لحم الخنزير محلي الصنع (مجموعة من الوصفات لمطاحن لحم الخنزير)

[صوت استهجان]

صوت استهجان، في هذه الحالة ، يكون ملامسًا لجدران العلبة ، كما أنه معدن وحار جدًا. بالإضافة إلى ذلك ، العبوة هشة ، فواصل ، والتلامس مع الصدأ ممكن ... لكن هذا كله من منشورات أشخاص آخرين ، وأنا لست على دراية بأكياس الخبز ...

وعندما يرقد على الجانب الآخر (اللعنة ، لا أعرف كيف يتم كتابته) ، لا يحدث شيء. لذلك من المحتمل أن يكون البنك ممكنًا. وهو ليس هشًا على الإطلاق. ربما نتحدث فقط عن أشياء مختلفة؟

حسنًا ، هذا يعني أننا سنفعل بدون علبة ، سنضعها في كيس ونربطها بحبل مثل السجق
خيار آخر للخبز: رقائق معدنية وأكياس عصير أو حليب
وبالمناسبة ، فإن أكياس الخبز ليست هشة ويمكن أن تتحمل درجة حرارة معتدلة في الفرن. هم مخصصون لهذا.

[كابريس]

كابريس، وكيف تضغط؟

[صوت استهجان]

وعندما يرقد على الجانب الآخر (اللعنة ، لا أعرف كيف يتم كتابته) ، لا يحدث شيء. لذلك من المحتمل أن يكون البنك ممكنًا. وهو ليس هشًا على الإطلاق. ربما نتحدث فقط عن أشياء مختلفة؟

صوت استهجان، لقد استخدمت بالفعل غلاف خبز في صانع لحم الخنزير (Paclan ، صنع في بولندا) ، والذي تتحدث عنه. اتضح أنه رائع. لا شيء يحترق أو يذوب. لقد قمت أيضًا بخبز اللحم فيه ، وكان ملقى على ورقة خبز ولم يحدث له شيء. استخدمه ، كل شيء سينجح.

[باكات]

باكاتهل سبق لك أن صنعت سجق منزلي؟ لا؟ وفي المصانع كما لا يرون؟ وفعلت ذلك ورأيت كيف قاموا بذلك في مصنع اللحوم. لذلك: لا أحد يضغط عليها هناك ، ولا شيء ، اتضح أنه جيد. وهنا ، إذا ألقيت القليل من الجيلاتين في الوصفة ، فسوف تلتصق بهذا الشكل.

[كابريس]

كابريس، لم أقم بواجبي ، لكنني قمت بالكثير من المعدات في مصانع تعبئة اللحوم ... بما في ذلك المطاحن وآلات التعبئة. قوام اللحم المفروم ، بالنسبة للسجق المسلوق ، هو شبه سائل ، يسهل ضغطه في الأغلفة ويتصلب بعد الطهي ، بسبب عوامل تكوين الهلام ، أجار أجار والجيلاتين.
ونريد أن نصنع لحم الخنزير ، لأنفسنا ، مع الحد الأدنى من الإضافات الإضافية ، ولا يمكن تحقيق ذلك دون الضغط.
العضلة التي أصنعها في كيس غير مضغوط هي منتج مختلف تمامًا.

الجيلاتين وأجار أجار منتجات طبيعية تمامًا. إنها مصنوعة من الطحالب. والنقانق المصنوعة منزليًا مصنوعة بدون أي إضافات. تم اختباره من خلال التجربة الشخصية.

Agar-agar هو منتج يتم الحصول عليه عن طريق الاستخلاص من الطحالب الحمراء والبنية (Gracilaria ، Gelidium ، Ceramium ، إلخ) التي تنمو في البحر الأبيض والمحيط الهادئ ، وتشكل هلامًا كثيفًا في المحاليل المائية.

مأخوذ من 🔗

الجيلاتين عبارة عن كتلة لزجة شفافة ، عديمة اللون أو ذات صبغة صفراء ، منتج لمعالجة الأنسجة الضامة الحيوانية.

🔗

[كابريس]

كابريس، لذلك أريد أيضًا ، بدون إضافات ، أن أصنع لحم خنزير من طيورتي ، ممتلئ الجسم ، قليل الدسم ... سنبحث ...

