سجق لحم الخنزير

سجق لحم الخنزير

الفئة: الوجبات الباردة والوجبات الخفيفة

مكونات
م لحم الخنزير / دهن	1200 جرام
لحم الصدر أو لحم الخنزير المقدد	300 جرام
ملح النتريت	15 جرام
ملح الطعام	15 جرام
بيرة ثلجية خفيفة	100 جرام
حبوب الخردل	1 ملعقة صغيرة
البهارات: خليط من الفلفل وجوزة الطيب	0.5 ملعقة صغيرة لكل منهما
فلفل أسود مطحون	المذاق
خليط من الفلفل في الحبوب	1 ملعقة صغيرة
غلاف بروتيني للنقانق قطر 45
خيوط

طريقة طهو

• تقطع القطع الدهنية من لحم الخنزير. قطع اللب إلى مكعبات حوالي 1.5 * 1.5. نمرر الزركشة من لحم الصدر ولحم الخنزير من خلال مفرمة لحم بشبكة خشنة.

• اخلطي البهارات والملح في وعاء منفصل.

• يُمزج اللحم المفروم ويُضاف التوابل والملح ويُعجن في محضر الطعام أو باليد ، ويُضاف الجعة تدريجياً حتى تتشكل الخيوط. يصبح اللحم المفروم لزجًا. نضعها في الثلاجة ليوم واحد.

• نقطع قشرة البروتين بطول مناسب لك. نقع في الماء لمدة 5 دقائق ، اعصر.

• نربط طرفًا ونحشو الغلاف باستخدام مفرمة لحم بملحق خاص أو محقنة نقانق. نحن نمتلئ بإحكام ، نحاول عدم الحصول على الهواء. إذا رأيت فقاعات ، فاخترق هذا المكان بإبرة. ولكن يجب أن يكون هناك حد أدنى من الثقوب.

• نترك الأرغفة في درجة حرارة الغرفة لبضع ساعات. الطبخ في الفرن ، ورفع درجة الحرارة تدريجيًا. الساعة الأولى تصل إلى 50 درجة. الساعة الثانية 75 درجة. حوالي ساعتين أخريين عند درجة حرارة 85 درجة حتى تصل درجة حرارة الرغيف إلى 69-70. نتحقق من درجة حرارة النقانق باستخدام مقياس حرارة مسبار يتم إدخاله في أحد أرغفة الخبز في بداية الطهي. نخرج النقانق. قم بتبريده تحت الماء البارد. نقوم بمسحه ووضعه في الثلاجة لمدة 10-12 ساعة.

• ثم نقطع ونستمتع بمنتج رائع محلي الصنع!
• 

الطبق مصمم ل

حوالي 1300

وقت الطبخ:

5-6 ساعات

برنامج الطبخ:

خلاط ، مفرمة لحم ، فرن

سوبر هام! يسيل اللعاب مباشرة

[أنجيلا]

أنجيلاما هو لذيذ !!!! حسنًا ، أين أنت ناجح؟
السنة التحضيرية. سي. ولماذا الملح والنتريت - عادة ما أسكب النتريت فقط بالمعدل

[أنجيلا]

أنجيلايا له من جمال !!! وماذا تعطي البيرة؟ : الفتاة - ث: انضممت لسؤال خلط الملح ..

[تاتيانا]

تاتيانا, ناتالياشكرا على الثناء! : girl_curtsey: غاضب على الإطلاق!

حسنًا ، أين أنت ناجح؟

صدقني ، ليس كل شيء!

ولماذا الملح والنتريت - عادة ما أسكب النتريت فقط بالمعدل

فقط قلل محتوى النتريت.

وماذا تعطي البيرة؟

لا اعرف. صدقا. : الفتاة عشر: أضيفت للتو بدلاً من الماء. رأيته في مكان ما في بعض الوصفات.

[ناتاليا]

ناتاليا, ناتالي مور، شكرًا لمثل هذه المراجعة الممتعة!

أنجيلا ، ما أجمل النقانق. + 1 للتجربة والبحث.
رأيت أنك من أوكرانيا ، هل يمكنك رميها بشكل شخصي ، من أين تشتري القشرة وملح النتريت وكم؟

[فيكا]

فيكا، شكر. إنه لذيذ أيضًا.

[فيكا]

فيكا، شكر. إنه لذيذ أيضًا.

أعتقد أن هذا هو سبب سؤالي.

[فيكا]

فيكاكتب في شخصية.

نقانق كبيرة ، مبروك!

[كولباسنيك]

كولباسنيكالحمد منك انتصار بالفعل! شكر.

أنجيلا ، السجق رائع! (أنا الترويل!)

[كارينا]

كارينا، شكرا جزيلا لك.

صف دراسي!

[يوليك]

يوليك,

شكر! أخذته إلى الإشارات المرجعية ، أنا أنتظر غلاف السجق وسأحاول

[تاتيانا]

تاتيانالا تنسى إحضار قطعة.

[أنجيلا]

أنجيلاشكرا على وصفات السجق! عيد مولد سعيد!

[ناتاليا]

ناتاليا، شكرا جزيلا! فجأة!

