الفطائر "أسبوع ماسليانا"

الفطائر "أسبوع ماسليانا"

الفئة: منتجات المخبز

مكونات
دقيق القمح	450 جرام
حليب طبيعي طازج	3-3.5 أكواب (250 مل) + حوالي 1 كوب إضافي حتى تصبح عجينة البان كيك سميكة
خميرة طازجة	15-20 جرام
بيض الدجاج الطازج	2 قطعة
ملح	1-2 ملعقة صغيرة المذاق
سكر أبيض	1-2 ملعقة كبيرة. ل. المذاق
كريم دسم 20-25٪	1 كوب
زبدة	تنعيم 30-40 جرام

طريقة طهو

• سخني 3-3.5 أكواب حليب في قدر حتى يسخن ، أضيفي القليل من الملح ، نصف معدل السكر ، قلبي. نضيف الخميرة الطازجة (فتات) ونخلط ونضيف دقيق الحبيبات ونعجن العجين جيداً بغطاء.
• أغلق المقلاة بغطاء (منشفة) وضعها في مكان دافئ للتدقيق ، حتى تزداد العجينة بمقدار 2-3 مرات. ثم اخفض العجين واخلط.
• يُضاف البيض ، والزبدة المخففة إلى العجين ، وبقية الملح حسب الرغبة ، والسكر حسب الرغبة ، والقشدة الدافئة ، ويُمزج المزيج حتى يصبح ناعمًا ويُسخن مرة أخرى للإثبات.
• هكذا تبدو العجينة بعد التدقيق الثاني وبعد عجن العجين.
• 
• سنقوم الآن بتعديل سمك عجينة الفطيرة ، والتي نضيف لها القليل من الحليب الدافئ وباستخدام مغرفة نتحقق من مدى سوائل العجين بالنسبة للفطائر الرقيقة. دع العجينة تقف لمدة 15-20 دقيقة أخرى حتى تصادق جميع المكونات مع الحليب المضاف.
• خلال هذا الوقت ، نقوم بإعداد كل ما هو ضروري لخبز الفطائر على الطاولة ، ووضع المقالي على النار ، يجب أن تكون ساخنة جدًا.
• نبدأ خبز الفطائر.
• من المهم الآن تحديد سمك العجين وكمية العجين في المغرفة. نجمع العجينة في مغرفة ، ونقيس الحجم ، ونسكبها في مقلاة مدهونة بالزيت النباتي. يجب أن تكون العجينة بحيث يمكنك سكب العجين في منتصف المقلاة تقريبًا بضربة واحدة ، وتقليب المقلاة بسرعة في شكل دائرة لتوزيع العجين على المقلاة. بناءً على نتائج اختبار الخبز ، نحدد سمك وكمية العجين ، إذا لزم الأمر ، نضيف قطرة من الحليب أو الماء لجعل العجين أرق. وشيء آخر: قبل كل عينة من العجين من المقلاة ، قلبي العجين بمغرفة ، لأن الدقيق في العجين ثقيل ويستقر في القاع.
• 
• أقوم بقلي الفطائر على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، وأضعها على طبق كبير ، ودهنها قليلاً بالزبدة في الأعلى (قطعة من الزبدة على شوكة) ، وأغطي كومة الفطائر بغطاء قبة كبير في الأعلى حتى تتشبع الفطائر بالزبدة ولا تبرد.
• لذا ، فقط اخبز كل الفطائر! اتضح أنه كومة كاملة من الفطائر!
• 
• نظرًا لأن لدينا أسبوعًا زيتيًا ، سأقدم الفطائر "الغنية" بالسمك الأحمر المملح والكافيار!
• في هذه المناسبة ، أنا على وجه الخصوص 🔗:
• ننشر الفطائر على طبق ، ونملأها "بوفرة" بالسمك والكافيار ونقدمها على المائدة - دعنا نذهب! طيب المذاق!
• 
• باقي الفطائر المحشوة بالجبن القريش مع الزبيب وقشر الليمون
• 

ملحوظة

أوه ، حسنًا ، لم أرغب في خبز الفطائر اليوم!
لكن ، كما هو الحال دائمًا ، تدخلت الصدفة: كنت أتصفح صفحات كتاب قديم عن Shrovetide ، عثرت على وصفة للفطائر المصنوعة من الحبوب ، والتي طالما مللت في البنك. أعدت صياغة الوصفة لنفسي ، وغيرت شيئًا لشيء ما ، وعجن العجين ، وانطلق ...
لا ، لم أضيع الوقت! الفطائر تستحق!
اطبخ بكل سرور وبشهية طيبة!