[كابريس]

كابريس، لذلك أريد أيضًا ، بدون إضافات ، أن أصنع لحم خنزير من طيورتي ، ممتلئ الجسم ، قليل الدسم ... سنبحث ...

قم بغلي الغضروف أكثر ، كما هو الحال في العضلات - فلن تضطر إلى الضغط.

قرأت لك ، قرأت لك ، أنا أفرح! لذلك أريد أن أشتري لنفسي مثل هذا الشيء ، لا يوجد مكان في الإنترنت! لقد كتبت لهم رسالة إلى الموقع الرسمي مع طلب إرسالها بالبريد ، فهم صامتون لأنهم أخذوا الماء في أفواههم. إنه لعار!
بالمناسبة ، ربما يوجد شيء مثل هذا في مواقع الاستيراد ، ولكن إليك كيفية البحث - ما الذي يمكن تسميته؟
ملاحظة. حسنًا ، والوقاحة المطلقة بأحرف صغيرة ، ربما يشتري شخص ما لنفسه في موسكو ويمكنه شراء واحدة أخرى وإرسالها عبر البريد ، لكنني كنت سأقوم بتحويل الأموال مسبقًا. حسنًا ، فجأة أصبح هناك شخص طيب.

[باكات]

باكات

فكرة أخرى: ابحث عن الفولاذ الطبي (المعروف أيضًا باسم الفولاذ المقاوم للصدأ) ، يمكنك أن تمزح شيئًا ما من هذه المنطقة ، وأخذ الأغطية القياسية للتعليب ، وتخرج الينابيع ، مما يعني أنه لا يمكنك صنع الفولاذ المقاوم للصدأ.
ومن قال أن تكون مستديرة؟ المربع أو المستطيل هو أيضًا حل للمشكلة.
حسنًا ، لا أعتقد أنه إذا وضع الشخص هدفًا (لا يهمني أي مكان في العالم) ، فلن يتمكن من إيجاد حل للمشكلة.

فكرة اخرى. مافن مستطيل / صينية خبز.
ضعها برقائق ، فوق شيء ما ، غطاء بحجم مناسب. أو استخدم الشكل الثاني في الأعلى. على الغلاف / الشكل الثاني دمبل ثقيل. احصل على لحم خنزير مستطيل

[ليكا]

ليكا، شكرًا على الفكرة ، ولكن مع نفس النجاح ، أصنع عضلات في قدر متعدد الطهي ، لقد كتبت بالفعل عن هذا.
فكرة لحم الخنزير جيدة في أن الدهون الزائدة يمكن أن تتسرب إلى البليت تحتها عند الضغط ، وفي قدر أو قالب ، يبقى كل شيء فيه ...

فكرة لحم الخنزير جيدة في أن الدهون الزائدة يمكن أن تتسرب إلى البليت تحتها عند الضغط ، وفي قدر أو قالب ، يبقى كل شيء فيه ...

حفر بعض الثقوب الصغيرة حول المحيط. عادة ما تكون القوالب من الألومنيوم وسهلة الحفر.

[ليكا]

ليكا، علمت أنهم سينصحون بالحفر ...
الحفر ليس مشكلة ولكن لماذا تفسد الشيء ... إلى جانب ذلك ، أنا متحفظ ، الشكل الدائري أجمل بالنسبة لي ...
بالمناسبة ، ضعي الشكل الثاني مع الماء المغلي في الأعلى - لن تحتاجي للحمل والماء في الفرن ...

قرأته ورأيت ما يكفي من الصورة واشتعلت فيها النيران أيضًا.
Beloboka ليس في مكان قريب ، قررت أن أجربه بعلبة من الصفيح وحقيبة.

ولذلك كنت لا أطيق صبرًا لأنني بعد العمل ، وبدون قراءة كمية اللحوم التي أحتاجها لعلبة واحدة ، أو لعلبة وحقيبة ، دخلت المتجر واشتريت:

- 4 شرائح لحم ديك رومي
- 4 قصاصات صغيرة (كانت هناك فقط خاصة بهم ، لكنها هزيلة جدًا).

حسنًا ، علبتان من الصفيح تزن كل منهما 800 جرام مع الفاكهة لاستخدامها كقوالب.

