كتاب وصفات الطبخ البطيء (مناقشات ، نصائح ، مشاكل)

نعم ، أدركت بنفسي فيما بعد))) نظرت إلى وصفات لحم الخنزير مع الملفوف.

[ليلكا]

ليلكااريد ان اعطيك الائتمان. أنت تجيب بشكل غامض أكثر مما تسأل. إذا أعجبتك النتيجة ، من فضلك ضع أنفك في الوصفة. أريد هذا أيضا

سفيتا ، هل نقعوا دزافار مسبقًا ، أم قاموا بطهوه هكذا؟

أنا آسف ، لقد رأيت الرسالة للتو.
غارقة في الماء لمدة 5 ساعات وأنا أطبخ طوال الليل.

ضع أنفك في الوصفة من فضلك. أريد هذا أيضا

وصفة الأساس
ضلوع لحم الخنزير مع مخلل الملفوف والبطاطا
فعلت ذلك بدون البطاطس. بسيط جدا.
مخلل الملفوف + طازج 1: 1
البصل والجزر.
4 ساعات على قوة عالية. أحب زوجي ذلك.
شاهد بنفسك كيف يستقر الملفوف ويصبح لونه جميلاً.

الفتيات مع Russell Hobbs 19790-56 ، هل يمكن أن تخبرني ما إذا كان من المنطقي طهي مرق الدجاج من حساء الدجاج على Low (1)؟
ليس لدي شك في أنه سيلحم لمدة 2 (عالية).

[برندابكر]

برندابكر، أطبخ الدجاج فقط على نار منخفضة وأضعه في الساعة 12 مساءً ، بحلول الصباح يكون جاهزًا.

[جينيلس]

جينيلس,
وأشك في شيء ما ووضعته في السماء.
في المرة القادمة سأحاول بالتأكيد على Low وفي الليل ، شكرًا جزيلاً على النصيحة ،

هذا آخر من بني إسرائيل للطبخ البطيء ، الفلفل المحشو

الرابط لا يعمل: ((

[o-tokman]

o-tokman، انظر - الطريقة تعمل مع طباخ بطيء أيضًا

الفلفل العطري المحشي في قدر بطيء (إيرشا)

فلفل محشي زيت زيتون (غجري)

خضروات محشية "متنوعة" (غجري)

الرابط لا يعمل: ((

2009 ، أحداث قديمة))

البازلاء المسلوقة ليلا ،
(يسر راسل هربس أن الرغوة لا تعمل ، والبازلاء لا تحترق ، رغم أنها في النهاية تغلي بشكل ملحوظ).
لقد غسلت كوبين من البازلاء في غربال بدون تعصب ، ووضعتها في وعاء ، وأضفت 5 أكواب من الماء ، وفتحت (2) هاي وذهبت إلى الفراش.
بعد 7 ساعات ، عندما تتفكك البازلاء في البطاطس المهروسة بمفردها ، قمت بتملحها ، وأضفت الزعتر الجاف ، والبصل النيء المفروم جيدًا والجبن المبشور حسب الرغبة.
أتناول الطعام ساخنًا كحساء معجون ، ودافئًا مثل عصيدة البازلاء ، وأستخدم بقايا الطعام الباردة كملء في فطائر اللحم. في الصورة ، هذا هو بالفعل الجزء الثاني من البازلاء ، حتى الآن بدون إضافات.
ملاحظة: إما أن البازلاء مختلفة ، أو الماء مختلف ، ولكن في العام الماضي تم طهي البازلاء بنسب 1: 4 ، والآن هي 1: 2.5. ولم يلاحظوا فرقًا كبيرًا في الكثافة؟
أو هل تحتاج إلى ضبط النسبة لكل طراز من طباخ بطيء؟

حول Kitfort 205 ، حجم 1.5 لتر.
في الليل ، قمت بطهي Hercules ، ووضعه على Low ، وأطفئه بعد 6 ساعات وتركته لمدة ساعتين أخريين قبل الإفطار.
أخذت كوبًا واحدًا (160 مل) من الرقائق المسلوقة لفترة طويلة
كوبان من الماء
4 أكواب من الحليب



اتضح أنه ليس الكثير من العصيدة مثل الحلوى واللون الكريمي اللطيف والذوق الرفيع. مطبوخ بدون مشاكل ويهرب.
PS كاشا بنفس النسب
لمدة ساعتين على Hai أعجبني الطعم بشكل أقل ، فهو أكثر حدة أو حامضًا بطريقة ما ولا يعطي إحساسًا بالشبع. ومن الضروري مراقبته والتدخل فيه حتى لا يغلي في النهاية ولا يهرب.

