نودلز محلية الصنع ورافيولي وكل شيء لصنعها

أنا لا أرش العجين بالدقيق على الإطلاق ، فأنا أجعله باردًا عن قصد ، لدي مثل الطين. احتفظ بها في الثلاجة لمدة 10 ساعات أو أكثر ، وأحيانًا أتحقق مما إذا كانت الكعكة لزجة ، ثم أغمسها في الدقيق حتى يزيل الدقيق الرطوبة الزائدة. وعندما أبدأ بالدحرجة ، لا تتطلب العجينة مزيدًا من الدقيق على الإطلاق ، فهي تنفجر بشكل مثالي. خطأ مستقيم أحب هذا الشيء ، لا توجد كلمات مثل
اعتدت أن أقوم برشها بالدقيق ، كل شيء في الدقيق ، المطبخ بأكمله ليس بالدقيق ، من الأفضل أن تصنع شيئًا رائعًا على الفور

[ايرا]

لدي مثل الطين

ايرا، هذا صحيح - يجب أن يكون كذلك - مرن من البلاستيسين للدحرجة بالبكرات

لينا ، هناك الكثير من السوائل في العجين ، يجب أن تكون أكثر كثافة للدرفلة. من المحتمل أنك أخذت وصفات يتم طرحها يدويًا فقط باستخدام الشوبك.
أفعل ذلك في مزيج ، مع السكاكين ، أضف السائل إلى الحالة اللزجة.

انت ذهبي! من الجيد أنك كذلك! سأضيف الحد الأقصى من الدقيق وأعد المحاولة ، وإلا سيكون الأمر صعبًا للغاية باستخدام الشوبك.

[لينا أنا]

لينا أنا، ... أنت بحاجة إلى العجين ، قبل أن تبدأ في التدحرج - علاوة على ذلك ، أبدأ من 0 - لجعلها أرق بيديك! ...

يا لن تصدق ، لقد قمت بتجربتها كتجربة مع شوبك ، وليس فقط بيدي ...
شكرًا جزيلاً لك على مساعدتك ، هذا مهم جدًا بالنسبة لي!

يجب أن تكون العجينة أكثر سمكًا وانحدارًا.
وعلى كل حال بعد اخراجه من الخلاط ادمجه ...
انظر إلى هذه Temki

كنت دائما أعجن بيدي. فقط الخميرة للفطائر في HP. ميكسير ، لا يوجد حصاد على الإطلاق. فقط HP والخلاط. بالنسبة إلى شوبك العجين ، هذه العجينة مناسبة ، لكنك تحتاج إلى دحرجتها قدر الإمكان. علاوة على ذلك ، لدي عجينة أرق أكثر نرا.
شكرا جزيلا! انت ذو قيمة كبيرة بالنسبة لي! مجرد أناس رائعين!
الشرف والحمد لك!

[لينا أنا]

لينا أنا,
رش الشريط بالدقيق. افركي قليلا. تتجعد إذا تم سحب العجينة فوق اللفائف. قاموا بلفها ، طويها إلى نصفين ، غبار السطح قليلاً ، ثم لفها مرة أخرى.
انظر هنا ، سيساعدك فجأة

هل الشريط عجين أم بكرات؟
أتعهد بمراجعة كل عرض Temki لي. آمل ألا توجد صفحات كثيرة بالخارج.

[لينا أنا]

لينا أنا,

الشريط هو العجين. شريط العجين))). لم أكن أعتقد حتى أنني كتبته بشكل غير مفهوم)). البكرات عبارة عن بكرات من الفولاذ المقاوم للصدأ تدحرجها. عندما يتحول عجينتي إلى أي نوع (فجأة ، أكثر ليونة) ، لذلك عندما أرشها بالدقيق ، عندما لا تكون كذلك. لكن التمويج ناتج عن اللدونة المفرطة للعجين (هناك الكثير من السائل) ويمتد خلف اللفائف (يلتصق في الجوهر). لذلك ، يجب أن يبشر شريط العجين قليلاً بالدقيق على كلا الجانبين. يمتص هذا الطحين تدريجياً ونضرب عصفورين بحجر واحد: لا يلتصق والعجين يصبح أكثر انحداراً.