أعددت كل شيء في المنزل ، ووضعت ورق القصدير في وعاء زجاجي ثم أخرجته ،

نقطع كل اللحم إلى مكعبات صغيرة ،
يضاف 2 بصل مفروم ناعم
حفنة من البصل الأخضر
حفنة شبت
1 فلفل أحمر
ملح البحر الخشن
الثوم الحبيبي الجاف
بتلات شميسكوس كاميس الجافة
التوابل الجافة: الفلفل الحلو (البابريكا) - الكثير من الألوان ، القفزات-سونيلي ، مزيج الشواء ، مزيج معجون علي أولي - القليل من كل شيء
3 أكياس صغيرة من الجيلاتين الفوري
4 ملاعق كبيرة. ل. كونياك.

كنت سأضع الزيتون والفطر ، لكن ...

نظرت إلى مقدار اللحم المفروم الذي ظهر وقررت وضعه أولاً في طباخ متعدد الطهي تقريبًا كما نصحت باكات (لم يكن لدي ذيول وأرجل وأجنحة) ، وعندها فقط أدكها في علبتين وكيس عصير.

أضعها في وعاء الكرتون.
وكان كل شيء معبأ بإحكام تحت الحد الأقصى للحمل ، لذا قررت أن أطفئه لمدة 2.5 ساعة ، وبعد التبريد ، ضعه في الثلاجة. أضع lavrushka فوقه.

ها هي النتيجة. أكلوا ربع دفعة واحدة ...
للمستقبل: تقطيع أصغر وإضافة البيض. ينهار قليلا ...

في مثل هذا الطهي ، لا يوجد شكل من أشكال النقانق ، لكنك أيضًا لا تحتاج إلى القلق بشأن الأشكال والرقائق ، كل شيء أبسط بكثير

[باكات ،]

محترم باكات ،

شكرا جزيلا على فكرة الطبخ متعدد الطهي!

صورة لحم خنزير (أو عضلة؟ أشبه بلحم خنزير في طبقة جيلي) في القسم

[ليكا]

ليكا، علمت أنهم سينصحون بالحفر ...

بالمناسبة ، ضعي الشكل الثاني مع الماء المغلي في الأعلى - لن تحتاجي للحمل والماء في الفرن ...

نعم ، لذلك لا تطعمنا بالخبز ، دعني أختار شيئًا
والماء لا يزال أفضل تحت صب النموذج. يتدفق العصير ويبدأ في الاحتراق (كانت تجربة حزينة) ، وبالتالي فإن الماء مع عصير اللحم يتقرقر بهدوء تحت القالب ولا يحترق شيء.

شكرا جزيلا على فكرة الطبخ متعدد الطهي!

هذا هو الحجم

[الكسندرا]

الكسندرا، فكرة جيدة عن لحم الخنزير للطبخ البطيء. ربما يجب عليك نشر الوصفة في موضوع multicooker؟ أنا متأكد من أنه سيكون مفيدًا للكثيرين.

[أولغا @]

أولغا @,

سوف أنشر بالتأكيد. وفي Temka حول الأكل الصحي ، الرابط عبارة عن لحم المتن قليل الدهن ، محتواه الدهني كما هو الحال في لحم العجل هو 4٪ ، كما هو الحال في صدر الديك الرومي.

مشرف،,

بالضبط - الشيء الرئيسي ، دون مشاكل لا داعي لها

[باكات ،]

- 4 شرائح لحم ديك رومي
- 4 قصاصات صغيرة (كانت هناك فقط خاصة بهم ، لكنها هزيلة جدًا).

محترم باكات ،
شكرا جزيلا على فكرة الطبخ متعدد الطهي!

الكسندراأكل لصحتك!
لن أسمح لمثل هذه المنتجات بالقوة ، فهي جيدة في حد ذاتها ، مع الحد الأدنى من المعالجة ... لكن لا يمكنك منع العيش بشكل جميل!
لدينا الكثير من الأجنحة والأرجل الرخيصة ، من الديك الرومي والدجاج ، ها هي نيئة
لحم الخنزير ، ولحم الخنزير مناسب ...
ولكي لا تنهار العضلة ، القليل من الجيلاتين.

من الصباح أركض خلف الأجنحة والكبد وأرجل الدجاج وما إلى ذلك ...

