيجًا جيدًا جدًا!
شكرا على المديح! كنت قلقة للغاية في انتظار النتيجة ، لا أستطيع أن أخبرك!
اعتقدت أن كل شيء سوف ينهار nafik. لكن لا ، كل شيء في مكانه!
الآن أفكر في المرحلة التالية!

الآن أفكر في المرحلة التالية!

أخبرني أنت - من يأكل كل هذا منك وبسرعة؟
وقفت للتو في المطبخ فوق قدر وكانت رصاصة من هناك مبتلة

لقد سلحت نفسي ليس فقط بتكييف الهواء ، ولكن أيضًا بمروحة. في مطبخي ، مثل القطب الشمالي! وإلا فمن المستحيل أن تموت هنا!
وكل شيء يؤكل في غمضة عين! لم يكن لدينا أي فكرة عن كمية النقانق المشتراة وجميع أنواع الأشياء الأخرى التي تم تناولها من قبل. ولكن ها هو ، كاليكو مختلف تمامًا. أنت فقط تريد أن تأكل مثل هذا لذيذ دون مضغ.
لذلك أطبخها كل يومين.

في الآونة الأخيرة ، تبخرت كل اللحوم في الفريزر بطريقة ما بأعجوبة!
وكان هناك!
نحن بحاجة للتسوق مرة أخرى!

حسنًا ، وعلى الصحة ، إذا كان لذيذًا وتريد أن تأكل

حتى تبدو لذيذة ... سأحاول باللون الأبيض

حسنًا ، وعلى الصحة ، إذا كان لذيذًا وتريد أن تأكل

شكر!!!

حتى تبدو لذيذة ..

ومن لذيذ جدا أن تأكل ... أم ...!

[ايلينا تيم]

ايلينا تيم، لحم الخنزير مجرد فئة. أنا أتطلع إلى وعاء الهليون الخاص بي.
كيف يمكنك حفظ Lenchik؟

[لينوس]

لينوس، كومة تحفة أخرى ، أحسنت! جميل جدا ، أستطيع أن أتخيل كم هو لذيذ. فتاة ذكية!

أخبرني أنت - من يأكل كل هذا منك وبسرعة؟

هذا السؤال حرمني طويلا من النوم والشهية ... لكن هذا مانع عني ...

منجم ، بعد تناول رغيفين من لحم الخنزير محلي الصنع ، لن أرغب الآن في ذلك لفترة طويلة ...

كانت تلك الأرغفة كبيرة جدًا ...

وبسبب الحصة النصفية ، فأنت لا تريد حتى أن تهتم ...

لهذا السبب بالذات ، فإن صانع لحم الخنزير بعيد لفترة طويلة ...

Lenuska ، ما أجمل! سيلان اللعاب ...
بالطبع ، في البنك الخنزير!

[لينكا]

لينكا، حبيبتي الغالية! لقد أعددت مثل هذا الجمال! لدينا قلق ، أظهر المروحة.

لينا! حسنًا ، متى ستهدأ؟
حسنًا ، هذا ليس عدلاً أيضًا! الشاشة قد تلعق بالفعل كله

هذا السؤال حرمني طويلا من النوم والشهية ... لكن هذا مانع عني ...

منجم ، بعد أن يتم تناول رغيفين من لحم الخنزير محلي الصنع ، لن أرغب فيه لفترة طويلة ...

كانت تلك الأرغفة كبيرة جدًا ...

وبسبب الحصة النصفية ، فأنت لا تريد حتى أن تهتم ...

لهذا السبب بالذات ، فإن صانع لحم الخنزير بعيد جدًا لفترة طويلة ...

قم بقصها وتقطيعها على آلة التقطيع في حاويات وضعها في المجمد ليس خيارا؟

Lenochka ، يا له من جمال ولذة!
نعم ، خبز الفلفل على المقسم أمر رائع!
هناك ، لفترة طويلة ، في المنزل ، لم يعد في المنزل ، كان هناك غاز وفاصل ، في شيكاغو نفس الشيء ، لكن لا يوجد غاز هنا ، ولا يعطي Petarity مثل هذه النوعية من الفلفل المحترق.
محسوبة في مقلاة هوائية أو مقلاة هوائية.
أخبز كثيرًا لأنني أطبخ فلفلًا محشوًا بالجبن.
فكرة لمشاركتها معك ، أوه !!!
بشكل عام ، يبدو لي أن تانيا-روما ولينا-تيما من نفس الدم - الأفكار تتناثر من كلا منكما ، الأفكار الموهوبة !!!

سوبر تبدو ...

