لحم الخنزير محلي الصنع (مجموعة من الوصفات لصانعي لحم الخنزير)

[عزيزي المشرف!]

عزيزي المشرف! لم أطبخ لحم الخنزير في الماء المغلي ، لكنني حاولت مرة أخرى الحفاظ على درجة الحرارة عند 95 درجة مئوية (كنت أقيسها بميزان حرارة طوال الوقت). لدي جهاز إلكتروني ، مثل هذا.

لقد أغلقت المقلاة بغطاء ، لأنه بدون غطاء ، تنخفض درجة حرارة الماء على الفور إلى 91 درجة مئوية. على ما يبدو ، تأثر الحجم الكبير للمقلاة. باستخدام نفس مقياس الحرارة ، قمت أيضًا بقياس درجة حرارة اللحم. بالنسبة للدجاج يجب أن تكون 90 درجة مئوية. وصلت إلى درجة الحرارة هذه في ساعة و 40 دقيقة فقط. على ما يبدو ، يعتمد هذا أيضًا على حجم الماء في المقلاة ، لذلك بعد ساعة واحدة من الطهي ، بدأت في إخراجها ، وبعد ذلك بدأت درجة الحرارة داخل اللحم في الزيادة بشكل أسرع.
أريد أيضًا إضافة إلى رسالتي السابقة. إذا قمت بطهي لحم الخنزير في جرة بدون غطاء سفلي ، فلن تضطر إلى صنع كيس من الكتان ، فأنت تحتاج فقط إلى عصر لحم الخنزير من البرطمان. لكن يجب وضع البرطمان بدون قاع إما على غربال أو على أي دعامة بها ثقوب (على سبيل المثال ، صفيحة ساخنة).

سميت السرعة. والتي يتم الالتزام بها عند طهي لحم الخنزير في المصانع بغض النظر عن نوع اللحم. هذه ليست أمنيتي.

ما يجب عليك فعله هو لحم الخنزير وطريقتك ويجب أن يعجبك

حظا سعيدا والمزيد!

[مشرف!]

مشرف! شكرا على الاجابة! لكنني أيضًا لم أتوصل إلى 90 درجة مئوية للدجاج. لقد اشتريت مؤخرًا مقياس حرارة للفرن. لديه جدول درجات حرارة صغير على الفقاعة لكل من الفرن نفسه ودرجات الحرارة الداخلية للمنتجات المخبوزة. بالنسبة للدجاج ، تتم الإشارة إلى درجات الحرارة على التوالي 175 * -90 * ، لحم العجل - 175 * -75 * ، للحوم البقر - 175 * -65 * ، للضأن - 175 * -82 * ، لحم الخنزير - 175 * -85 *. رأيت نفس الأرقام في مكان ما هنا في المنتدى. لكن أثناء تجوالي على الإنترنت ، أدركت أنه لا توجد قواعد واضحة في هذا الشأن. كم عدد الأشخاص - الكثير من الوصفات ، نفس أوضاع الطهي. عندما لا توجد موازين حرارة ، كان كل شيء بسيطًا - تخترق الدجاج ، يذهب العصير بالدم - ثم تخبز ، والعصير صافٍ - يمكنك إيقاف تشغيله. والآن مع هذه التقنية ، لا أعرف حتى القواعد التي من الأفضل اتباعها. ربما يأتي مع الخبرة. لذلك ، سأفعل بشكل مختلف وأقارن النتائج.

[أنا لا أتظاهر أو أصر على أسلوبي في صنع لحم الخنزير.]

والآن مع هذه التقنية ، لا أعرف حتى القواعد التي من الأفضل اتباعها. ربما يأتي مع الخبرة. لذلك ، سأفعل بشكل مختلف وأقارن النتائج.

موازين الحرارة (مجسات درجة الحرارة) مصممة لشوي اللحوم في الفرن ، بما في ذلك الدجاج. وأنا أعرف هذا المقياس ، إنه موجود أيضًا في حسابي.

أنا أتحدث عن تكنولوجيا طبخ لحم الخنزير في مصانع منتجات اللحوم. وفقًا لهذا المبدأ ، يتم تحضير لحم الخنزير (في أشكال على الينابيع) ، والتي يمكن شراؤها في المتجر ، ويتم وصف هذه العملية هناك. بما في ذلك ماء مالح الطبخ ، وأكثر من ذلك. وشكل BELOBOK مصنوع خصيصًا لظروف المنزل.
هناك درجة حرارة مختلفة ومبدأ مختلف لقياس وطهي لحم الخنزير.