Kitfort KT205 Hercules على الحليب غير المخفف في 3 ساعات و 40 دقيقة على Low (1: 5)
أنا سعيد جدًا بالنتيجة ، لذا أكتب عنها على الفور.

تبين أن جزءًا صغيرًا من العصيدة كان جيدًا من حيث الكثافة ، ولم يتطلب الخلط ، ولم يلتصق ولم يهرب.
1. أسقطت قطرتين من الزيت النباتي عديم الرائحة على وسادة قطنية ولطخت قاع وجدران الوعاء به حوالي ثلث قاع.
2. يخلط في وعاء 100 مل من الرقائق المسلوقة و 500 مل من الحليب 3.5٪.
لقد غطته ووضعته على Low.في المرة الأولى التي اعتنيت فيها بالعصيدة ، بدون فتح الغطاء ، لأنني كنت أخشى أن يتسبب هذا الحجم الصغير في ارتفاع درجة الحرارة ويمكن أن يفلت الشوفان الملفوف.
بعد 3 ساعات و 30 دقيقة ، بدأت العصيدة في الغليان عند الحواف ، وانتظر 10 دقائق أخرى ، حتى بدأ الوسط أيضًا في الغليان. قمت بقياس درجة الحرارة -95 درجة مئوية.
حسب ذوقي ، كانت العصيدة جاهزة تمامًا ، وأوقفت تشغيل الجهاز وتركت العمل لمدة ساعة ونصف. ثم فتحت الغطاء ، أضفت السكر ، وسمحت للعصيدة لأول مرة وقسمتها إلى جزأين. كانت حقيقة أن العصيدة لا تزال في صالحها.

في اليوم التالي سأرسم * حزامًا * بالزبدة فوق العصيدة وأضعه على المؤقت لمدة 3 ساعات و 45 دقيقة.
لا مكان عالق.

يوم جيد!
أعزائي مالكي الطباخ البطيء ، هل يمكنكم من فضلكم إخباري بأفضل طريقة لطهي دجاجة منزلية الصنع؟ أعتقد أنه منخفض وأطول. لكني أريد أن أسمع نصيحتك.

أوه ، انتظر واستمع ، فأنا مندهش من شراء طباخ بطيء مخصص لمرق الدواجن.
بنات ، هل تحصلين على مرق شفاف؟ غني؟ لا تغلي؟
خلاف ذلك ، في قدر عادي ، على مدى غليان طويل ، يغلي مرق بلدي وهذا غير سارة)

هل يتم الحصول على المرق الشفاف؟ غني؟ لا تغلي؟

إيرين غنية جدا وشفافة. إنه يغلي بشكل مفهوم ، لكنه ليس حرجًا. لدي حقًا طفل صغير بطيء جدًا ، لكنني فعلت ذلك بنفسي من دجاج محلي الصنع. حسنًا ، لذيذ جدًا. وغني جدا جدا ..

ولدي طباخي البطيء محشو في مكان ما ... ولا أتذكر أين

أوه ، لماذا أتيت إلى هنا؟
ليس لدي واحدة بطيئة حتى الآن. تحتاج للشراء ، أليس كذلك؟

طباخي البطيء محشو في مكان ما ... ولا أتذكر أين

لم يأمر)))

تحتاج للشراء ، أليس كذلك؟

ربما))) ناتاشا كيف يكون بدونها)))

[ايرينا]

ايرينا، أنا لا أحب المرق من حيث المبدأ ، ولكن مع ظهور البطيء ، بدأت في طهي المرق من كتف الديك الرومي بدون الجلد (لديهم بالفعل القليل من الجلد ، وهناك ما يكفي من اللحم والعظام للثراء) - لذيذ جدًا.

في Keith 2010 ، أطبخ كتفين لكل 1 لتر من الماء.هذه هي المرق الوحيد الذي يمكنني تناوله ، فهو ليس ثقيلًا والمذاق موجود ولحم الديك الرومي نفسه غير جاف ، وأحيانًا أقوم بتعبئته بحساء Yelli مع فطر بورسيني.