: واو: ها هي الفكرة التي خطرت لك
لينك ، أنت معنا !!!!!!!!!!!!
(:)
هل فكرت في الأسئلة الشائعة؟ مرة أخرى تحفة ، لا خلاف ذلك! لا تستطيع Lenka الاستغناء عن الروائع

أعتذر عن تأخري في الرد. لقد وضعت الوصفة بسرعة ، وتمكنت فقط من كتابة منشورتين وقفزت لأخبز فطائر حلوة لأمي (هي في مستشفي). بشكل عام ، ذهابًا وإيابًا ، تدور ... لذلك كانت غائبة عن صانع الخبز المحبوب ومنك لفترة من الوقت!
بنات عزيزتي شكرا جزيلا على انتباهكم.أنا مسرور جدًا لقراءة مثل هذه المراجعات الممتعة ، ليس لديك أي فكرة!

كيف يمكنك حفظ Lenchik؟

ليليوك ، أتوسل إليك! لا شيء يمكن أن يفسد شخصيتي. كل ما يمكن القيام به لهذا الغرض ، لقد قمت به بالفعل. الآن أنا فقط لقيط مع الأشياء الجيدة ولا تقلق. شعاري هو: "يجب أن يكون هناك الكثير من الناس الطيبين"! ولا يهم ما إذا كنت جيدًا أو ما إلى ذلك ... باختصار ، ستذهب مع البيرة!

لطالما حرمني هذا السؤال من النوم والشهية.

كروش ، نحن نأكل كل شيء حرفياً في وجهين! أنا نفسي لست رجلاً بلا لحم ، ناهيك عن تيمون .... أوه! لم يكن إنسان نياندرتال يكذب! علاوة على ذلك ، جميعًا معًا! هم ، sobsno ، اختفوا ، لماذا؟ حسنًا ، ميت بحسد تيمون!
على أي حال ، لحم الخنزير هذا هو السابع على التوالي ، وكل ما أطبخه: لحم الخنزير ولفائف اللحم مع "النقانق" تختلف في مذاقها عن بعضها البعض لدرجة أنه ليس لديهم وقت للملل. هم فقط مختلفون تماما!

قلقة لنا ، أظهر المروحة

أنا مخنث! هل نسيت أين هي ؟! محظور بعد!

بشكل عام ، يبدو لي أن Tanya-Admin و Lena-Tim من نفس الدم - الأفكار تتدفق من كلاكما ، الأفكار الموهوبة !!!

لكن هذه مجاملة لذا فهي مجاملة !!! لود ، لا يمكنك حتى تخيل ما تعنيه كلماتك بالنسبة لي! لا أعرف مدى "الإطراء" لدى تاتيانا بمثل هذه المقارنة ، لكنني ، أنا ... بشكل عام ، أشعر بالانغماس في النشوة!

لينك ، أنت معنا !!!!!!!!!!!!

ليودك ، شكرا لك يا دروه! Blinsky ، إنه لطيف للغاية ومباشر ، كيف تحبها - كلمة حنونة!

فعلت الشيء نفسه مع الفلفل والزيتون ، لم أستطع التقاط صورة للتيار

قاتل!

حسنًا ، لقد أكلناها بالفعل

هنا! عن ماذا نتحدث! هي ، الكلب ، تؤكل أسرع مما تطبخ! اه! سوف تنخفض!

هل فكرت في الأسئلة الشائعة؟

يوتوبيا تجلس في رأسي ، سأحاول أن أجعلها تنبض بالحياة. إنها لا تعرفني بعد ، إنتا مدينة فاضلة! أنا بالفعل خائف من نفسي!
كنت أجلس هنا للحظة ، ساقاي تحترقان ولسبب ما أشعر بالتعب ، لكن ... سووو أريد كافيار الباذنجان! الأيدي ترتجف من فكرة واحدة فقط! سأقلي ، ما الذي يمكنني فعله ، حتى لا أضيع من أجل لا شيء مثل شخص في حالة جفاف جائع!

حسنًا ، Yelenka ، أنهى الأمر!
فقط اخلع قبعتي!
لقد صنعت لحم الخنزير بالفلفل الحلو ، لكن لتصويره بشكل جميل للغاية ، لم أستطع حتى تخيل ...

اوه شكرا لك اوه! حتى أشاد بلطف!
ماذا ، ولا حتى الشتائم؟ ونعم ، أنت لم تقاتل؟ ماذا حدث؟
حسنا. براز المسيل للدموع سيكون؟ ثم بطريقة ما ليس في راحة ...
وصفة لا قيمة لها ، اتضح!

لا شيء ، لا شيء ، بضعة أيام أخرى ، وسأحاول كل شيء!

لا شيء ، لا شيء ، بضعة أيام أخرى ، وسأحاول كل شيء!