فقط HP والخلاط

في صانع الخبز ، من المحتمل ألا تعمل مثل هذه العجينة. في الخلاط ، يمكنك تجربة 200 جرام من الدقيق في أجزاء صغيرة. يُسكب الدقيق (جميع المكونات الجافة) في وعاء الخلاط ، ويُشغل بسرعة متوسطة ، ثم يُضاف السائل ويُراقب. عندما يبدأ الفتات في الانحلال إلى كتل صغيرة ، يوجد سائل كافٍ. هزها في وعاء ، واجمعها في كتلة ، سليمة. العبوة وفي الثلاجة. لكل 100 جرام من الدقيق ، يلزم 2 ملاعق كبيرة من السائل.

[فيرنيساج]

فيرنيساج، الأيرلندية ، أعجن أيضًا في HP.
ها هي آخر معكرونة ، لقد اختبرت ملحقًا جديدًا لكيشكا.

لدي حوالي بيضة واحدة لكل 100 جرام ، ولا أضيف سائلًا.

في صانع الخبز ، ربما لن تعمل مثل هذه العجينة. في الخلاط ، يمكنك تذوق ، في أجزاء صغيرة ، ...

وفقط بيديك؟
هل تحتاج إلى العجن لفترة طويلة؟
هل تحب أن يتم شحنها لفترة أطول؟

أعجن بيدي ، 100 غرام من الدقيق وبيضة واحدة. لا أزعج نفسي لفترة طويلة ، سأضعها في كرة وأضعها في كيس. أخرجها عدة مرات وأخلطها. ونعم ، كلما كانت العجينة أكثر إحكاما ، كان من الأفضل لفها بدون دقيق.

الأيرلندية ، أنا أخلطها في HP.
ها هي آخر معكرونة ، لقد اختبرت ملحقًا جديدًا لكيشكا.

أوو! لذا فإن صانع الخبز يفعل ذلك أيضًا! المعكرونة الرائعة تانيوش
أنا أيضًا أصنع 100 جرام من الدقيق + 1 بيضة لكن لينا تقول إنهم بحاجة إلى عجين بدون بيض ، هذا يتعلق بالملاعق وأنا أكتب
لقد صنعت عجينة على الكفير من أجل الزلابية ، وأخذت الوصفة من تاتيانا روموتشكا في هذا الموضوع ، أوه ، إنها لذيذة ، لقد أحببتها كثيرًا فقط طرية جدًا ، وكان علي أن أطرحها بيدي. أريد أن أحاول طهيه تحت التدحرج.

نعم ، عجينة الكفير طرية. عند اللف ، عليك إضافة الدقيق. لكنها تتشكل بشكل جيد والزلابية مع الزلابية لذيذة.

وفقط بيديك؟
هل تحتاج إلى العجن لفترة طويلة؟
هل تحب أن يتم شحنها لفترة أطول؟

يصعب عجن هذه العجينة بيديك.
في الجمع ، بالسكاكين ، أفعل ذلك في أقل من دقيقة.

في صانع الخبز ، ربما لن تعمل مثل هذه العجينة. في الخلاط ، يمكنك تجربة 200 جرام من الدقيق في أجزاء صغيرة. يُسكب الدقيق (جميع المكونات الجافة) في وعاء الخلاط ، ويُشغل بسرعة متوسطة ، ثم يُضاف السائل ويُراقب. عندما يبدأ الفتات في الانحلال إلى كتل صغيرة ، يوجد سائل كافٍ. هزها في وعاء ، واجمعها في كتلة ، سليمة. العبوة وفي الثلاجة. لكل 100 جرام من الدقيق ، يلزم 2 ملاعق كبيرة من السائل.