ملاك ، عيد ميلاد سعيد لك! سلام عليكم و انجازات جديدة! والصحة ، بالطبع ، أمر لا بد منه (في الحياة ، جاءت في وقت سابق مع رغبات الصحة ، ولكن الآن بطريقة ما أصبحت رغبات السلام أكثر أهمية).

شكرا جزيلا! كانوا يقولون "سماء مسالمة" ، لكن هذه كانت كلمات بسيطة. والآن أنت تفهم قيمتها!

[أنجيلا]

أنجيلاشكرا على الوصفة. سأحاول بالتأكيد طهيها.
عيد مولد سعيد! دع كل شيء كما هو مخطط له. السعادة والسلام والهدوء لك ولكل من تحب!

[ناتاليا.]

ناتاليا.، شكرا جزيلا!

Anzhelochka ، عزيزي ، عيد ميلاد سعيد! السلام والصحة ونتمنى لك التوفيق وكل شيء في حياتك يكون جيدا!

🔗

أنجيلا ، سجق - SUPER !!! إضافة إلى الإشارات المرجعية ، سأحاول. عيد مولد سعيد! السلام والسلام والصحة والرفاه

[عيد الحب]

عيد الحب، شكرا لك يا عزيزي! أنا متأثر جدا.

الفتيات اللواتي يمكنهن مساعدتي في شراء فيلم بروتين ليس للبيع هنا ... قم بشرائه وإرساله عبر الأنتيم ... سأكون ممتنة للغاية

يمكن لأي شخص مساعدتي في شراء فيلم البروتين

ليس لدي أفلام لفات ، لكني أبيع كل شيء آخر (أغلفة ، ملح ، خيوط ، تشكيل شبك) سجق DIY

وماذا تعطي البيرة؟

وصفة مؤلفي ، الجعة ضرورية لتحطيم الألياف ، للحصول على طعم أكثر رقة ...

[آنج كاي]

آنج كاي، يُنصح بالإشارة إلى تأليفي في الوصفة ...

[تاتيانا م.]

تاتيانا م.، وهذا ليس بالكامل من تأليفك. هنا مجموعة من الوصفات. المكون "البيرة" الذي تجسست عليه بالتأكيد. تلك الوصفات التي تخصك بدقة ، أكتب ذلك من ki.
وها هي مكونات لحم الخنزير
لحم خنزير قليل الدسم - 2.5 كجم
شحم الخنزير - 0.5 كجم
ملح النتريت - 60 جم ​​من كي
نشا البطاطس - 1.2 ملعقة كبيرة. ل.
فلفل أسود مطحون - 0.5 ملعقة كبيرة. ل.
كزبرة جافة - 0.5 ملعقة كبيرة. ل.
جوزة الطيب - 0.5 ملعقة كبيرة. ل.
الثوم المجفف - 0.5 ملعقة كبيرة. ل.
ماء مثلج - 100 مل

لم أقم بصنع أي نقانق أو لحم خنزير من قبل ، لكنني أصيبت بالعدوى في منتدانا واشتريت لحم الخنزير من Tescom. في البداية أحببت كل شيء ، ثم حاولت ملء بطن لحم الخنزير بتركيبة لحم الخنزير. وأعجبني إصدار السجق أكثر. من هذه الوصفة أخذت تكنولوجيا الطبخ. في المرة الأولى التي دخلت فيها كمية صغيرة من اللحم المفروم في غلاف السجق ، حوالي 700 جرام ، وقمنا بتكسيرها بسرعة. والآن بدأت بالفعل في اللعب من وزن 2 كجم ونشأ السؤال - أين وكيف يتم تخزينها؟ حتى متى؟ من الواضح أنه في الثلاجة ... هل يمكنك وضعها في الفريزر؟ أم أنه من الأفضل تعبئتها في فراغ؟ لن نكون قادرين على إتقان الكثير من النقانق مرة واحدة ، وجعلها غير ممتعة بعض الشيء. وبعد الفريزر لن يتغير الطعم؟

[جالينا]

جاليناشكرا لك على ثقتك في الوصفة.
من الممكن في الفراغ أو في الفراغ والتجميد. لقد جمدت لحم الخنزير فقط ، الأمر الذي صنعته بنفسي ، بدا طبيعيًا بعد الفريزر.

[آنج كاي]

آنج كاي، أنجيلا ، السجق لذيذ جدًا ، أريد حقًا أن أجربه ، حتى أنني طلبت من صديقي تقديم طلب معك. ليس لدي مقياس حرارة ، لكنني أرغب في طلب صانع لحم الخنزير Biovin بميزان حرارة ، هل يمكنني استخدامه لصنع هذا النقانق؟ وسؤال آخر هو ترمومتر السجق الذي ندخله في بداية الطهي ونتركه هكذا حتى النهاية؟

[تانيا]

تانيا، شكر. أنا أيضا أستخدم مقياس الحرارة هذا. أقوم بإدخال مقياس الحرارة على الفور ولا تقم بإزالته حتى يبرد النقانق.

[أنجيلا]

أنجيلا، شكرًا على الإجابة الآن مع صديق ، سنكتشف من هو المبلغ وما هو مطلوب وفي المساء سأأتي مع طلب