لحم الخنزير محلي الصنع (مجموعة من الوصفات لصانع لحم الخنزير)

ماذا قلت؟

حسنًا ، هذه نظرة أخرى حول نقل الحرارة - "محاضرة عن الترمس قرأها المواطن ..." 🔗

أنا أمزح ، أمزح. لقد فهمت كل شيء ، وسوف أجرب. شكر!

حظا سعيدا!

لكل كيلوجرام من اللحم.

شكرا لك

مثل سمك الحفش أمس.

اها الصف الثاني

[أولغا في بي]

عرض واحد ممكن ، ولكن في 15 حزمة منفصلة. ثم بعد الطهي ، لم يعد بإمكانك قصه. كل فطيرة لشطيرة منفصلة خاصة بها.

نعم ، أحدهما به ملعقة من البراندي ، والآخر بالفودكا ، مع لغو ، إلخ. حسنًا ، كما نتذوق (والملاعق مختلفة جدًا من شخص لآخر)
أولغا في بي أولغا* أنيوتا * Anyuta حسنًا ، الآن سنطعم العائلة. : m_zh: الإضافات مريحة أيضًا للمقارنة وكمية التوابل. أخشى المبالغة في ذلك وعدم الإبلاغ عنه ، بل إنه لطيف بالنسبة لي.

أنا أيضًا أصنع طعمًا محايدًا ، لأنني نفسي لا أحب الظلال الغريبة جدًا.
والزوج يحب الاجمل.
لذلك ، أضفت إليه كل الأفكار في المايونيز - فهو يعدل السجق من الأعلى ، والجميع بخير ، أنا وهو.
والآن ، وفقًا لبعض النصائح الذكية ، يمكنني القيام بذلك في زجاجة واحدة مع أو بدون أفكار.

حسنًا ، أنا أيضًا "أعمى مما كان". نحن لا نأكل لحم الخنزير الدهني ، لذلك لا نأكل لحم الخنزير المقدد والدهون وما إلى ذلك منقع في الثلاجة لمدة 15 ساعة. لقد قمت بالطهي في Teskome لمدة 3 ساعات عند 80 درجة مئوية ، وفي المرة القادمة أضع مقسمًا ، وإلا على أصغر موقد ، ما زلت أحاول الركض للأمام. اضطررت إلى إضافة الماء البارد عدة مرات. لكن الطعم ... إنه شيء ، لدي شيء بين لحم الخنزير ولحم الخنزير.

الفتيات ، لقد صنعت اليوم طبقًا في صانع لحم الخنزير. غدا سيكون جاهزا. ضع الوصفة هنا أو في القسم المعتاد؟

قصتي مع Biovyn! الحب حتى الموت! أيام الصيف لحم الخنزير

فكرت في ملح النتريت ، ودرست هذه المسألة بعناية وقررت أنه لا يوجد المزيد في التين: https://Mcooker-arn.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=4095.0بحاجة.

مسألة ذوق ، لكنني أحببتها مع هذا الملح ، ولم تتم إضافته فقط للطعم واللون ، ولكن بشكل أساسي لعرقلة تطور البكتيريا المسببة للأمراض.

قصتي مع Biovyn! الحب حتى الموت!

ومرة أخرى Belobok بدلاً من Biovin ، الذي فقد وزنه مرة أخرى ، لا يتناسب مع 1.2 كجم في Biovin ، حتى يبكي ... نعم ، وفي Belobok ، بالكاد دفعه ، في المحاولة الثالثة قام بتشديد الينابيع ...

مسألة ذوق ، لكنني أحببتها مع هذا الملح ، ولم تتم إضافته فقط للطعم واللون ، ولكن بشكل أساسي لعرقلة تطور البكتيريا المسببة للأمراض.

من فضلك قل لي كم تضيف ملح النتريت؟ هل تستبدل ملح الطعام جزئيًا أم النتريت فقط؟
طلبت لحم الخنزير ، واشتريت ملح النتريت للاختبار. لا أعرف كيفية استخدامه بشكل صحيح حتى الآن. أود أن أضع أقل ، إذا جاز التعبير ، فقط من أجل الذوق والرائحة.