ألقينا في صف أحمر. تغسل وتجفف وتجمد لتنظيف المرارة. اريد المربى. ربما كان شخص ما يطبخ ببطء؟
إذا لم يكن كذلك ، فسأكون على الموقد بالطريقة القديمة.

حلوى التفاح مع streusel في كل طباخ بطيء تظهر بشكل مختلف
، جعل كينوود التفاح مخاطًا قليلاً ،
قام كيتفورث بتمزيقه إلى مربى
وقد فعل راسل شيئًا مميزًا. لم يغمق لون التفاح ، واحتفظ بشكله وأصبح ناعمًا إلى حد ما ، مثل أعشاب من الفصيلة الخبازية ، أو حلوى القطن تحت فتات مقرمشة

قبل التمدد ، قمت بتسخين راسل فارغًا ، أثناء تقشير التفاح وتقطيعه وخلط الستروسل. الطبخ 2.5 ساعة * 2 * هاي
أخذت 4 تفاحات كبيرة ، لأن راسل أصغر من كينوود ، وأخذت ستريوسيل وفقًا للوصفة بالضبط.
لصب التفاح ، قمت بخلط 1 ملعقة كبيرة. ل. العسل وعصير الليمون

اريد المربى

و الطبخ
لا توجد صعوبة في ملء التوت بالسكر وضبطه على الحد الأقصى أو الأدنى - هذا ما تريده ، إنه kitfort - أسرع وتحت الإشراف. أو أطول من تلقاء نفسه.

[أوكسانا]

وبالأمس اكتشفت بنفسي كومبوت من الفواكه المجففة في جرة بطيئة. Bliiiin ، هذا كومبوت رائع! يستحق Slow حتى من أجل هذا الكومبوت.

ويمكنك أن تسأل عن المرق. صب الماء المغلي أو الماء البارد على اللحم؟ يبدو أننا إذا أردنا مرقًا لذيذًا ، نسكبه باردًا ، وإذا كان لحمًا لذيذًا ، فنغلي الماء ...

وقد فعل راسل شيئًا مميزًا. لم يغمق لون التفاح ، واحتفظ بشكله وأصبح ناعمًا إلى حد ما ، مثل أعشاب من الفصيلة الخبازية ، أو حلوى القطن تحت فتات مقرمشة

أوكساناكم هو لذيذ وصفته!

كومبوت من الفواكه المجففة في غسول بطيء.

يجب أن نفعل ذلك. لم أطبخه منذ فترة طويلة. نعم ، تبين أن الكومبوت غني جدًا.

[سفيتا]

حول مرق.

نضع الحساء)))
سفيتاأنت نفسك تعرف كل شيء. يعتمد الماء المراد ملؤه على المنتج النهائي. ماذا نريد الحصول على الإخراج)))

نضع الحساء)))

غدا سيقدمون لي لحمًا جيدًا. أنا منتظر.

أنت تعرف كل شيء بنفسك

واو ، ما هو صارم.اسأل في الأسفل. ماذا لو كان البطء سحريًا لدرجة أن قواعد الطهي لا تنطبق عليه؟

بطيء

اقرأ الفرن.))) خفيف ، املأه بالماء المغلي ، سوف يتجعد البروتين العلوي من اللحم وأنت على الأقل تطبخه بشيء. سوف يصبح السنجاب أكثر شكًا.

[سفيتينكي]

سفيتينكي,
سفيتا ، أكلناها أسرع مما كتبت ، كم هي لذيذة. كانت التفاحات كبيرة ، حمراء ، موسمية ، من المتجر ، أرخصها ، لكنها كانت مجرد تحفة بفتات مقرمشة. لقد رفعت الغطاء 4 مرات وغسلت المكثف منه ، سأحاول في المرة القادمة وضع منشفة تحت الغطاء وثني الأطراف

[برندابكر]

برندابكرأوكسان هذه وصفة جالينا أليس كذلك؟ اذهب هناك للبحث؟

[سفيتينكي]

https://Mcooker-arn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=476949.0[ب

سفيتينكي، لا ، انظر إلى حلوى التفاح الخاصة بي مع الفتات المقرمشة




لقد أخذت هذه الرقائق ، لقد أحببتها ، فهي تحتوي على النخالة

[سفيتا]

وبالأمس اكتشفت بنفسي كومبوت من الفواكه المجففة في جرة بطيئة.