ربما هذا هو السبب في أن لحم الخنزير أصبح جافًا ، والذي ظل في القالب لفترة أطول مما هو مطلوب مع طريقة الطهي هذه.

أنا لا أتظاهر أو أصر على أسلوبي في صنع لحم الخنزير.

لقد قدمت للتو تعليقًا آخر حول طهي لحم الخنزير ودرجة الحرارة. إذا كان لدي وقت ، فسألتقط الكتاب وأنسخ هذه الطريقة منه.

بعد ذلك ، عليك أن تقرر ما هي الظروف التي تجعل لحم الخنزير.
على أي حال ، ذوقنا وتفضيلاتنا موجودة في كل مكان.

حظا سعيدا!

[مشرف!]

مشرف! شكرا على الاجابة! أنا أيضًا لا أصر على أي شيء ، لقد رأيت هذه الأرقام للتو وقررت أنها عالمية: ما هو الخبز ، ما هو للطهي. لقد نسخت ذات مرة العبارة التالية من هذا المنتدى إلى دفتر ملاحظاتي (لسوء الحظ ، لا أتذكر المؤلف):
بمجرد الوصول إلى درجة الحرارة الأساسية المطلوبة ، سيتم القضاء على جميع البكتيريا الضارة.
لحم البقر - 69 درجة مئوية
لحم العجل - 77 درجة مئوية
خروف - 81 درجة مئوية
لحم الخنزير - 85 درجة مئوية
طائر - 90 درجة مئوية
لا أعرف المصدر الأصلي ، لكني رأيت هذه الشخصيات في منتديات أخرى. ربما تتعلق فقط بالخبز ، وليس لها علاقة بلحم الخنزير؟ بشكل عام ، كما كتبت بالفعل ، كم عدد الأشخاص - الكثير من الوصفات. في أحد المنتديات ، ينصح طاهٍ محترف بخبز الدجاج في الفرن عندما ر 60 * درجة مئوية سواء في الفرن أو داخل الدجاج ... ويعتقد أن هذا يحافظ على كل العصائر في الدجاج. لكن الأمر يستغرق وقتًا طويلاً للخبز.
لذلك أشكركم مرة أخرى على مشاركتكم ، وسأنتظر معلومات جديدة. وكلما زاد طعم لحم الخنزير.

[شكل لحم الخنزير]

"القطعة" الموعودة من كتاب "نقانق ، لحم خنزير ، باتس"

شكل لحم الخنزير

"تتم إزالة العظام والساق والغضاريف والأوتار والدهون الزائدة من لحم الخنزير المملح والمتبل. يتم تعبئة اللب منزوع العظم بإحكام في قوالب معدنية ، ومغطى بغطاء ومضغوط بقوة (يجب أن يكون للغطاء مثبتات للتثبيت). توضع القوالب في غلاية بها ماء بدرجة حرارة 90-95 * درجة مئوية ، ثم يتم ضبط درجة الحرارة عند 80-85 درجة مئوية ويستمر الطهي حتى يصل مركز المنتج إلى 68-70 درجة مئوية. تعتمد مدة الطهي على حجم لحم الخنزير بمتوسط ​​50-55 دقيقة لكل 1 كجم من الوزن.
في نهاية الطهي ، تتم إزالة القوالب ، ويتم سكب الدهون والمرق ، ويتم الضغط على الغطاء وتبريد لحم الخنزير إلى 4-6 * درجة مئوية. تُغمس القوالب المبردة في ماء ساخن لعدة دقائق ، ثم تُقلب على الطاولة. يتم تجريد لحم الخنزير المستخرج من الدهون المجمدة والهلام. مدة صلاحية لحم الخنزير عند 0-4 درجة مئوية هي يومين ".

استمر لحم الخنزير في الثلاجة لمدة 7 أيام ، وظل طريًا تمامًا.
أنا فقط أصنع لحم الخنزير من اللحوم الطازجة.
لا أستخدم اللحوم المجمدة لهذه الأغراض.

حظا سعيدا!

