لحم خنزير محلي الصنع بدون خنازير (طبخ مع باكات)

[بول]

بول، وجدت في موقع بيوفين ل 1.5 و 3 كجم.
هل تحتاج إلى وضع اللحم بالحجم الكامل أم يمكن أن يكون أقل؟

1.5 و 3 كجم ، هذه هي القيم الحدية ، وليس لأي تناسق للخليط ، وعادة ما يكون أقل. يمكنك وضع أقل ، ولكن إذا كان كثيرًا ، فأنت بحاجة إلى تشديده بشيء إضافي.
فقط في الممارسة العملية ، في عملية صنع لحم الخنزير ، سوف تتقن كل هذا. حظا سعيدا!

[باكات]

باكات, باكاتيك ، باشا، لا أعرف ما إذا كنت سريعًا أم لا ، ولكن في نصيحتك ، قمت بتغيير اختبار البلاستيك للبيوفين وأنا سعيد جدًا!
شكرا لك مرة أخرى!

[أولغا]

أولغا، كم كيلو جرام اشتريت لحم خنزير

صغير ، 1.5 كجم. الأقل هو الأفضل ، ولكن في كثير من الأحيان. أضع ملح النتريت إلى الحد الأدنى.

عليا ومقدارها بالشكل النهائي ألم تزنها؟
وتم تضمين نفس المبلغ في Teskomovskaya؟

teskomovskaya لكل كيلو ، ثم يمكن أن تكون جانبية biovin في المقلاة ، و teskomovsku. يقف فقط وحتى يكون كل شيء مغمورًا

[francevna]

francevnaيا علاء ، كل هذا يتوقف على كمية المواد الخام المحشوة هناك. لا أفعل الكثير - إذا كان بدون ملح النتريت ، فإن العمر الافتراضي للمنتج النهائي يكون محدودًا. في مكان ما في الموضوعات التي نوقشت بالفعل هذا. سوف أنظر فيما بعد.

يمكن وضع البيوفين في الفرن وخبزه مثل باكات. ولا يمكنك وضعها في الاختبار.

مقياس الحرارة في teskome مناسب فقط لقياس الماء T ، على الرغم من أنه يمكنك خداعه وإلصاقه باللحم من خلال ثقب. وفي البيوفين ، يتم وضع مقياس الحرارة في البداية في اللحوم للتحكم في T من اللحوم ، وليس الماء. كانت هناك أيضًا علامة صغيرة لطيفة في مكان ما - إلى أي مدى يجب تسخين اللحم ومدة الطهي ، اعتمادًا على كمية اللحم.

... غير اختبار البلاستيك للبيوفين وأنا سعيد جدًا!

عليا ، أحسنت ، مبروك!
على أي حال ، المعدن أفضل من البلاستيك ...

[باشا]

نعم، باشا، أنت سلطة بالنسبة لي!

لقد وجدته:

"يحتوي هذا الموضوع ، في رأيي ، على معلومات مهمة أكدها المتخصصون في تصنيع اللحوم.

من الموجب الأولي إلى 40 درجة ، هناك تكاثر نشط للبكتيريا الضارة في منتجات اللحوم.

"بمجرد الوصول إلى درجة الحرارة الأساسية المطلوبة ، سيتم القضاء على جميع البكتيريا الضارة.
لحم البقر - 69 درجة مئوية
لحم العجل - 77 درجة مئوية
خروف - 81 درجة مئوية
لحم الخنزير - 85 درجة مئوية
طائر - 90 درجة مئوية "

توضع القوالب في غلاية ماء بدرجة حرارة 90-95 درجة مئوية ، ثم يتم ضبط درجة الحرارة على 80-85 درجة مئوية ويستمر الطهي حتى يصل مركز المنتج إلى 68-70 درجة مئوية. تعتمد مدة الغليان على حجم لحم الخنزير وتتراوح بين 50 و 55 دقيقة لكل 1 كجم من الوزن ".

يسمح لك مقياس الحرارة في البيوفين بتحديد درجة الحرارة المطلوبة للطهي الصحيح والآمن لحم الخنزير!

يؤكد مقياس الحرارة ...

نعم ، نعم ، مثل هذا في البيوفيني!

[أولغا]

أولغا، ما زلت لا أملك لحم خنزير ، بينما كنت أدرس للتو. أريد أن أطلب البيوفيني.
أهنئكم على المساعد الضروري!

أوه ، لقد حصلت عليه منذ الشتاء.

من الأفضل شراء البيوفين على الفور.