بدلاً من الملح العادي ، أضفت 17 جرامًا لكل 1 كجم من لحم الخنزير إلى لحم الخنزير. الطعم جيد. الشيء الوحيد الذي لا أضيف ملح النتريت إلى النقانق للقلي.

[ناتالي مور]

ناتالي مور، شكر!
قل لي هل طعمها مالح؟
قرأت عن ملح النتريت ، وحصلت على الكثير من المعلومات ، وأخشى استخدامه بشكل غير صحيح.
أدركت أنه من الضروري أن التعرض الطويل في الهدوء ضروري ثم أعط 1-2 للوقوف مع شخص ما. درجة حرارة ملح النتريت "العمل".
صححني إذا كنت لا تفهم.

[إلينكا]

إلينكا، لذوقي كان مملحًا جيدًا ، لكن لكل شخص أذواق مختلفة ...
لقد احتفظت به لمدة يوم واحد ، لكنهم يقولون إنه أفضل لمدة يومين ، ثم وضعت صانع لحم الخنزير في الماء البارد واحتفظت به في طباخ بطيء لمدة ساعة واحدة ، وضبط الوضع على 50 درجة. يبدو أن الاحترار التدريجي مطلوب. ثم قامت بتشغيله لمدة ساعتين عند 80 درجة.أوقفته ، لأنني رأيت أن درجة الحرارة الداخلية كانت 76 درجة ، وهذا بالفعل مرتفع. ثم برده في الماء البارد وفي الثلاجة. كل يوم يصبح أكثر لذة ، هناك طعم لحم الخنزير ... يقولون أن النقانق مع ملح النتريت لا يمكن تسخينها فوق 120 درجة.

ثم أعط 1-2 للوقوف مع شخص ما. درجة حرارة ملح النتريت "العمل".

إذا كنت تتحدث عن ساعة إلى ساعتين ، فأنا موافق

[ناتالي مور]

ناتالي مور، تمامًا مثل ذلك من ساعة إلى ساعتين ، على عجل.
شكرا على التعليمات التفصيلية ، كل شيء واضح بالنسبة لي.
قرأت أيضًا أنه يمكنك تقطيع قطع صغيرة من اللحم ، مثل مطحنة اللحم ، والملح مع الملح غير الناضج ، والوقوف في مقلاة باردة ، وبعد ذلك فقط يمكنك صنع اللحم المفروم وإضافة التوابل. هل جربته بالصدفة؟
سأنتظر لحم الخنزير ، وبعد ذلك سأجرب.
على الرغم من دراستي للمعلومات ، إلا أنني أميل بالفعل إلى طهي لحم الخنزير والنقانق في قشرة. لا شيء معقد.

لم أرغب في العرض ، ليس هناك ما يتباهى به ، أول لحم خنزير بلا لحم خنزير. لقد طهيته في قالب دائري من السيليكون تحت ضغط علبة ماء.



Rovochki في المنتصف - شعرت به بميزان حرارة عدة مرات ، ومن الأعلى قمت بقرص بضع قطع.
طهيت من لحم الخنزير قليل الدسم وشرائح الدجاج ، الملح ، البهارات ، الماء ، 1 ملعقة صغيرة. كحول.
كانت رائحة لحم الخنزير كثير العصير. الطعم طبيعي ، وقد أشادت به الأسرة ، لكنني لم أحبه حقًا من فيليه ، سآخذ لحم الدجاج من جانبه الآخر.
كنت أطبخ لحم الخنزير على مقسم ، وركضت لأتأكد من درجة الحرارة. ولفترة طويلة ارتفعت إلى 75 درجة مئوية لمدة ساعتين تقريبًا. نتيجة لذلك ، عذبتها لمدة 6 ساعات تقريبًا.
مارست ....