[مشرف!]

مشرف! شكرا على المعلومات الجديدة! في المرة القادمة سأحاول صنع لحم الخنزير "وفقًا للعلم" (على الرغم من أننا في هذا المقتطف من الكتاب ما زلنا نتحدث عن لحم الخنزير ، على ما يبدو ، لحم الخنزير ، وليس عن جميع منتجات اللحوم). ووجدت المصدر الأساسي للأرقام التي قدمتها في الرسالة السابقة: هذا من التعليمات الخاصة بمقاييس حرارة Teskom.

[obgorka_gu]

عزيزي Pakat ، رأيت أنك ستصنع صانع لحم خنزير من مواد الخردة ، هل يمكنك مشاركة تجربتك الناجحة؟ لدينا أيضًا أيدي مجنونة (بدون تواضع زائف) ، لكنني لم أصنع أدوات المطبخ بعد (المطبخ نفسه فقط) ، لا يمكنني معرفة أفضل طريقة ...

العزيز obgorka_gu! أنا لست باكات ، لكن في موضوع "لحم الخنزير محلي الصنع" وصفت جهازي لصنع لحم الخنزير. إذا كان هذا يثير اهتمامك ، فقم بإرسال 275

ألاحظ على الفور أنه في جميع مشاركاتي حيث أكتب عن صانع لحم الخنزير محلي الصنع ، تمت الإشارة بوضوح إلى المواد - الفولاذ المقاوم للصدأ الغذاء الصف، ثم الفولاذ المقاوم للصدأ.
لا أوصي باستخدام العلب ، فالقصدير المعلب غير مخصص للتكرار ، ناهيك عن ظروف درجات الحرارة.
يمكن أن يتآكل القصدير ، الذي يستخدم لتغطية القصدير ، وهو معدن منخفض الانصهار ، ويتقشر أثناء التسخين لفترات طويلة في بيئة عدوانية.
يمكن استخدام هذا الجرة على مسؤوليتك الخاصة ولا تخاطر أكثر من مرة إلى مرتين.
للحصول على عينة من لحم الخنزير الخاص بي ، أخذت شكل دائري ذي علامة تجارية
مصنوع من غربال غير قابل للصدأ تفكيكه بعناية.
قطعت أخاديد الينابيع ، حوالي نصف ارتفاع القالب ، مما حد من ثقوبها.
مصنوعة من الستانلس ستيل عدد 2 غطاء علوي وسفلي وحفر الفتحات اللازمة فيها.
ثم قمت بتجميع الغربال واستخدامه للغرض المقصود منه ، وهو تغطية القواطع بغشاء ملتصق ، حيث لا توجد نوابض من الفولاذ المقاوم للصدأ ، فقد وعدوا بالحصول عليها.

شكرا على الاجابة! لذلك ، سننتظر أيضًا عندما يكون لديك ينابيع
والغربال جيد جدا. لطيف ، لم أر هذا معنا ، سيكون عليك أن ترى ما يمكن أن يأتي من الفولاذ المقاوم للصدأ ... لكننا غالبًا ما نخبز الكعك في علب ، لذلك تعتقد أنه أمر خطير؟ أم أن العجين بيئة أقل عدوانية؟ (آسف على offtopic)

[obgorka_gu]

obgorka_gu! بالإضافة إلى رسالتي 275 وتعليق باكات.
في الواقع ، إعادة استخدام العلب أمر غير مرغوب فيه. لذلك في الحقيقة هم لا يمانعون.بعد عدة استخدامات ، يمكنك التقاط برطمان آخر ، على الرغم من عدم وجود تفاعل عمليًا بين البرطمان واللحوم ، نظرًا لأن اللحم يخضع لحماية مزدوجة: كيس من السيلوفان وكيس من الكتان. ولكن ، إذا كنت تريد هيكلًا أكثر موثوقية ودائمًا ، فبالإضافة إلى الفولاذ المقاوم للصدأ ، يمكنك التقاط قدر من الألمنيوم العالي والضيق ، وإحداث العديد من الثقوب في الجزء السفلي ، وإذا كان به غطاء ، فقم بقطعه بحيث يناسب داخل المقلاة ، أو بدون غطاء علوي على الإطلاق - إذا كنت تستخدم القمع الفضفاض في كيس.