واتضح أن الأسلاك كانت نفط!
اليوم هو آخر يوم من أيام Shrovetide ويغفر له الأحد!
أنا أقول بصدق: "سامحني ، من فضلك!"
ومن كل قلبي أجيب: "الله يغفر! وأنا أغفر! "

أوه ، ما أجمل الفطائر!

[تاتيانا ،]

هذه فرحة! خلف الكلمات! لدي عاطفة واحدة فقط! الفطائر مع السلمون والكافيار! نعم كم هذا جميل! لا يسعني ذلك! 🔗

تاتيانا ، 🔗!

حسنا لذيذ جدا !!! مع القليل من السمك.

الفطائر وليمة للعيون! ولذيذ ...

[مشرف]

مشرف، تشبه شالات أورينبورغ الناعمة تلك التي يمكنك مدها عبر الحلقات: رقيقة ودانتيل للغاية

ما الفطائر المغرية !! وأنا أحب هذا الحشو كثيرا !!

مجنون !!
مشهد جميل !!! سيكون عليك بالتأكيد تجربة

[تانيوشا]

تانيوشا، بريان رائع ، كما في قصة خيالية.
خجول جدا أن أسأل .... لدي دقيق القمح الصلب الكامل ، هل هو جيد؟ وهي تشبه الحبوب.

يا فتيات ، بينما كنت أقطف الزهور من جبن البارميزان ، كتبت الكثير من الأشياء الجيدة لي هنا!

للجميع ، الجميع ، الجميع - شكرا جزيلا لردود الفعل وكلمات لطيفة!

تانيا جيفتشيك ، لدي وصفة فطائر من دقيق الحبوب الكاملة ، انظر هنا 🔗، اتضح بشكل جيد جدا ، انظر
ووجدت أيضا 🔗

مبروك للجميع على الزيت!

[تانيوشا!]

لا يمكنك أن تغمض عينيك عن الصورة - كيف تبدو الفطائر لذيذة! : girl_love: نعم ، حتى مع الكافيار والأسماك! بهجة!
متعة واحدة هي التفكير في هذا الجمال! شكر، تانيوشا!

[تاتيانا]

تاتيانا، الفطائر - وليمة للعيون !!!
أردت حقاً أن أكررها ، ونشأ سؤالان:
1.هل ستصلح MAKFA أو دول الشمال لقلة الحبوب؟
2.استخدم كريم 10٪ + زجاج بينما زجاج الحليب
مثير للاهتمام ، في معظم الأحيان يتم تخفيف الحليب بالماء ، وهنا مع الكريمة)))

[تانيوش]

تانيوشأضيف الكريمة إلى العجين ، ثم أصفيه مرة ثانية.

والحليب هنا ، بالفعل في النهاية ، بعد التدقيق:
سنقوم الآن بتعديل سمك عجينة الفطيرة ، والتي نضيف لها القليل من الحليب الدافئ وباستخدام مغرفة نتحقق من مدى سوائل العجين بالنسبة للفطائر الرقيقة. دع العجينة تقف لمدة 15-20 دقيقة أخرى حتى تصادق جميع المكونات مع الحليب المضاف.

هنا في المرة الأولى يأتي الحليب مع الكريمة ، ثم الحليب فقط. من الأفضل وضع العجينة على الحليب فهي أقل دهنية.

الوصفة قديمة بالفعل ، الآن لا أتذكر لماذا صنعت العجين بهذه الطريقة. نعم ، ولا يهم - تبين أن الفطائر لذيذة وممتازة

كروبشاتكا، هذا دقيق قمح خشن ، دقيق ممتاز.
دقيق القمح العادي سيفي بالغرض. أو يمكنك إضافة السميد إلى دقيق القمح ، سيكون مثل الحبيبات عند طحنها. إذا كنت لا تخاف

[تاتيانا]

أو يمكنك إضافة السميد إلى دقيق القمح ، سيكون مثل الحبيبات عند طحنها.

أخبرتني أمي قبل يومين فقط قبل أن يضيفوا الحبيبات إلى الفطائر. لم أكن أعرف بشكل موثوق أن هناك حبوبًا ، قررت أن أجرب وأضيف السميد أو السميد من القمح الصلب. تاتيانا، هل سيعمل هذا؟ أم أنه من الأفضل عدم التباهي وإضافة السميد المعتاد؟

[تاتيانا]

تاتيانا، فهمت عن الدقيق ، سأخبزه من علاوة ، أعتقد أنه لن يكون أسوأ.
فيما يتعلق بالكريم ، لست متأكدًا مما إذا كنت سأجد 20-25٪ منه ، لذلك من أجل الحفاظ على محتوى الدهون المطلوب ، أريد استخدام ضعف كمية 10٪ كريم ، وتقليل كمية الحليب بكوب.