الكتان ، يبدو لطيفا جدا ، فاتح للشهية جدا

أولغا ، شكرا لك!
عندما قمت بطهيها ، اعتقدت بالفعل أنني سأعطيها لكلبي المألوف ، لكن لا ، لم أستوعبها ولم أفسدها.

[إلينكا]

إلينكاتبدو رائعة - لحم خنزير جميل!
قمت بتمليح اللحم المفروم المحضر ، ووضعت كل شيء في صانعة لحم الخنزير واحتفظت به في الثلاجة لمدة 1.5 يوم.
لكن يمكنك مملحه أولاً ، ثم تحضير اللحم المفروم - لقد سمعت أنه أفضل. اتضح أنه من الملائم أكثر بالنسبة لي ملح اللحم المفروم ...

ناتالي ، شكرا! أرى المياه الضحلة وأخذ كل شيء في الاعتبار. هذه العملية مثيرة للاهتمام. سأحاول بطرق مختلفة وأقارن.
شكرا جزيلا لك مرة أخرى على استشارتك!

[ناتالي مور]

ناتالي مورانت مخطئة اشتريت ميزان حرارة واكياس وبهارات منهم يرسلونها لكل الدول ورابطة الدول المستقلة

صحيح ، العملية مثيرة للاهتمام بشكل مذهل. إنهم ينظرون إلي بالفعل في المنزل كما لو كنت مهووسًا بالنقانق ولحم الخنزير.
والعضادات ، نتعلمها ، نختار الوصفات لأنفسنا ...

[يوليك]

يوليكانت لم تخلط بين المدينة في ملفك الشخصي؟ ربما يجب أن تكون كالينينغراد هناك؟

بدلاً من الملح العادي ، أضفت 17 جرامًا لكل 1 كجم من لحم الخنزير إلى لحم الخنزير. الطعم جيد. الشيء الوحيد الذي لا أضيف ملح النتريت إلى النقانق للقلي.

في مكان ما ، كتبت بالفعل أن ملح النتريت هو 1:50 ، بالنسبة إلى اللحوم ،
لذلك تحتاج إلى 20 جرامًا مقابل 1 كجم ...
ناتا ، يناسبك 17 جرامًا ...

[باكات]

باكات، اعتقدت أن أضع 20 جرامًا ، لكن بطريقة ما قررت تشغيله بأمان ، اتضح أن الطعم مناسب

[ناتالي مور]

ناتالي موركنت تعتقد ذلك ، لأنني أشتري كل شيء من كالينينجرادرس وليس من البولنديين؟

بالمناسبة عن الطيور ...
سيذهب الزوج إلى كالينينجراد في رحلة عمل.
ما الذي يمكن للهامستر أن يراه مفيدًا؟
كنت سأطلبه مسبقًا ، لكنه كان سيأخذه ...
أبدأ في عمل قائمة

[أولغا في بي]

أولغا في بيهناك الكثير 🔗

[ناتالي مور]

ناتالي مور، تمامًا مثل ذلك من ساعة إلى ساعتين ، على عجل.
شكرا على التعليمات التفصيلية ، كل شيء واضح بالنسبة لي.
قرأت أيضًا أنه يمكنك تقطيع قطع صغيرة من اللحم ، مثل مطحنة اللحم ، والملح مع الملح غير الناضج ، والوقوف في مقلاة باردة ، وبعد ذلك فقط يمكنك صنع اللحم المفروم وإضافة التوابل. هل جربته بالصدفة؟
سأنتظر لحم الخنزير ، وبعد ذلك سأجرب.
على الرغم من دراستي للمعلومات ، إلا أنني أميل بالفعل إلى طهي لحم الخنزير والنقانق في قشرة. لا شيء معقد.

لم أرغب في العرض ، ليس هناك ما يتباهى به ، أول لحم خنزير بدون لحم خنزير. لقد طهيته في قالب دائري من السيليكون تحت ضغط علبة ماء.



