كتاب وصفات الطبخ البطيء (مناقشات ، نصائح ، مشاكل)

يا فتيات ، قل لي نوعًا من وصفة اللفت ، لقد اشتريت زوجًا منهم هنا لمحاولة ، وماذا أفعل به ..

وسوف أستمع. ثم بجانب اللفت بالعسل ، للسعال. لا شيء يتبادر إلى الذهن

وصفة اللفت

لن أخبرك بالوصفة على الإطلاق من اللفت ، لكنني أستخدمها في أنواع مختلفة من اليخنة مع الخضار الأخرى: الجزر ، البطاطس ، اليقطين ، الكوسة ، إلخ. على سبيل المثال ، ضع كل هذا في القشدة الحامضة. أغلي قليلاً ، وأغلي لمدة دقيقتين في الماء على الموقد ، ثم في طباخ بطيء وأضيف الكريمة الحامضة. ينضج حتى النصر.
أو بدون قشدة حامضة ، حار قليلاً (جميع الخضار في مكعبات صغيرة ، زيت زيتون ، أعشاب جافة ، بذور الخردل بسخاء). لكنني أفعل هذا في طباخ بطيء حتى لا يذوب.
أضيف إلى حساء الكرنب عندما يكون اللفت في متناول اليد.
هريس مع البطاطا والبطاطا الحلوة (لكن بدون حليب).

اللفت بالعسل والسعال.

إنه مثل الفجل الأسود. من السعال.

اللفت أفضل طازجًا في السلطة
أخذت الوصفة من Tanya Admin.
وإذا كنت تطبخ في الفرن ، فيمكنك إضافتها إلى Olivier-vinaigrette بدلاً من البطاطس. لقد فعلت ذلك بطريقة ما ، لكنني لم أستبدل كل شيء ، لكن بضع بطاطس. كان غير محسوس ، على الأقل أكلوا لي.
لقد قمت مؤخرًا بخبز سلطة: بنجر مخبوز + لفت + جميع أنواع التوابل المختلفة ، المخللات ، يمكنك رشها بالبذور أو البراعم (إن وجدت)



ومع العسل ، نعم ، أنا فقط أعرف الفجل

اللحوم المخبوزة ، أكرر هذا ، هذا هو الاختلاف الرئيسي عن الرسوم المتحركة في الحركة البطيئة

بالأمس قمت بخبز البنجر بورق القصدير ، ومن أجل الفائدة ، قمت بقياس درجة الحرارة في الجدار الخلفي للوعاء الأكثر سوادًا ،
بعد 3.5 ساعة 130 درجة. من عند
بعد 4.5 ساعة 140 درجة. من عند
لم أقم بتسخينه أكثر ، لأن البنجر قد تم طهيه بالفعل. البنجر كانت 94-96 درجة مئوية
ولكن عندما كان هناك 590 مل فقط من الثيران في قاع الوعاء ، كانت درجة حرارة جدار الوعاء أقل بكثير بالفعل
بعد 3 ساعات 100.3 درجة. ج ، بعد 4 ساعات -102.1 درجة. من عند

ملاحظة ، لقد فحصت بعناية جميع صور كاتيوشن وأدركت أن قدرًا بطيئًا سعة 3.5 لترًا قادر على الخبز ، إذا كان هناك القليل من اللحم ، صحيح ، بحيث لا يتم تغطية الجزء السفلي بالكامل.
لقد أعددت كتف الديك الرومي للاختبار ، في الواقع ، تم بالفعل احمرار كلا الطرفين والفرز ، الجزء الذي كان في الأسفل يمكن أكله بالشفاه ، لكن الجزء العلوي كان جافًا وقاسًا .. أدركت أنني بحاجة إلى سولينيد وعليك أن تبدأ مع هاي. مبهج. حسنًا ، أنت بحاجة إلى تكديسها بحيث يتم خفض اللحم ، والعظم ، مثل كاتيا في الصورة

[أوكسانا]

أوكساناحسنًا ، ليس حقًا ، في حوالي القليل من اللحم
يتم خبز الجزء العلوي دائمًا ، لذلك أحيانًا أقلبه
على سبيل المثال ، حتى يصبح الجلد كثير العصير ومخبوزًا ، يمكنك أولاً وضعه عليه ، وسيتم طهيه في العصير ، ثم رفعه



وقمت للتو بخبز اللفت كله في فرن بطيء ، مثل "أبسط من اللفت المطهو ​​على البخار" ... لكن إذا كان اللفت من النوع الخطأ ، إذا لم يكن ذوقي ... بشكل عام ، لم أكن معجبًا
ها هو طازج ، نعم ، لقد أحببته أكثر

.


إنه مثل الفجل الأسود. من السعال.