أورا! يوم الاثنين قاب قوسين أو أدنى!
إيرك ، هل قمت بالفعل بتخزين اللحوم؟ والدجاج؟ ماذا عن السمك؟ والتين يعرف ماذا؟

ماذا ، ولا حتى الشتائم؟ ونعم ، أنت لم تقاتل؟

هذا لأنني عادل جدا! 🔗
حتى عند التوبيخ ، فالأمر يتعلق بالقضية فقط!
وماذا أقسم دون أن تفعل! ثم أنا أبيض ورقيق! 🔗

إيرك ، هل قمت بالفعل بتخزين اللحوم؟ والدجاج؟ ماذا عن السمك؟ والتين يعرف ماذا؟

نعم ، معك ، لن تكفي ثلاجة ، لقد سئمت بالفعل من تغيير أولوية الوصفات! : girl_cray: أعتقد أنني سأطعم نصف موسكو بلحم الخنزير منذ يوم الثلاثاء!

نعم ، لن تكفيك الثلاجة ، لقد سئمت بالفعل من تغيير أولوية الوصفات!

حسنًا يا عزيزتي ، ولكن من السهل! لدي أيضًا سبعة أيام جمعة في الأسبوع: الآن للتو ، هناك وصفة واحدة تدور في رأسي ، ويتم الآن صنع وصفة أخرى. شيزانافق؟!
ولا يمكنني الاختيار ، لأن أكثر قليلاً و ... الثالث سيتم رسمه!

وأنت ، عزيزي ، لديك سجل ، وحتى لا تهرب الأفكار ، بل اصطف ، تذهب هناك ، هناك. ثم أخرجهم بوش وفاجئنا بأفكارهم في العذرية ، هكذا!
وأنا ، في غياب صانع لحم الخنزير ، بسبب الحزن ، اشتريت ساقًا في الجلد اليوم ، لا أعرف ما هي الحقيقة ، لكنهم يطحنون ذلك الكتف ، ويخلطونه في التوابل وفي نبيذ شاردونيه ، ويقيدونه مثل لياليتشكا ، وسيكون هناك لحم خنزير في يوم فيزر ، وعادة ما أطبخ له Prime Rib Roast ، من هذا القبيل!

ضلع مشوي رئيسي

Aaaaaaaa! Che teraznisyaaaaaa! أنا أيضا hachuuuuu!

سجل الشؤون

Len ، نظر في عدد لا يحصى من الملفات ، لكن الأضلاع لم تظهر ، انظر إلى الكتاب وسترى التين ، وكذلك فعلت.
سوف أقوم بإصلاحه ، والعثور عليه ، وعرضه وتبادل وصفة الطبخ
في غضون ذلك ، استبدل الأضلاع ، وانظر إلى رف الضأن في معطف فرو ، لذيذ

أنا سيئة التوجيه من قبل المنتدى. هنا تم توزيع الأطعمة الشهية وأكلوا كل شيء
لين ، حسنًا ، كل ما قيل أعلاه ، انضممت إليه. الجمال
والفلفل على الفاصل شيء.
في عملي (خلال الحقبة السوفيتية) سمك الرنجة الفيتنامية المقلية على الحديد

[هل هو؟]

بحثت في عدد لا يحصى من الملفات ، لكن الأضلاع لم تظهر

لود ، أليس كذلك؟ نظرت أمس ، كادت أن تسقط. كم تحب اللحم الأمريكي اللذيذ!

والوصفة هنا: 🔗
هل هو؟

والفلفل على الفاصل شيء.

لا تخبرني يا تان. كنت أحرق الباذنجان مثل هذا على الرف السلكي. ولم أفكر في الفلفل ، بالإضافة إلى المقسم. لولا تانيا ، ما زلت أشعر بالجوع!

من هذا الجمال ، اشتعلت شهيتي ، سأذهب مفتشًا في الثلاجة.

أنا نفسي ، كما أرى ما يكفي من كل لحم الخنزير هذا ، أجري للبحث في الثلاجة!
صحيح ، يجب أن أجد شيئًا من "هذا" هناك!

ونحن بالفعل أكلنا "مع الدخان"! تبقى قطعة صغيرة واحدة!
لا أعرف حتى القتال بسببه مع زوجها ، أو من أجل العطاء دون قتال ...؟

سأذهب لصنع لحم الخنزير السجق الجديد!

Ospidya chezh أنت تفعل تا! حسنًا ، لا يمكنني الانتظار حتى نهاية إصلاحي ، سأختنق باللعاب أو أموت من الحسد (الكلب الألماني ، أين هو "yavluzhslyunei" المبتسم)! Lenka ، fatite ، توقف! ارحمني ، لا مطبخ!

Lenka ، fatite ، توقف!

NIAMGUUUUUUUUUU! أضع واحدة جديدة لطهي الطعام! امسكني ، ستة اوه!