Rovochki في المنتصف - شعرت به بميزان حرارة عدة مرات ، ومن الأعلى قمت بقرص بضع قطع.
طهيت من لحم الخنزير قليل الدسم وشرائح الدجاج ، الملح ، البهارات ، الماء ، 1 ملعقة صغيرة. كحول.
كانت رائحة لحم الخنزير كثير العصير. الطعم طبيعي ، وقد أشادت به الأسرة ، لكنني لم أحبه حقًا من فيليه ، سآخذ لحم الدجاج من جانبه الآخر.
كنت أطبخ لحم الخنزير على مقسم ، وركضت لأتأكد من درجة الحرارة. ولفترة طويلة ارتفعت إلى 75 درجة مئوية لمدة ساعتين تقريبًا. نتيجة لذلك ، عذبتها لمدة 6 ساعات تقريبًا.
مارست ....

تهانينا! اتضح أنه رائع! مثال ممتاز على أن لحم الخنزير مجرد شكل :) إذا تم الحفاظ على النقاط الحرجة في تدليك اللحم المفروم ودرجة حرارة 80 درجة. عند الطهي - يتحول لحم الخنزير بغض النظر عن أي شيء ، فإن الشكل ليس مهمًا.

ولدي عملية مختلفة قليلاً.
أقطع اللحم إلى قطع ، بعضها من خلال مطحنة اللحم ، والدهون إلى قطع ، وكل شيء في خلاط ، وأضيف ملح النتريت ، والتوابل ، والثلج ، أو الماء المثلج ، واعجن جيدًا لمدة 15-20 دقيقة ، وحشو صانع لحم الخنزير ، وشد الينابيع ووضعها في الثلاجة لمدة 48 ساعة.
ثم في الفرن 180 فهرنهايت ، 2-3 ساعات ، تبرد مع الفرن ، ثم تبرد طوال الليل وفي الصباح لتناول الإفطار ، لحم الخنزير الطازج اللذيذ ...

[كولباسنيك]

كولباسنيك، شكر! تعلمت الكثير منك.
وبدأت في الشك فيما إذا كنت بحاجة إلى صانع لحم الخنزير.

[أولغا]

أولغابس ممكن اجلس بجوارك؟!
أنا أيضًا أرغب في طلب شيء ما من موقع biovin39.

لا يزال هذا الزوج بحاجة إلى التعبير عنه ، وإلا فهو لا يعرف سعادته بعد
كاتيا ، ماذا بالضبط؟ لم أنظر إلى أي شيء هناك حتى الآن.
أم أنها كانت تبحث في المكان الخطأ؟
في أي مكان آخر يمكنك الحفر بجانب biovin39؟

نعم لا اعرف غير هذا الموقع. لقد تسلقت مؤخرًا ، معظم التوابل كانت تدمن معي.

اشتريت صانع لحم الخنزير في ذلك اليوم. أعتقد أنه لا يزال يتعين علي شراء مفرمة لحم ، لكنني لم أقرر بعد Kesha أو واحدة منفصلة. بينما أنا أميل إلى الانفصال.
أريد صنع النقانق في المنزل ، لحم الخنزير ...

حسنًا ، الأحلام صحيحة.
بالنسبة لمفرمة اللحم: إذا كانت هناك مساحة كافية ، فيمكن استخدام مفرمة منفصلة.
أنا أيضًا سعيد جدًا بمرفقي ، على الرغم من أنه في بعض الأحيان يبطئ على أصغر شبكة شعرية إذا كان اللحم سيريًا.
أما بالنسبة للتوابل ، فهل نظرت إلى كي؟
لاحقًا ، مع اقتراب رحلة العمل ، سأرى كيف سيصل إلى هناك بمرور الوقت ، ثم سأصفير.

حسنا. سأذهب وانظر.
حسنًا ، سأطرد قريبًا من المنزل بمجموعتي من أجهزة المطبخ. لكن يبدو لي أن القرطاسية ستكون أفضل ، بطريقة ما سنقوم بدفع ما لا يمكن انتقاؤه.