[الكسندرا]

الكسندراأكل لصحتك!
لن أسمح لمثل هذه المنتجات بالقوة ، فهي جيدة في حد ذاتها ، مع الحد الأدنى من المعالجة ... لكن لا يمكنك منع العيش بشكل جميل!
لدينا الكثير من الأجنحة والأرجل الرخيصة ، من الديك الرومي والدجاج ، ها هي نيئة
لحم الخنزير ، ولحم الخنزير مناسب ...
ولكي لا تنهار العضلة ، القليل من الجيلاتين.

الأمر لا يتعلق بجمال الحياة ... أعاني من مرض السكري ، وبالتالي ، صراع مستمر ومتواصل مع الوزن الزائد وفي نفس الوقت من أجل نظام غذائي صحي ، لن أخفي صراعًا ناجحًا. ناقص 23 كجم
وفي هذا اللحم المشوي أو لحم الخنزير ، يكون محتوى الدهون في اللحوم 4 ٪ فقط ، ديك رومي - 2 ٪.
والآن انظر: على طبقة الجيلي في الأعلى (كان الجزء السفلي في الرسوم المتحركة ، على التوالي - ليس قطرة من الدهون !!!
وهذا أمر مهم جدا بالنسبة لي

شكرا لك مرة أخرى
في المرة القادمة سأضيف الجيلاتين

أحاول أيضًا ، لكن في القتال ضد الثعبان الأخضر ، يفوز الثعبان ...
هذا هو السبب في أنني أريد صانع لحم الخنزير ، أضغط على طائر ، حتى يتم التخلص من الدهون الزائدة ، ولا يزال لدي بعض النحافة ... النجاح في القتال!

شكر!

يمكن شراء صانع لحم الخنزير في متجر "Light" في الشارع. راسكوفا (م. "دينامو"). هناك أيضًا أواني خبز ممتازة (سيراميك وزجاج (!).

أنا أبلغ عن تجربة الأمس.

محاولة إثبات أن أفضل نقانق هو السمك

كان لدي خيار احتفالي ، في الواقع ، يمكنك تناول أي سمكة أو مجموعة من الإضافات - الفطر أو الزيتون أو أي شيء آخر - أيًا كان ما سيكون في متناول اليد ..
منتجات:
فيليه التراوت 1 (1400 جم)
فيليه البوري 1 (600 جم)
روبيان 1 كيلو
نبات الكبر 1 علبة
1 علبة زيتون
الفطر 1 علبة
بصل 1 جهاز كمبيوتر
1/2 رأس ثوم
فلفل حلو 1 قطعة
الشبت 1 حفنة
هليون صغير 150 جم.
1/4 رغيف فتات
1/3 عصير ليمون
توابل للأسماك
ملح
جيلاتين فوري 3 ملاعق كبيرة. ل.

لقد صنعت نوعين من اللحم المفروم للحصول على طبقات مختلفة الألوان: أحدهما وردي (سمك السلمون المرقط ، الفلفل ، الفطر ، الزيتون ، الهليون ، البصل ، الثوم ، الشبت ، الخبز المنقوع ، عصير الليمون ، الجيلاتين ، البهارات) ، نوع آخر خفيف (البوري ، الروبيان ، الكبر) والبصل والثوم والخبز والجيلاتين وعصير الليمون والتوابل).
لكن لم تكن هناك طبقات واضحة. أعتقد أنه يمكنك مزج كل شيء دفعة واحدة.

قمت بتقطيع شرائح السمك إلى قطع ومررتها بالبصل والثوم والأعشاب في وعاء الخلاط (مماثل لمطحنة اللحم).
أضفت جميع المكونات الأخرى وقمت بطي اللحم المفروم بإحكام في علبتين محضرتين وكيس عصير واحد.
معبأة برقائق معدنية ووضع كل الفراغات الثلاثة في صفيحة خبز عميقة بالماء.
مطبوخ في الفرن على 220 لمدة 1 ساعة.

أنا أبلغ عن تجربة الأمس.