أوه ، بالضبط. أنا لم أخلط بين شيء

، وأحيانًا أقلبها

كاتيا ، توصلت إلى هذا الاستنتاج ، لكن بطريقة ما لم أجرؤ على تنفيذ كل شيء ، لأن الصورة النمطية تداخلت مع * ضعها جانباً وذهبت للنوم *.
مع راسل ، بالتأكيد لن يضر التسليم مرة واحدة ، لقد فعلت ذلك وأكلت بسرور

الفتيات ، يخبز ببطء من فوق ، حتى لو لم يكن في القاع. لقد خبزت خبزًا ، قشرة رودي في الأعلى ، كل شيء كما ينبغي أن يكون. سأؤكد فقط على الفور. كان هناك مكان ، ليس في المؤخرة. العجين مصنوع من دقيق 600 ر ، والبطيء 8 لتر.

الصورة النمطية * ضعه وذهب للنوم *.

هذا ممكن جدًا ، لكن عندما تُطهى في الصلصة.وضعت كتفي الديك الرومي ، وأصبحا كبيرين ، في 206 "الكبيرة" الخاصة بي ، قطعتان تقفان بزاوية ، قطريًا. بدون أي تمليح ، ولكن مع قلي خفيف أولي (طعمه أفضل بالنسبة لي) تحت صلصة كريمة حامضة البصل ، مطبوخ حتى يصبح طريًا. ساعة واحدة على درجة عالية للإحماء ، و4-5 ساعات منخفضة (لا أتذكر ، لقد طهيت لأول مرة ، وصعدت - مطعونًا ، مطبوخًا أكثر). لم يقلبها.
كانت أرجل دجاج غينيا مبللة بأعواد الأسنان ، ثم مثل الأكتاف ، فقط صلصة نبيذ البصل والجزر. كانوا جاهزين في ساعة واحدة + حوالي 4 لتر.
أرنب وفقًا لهذا المخطط دون نقع - أنا لا أنظر حتى ، أنا متأكد من أنني جاهز ، كم مرة. كراث وجزر وصوص كريمة حامضة.

الفتيات ، شكرًا ، يجب أن نجربها في الحساء ، وخام كبداية!

من اللفت ، المشرف لديه سلطة جزر ، لذيذ جدا. هناك ، يُبشَّر اللفت والجزر للجزر الكوري.

شكرًا لك ، لقد بحثت بالفعل في الوصفات من Tanya Admin!

بورش بورش
2 لتر مرق لحم بقري
350 جرام لحم بقري قليل الدهن، مكعبات
450 جرام بنجر مكعبات
3 أكواب كرنب مقطع خشن
1.5 كوب جزر مقطع شرائح
1 كوب بصل مقطع
1 ملعقة كبيرة. ل. شبت أخضر جاف
1/4 إلى 1/3 كوب من خل التفاح أو خل التفاح
ملح وفلفل
كريمة حامضة للتقديم
أضف كل شيء ما عدا الخل والملح والفلفل والقشدة الحامضة في وعاء سعة 6 لترات.
يغطى ويطهى على نار خفيفة 6-8 ساعات ،
أضف الخل قبل ساعة من الاستعداد.
الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل.
عند التقديم ، ضعي الكريما الحامضة على كل طبق

لقد طهيت نصف حصة في قدر بطيء Russell Hobbs ، حوالي 3.5 لتر
الوضع * 2 * ، الوقت الإجمالي 4.5 ساعة ، مع غليان بالكاد مرئي
مطبوخ في مرق الدجاج ، مضاف الدجاج وليس اللحم البقري.
درجة الحرارة 93-94 درجة. من عند.

P ، S ، لقد طهيت مرتين بالفعل ، لقد حملت Olin مرة واحدة الوعاء 2.5 سم أسفل الحافة العلوية القريبة ، اتضح أن الأمر أسوأ ، لأنه إذا قمت بطهي جزء كبير ، فعند زيادة تحميل الوعاء ، يتم إطالة وقت الطهي وترتفع درجة الحرارة إلى 97-98 درجة. ج ، هذا غليان ملحوظ.
نتيجة لذلك ، يفقد البنجر والملفوف واللحوم طعمها.

هذا التحميل مهم

[أوكسانا]

مكعبات لحم البقر

وحدقت فيه. اعتقد ان ذلك مهم جدا. على الأقل قد يكون هذا هو سبب فشلي في طهي لحم البقر البطيء.

أوكسانا,

لحم البقر قليل الدهن ، مكعبات

هل هذا اللحم البقري النيئ أم الذي تم طهي المرق عليه؟

إذا كان هناك أي شيء ، عفواً عن الأسئلة السخيفة ، فأنا في طباخات بطيئة - بلوط البلوط.