في HP ، يصبح العجين رائعًا. يجب أن تكون مصنوعة من البلاستيك في HP ، وليس صب الدقيق كله مرة واحدة ، حتى لا تخاطر بالموقد إذا كنت خائفا. على الرغم من أنني شخصيًا لم أستحم مطلقًا ، فقد سكبت كل شيء مرة واحدة والفرن على قيد الحياة)))). بعد ذلك ، عندما يجمع الفرن كل شيء في كتلة (يستغرق الأمر حرفيًا بضع دقائق ، ولا توجد أصابع متسخة مغطاة بمعجون الدقيق وطين البيض ، ولا توجد أوساخ على الطاولة) ، أخرج هذه القطعة وأضف الدقيق إلى سطح العمل ، واخلطها. جمع الكرة هو أهم شيء. يجب أن يكون هناك أيضًا فتات عجين بالإضافة إلى الكتلة الرئيسية ، ولكن هذا كل شيء - تلتصق ببعضها البعض وتعجن. اعجن دون تعصب. يستغرق 5 دقائق أخرى. كل شيء !! ولا يلزم نقانقه لمدة نصف ساعة حتى العرق السابع. ضعيها في كيس وضعيها في الثلاجة لتنضج. هذه المرحلة هي الأهم. لقد كنت أفعل هذا منذ سنوات! بدون أوساخ ، مغطاة بعجين المائدة المجفف ، كل شيء يستغرق حوالي 15 دقيقة.

بالمناسبة ، من المريح جدًا إضافة عجينة الزلابية ... على الأرض. ضع العجينة على الأرض ، واجلس على ركبتيك للأمام.)) الحقيقة هي أنك بهذه الطريقة تكون في المقدمة ، "تتكئ" على العجين بكل وزنك ولا تضيع الكثير من الجهد العضلي بيديك. الفيزياء))). الأيدي "تجف" أقل. عندما كنت في حفلة أعجن العجين في فطائر من هذا القبيل (باليد ، من كيلوغرامين من الدقيق ، ولكن ليس على السبورة بالطبع ، ولكن في حوض كبير))) - اعتقدت أن الألمان سيشغلون الكاميرات على هواتفهم ويطلقون النار علي))) ... لكنني عجن الزبدة بهدوء في عجينة الخميرة.

وعلى أي حال ، ستكون رطبة بعد إخراجها من محضر الطعام.

ألتقي حول الموضوع بأكمله - لا يزال يجب خلط العجين بعد الحصاد أو حصان أو الاحتفاظ به لبضع ساعات منذ 82 عامًا ، لقد كنت أعجن العجين من أجل الزلابية-مانتي-نودلز على الحصاد ، آخر 4 سنوات لـ hp ، العجين عند الخروج جاهز على الفور ، لكمات وضرب ، ضروري خذها باردة وافردها ، الماء المغلي لا يطلب القليل

والكفير (وأي حليب مخمر) يُعجن بكثافة ، ويتدحرج جيدًا على آلة لف العجين ، مثل أي عجين آخر يعجن جيدًا.

أضفت الدقيق إلى بقية تلك العجينة ، بينما لم يتغير كل شيء. كل نفس.
ربما بعض الوصفات أفضل من غيرها؟
يمكن فقط الذهاب إلى الكفير؟ أو نوع من الدقيق "spsifiska" سوف يذهب بشكل أفضل؟ حتى الآن ، كنت أخلطه مع أبسط دقيق أبيض. الأيدي. أعطى البحر الدقيق. العجين لا يبتلع هناك بين البكرات بل يمضغ!
إنه أمر جيد بالطبع عندما يكون هناك حلم ... لكن عقلي سيغلي قريبًا ...... تنقسم النساء إلى فئتين: "يا له من جمال غبي" و "يا له من رعب غبي". على طول الطريق ، لدي البديل الثاني ...

[لينا أنا]

لينا أنا,

لينا ، فيما يتعلق بالمسألة الأكثر سمكًا ، دحرجتها - على الأقل اجعلها مقطوعة - لا تهتم. أكثر أو أقل ، تحول شيء مسطح - رائع. أنت تدحرجها مرة أخرى. تطويها إلى نصفين ، وتدلكها بالطحين بيديك ، ثم تدحرجها مرة أخرى ، ثم تطويها في كومة وتدحرجها عبر. يمكنك الانتقال إلى السماكة المرغوبة فقط من السماكة خطوة بخطوة إلى السماكة المطلوبة. جميع الطيات على الرقم الأكثر سمكًا فقط. ثم لف القليل من الطحين حسب الحاجة ولف ورقة العجين. إذا كنت بحاجة إلى سماكة 4 على رقاقة العجين الخاصة بي ، فأنا أبدأ من 1 ، وأطوي ، وألقي نظرة متساوية ، وانتقل إلى 2 - بضع لفات ، إلى 3 - بضع لفات ، إلى 4. هل ارتكبت خطأ في أي مكان؟ إذا كان العجين قد أخذ بالفعل الكثير من الدقيق ، فإنه ببساطة لا يمكن أن يلتصق باللفائف / العصا! الأفضل بالطبع هو القمح الصلب (الدقيق المصنوع من القمح القاسي) ، لكن لا يمتلكه الجميع والناس بخير.