شكرا لك الفتيات والفتيان ، كانت تجربتي الأولى ناجحة! كنت أصنع لحم الخنزير في Tescom ، قال زوجي أن هذا هو الشراء الأكثر فائدة مؤخرًا

في الصورة ، هي بصحبة الجبن والنقانق

[ماتيلدا 81]

ماتيلدا 81و. ألم تفعل ذلك في الرسوم المتحركة ؟؟؟

[لويا]

لويا، مصنوع في قدر ضغط متعدد الطهي Stebe. اتضح أنه جيد جدًا ، كما بدا لي. مسرور لصرير الخنزير

[جولنارا]

صنع في طنجرة ضغط متعددة طباخ Stebe.

جولنارافاتني بس كيف افعلها في تيسكوم وشتيبة ؟؟؟

shl. لحم الخنزير جميل!

[أوميلا]

أوميلا، يتم تحميل اللحم حسب الوصفة. أخرج صانع لحم الخنزير من الثلاجة ، وصب الماء في وعاء غير لاصق ، وضع صانع لحم الخنزير (اتضح أنه مليء بالماء) ، وقم بتغطيته بوعاء من الفولاذ المقاوم للصدأ ، ومدة "التسخين" 3 ساعات ، ودرجة الحرارة 80 درجة ، ومراقبة درجة حرارة الماء بعناية كل ساعة ، أقل من 75-76 درجة ذهب للأسفل.
ح. س. بفضل Marina-Mar_k ، كانت أول من جربها في Stebka ، وبناءً على نصيحتها ، غطت الجزء العلوي بوعاء آخر

مغطاة بوعاء من الفولاذ المقاوم للصدأ في الأعلى ،

هذا ما فاتني. شكر!

[أوميلا]

أوميلا,

لا يوجد بالضرورة وعاء - أي قدر مناسب أو وعاء أو حتى طبق خبز سيفي بالغرض - لن يكون مرهقًا جدًا ، وليس هناك ما يكفي على الإطلاق. حتى بعض القبعات المقببة مثل تاجين ستعمل.

[أولغا]

أولغابالتأكيد الشيء الرئيسي هو تغطية الوعاء. ليس لدي مثل هذه الأغطية ، ولكن هناك الكثير من الأوعية متعددة الطهي

لقد قمت بطهي لحم خنزير دجاج صافي في Teskome في Panasonic18 ، أولاً وضعت "الطهي بالبخار" ، وغطت الهيكل بغطاء للميكرا ، مثل درجة الحرارة. وصلت إلى أسفل الشاحنة الوردية. ترجم إلى "إطفاء" لمدة 3 ساعات ..وبالفعل دون غطاء حافظت على وتيرة. 80 غرام (وسط) إضافة الباردة. ماء وسكب ساخن .. لأول مرة ، احتفظ به لمدة 24 ساعة وطهي لمدة 3 ساعات عند 80 جرام ، بين عشية وضحاها في الغرفة الباردة .. لتناول الإفطار كان هناك لحم دجاج مضغوط ممتاز ، لذيذ جدا ...

أنا أيضًا أنتظر لحم الخنزير الخاص بي في Teskom ، لقد طلبته من خلال المتجر عبر الإنترنت ، لذلك أريد أن أحاول جعله أسرع أيضًا ، لا توجد قوة مباشرة ، كيف ترى ذلك اللذيذ الذي تضعه الفتيات ، لا أعرف كم من الوقت أقوم بتسليمه عبر البريد؟

لقد حصلت أخيرًا على لحم الخنزير - لقد صنعته من الدجاج ولحم الخنزير الدهني والجبن في صانع لحم الخنزير في Belobok (لم يتناسب مع Bioline). حتى الآن ، هذا هو ألذ لحم الخنزير الخاص بي. كثير العصير وطعمه مثل لحم الخنزير الحقيقي ...
محضرة وفق وصفة معروفة ، فقط بدون فطر. وقمت أيضًا باستبدال بعض اللحم باللحم المفروم
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=385720.0
قارئ الصور الخاص بي