[أولغا]

أولغاكيف أعطيت وقت تسجيل الدخول.
لدي سؤال ، بالأمس وضعت 1 كغم من الدجاج في شكل بلاستيك حسب وصفة لاريسا للتخمير ، والآن سأقوم بتفريغه. ضع في الماء الساخن؟ ما هي درجة الحرارة التي يجب أن أحددها ، وكم من الوقت يتم ضبطها بفارق 5 درجات؟
بول، كما أنني أتوقع نصيحة منك.

يحدث تخمري في Biovin ، في غضون 48 ساعة في حالة الجوع ، يكون الأمر أكثر ملاءمة وأسهل بالنسبة لي ...
بالمناسبة ، كن حذرًا مع رأس Biovin ، إنه ضعيف ، لقد رفضته بالفعل ، لكن هذا لا يؤثر على عمل صانع لحم الخنزير ، إنه مساعد ، زخرفي ...

[بول]

بولإذن كم درجة لحوم الدجاج يجب أن أضبطها وإلى متى سأطبخ في طباخ بطيء

الدجاج - 90 درجة مئوية ، حسب الجدول وميزان الحرارة داخل اللحم ، يُطهى على درجة حرارة ماء من 95-100 درجة حتى يصل اللحم إلى هذه الدرجة أو 2.5 ساعة من الماء المغلي ...

وحقيقة أن النموذج في كيس مفرغ لا يؤثر على درجة الحرارة. بينما كنت أنتظر إجابة ، صببت الماء المغلي من غلاية ، وضبطتها على 85 درجة لمدة ساعتين. فماذا لتغيير البرنامج؟

Lenka Timova تطبخ على درجة حرارة منخفضة ، ولا تخاف ...

لقد فعلت ذلك في نوع من أكياس الفراغ تحت الضغط - في قدر الضغط وفي طباخ متعدد. لحم خنزير. باكات ، لا تسقط.

سكب الماء البارد ، مجموعة T من 85 - في المرحلة الأولى ، ثم من 75 إلى 70 درجة ، والوقت يصل إلى 6 ساعات. الآن سأعطي الرابط.

https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=310927.0

آلا ، ماذا تطبخين - قدر بطيء أم قدر ضغط؟
هناك فرق في الطهي في لحم الخنزير - في الفرن وعلى الموقد ؛ وفي وعاء بطيء أو قدر ضغط.

[100٪ لحم دجاج ، محشو مفلس ...]

خيار النظام الغذائي ...
100٪ لحم دجاج ، محشو مفلس ...
صدر دجاج ، 475 جرام ، مقطع إلى حوالي 2.5 سم ، دجاج مفروم ، 485 جرام ، ملح نتريت ، بهارات ، ماء مثلج مع التحريك لمدة 20 دقيقة ومحشو بيوين، 48 ساعة في الثلاجة ، 3.5 ساعة في الفرن ، عند 195 فهرنهايت ، البرد ، بين عشية وضحاها في الثلاجة ونتيجة Mana senga ...

لقد طهيت لحم الدجاج ، اتضح أنه كثير العصير. أخذت صدور وأرجل الدجاج ولم تضف الجلد. لقد طهيت لمدة ساعتين عند 85 درجة و 3 ساعات عند 65 درجة. قالب بلاستيكي مع غطاء وفي كيس مفرغ من الهواء. وصفت اليوم لحم الخنزير البيوفيني.

أيها الشاب ، الحاجة إلى الاختراع ماكرة ...

[بول]

بول، و 195 درجة فهرنهايت ، لا يمكنني معرفة أنها درجة حرارة تصل إلى 100 درجة مئوية؟

هل تم حظرك على جوجل؟
هناك مجموعة من المحولات فيه ...
195 فهرنهايت = 90.5556 درجة مئوية

[francevna]

وصفت اليوم لحم الخنزير البيوفيني.

francevna, علاءكلمات السر المظهر إن لم يكن سرا ؟؟؟

[باكات]

باكات, بول,

3.5 ساعة في الفرن عند 195 فهرنهايت

حسنًا ، السؤال عن درجة الحرارة يختفي ، لكن في الفرن ، يمكنك الحصول على مزيد من التفاصيل؟ في ماذا وكيف؟

ضعه في الفرن بهدوء ، قم بتشغيله ، أخرجه بعد فترة ... لا تنسى إيقاف الفرن!

[باكات]

باكات, بول,
هل تحتاج إلى وضعها في الماء؟
صب الماء في صفيحة الخبز؟
كل شخص مختلف.
أنت ، كما أفهمها ، تفعل ذلك في صمت بدون ماء.

ما هو السؤال إذن الجواب ...
أضع لحم خنزير في مقلاة قديمة ، ورف سلكي ، ولحم خنزير عليه ، وسكب القليل من الماء في المقلاة حتى لا تغلي الدهون والمرق ...