بدأت ألويها على واحدة ، الآلة "تمضغ" العجين ، تخرج محزومة. جربت كلاً من الكاسترد والعجين العادي مع الزبدة أو بدونها. نحن لا نأكل البيض.

عجينة الشو مع إضافة الزيت النباتي ناعمة جدا.
في رأيي ، من الصعب جعلها كثيفة بدرجة كافية لتدحرج في آلة كاتبة.
هذه العجينة المفضلة لدي ، لقد كنت أحضرها دائمًا منذ فترة طويلة ، لذلك لدي خبرة. لقد دحرجت وأنا بالكاد أفرم هذه العجين فيها.

[لينا أنا]

في رأيي ، من الصعب جعلها كثيفة بدرجة كافية لتدحرج في آلة كاتبة.

مجرد عجينة choux ، أصنعها من بيضة ، بدون بيضة لا نحبها ، إنها أسهل عجين للتقطيع ، لا تتطلب القليل من الطحين ، فقط لللف الأول ، والعجين المكدس فوق بعضها البعض لا يلتصق ببعضه البعض

لينا أنا - التدحرج الأول = أو سجق بالارض، سمك طبقة يفضل 0.5 سم

أو - غالبًا ما أفعل ذلك من أجل المانتي والزلابية = لف سجق من العجين بالسماكة المطلوبة ، مقطعة إلى قطع ، تسطيحها ، ولف كل قطعة أولاً إلى 0 (أو 1 ، من لديه ذلك) ، قم بطيها في كومة ، ثم لفها بالسماكة المطلوبة ، سريع ، يشغل مساحة صغيرة على الطاولة ، على عكس الشرائط

[ايرشا]

ايرشا، وفي أي مرحلة تضيف البيضة؟ اتضح أن العجين أكثر سخونة ، ولم يتم تخمير البيض؟

[لينا أنا]

لينا أنا,

لينا ، فيما يتعلق بالمسألة الأكثر سمكًا ، دحرجتها - على الأقل اتركها مقطوعة - لا تهتم. أكثر أو أقل ، تحول شيء مسطح ...

بعيد عن ذلك بعد. سأجرب عجينة أخرى بالكفير.

لم تلتصق بي ، لكنها سارت مثل الأكورديون. إنه في القمة. ومن الأسفل ، كما كتب أحدهم بـ "كريمات" ، يمضغ ، مموج.

لم تلتصق بي ، لكنها سارت مثل الأكورديون.

هل يمكنك إظهار صورة للعجين النهائي بعد دحرجته؟ وبعد ذلك ، كم عدد المشاكل ، الكثير من الآراء - وأين هي الحقيقة

وفي أي مرحلة تضيف البيضة؟

في xn بيض ، ملح ، طحين ، أقوم بتشغيل العجن ، صب الماء المغلي ، البيض لا يخمر تحت الدقيق

1 بيضة لا تزيد عن كوب من الماء المغلي ، فأنت بحاجة إلى الكثير من الدقيق

نعم! سوف تضحك ، ولكن كيف تضيف صورة؟
تم تحميل الصورة إلى المعرض. في الصورة قطعتان من العجين. على اليسار - ملفوف بمسمار ، على اليمين - بعد محاولة التدحرج.

لم تلتصق بي ، لكنها سارت مثل الأكورديون.

غالبًا ما يكون هذا بسبب قلة الخبرة والرغبة في دحرجة قطعة كبيرة دفعة واحدة ، ستشعر اليد قريبًا بالسمك المطلوب ومن الضروري طحن عجين الماء حتى لا يغلي جيدًا ، ثم قم أولاً بتدويره إلى 0-1 ، ثم على الفور أو على مرحلتين لفه إلى السماكة المطلوبة

تم تحميل الصورة إلى المعرض.