[ايلينا تيم]

ايلينا تيمLenok ، بينما كنت أرفع التربة البكر وأعلم الكتاكيت الجديدة للذكاء ، ما زلت تفعل شيئًا رائعًا (التركيز على تقديرك)! لقد دخنت للتو لحم الخنزير (بالبابريكا) على الشواية بنشارة الخشب لمدة 10 دقائق. Vkuuusno! يجرؤ بالفعل (التنين !!!). لكنك أكثر إثارة للاهتمام. الحقيقة هي 1.5 كجم. لكن لعائلتي فقط ...

يجب أن نجرب الخليط الخام المفروم وندخنه. ليس في مدخنة ، بل في دخان حريق مطفأ بالعشب. لدي شبكة مناسبة من الفولاذ المقاوم للصدأ. انتشر في الدخان لمدة ساعة أو ساعتين. وعندها فقط قف واستمر كالمعتاد.
ما رأيك؟

نعم ، Lenochka ، هم لذيذون!
فقط لم أكن أبحث عن وصفة ، لديّ وصفة خاصة بي ، لكنني كنت أبحث في جهاز الكمبيوتر الخاص بي عن صور لأضلعي المطبوخة. قلب جميع ملفات الصور ولم يتم العثور عليها. لكنني سأجده ... في الواقع ، لست بحاجة إلى ذلك ، يمكنك بالفعل رؤية كيف يبدو.
هذه وصفة خطوة بخطوة ، كنت أستخدمها منذ عدة سنوات ، فأنت تحتاج فقط إلى لحوم ممتازة ، على الرغم من أنها باهظة الثمن للغاية ، ولكن النتيجة والوجوه السعيدة لمن يأكلون تستحق ذلك. لا أعرف كيف أضع صورة من هذا الموقع: آسف: العنوان الوحيد
🔗

مرجعية ، شكرا على الوصفة وفكرة الفلفل

كوستيا ، إذا لم أخلط بين أي شيء ، فهم يدخنون منتجًا نهائيًا.
أو كيف؟
من الأفضل أن تستشير صانع النقانق أو تطرح أسئلة على كي.
وأخبرنا.

الحقيقة هي 1.5 كجم. لكن لعائلتي فقط ...

سعيدة!
وبالمناسبة ، من الواضح أنني أفتقر إلى حجم Teskomka الخاص بي. إذا كان وزنها كيلوغرامًا ونصف أيضًا ، فسأكون سعيدًا!
chtol واحد آخر للشراء ...؟

chtol واحد آخر للشراء ...؟

أوه ، يا فتيات ، حان الوقت للتخلص من الفرامل على هذا Terminator 🔗

[قسطنطين]

يجب أن نجرب الخليط الخام المفروم وندخنه.

قسطنطين، في رأيي ، فكرة رائعة! ستكون هناك رائحة دخان طبيعي! يبدو لي أنه سيصبح أفضل وأكثر إشراقًا!
حسنًا ، لديك رأس!
ملاحظة. يا رب ، لقد أسأت الفهم ، ظننت أن الأمر يتعلق بتدخين الفلفل.
يجب عدم تسخين اللحوم قبل الطهي! كتب صانع النقانق أنه إذا ارتفعت درجة حرارة الدهن ، فسوف "تتخمر" كما كانت ولن تلتصق باللحم. لهذا يضيفون إما الماء المثلج أو الثلج بشكل عام إلى اللحم المفروم!

نعم ، Lenochka ، هم لذيذون!

يا، اشخاصحسنًا ، هناك عمومًا وصفة غير تقليدية! لقد "حفظتها" بالفعل في جهاز الكمبيوتر الخاص بي. يؤلم أن ننظر مباشرة إلى الصور.
أخبرني أيها الناس ، من فضلكم ، لم أقرأ الوصفة ، لذلك ليس في اللعنة ، ولكن ما هو نوع اللحوم الأنسب هنا ، وماذا يسمى؟

[اليونا]

مرجعية ، شكرا على الوصفة وفكرة الفلفل

اليونا، لصحتك! سعيد لأنك أحببته!

يجب أن نجرب الخليط الخام المفروم وندخنه. ليس في مدخنة ، بل في دخان حريق مطفأ بالعشب. لدي شبكة مناسبة من الفولاذ المقاوم للصدأ. انتشر في الدخان لمدة ساعة أو ساعتين. وعندها فقط قف واستمر كالمعتاد.
ما رأيك؟

فعلت العكس ، صنعت لحم الخنزير أولاً ، ثم دخنته. اتضح أنه جيد - لقد تجرأوا في 30 دقيقة ، وكم ساعة فعلت !!!

أوه ، يا فتيات ، حان الوقت للتخلص من الفرامل على هذا Terminator

Ol ، سأفعل زوجين آخرين وسأهدأ ، أعدك! ثم أنا هنا بالفعل وأتسلق كل يوم تقريبًا مع لحم الخنزير ، وأنا لا أعطي الحياة للناس.
كل ما في الأمر أنني أحب كل هذا النقانق ، ومن الجميل الطهي والاختراع ، وخاصة الأكل!