[باكات]

باكات, بول,

لكن في الفرن يمكنك الحصول على مزيد من التفاصيل؟ في ماذا وكيف؟

كان سؤال عادي. طلبت المزيد من التفاصيل
أنا غير مذنب!
شكرا لك على الرد!

[هواة لحم الخنزير]

هواة لحم الخنزير
لحم بقري مفروم 1 كيلو ، دهن بقري 250 جرام ، قطع صغيرة ، ملح نتريت ، بهارات ، ماء مثلج ، التحريك لمدة 20 دقيقة ، محشي بيلوبوكو، 48 ساعة في الثلاجة ، 3.5 ساعة في الفرن ، 190 فهرنهايت ، مبرد ، بارد طوال الليل ، وفي الصباح لحم خنزير لذيذ على الإفطار ...

[باكات]

باكاتيا باشا ، ونحن نبث في التلفزيون كل يوم تقريبًا أنه لا شيء جيد يحدث من اللحوم الحمراء (اللحم البقري) والنتريت - حسنًا. نوع الزهايمر أو البياقة الأخرى؟ كيف حالك هناك؟

الحياة ضارة - يموتون منها!

[باكات]

باكاتطيب نعم ... لا تبتعد عن السؤال ...

من المضر جدا أكل الخيار ، كل من أكل الخيار مات ...

إذا اخترت بين مرض باركنسون والزهايمر ، سأختار مرض باركنسون. من الأفضل سكب القليل من الكونياك على بنطالك بدلاً من نسيان مكان وضع الزجاجة بأكملها.

[باكات]

باكاتشخصنا!

[باكات]

باكات، يبدو كثير العصير. لكن في الحقيقة ، كيف تحصلين على العصير. لحم الخنزير الخاص بي جاف.

الوصفات موصوفة بالتفصيل ...
اكتب بشكل شخصي كيف تفعل ، كل المراحل في الأشياء الصغيرة ، دعنا نحاول معرفة ذلك ...

من الأفضل سكب القليل من الكونياك على بنطالك بدلاً من نسيان مكان وضع الزجاجة بأكملها.

كلمات من ذهب! هههه

[دجاج مفلس في شارع شيب]

دجاج مفلس في شارع شيب
صدور دجاج 605 جرام ، مقطعة قطع ، 450 جرام ، لب ، مقطعة ، ملح نتريت ، بهارات ، ماء مثلج ، التحريك لمدة 20 دقيقة ، محشو بيلوبوكو، 48 ساعة في الثلاجة ، 3.5 ساعة في الفرن ، 195 فهرنهايت ، البرد ، بين عشية وضحاها في الثلاجة ولحم الخنزير على الطاولة ...

بعد بضع ساعات ، ضع لحم الخنزير للطهي (لحم الخنزير معبأ بالفراغ) ، لكن يعتقد المرء أنه يسبب العذاب. أليست درجة الحرارة 85 درجة مئوية إذا كان هناك ملح نترات في اللحم والشيخوخة لمدة يومين؟ ربما لا أفهم بشكل صحيح عمل ملح النتريت ، كما أنه يقتل جميع البكتيريا ويتضح أنه يمكنك أكله نيئًا.ربما 75 يكفي؟ وعند الطهي في الماء ، ستكون درجة الحرارة داخل لحم الخنزير مساوية لدرجة حرارة الماء بعد بضع ساعات.

هل تستطيع القراءة؟ ثم اقرأ بعناية ...
درجة الحرارة -1
درجة الحرارة -2
لا تتكاسل في البحث والقراءة !!! تمت كتابة كل شيء وبشكل متكرر ...

عزيزي ، لم نفهم إطلاقا ما كنت أكتب عنه! كتبت عن ملح النتريت! حول تأثيره على البكتيريا ، ونتيجة لذلك ، انخفاض درجة حرارة الطهي.

يوجد في الحديقة نبات البلسان ، وفي كييف عم ...
اقرأ عن ملح النتريت ، لقد كتب الكثير ، لكنني لن أسحق الماء في الهاون ...

[كولساشا]

كولساشافي الإنتاج الصناعي ، يتم وضع ملح النتريت بالضرورة ، والذي لا يؤدي إلى انخفاض درجة حرارة اللحم المفروم ووقت الطهي.

اقرأ الموضوع بعناية. ... ومع ذلك ، إذا كانت هناك رغبة في استخدام اللحوم غير المطهية -.

عليا ، ربما هو خبير طعام خام ...

[باشا]

باشا، لدي إيمان قوي بأن لا أحد يقرأ أي شيء هنا. وكل ما يشاركه المستخدمون بجد هو أرتل "العمالة المهدرة".