محاولة إثبات أن أفضل نقانق هو السمك

كان لدي خيار احتفالي ، في الواقع ، يمكنك تناول أي سمكة أو مجموعة من الإضافات - الفطر أو الزيتون أو أي شيء آخر - أيًا كان ما سيكون في متناول اليد ..
منتجات:
فيليه التراوت 1 (1400 جم)
فيليه البوري 1 (600 جم)
روبيان 1 كيلو
نبات الكبر 1 علبة
1 علبة زيتون
الفطر 1 علبة
بصل 1 جهاز كمبيوتر
1/2 رأس ثوم
فلفل حلو 1 قطعة
الشبت 1 حفنة
هليون صغير 150 جم.
1/4 رغيف فتات
1/3 عصير ليمون
توابل للأسماك
ملح
جيلاتين فوري 3 ملاعق كبيرة. ل.

لقد صنعت نوعين من اللحم المفروم للحصول على طبقات مختلفة الألوان: أحدهما وردي (سمك السلمون المرقط ، الفلفل ، الفطر ، الزيتون ، الهليون ، البصل ، الثوم ، الشبت ، الخبز المنقوع ، عصير الليمون ، الجيلاتين ، البهارات) ، نوع آخر خفيف (البوري ، الروبيان ، الكبر) والبصل والثوم والخبز والجيلاتين وعصير الليمون والتوابل).
لكن لم تكن هناك طبقات واضحة. أعتقد أنه يمكنك مزج كل شيء دفعة واحدة.

قمت بتقطيع شرائح السمك إلى قطع ومررتها بالبصل والثوم والأعشاب في وعاء الخلاط (مماثل لمطحنة اللحم).
أضفت جميع المكونات الأخرى وقمت بطي اللحم المفروم بإحكام في علبتين محضرتين وكيس عصير واحد.
معبأة برقائق معدنية ووضع كل الفراغات الثلاثة في صفيحة خبز عميقة بالماء.
مطبوخ في الفرن على 220 لمدة 1 ساعة.

بلى!!!
لا يمكنك شرب المهارة!

[الكسندرا]

الكسندرامن الجيد أن ترى أهم شيء هو إضافة نكهة إلى المنتج.

غدًا سأقدم تقريرًا ، لقد فعلت شيئًا اليوم أيضًا.

[ماريف ، المشرف ،]

ماريف ، المشرف ، شكر!

بالضبط - كثير العصير وطريًا ولاذعًا في نفس الوقت. و جميل

أنا في انتظار معجزات جديدة بواسطة Admin

الكسندرا ، عظيم !!!! مثل هذه المعجزة لا يمكن إلا أن تحلم !!!!

[لارن]

لارن، تسلح بالبنوك والحزم - وقم بعمل المعجزات بجرأة

[لارن]

لارن، تسلح بالبنوك والحزم - وقم بعمل المعجزات بجرأة

لماذا أحتاج إلى الجرار والحقائب ، لدي بالفعل لحم خنزير ، اليوم سأصنع لحم خنزير آخر من الديك الرومي والدجاج

لكنني قررت عدم انتظار صانع لحم الخنزير واستخدمت الوسائل المتاحة

[الكسندرا]

الكسندرا أوه ، كم لدينا لذيذ هنا
في عطلة نهاية الأسبوع ، سأحصل أيضًا على سمكة وأفعل شيئًا من هذا القبيل. أتذكر أنني فعلت ذلك في شكل بات. هناك ، يصنع اللحم المفروم من السمك الأبيض ، ويضاف الخضر ، ويوضع الأحمر في قطع. اتضح مثل هذا القطع الجميل. ربما يمكنك رميها في صانع لحم الخنزير أيضًا.

[مامز ،]

مامز ،

هنا ، كتصميم فردي - يمكنك الخروج بألوان ونكهات وتركيبات مختلفة

أحب الجميع اللون الوردي لـ "السجق" كثيرًا ، لكنني أحببت القوام - اللحم المفروم الرقيق ، ولكن ليس الباتي ، كثيف جدًا.
على الرغم من أنني كنت أرغب في البداية في نشر الشرائح الوردية والبيضاء على شكل شرائح. في هذه العملية ، أردت فقط لحم مفروم طري وموس.

شريحة لحم الخنزير من خلال مفرمة اللحم (كبير)
فطر مخلل
مخللات
الفاصوليا الحمراء المعلبة
ملح
فرن 220 غرام 1،5 ساعة.

إيلينا ، كل لحم خنزير لديك هو تحفة!
جميل جدا في الخفض.

رائع! يا له من جمال!