هنا ، ذهب زوجي إلى Dezhnev 23 ، متجر Ostrov. يتم بيع صانعي لحم الخنزير في الطابق الأرضي. اشتريته. هي الآن مالكة سعيدة لصانع لحم الخنزير. الآن نحن نتطلع إلى لحم الخنزير النهائي.

[لفة الدجاج محلية الصنع لحم الخنزير من قبل المسؤول]

لفة الدجاج محلية الصنع لحم الخنزير من قبل المسؤول

تكوين:
شوربة دجاج ، بف بيكون ، كبدة ، برقوق ، بهارات.

[مشرف!]

مشرف!
وذهبت إلى السوق في اليوم الآخر خصيصًا لشراء دجاج لحم خنزير جديد. نظرت إلى الأسعار (شرائح صدر - 150 روبل / كغ ، لفة دجاج جاهزة - 157 روبل / كغ) واشتريت ... لفة جاهزة (بالمناسبة ، اتضح أنها جيدة جدًا). لماذا أسعارنا غريبة جدا ؟؟؟ !!!

[مشرف!]

مشرف!
وذهبت إلى السوق في اليوم الآخر خصيصًا لشراء دجاج لحم خنزير جديد. نظرت إلى الأسعار (شرائح صدر - 150 روبل / كغ ، لفة دجاج جاهزة - 157 روبل / كغ) واشتريت ... لفة جاهزة (بالمناسبة ، اتضح أنها جيدة جدًا). لماذا أسعارنا غريبة جدا ؟؟؟ !!!

لذا فأنت تضع مكونات نقية ومعروفة فقط ، وفي النهاية ، لا تعرف ما يكمن. اعتدنا أن ننغمس في ذلك أيضًا ، حتى رأينا على التلفزيون برنامجًا حول نوع من ورشة العمل تحت الأرض لإنتاج هذه القوائم. منسي الى الابد !!! نحن لا ننظر حتى في اتجاههم.

لم أر هذا البرنامج ، لذا بينما آكل بسرور. في الواقع ، أنت على حق!

بعد أسبوعين ، صادفت منتدى لمنتجي اللحوم المحترفين (أو لا أعرف حقًا) ، حيث وصفوا طريقة كيفية الحصول على 300 كجم من اللحم من 150 كجم من الجلد ، مع صورة ، شعرت بعدم الارتياح ...

بعد ذلك لم أستطع إنهاء لحم الخنزير الذي اشتريته في المنزل ، رميته بعيدًا.
لا أستطيع أن أساعد نفسي ، أفهم أنني كنت آكل ولم أسمم نفسي ، ولكن الآن هناك رفض لاشعوري

[جوليفيرا]

توقف ابني عن أكل النقانق عندما اشترينا صانع لحم الخنزير. واعتقدت حقًا أنني لا أستطيع فطامه عن منتجات "اللحوم" هذه

جوليفيراولكن هل تعطيني مرجع؟ لهذا المنتدى. مثير جدا

لا ، لم أحفظ الرابط ، لقد كنت ملتوية بعد الصور.
حتى أنني أخطأت في الشكل - لم يكن الناتج 300 كجم ، ولكن 300 ٪

انتهيت من لفائف الدجاج ، لكن بعد رسائلك قررت: هذا كل شيء ، سأبدأ لحم الخنزير بكامل طاقته.

[باكات!]

قرأت ، قرأت ، قرأت ، لكنني لم أفهم تمامًا. هل يمكنك الحصول على اللون الوردي وحده أم بإضافة عصير الرمان فقط؟ حتى الآن ، صنعت اثنين فقط: واحدة من اللحم المفروم ولحم الخنزير بالثوم (اتضح أنها جافة جدًا ورمادية) ، والثانية - دجاج مفروم + صدور دجاج ، مقطعة إلى قطع صغيرة (عندها فقط قرأت أن الكثيرين اشتكوا بالفعل من جفاف صدور الدجاج ، الجافة وتقريباً أبيض). إذا كانت هناك خيارات للحصول على اللون الوردي بدون إضافات (نفس عصير الرمان)؟

باكات!
أكد هذا الرجل الموجود على القرص الخاص بـ Belobok (إذا ، فجأة ، لم تر القرص) ، أن الينابيع مصنوعة خصيصًا في المصنع العسكري (Izhorsk ، على ما أعتقد ، لكنني لست متأكدًا) بأمرهم.