سفيتا، صب الماء البارد على الفواكه المجففة واتركها لفترة طويلة؟ بحثت في الوصفات وفي الموضوع لم أجد شيئا.
أوكسانا، وكيث يصنع حلوى تفاح قوية؟ أريد أن أحاول ، ربما ثم وضع على مستوى منخفض ، حتى لا "مزق في المربى"؟ "داوني" تريد أيضا.

تصب الفواكه المجففة بالماء البارد وتوضع لفترة طويلة؟ بحثت في الوصفات وفي الموضوع لم أجد شيئا.

نعم ، أحضره ليغلي على HI (في وعاء الطهي سعة 3.5 لتر كان 2.5-3 ساعات) ثم 2-3 ساعات أخرى على LOU. في النهاية ، يمكنك إضافة السكر حسب الرغبة ، اعتمادًا على مجموعة الفواكه المجففة.

[سفيتا]

سفيتا، شكر
بدون وضعه على الموقد الخلفي ، سأختبر التفاح ، اكتمل التجفيف ، سيكون هناك كومبوت!

[مارينا]

مارينا، جربها. أنا متأكد من أنك ستقدر ذلك. هذا الغليان البطيء يصنع العجائب للفواكه المجففة. اتضح أن الكومبوت شفاف ورائحته وطعمه ... لقد قمت بطهيه من الفواكه المجففة في قدر عادي وفي شتيبة. هناك شيء للمقارنة به.

[سفيتا]

سفيتا، ضعها بالفعل ، أنا أنتظر.
هناك أيضًا شيء يمكن مقارنته بأسطول من المعدات.
ببطء فقط أتقن الأسبوع الثاني ، لم يكن قبل ذلك.

[مارينا مم]

مارينا مم,
تدفئة كيث أقل من المعتاد. لذلك ، لا توجد طبقة من الهواء الساخن فوق الفتات المقرمشة. نتيجة لذلك ، تبدأ الفتات في الغليان في عصير التفاح والحصول على نعل دقيق من دقيق الشوفان اللزج بدلاً من الهشاشة.
لقد اشتريت راسل خصيصًا بسبب هذه الحلوى الشتوية المفضلة لدي

[أوكسانا]

أوكساناأرى شكرا للتوضيح. سنقوم بعمل حلوى مماثلة في الأجهزة الأخرى.



سفيتا، اتضح أن الكومبوت غني ولذيذ وكان بالفعل.

[مارينا مم]

مارينا مم, مارينا، أنا مسرور!!! لك و كومبوت. الشيء الأكثر أهمية هو أنني تركته ولا تحتاج إلى الاهتمام به على الإطلاق.

مارين ، الآن لنتناول بعض حساء الملفوف. إنهم يستعدون لي بالفعل. بعض المعجزات. مرق هو دمعة! هذا مفاجئ جدا بالنسبة لي. أنا أكتشف البطئ بطريقة جديدة!

تعال الآن على حساء الملفوف

والرائحة؟ بالضبط في الليل تمشي بالملاعق)))

[سفيتا]

سفيتا، أنا بالتأكيد أخطط حساء الملفوف ، لكن عائلتي تحب البرش. لذلك ، قامت مرة أخرى بوضع الخضار على البرش ليذبل ، وفقًا لخوارزمية أوكسانا. فقط أنا لم أضع البطاطس في البرش ، نحن نفعل ذلك.
لقد طهيته لأول مرة ، وقد أحببته ، ومن الملائم بالنسبة لي قطع الخضار النيئة على الفور ، ورميها والبدء في عملي. لم يتأثر لون البنجر. ذاقت البرش جيدة.
لدي 2.5 لتر بطيء ، لكني أحتاج إلى الكثير من البرش ، لذا أقوم حاليًا بإعداد الخضار واستخدام المرق الجاهز. لكن الآن انجرفت بعيدًا وأنتظر بطيئًا جدًا ، اللحوم الهلامية والمرق والكومبوت. لذا فإن حساء الكرنب في المقدمة.