الخاص بك؟

[لينا أنا]

لينا أنايا لينا ، العجينة طرية جدًا ، كانت الفتيات على حق عندما قلن - تحتاج إلى إضافة الدقيق وجعله باردًا !!! والطحين ليس فقط للقطعة النهائية - فالآلة كلها بالفعل في الدقيق! بشكل عام ، العجين يحتاج إلى تبريد!

سأفعل ذلك رائعًا.
شكر!

الفتيات ، شاركني تجربتك ، من دحرج الكعك على نابليون؟

فتيات ، هل يستحق الأمر أخذ آلة قطع المعكرونة Redmond RKA-PM1 مقابل 2000 روبل ؟؟

[اعمال]

اعمال، لينا ، في هذه الفئة السعرية كلها متشابهة.الشيء الرئيسي هو أن نرى أن البكرات على نفس المسافة (الفجوة بينهما) ، أي متوازية تمامًا مع بعضها البعض. وإلا سوف تمضغ العجين

[جيري]

جيري، إيرا ، شكرًا! حسنًا ، هذا لا يخلو من قائمة الرغبات

[اعمال]

اعمال، لينا ، اشتريت أول قطاعة للنودلز في السوق ، صينية ، تعاملت جيدًا

AAaaa ، اشتريتها !!!! China Wellberg تم فحصه على الورق - SUPER !!!! ثقيل ..

[ايلينا]

ايلينا، تهانينا! دعها تتدحرج بدون شكاوى
لقد اشتريت أيضًا منذ أسبوع ، لكنني اشتريت واحدة أخرى ، واستخدمتها بالفعل عدة مرات. يركب جيدًا. لسبب ما ، اعتقدت أنه من الصعب تحريف المقبض على الدرفلة اليدوية ، حسنًا ، بدا الأمر كما لو كان في مطاحن اللحوم ، لكن لا ، كنت مخطئًا

لكن لا ، كنت مخطئا

هذا رائع !!!!

زلابية قوس قزح مع البطاطس والبصل المقلي (قليل الدهن) (فيرنيساج)

[اعمال]

اعمال، إلينا هل اشتريت آلة قطع المعكرونة Redmond RKA-PM1؟ أو آخر. أعتقد أيضًا أن شرائه نادرًا ما أستخدمه.

[فيرنيساج]

فيرنيساج، إيرينا ، ما رأيك في Redmond RKA-PM1 Noodle Cutter؟ الآن ارتفع سعر كل شيء ، لا أعرف أيهما أشتريه.

[لودميلا]

لودميلا، لا أعلم أن لدي فوهة فقط لحوض Kenwood ولا يوجد غيرها
لكنني لا أثق حقاً في ريدموند

[فيرنيساج]

فيرنيساجشكرا لك ايرينا. وماذا كينوود؟

KM010

[فيرنيساج]

فيرنيساج، شكرا لك

[لوسيان]

لوسيان، اشتريت واحدة صينية في مركز الأواني مقابل 1499! في عطلة نهاية الأسبوع ، صنعت المعكرونة ، سواء كانت عريضة أو رفيعة - رائعة !!! تحتاج فقط إلى تجفيف الأوراق قبل تقطيع المعكرونة!

[اعمال]

اعمالشكرا لينوشكا. أي يمكنك شراء واحدة رخيصة إذا مرتين في الشهر؟ هل يمكنك إخبار الشركة؟

AAaaa ، اشتريتها !!!! China Wellberg تم فحصه على الورق - SUPER !!!! ثقيل ..

[اعمال]

اعمال

جودة محلات المعكرونة ضعيفة نوعًا ما. إنهم لا يكتبون العلامة التجارية لقواطع المعكرونة على الأوزون ، ولا يوجد اسم أيضًا. الفتيات ، هل اشترى أحد؟ ما هي الجودة العالية أكثر أو أقل؟ إيطاليا الآن مكلفة للغاية. تردد ريدموند أيضًا ، فجوة على اليسار واليمين بعرض مختلف. أم يجب أن يكون؟