LaraN ، شكرًا. أنا نفسي أحصل على متعة جمالية كبيرة عن طريق قطع لحم الخنزير. وكيف لذيذ

هنا كل لحم الخنزير إما مفروم أو لفات. وكيف تصنع ما يشبه لحم الخنزير الذي تم قطعه من لحم الخنزير في العهد السوفياتي وبيعه في شرائح؟ أجد الآن شيئًا مشابهًا فقط في شكل ساق مدخن.

تورتورسرو ، يتم طهي لحم الخنزير في الفرن بقطعة واحدة من اللحم. ليس هناك حاجة إلى صانع لحم الخنزير لهذا الغرض.

[ايلينا بو]

ايلينا بو بدا لي أن لحم الخنزير المسلوق يُصنع في الفرن ، ولحم الخنزير شيء بروح اللحم البقري ... هل يمكنك إعطاء المزيد من التفاصيل أو رابط إلى الوصفة؟

لسوء الحظ ، ليس لدي وصفة. ولكن ، كما أفهمها ، سيكون لحم الخنزير أو لحم الخنزير المسلوق أو لحم الخنزير يعتمد على نوع اللحم الذي نستخدمه لهذا الغرض. لكل نوع جزء معين من الذبيحة.

لسوء الحظ ، ليس لدي وصفة. ولكن ، كما أفهمها ، سيكون لحم الخنزير أو لحم الخنزير المسلوق أو لحم الخنزير يعتمد على نوع اللحم الذي نستخدمه لهذا الغرض. لكل نوع جزء معين من الذبيحة.

لينا ، هذه مشكلة كبيرة. قرأت مؤخرًا في الإنترنت ، اللحوم ليست آيس كريم ، من الضروري أن تنقع بشكل خاص. مخلل ، ملح ، غلي ، جاف ، وهلم جرا ... لهواة يعبثون ويحتضنون لفترة طويلة.

وهناك بالفعل الكثير من الوصفات على الإنترنت.

"كيف قضيت العطلة"
نقل.

وجدت في المنزل:
لحم البقر ولحم الخنزير المفروم (مذاب للتو) ،
صدور الدجاج (مقطعة إلى قطع) ،
حزمة من الجيلاتين (غارقة في الماء إلى حالة زرع السيليكون) ،
البصل الأخضر والفلفل الأحمر (فرم فقط) ،
البصل والجزر (مقشر ، مقطع ، سوتيه) ،
الفلفل الأسود 9 كما هو) ،
علبة أناناس (أسفل اليسار!) ،
غلاف الخبز (عقدة على حافة واحدة ، مستقيمة في علبة من الصفيح باستخدام جرة زجاجية) ،
محشوًا بكل ما سبق ، بإحكام ،
ملفوفة فوق لحم مفروم.
قاموا بصب حوالي 3 سم من الماء في قدر الضغط (الذي يتذكره ميشا جورباتشيفا عندما كان لا يزال صغيراً) ، ووضعوا "علبة من الصفيح" وأغلقوها. 1 ساعة من صافرة.
قاموا بتبريده ووضعوه في الثلاجة.

إليكم ما حدث.

[العم سام]

العم سام، ممتاز !!! ولا أصدق أنه تم تسليمها في علبة من الصفيح.

وها هي نتيجة عملي "الساحق" ، ولكن تم صنعه في صانع لحم الخنزير.

ديك رومي (شرائح أفخاذ)
صدور الدجاج
شانتيريل مسلوقة
بصل (رأس واحد) ، ثوم (3 فصوص)
الخضر (شبت ، بقدونس)
ملح ، بهارات (فلفل ، فيجيتا ، توابل دجاج عطرية)
1 بيضة
سميد ، جيلاتين ، مايونيز ، 1 ملعقة كبيرة. ل.

يُطحن نصف لحم الديك الرومي والدجاج والبصل والثوم في الخلاط. تم تقطيع بقية اللحم إلى قطع.

قامت بتجهيز طبق لحم الخنزير بالرقائق ، مخبوزًا في الفرن على صفيحة خبز مع الماء عند 210 سوب] 0 [/ sup] من ساعة واحدة.

نظرت إلى شيء ما في الكتاب القديم "The Thoughtful Master" ، فهو يقول عن لحم الخنزير أنه يجب ملؤه بالمحلول الملحي من خلال الشرايين وغمره في محلول ملحي. ما مدى إثارة لحم الخنزير المسلوق؟