ولكن الآن انجرفت وأنا في انتظار بطء كبير

هل طلبت واحدة كبيرة؟ أحسنت! لدي 3.5 لترات ، لكنني حشوت الكثير من الخضار واللحوم هناك لدرجة أنني ، كما يقولون ، "أجلس فوق"

لذلك ، قامت مرة أخرى بوضع الخضار على البرش ليذبل ، وفقًا لخوارزمية أوكسانا.

حسنًا ، بالطبع! ليس لدي شك في أن البرش لذيذ. سأكون التالي في الخط.

لكنني أعتقد أنني سأطهو المرق الآن ببطء فقط. إنه جمال لا يوجد به ضوضاء ، لذلك يتم إعداد كل شيء بشكل صحيح هناك.

والرائحة؟ بالضبط في الليل تمشي بالملاعق)))

الروائح ، اللعنة!

الروائح ، اللعنة!

حذرت zhezh. إلى أقصى غرفة بها غطاء!))) حسنًا ، أنت ، اضبط الطاولة فقط في حالة ، حتى لا تزعجك لفترة طويلة في الليل

سوف أسألك شيئًا عن الذبح ، بالتأكيد كان هناك مثل هذا السؤال ، لكنني لم أر: ما هو الفرق بين طباخ بطيء ومتعدد الطهي متعدد الطهي؟
حيث يمكنك ضبط أي درجة حرارة ، وكذلك الطهي على درجة حرارة منخفضة ...

كبيرة بطيئة ، للحوم الجليدية والمرق والكومبوت.

ولهريس التفاح. أوه ، يا لها من بطاطس مهروسة لذيذة. يتحول!

حيث يمكنك ضبط أي درجة حرارة ، وكذلك الطهي على درجة حرارة منخفضة ...

يؤثر سمك القدر. يتم تسخين قدر رفيع (عادي) في الوعاء ، ويتم تسخين قدر من السيراميك المزجج بحركة بطيئة.

اتضح أن الكومبوت غني ولذيذ وكان بالفعل

نعم ، الكومبوت البطيء هو الشيء. شيء صغير - على الفور "كان بالفعل"
كنت أميل إلى الشراء بهذه الكومبوتات.

أنه لا يوجد ضوضاء

نور وأين ذهب؟ ذات مرة ، منذ فترة طويلة ، حاولت طهي المرق ، لذلك كانت الرغوة كلها على الجدران أم لا. نسيت بالفعل. حسنًا ، شيء لم يعجبني ولم أعد أطهو المرق. ربما فعلت شيئا خاطئا

ما هو الفرق بين طباخ بطيء ومتعدد الطبخ؟

قرأت ذات مرة منذ زمن طويل أن الفرق بين متعدد وبطيء في الوعاء وفي منطقة التسخين. تسخن الرسوم المتحركة من الأسفل فقط ، وفي الوعاء البطيء ، يتم تسخين الوعاء ذي الجدران السميكة من ثلاث جهات.

والتدفئة بطيئة للغاية. سلحفاة مستقيمة.

[داريا]

داريا, م @ rtochkaربما في مادة الوعاء. إنه مثل الطهي في أواني مختلفة. توزيع الحرارة بشكل مختلف

لكنني أعتقد أنني سأطهو المرق الآن ببطء فقط.

أنا أيضًا أطبخ المرق الآن في طباخ بطيء. أولا لذيذ. ثانيًا ، إنه مناسب. في ليلة منخفضة. في الصباح اطبخي ما تشتهيه روحك. أطبخ في الأشكال في الليل.

نور وأين ذهب؟

وهو غير موجود لأن البروتين لا يطوى ولا يغلي من ألياف اللحم. الغليان ليس قويا. لكن هذا ما أعتقده. سأقدم الصور. أنا لم أتسلق المقالي بعد. إنه يطبخ فقط ورائحته رائعة. لهذا السبب أحب متعدد - لا شيء تنبعث منه رائحة تحت الغطاء تحت القفل. وهنا - التعذيب بالرائحة

ربما في مادة الوعاء.

لذلك ، من فضلك لا تقسم كثيرًا ، ولكن يجب أن يكون أول بطيء بالضرورة مع وعاء من السيراميك. لأن الآخرين ، لم تعد هذه حركة بطيئة كلاسيكية.