[دبوس الشعر]

دبوس الشعر! تبين أن لحم الخنزير بلدي مثل هذا

في رأيي ، لون طبيعي تمامًا. أنا لا أصنع لحم مفروم من الدجاج ، بل أضع القطع كما هي. أضيف التوابل فقط.

[آنا 1]

سأضطر لتصوير لي ...
آنا 1
وفي هذه الصورة ، ما أجزاء الدجاج التي تم استخدامها (حسنًا ، هل هناك شرائح أفخاذ أو شيء من هذا القبيل)؟

هذا الخنزير بالذات مصنوع من دجاج كامل (أو بالأحرى دجاج). اشتريت ذبيحة كاملة من الدجاج المجمد وزنها 2 كجم و 200 جرام في المتجر. فصل اللحم تمامًا عن العظام. تحول اللحم إلى 1 كجم 400 جم.ثم سويًا (لم أرمي أي شيء بعيدًا ، والجلد أيضًا) رشته بالملح والثوم الجاف والتوابل للجزر الكوري والأوريغانو ؛ أضفت نصف علبة فطر (كانت في الثلاجة - لم يأكل أحد) وفي الصباح شربت لحم الخنزير. ثم طهوه في قدر كالمعتاد. تقول الابنة إنها لم تأكل قط لحم خنزير لذيذ.

قرأت ، قرأت ، قرأت ، لكنني لم أفهم تمامًا. هل يمكنك الحصول على اللون الوردي وحده أم بإضافة عصير الرمان فقط؟

IMHO ، لا ، في حد ذاته ، فإنه لن يعمل. يمكنك أيضًا صبغ عصير البنجر.

الفتيات أذكياء. هل يمكنك صنع شيء مثل نقانق الطبيب (نسخة الأطفال)؟ في مفرمة اللحم ، جاهز للمطاردة عشر مرات على الأقل. وكم عصير الرمان تحتاج لحم الخنزير؟ ابنتي لا تأكل أصناف الرمادي والأبيض ...

ملاحظة. أنحت في مقلاة الهواء. أسكب كوبًا من الماء في القاع ، وشبكة منخفضة وفي أقصى حد.

الفتيات أذكياء. هل يمكنك صنع شيء مثل نقانق الطبيب (نسخة الأطفال)؟ في مفرمة اللحم ، جاهز للمطاردة عشر مرات على الأقل. وكم عصير الرمان تحتاج لحم الخنزير؟ ابنتي لا تأكل أصناف الرمادي والأبيض ...