[لينا]

ليناثم أضف السميد ، سيكون أقوى.
وبشكل عام فقط ، إذا رأيت حبوبًا معروضة للبيع ، فاشتر - يخرج منها خبز جيد. لكن عزيزي الطحين

تانيوشا، خذ الكريم 10-15٪ ، لا تعاني

[تاتيانا]

تاتياناشكرا بالارتياح)))

أحضر الفطائر

[مشرف]

مشرف، لم أر أي حبوب. ومن ينتجها هنا؟ أين تبحث؟
سأحاول مع السميد الآن. كنت محظوظا للحصول على الوصفة! شكرا لك تانيا!

ومن ينتجها هنا؟ أين تبحث؟

هناك ، متجر بيكي نفسه 🔗

يتميز Grit بمحتواه العالي من البروتين والغلوتين. لذلك ، يمكنك استبدال السميد والسميد

أحضر الفطائر

تاتيانا ، أنا في هذه العملية!
أضفت الكعكة بأكملها إلى العجين واتضح أن العجين أصبح رقيقًا ، ولن أخففها بعد الآن.
ربما ، هذا لأن عشب الذرة يأخذ ماء أكثر من w / c؟

[تانيوش]

تانيوش، ركز على كثافة العجين. ودعها تقف ، ناضجة

ذهبت لوضع بلدي وصفة جديدة

ودعها تقف ، ناضجة

بدأ العجين في التساقط في الوقت المناسب. لقد أضفت كل شيء ، كيف أفهم الآن ما هو ناضج؟
وإذا لم يتم تخفيفه لاحقًا بعد الخلط ، فهل من الضروري إعادة نضج البشرة؟

تاتيانا ، فطائرك رائعة !!! قل لي ، من فضلك ، فهمت بشكل صحيح ، هل الدقيق من الصف الأول؟

تاتيانا ، فطائرك رائعة !!! قل لي ، من فضلك ، فهمت بشكل صحيح ، هل الدقيق من الصف الأول؟

https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=100279.0

إذا لم يتم تخفيفه بعد الخلط ، هل من الضروري إعادة وقت الارتفاع مرة أخرى؟

تان ، عندما ترتفع العجينة جيداً مرة ثانية ، 2-2.5 مرة ، قم بتقليبها ويمكنك البدء في خبز الفطائر.

إذا أضفت شيئًا من المكونات ، فسيتعين عليك تصفية العجين مرة أخرى.

[تانيوشا]

تاتيانا ، فطائرك رائعة !!! قل لي ، من فضلك ، فهمت بشكل صحيح ، هل الدقيق من الصف الأول؟

تانيوشا، شكر!

خشنة - تتكون من حبيبات صغيرة متجانسة ذات لون كريمي فاتح. يكاد لا يوجد نخالة فيه. إنه غني بالجلوتين وله خصائص خبز عالية. يتم إنتاج الحصى من أصناف خاصة من القمح وتتميز بالحجم الأكبر للجزيئات الفردية.
يُنصح باستخدام هذا الطحين لعجينة الخميرة التي تحتوي على نسبة عالية من السكر والدهون لمنتجات مثل الكعك والكعك وما إلى ذلك. بالنسبة لعجينة الخميرة غير المطبوخة ، فإن الحبيبات قليلة الاستخدام ، نظرًا لأن العجين الناتج عنها غير مناسب ، والمنتجات النهائية ذات مسامية ضعيفة وقديمة بسرعة.
المزيد من التفاصيل: https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=100279.0

خبز:

تانيوشا ، شكرًا ، أنا سعيد لأنني جربتها.
في كلتا الحالتين سارت العجينة بشكل جيد للغاية وجميل ، لم تكن هناك حاجة لمزيد من تخفيفها.
عند الخبز ، كان هناك ثقب صغير بداخله ، اعتدت على المخرم الأكبر ، لكن هذه الوصفة حساسة جدًا في الذوق ، مع السمك المملح ، هذا هو الشيء.
من الجزء ، المحصول جيد في القطع ، ومع ذلك ، لم أحسب ، ولكن أكثر من 30.

[تانيوشا]

تانيوشا، أنا سعيد جدًا لإبداع الفطيرة! أحسنت!
أنا أيضًا أحب فطائر الخميرة ، خاصة مع السمك