لدي وصفة سجق مرتادل مسجلة من Good Kitchen Forum - وفقًا لمبدأها ، ربما يمكنك الحصول على الدكتوراه ، إذا لم تقم بتقطيع شحم الخنزير إلى قطع وإضافات أخرى ضارة بالأطفال. الصورة التي رافقت هذه الوصفة كانت لذيذة!
تكوين
2 كجم من لب لحم الخنزير قليل الدهن
500 جرام لحم بقري تندرلوين
700 غ من شحم الخنزير الخام (يفضل من العنق)
50 مل من النبيذ الأبيض الجاف
حفنة كبيرة من الفستق المقشر
1 ساعة بذور الكمون
0.5 ملعقة صغيرة الفلفل الأبيض
1/4 جوزة الطيب الكاملة
2 ملعقة كبيرة. ل. الفلفل الأسود
1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء
2 ملعقة كبيرة. ل. ملح
تجهيز
1. قطع لحم الخنزير ولحم البقر إلى قطع عشوائية. مرر لحم الخنزير عبر مفرمة اللحم (ثقوب 2-3 مم) أضف 1 ملعقة كبيرة. يقلب الملح وكل السكر ، ويوضع في وعاء ، ويغطى بإحكام بغلاف بلاستيكي ويحفظ في البرد. 12 ساعة ، أو أطول قليلاً عند درجة الحرارة. 3-4 س.
2. يطهى اللحم بنفس الطريقة ويوضع فيه الملح المتبقي.
3. قم بخلط كلا النوعين من اللحوم جيدًا ، وقم بالمرور عبر مفرمة اللحم 4 مرات ، مع إضافة ببطء (حوالي 2 ملعقة صغيرة لكل منهما) من النبيذ.
4. تقلى بذور الكمون في مقلاة جافة لمدة 1-2 دقيقة. ، ثم تُطحن في الهاون بأكبر قدر ممكن من النعومة. ، تضاف إلى اللحم المفروم - اعجن.
5. يُسكب الفستق في الماء الساخن (لكن ليس الماء المغلي) ، ويُجفف على منشفة ، ويُضاف إلى اللحم المفروم مع الفلفل الأبيض.
6. ابشري جوزة الطيب على أفضل مبشرة وقلبيها مع اللحم المفروم.
7. لف الشحم في بلاستيك وضعه في الفريزر لمدة 20-30 دقيقة لتجميده.
بسكين حاد ، قم بخفضه (بمعنى KNIFE) إلى ماء ساخن ، وقطع لحم الخنزير المقدد إلى مكعبات بحجم 10-12 ملم.
8. يقطع لحم الخنزير المقدد بسرعة ، وهو بارد ، ويقلب في اللحم المفروم ، دون خلط أكثر من اللازم !!! ، يكفي فقط لتوزيع قطع لحم الخنزير المقدد بالتساوي.
9. قم بطي ورق التغليف 4 مرات. ستحصل على مستطيل قياسه 30x40 سم ضع اللحم المفروم على الفيلم على شكل "رغيف" حتى لا تصل جوانبه القصيرة إلى حافة الفيلم على الأقل. 5 سم ، على طول الحافة الطويلة الأقرب إليك - بمقدار 5 سم ، على طول المسافة - بمقدار 15-20 سم.
10. شد الحواف بإحكام ، يجب أن يكون قطر النقانق 15 سم. اربط الحواف بخيط أو خيط قوي. ضعي رغيف النقانق المقيد في قدر مع الماء واطهيه على درجة حرارة 80-85 درجة مئوية ، لذلك يجب أن تكون النار قليلة ، ويجب أن تكون المقلاة على المقسم. حوالي ساعتين ، حتى تصل درجة الحرارة في منتصف الرغيف إلى 68-70 درجة مئوية.
11. برّد النقانق المسلوقة تحت الماء البارد الجاري.
بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تدخينه (في وجود مدخن) بدخان بارد كثيف عند درجة حرارة. 40-45 درجة مئوية خلال 5 ساعات.

[أناستاسيا!]

أناستاسيا!
ولا يوجد عصير رمان ولا عصير شمندر! لن تكون وردية !!!

[أناستاسيا!]

أناستاسيا!
ولا يوجد عصير رمان ولا عصير شمندر! لن تكون وردية !!!

نعم لن نضيف ولكن من هو المرسوم لنا أن نضيف وهذا كل شيء!

آها! إعادة حساب الحجم بالفعل !! ومن ثم لا يوجد ما يكفي لحم خنزير واحد!

[باكات!]

باكات!
أكد هذا الرجل الموجود على القرص الخاص بـ Belobok (إذا ، فجأة ، لم تر القرص) ، أن الينابيع مصنوعة خصيصًا في المصنع العسكري (Izhorsk ، على ما أعتقد ، لكنني لست متأكدًا) بأمرهم.

وكنت أفكر لماذا ، وفقًا لرسوماتهم ، يخرج المدفع الرشاش ...

[جوليفيرا]

بعد أسبوعين ، صادفت منتدى لمنتجي اللحوم المحترفين (أو لا أعرف حقًا) ، حيث وصفوا طريقة كيفية الحصول على 300 كجم من اللحم من 150 كجم من الجلد ، مع صورة ، شعرت بعدم الارتياح ...

بعد ذلك لم أستطع إنهاء لحم الخنزير الذي اشتريته في المنزل ، رميته بعيدًا.
لا أستطيع أن أساعد نفسي ، أفهم أنني كنت آكل ولم أسمم نفسي ، ولكن الآن هناك رفض لاشعوري

جوليفيراولكن هل تعطيني مرجع؟ لهذا المنتدى. مثير جدا

لا ، لم أحفظ الرابط ، لقد كنت ملتوية بعد الصور.
حتى أنني أخطأت في الشكل - لم يكن الناتج 300 كجم ، ولكن 300 ٪

أصبح الأمر مثيرًا للاهتمام أيضًا ، حيث تم البحث على Google وفقًا لكلمات "منتدى كيفية الحصول على اللحوم من 150 كجم من الجلود" ، يعطي الرابط الأول هذا:

🔗

هذا؟

أصبح الأمر مثيرًا للاهتمام أيضًا ، حيث تم البحث على Google وفقًا لكلمات "منتدى كيفية الحصول على اللحوم من 150 كجم من الجلود" ، يعطي الرابط الأول هذا:
🔗
هذا؟

نظرت إلى هذا الرابط (لا يزال مثيرًا للاهتمام). لكننا نتحدث هنا عن نوع من "مستحلب الجلد" ، وليس عن اللحوم. ربما تكون هذه هي الطريقة التي يتم بها الحصول على الجيلاتين أو المثبت الذي يضاف إلى السجق لربط اللحم المفروم. نعم ، من غير اللائق قراءة كل هذا ، ناهيك عن القراءة ... بعد كل شيء ، ليس من قبيل الصدفة قولهم إن الأشخاص الذين يعملون في مصانع معالجة اللحوم لا يأكلون النقانق.

أيها الأصدقاء ، عندما تفتحون متجرًا تحت الأرض لصنع النقانق من الجلود ، صفّروا إلي ، وإلا فلن أحصل على راتبي لشهر نوفمبر!

[خبز بيت]

🔗
هذا؟

خبز بيت، أنه

نظرت إلى هذا الرابط (لا يزال مثيرًا للاهتمام). لكننا نتحدث هنا عن نوع من "مستحلب الجلد" ، وليس عن اللحوم. ربما هذه هي طريقة الحصول على الجيلاتين ، أو عامل استقرار يضاف إلى السجق لربط اللحم المفروم. نعم ، من غير اللائق قراءة كل هذا ، ناهيك عن القراءة ... بعد كل شيء ، ليس من قبيل الصدفة قولهم إن الأشخاص الذين يعملون في مصانع معالجة اللحوم لا يأكلون النقانق.

آناالنكتة الوحيدة هي أنه قبل وصولي إلى هذه الصفحة من المنتدى ، أعدت قراءة الآخرين وهذا ليس جيلاتينًا وليس مثبتًا ، المضافات ذات الأغراض الخاصة تُباع بشكل منفصل وجاهزة ، وللاهتمام تقرأ الموضوعات القريبة وترى أنه يمكن صنع منتجات اللحوم على الإطلاق بدون لحم ... حسنًا ، حسنًا ، دعنا نرمي بضع قطع من اللحم في لحم الخنزير .... وما هي هذه القطع من اللحم ؟؟؟

لكن يكفي بشأن الأشياء المحزنة - نحن نسلح أنفسنا بالخبرة من بعضنا البعض ونفعل كل شيء بأنفسنا!

بشكل عام ، نظرت إلى الرابط الذي قدمه Bread Pete وذهبت أيضًا عبر العديد من Temko هناك وقررت شراء لحم الخنزير على وجه السرعة.

هنا رابط آخر 🔗 يسمى الموضوع ماذا يمكن أن يوجد في النقانق؟

تحول لحم الخنزير بلدي هكذا 🔗

هل هو وردي هنا بسبب النبيذ الأحمر؟

[ليسكا!]

ليسكا! لسبب ما ، يبلغ إنتاجي من المنتج النهائي دائمًا 880 جرامًا ، على الرغم من أنني أضع حوالي 1.5 كجم من اللحوم النيئة. لكنني لم أضخها بالنبيذ أبدًا.

هل هو وردي هنا بسبب النبيذ الأحمر؟

بالنسبة للون ... كان النبيذ طبيعيًا ، بدونه في مثل هذه العبوة لم أكن قد صنعته بعد. لذلك لا أستطيع أن أقول أي شيء.

لسبب ما ، يبلغ إنتاجي من المنتج النهائي دائمًا 880 جرامًا ، على الرغم من أنني أضع حوالي 1.5 كجم من اللحوم النيئة. لكنني لم أضخها بالنبيذ أبدًا.

تم تبريد اللحم ، بالإضافة إلى كل شيء ، تم تعبئته في كمين: واحد بالداخل ، والثاني - كامل بيلوبوك مع الحشو. هذه المرة لم تنكسر العبوة ، وبقي بعض العصير الذي تم إطلاقه في الغلاف الخارجي. وتحول لحم الخنزير إلى العصير ، في البكاء. عصير

[ليسكا!]

... وعلاوة على ذلك ، فهي معبأة في كمين: أحدهما داخلي والآخر - كامل Belobok مع حشوة.

ليسكا! الأكمام هي ابتكار! لكن السؤال الذي يطرح نفسه على الفور: لماذا إذن الكم الداخلي؟ يبدو لي أنه يمكنك ترك الخارج فقط. ما هو رأيك؟

[ليسكا]

ليسكا، لدي عدة أسئلة:
1.هل دخل العارض بطريق الخطأ في الإطار أم لا؟
2. إذا فهمت بشكل صحيح ، فقم بتغطية لحم الخنزير في الصورة الثانية (باللحم) بغطاء ، وشد الينابيع ولفها في الغلاف الثاني.
3. كم كانت كمية الماء في جهاز الطهي متعدد الوظائف؟

الأكمام هي ابتكار! لكن السؤال الذي يطرح نفسه على الفور: لماذا إذن الكم الداخلي؟ يبدو لي أنه يمكنك ترك الخارج فقط. ما هو رأيك؟

غالبًا ما كان جلبي الداخلي مثقوبًا عندما تم تركيب الينابيع وصُب كل العصير في الماء الذي يوجد فيه صانع لحم الخنزير ، ومع مثل هذه "العبوة" لا يتلامس ماء الطهي مع اللحم.

[ليسكا!]

غالبًا ما كان جلبي الداخلي مثقوبًا عندما تم تركيب الينابيع وصُب كل العصير في الماء الذي يوجد فيه صانع لحم الخنزير ، ومع مثل هذه "العبوة" لا يتلامس ماء الطهي مع اللحم.

ليسكا! هذا هو! كما أن كمي الداخلي ينكسر باستمرار بسبب الزنبركات ، لذلك لا داعي لذلك! اترك خارجي فقط! واجعلها مضاعفة للتأمين!

[ليسكا]

ليسكا، لدي عدة أسئلة:
1. هل اصطدمت مادة العطاء بالحقنة بالخطأ أم لا؟
2. إذا فهمت بشكل صحيح ، فقم بتغطية لحم الخنزير في الصورة الثانية (باللحم) بغطاء ، وشد الينابيع ولفها في الغلاف الثاني.
3. كم كانت كمية الماء في جهاز الطهي متعدد الوظائف؟

ملاحظ ...! ، مشيت بهذا الجهاز على جانبي القطعة بعد فركها بالتوابل ووضع اللحم في الثلاجة.
قبل صدم اللحم في بيلوبوك ، قمت بحقن النبيذ في الكيس الأول ، ثم غطيت لحم الخنزير باللحم (في الكيس) بغطاء ، وسحبت الينابيع ولفتها في الغلاف الثاني. لحفظ العصير بشكل أفضل.

سكب الساخنة في MV! الماء (بعد وضع النموذج) إلى الأعلى تقريبًا ، ولكن بعد ساعة من الإطفاء ، قلبه برفق باستخدام مغرفتين. في النهاية ، أخرجتها إلى الشرفة حتى تبرد تمامًا. بعد إزالة العبوة:

اترك خارجي فقط! واجعلها مضاعفة للتأمين!

عندما يكون المرء بالداخل ، يكون من الأسهل غسل البروتين

عندما يكون المرء بالداخل ، يكون من الأسهل غسل البروتين

وهذا صحيح!

[ليسكا ،]

ليسكا ،

الحقيقة ليست الموضوع تمامًا ... إذا كان لدي زجاجة مفتوحة من النبيذ الأحمر الجاف على المنضدة لمدة أسبوعين ، فهل يمكنني الاستمرار في استخدامها أم لا؟ أنا بطريقة ما لست كثيرًا في الخمور. تناولت النبيذ لطهي الطعام ، لكن تبين أن الزجاجة أكثر من اللازم ، ولا يزال النصف الثاني يستحق ذلك ...

لا يمكن لـ Hairpin استخدام أي شيء حدث له.

شكرا لك ، وإلا فأنا أنظر إليه ... أنا لا أشرب الخمر ، لكن من المؤسف أن أسكبها!