[تريشكا]

تريشكا,
نعم ، في راسل بي يبدو هكذا.
إذا كان أقل من نصف وعاء ، فإنه لسبب ما يخفض درجة الحرارة على هاي إلى 87 درجة.
إذا كانت أعلى الغطاء أكثر من 5-6 سم ، فسيستغرق الأمر وقتًا أطول لزيادة درجة الحرارة والغليان بقوة ،

هل هو لحم بقري نيء أم الذي يطبخ عليه المرق؟

لدي دجاجة نيئة ، سبق أن سلقتها قليلاً وجففت المرق الأول
لقد فعلت ذلك لأول مرة مباشرة مع اللحم البقري النيء ، ولم يعجبني ما لاحظته في البرش - الدانتيل * من الرغوة.

حسنًا ، نعم ، على ما يبدو ، كلما تم سكبها ، زادت سخونتها ، بحيث يتم طهي كل شيء بشكل متماثل ، وبالتالي يغلي ، يغلي كيتي جيدًا عندما أطبخ المرق.

لقد فعلت ذلك لأول مرة مباشرة مع اللحم البقري النيء ، ولم يعجبني ما لاحظته في البرش - الدانتيل * من الرغوة.

هنا! وأنا رائع جدا "فشل" لحم الهلام مع لحم البقر في بطيئة. لقد كانت كارثة. ومع ذلك ، هناك خصوصية للحوم البقر ، على ما يبدو.

[أوكسانا]

وأنا ، مع أضلاع لحم البقر ، فشلت في تناول حساء الكرنب الذي كان الجميع مسرورًا به .. في الليل أضع مرقًا موحلًا به علامات كابوسية ، وكان اللحم يغلي مثل قطعة قماش.
أوكسانا، وأي جزء من الدجاج أخذته للبورشت؟

[ميرابل]

ميرابل,
أخذت 200 غرام من الشرائح الصغيرة.
، لا بد لي من جعله أسرع.
قطعتها إلى قطع وغليتها قليلاً في الماء المغلي. ثم غسلته ووضعته في الوعاء مع باقي المنتجات.
3.5 ساعات (تليها ساعة أخرى مع عصير الليمون.



برج العذراء نسيت أن أضيف .. لقد قطعت البنجر إلى مكعبات صغيرة ، لأن Hortex نادر في شجاري الأوكراني ، أي تقريبًا
1 سم × 1 سم

لحم الهلام "الفاشل" مع لحم البقر في غسول بطيء.

وما خطبته؟ لقد قمت بتصفيته وهذا كل شيء! ولحم البقر في قطع صغيرة يطلق الكثير من العصير والرغوة. وأنا لا أحب هذا المرق. فقط من قطعة كبيرة كاملة. ما هو بطيء ، ما في المقلاة.

كما أنني صنعت اللحم الهلامي ببطء من أجل المتعة ، واللحوم في قطع كبيرة ، كما هو الحال دائمًا بالنسبة للحوم الهلامية. اتضح أنه جيد ، لكن الطهي يستغرق وقتًا طويلاً. إنه مثل الطبخ بدون طناجر ضغط على نار منخفضة من قبل.

[فيكا]

حساء الملفوف الفاشل

فيكا, ميرابلحزين. كيف تطبخ؟ لا يوجد شيء رائع هناك.
بشكل عام ، هل طهيت الأول في طبق بطيء؟

[أوزفار في كينوود CP-707]

أوزفار في كينوود CP-707 - وعاء 4.5 لتر.
حفنة من المشمش المجفف ، نصف حفنة من الزبيب الخفيف ، حفنة من الكمثرى المجففة في شرائح ، لا أضع السكر ، الماء بارد في الأعلى. 4 فصوص ، نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل. ويضاف قواطع من 10 حبات جوز. عندما تصبح جاهزًا ، يُسكب القليل من القرفة. أو كاسيا ...
5 ساعات على أعلى مستوى. ساعتين تسخين.
لمدة 5 ساعات في الارتفاع ، ارتفعت درجة حرارة الأوزفار حتى 95 *. كان المشمش المجفف في الأصل جافًا تقريبًا ، وليس مجففًا ، أو مسلوقًا ، والكمثرى مطهو جيدًا ، قبل التجفيف ، وجفف نفسه ، وكان بلوطيًا ، ولكنه عبق. الزبيب من التجفيف مع البذور.
عند التسخين ، يُظهر السهم وضع التسخين ، وعلى الشاشة ، انخفض المقلاة للتدفئة ، وانطلق العد التنازلي من 2:00 إلى 0.
بحلول نهاية ساعتين ، أصبحت التدفئة 81 *.
........................ ........................
حرصًا على الاهتمام ، لم أطفئ الطباخ البطيء بعد انتهاء صلاحية الساعتين الموصى بها من التسخين - وتم إيقاف تشغيله ، أي أن كل شيء على الشاشة عبارة عن أصفار في الساعة 0:00 ولا توجد علامة "قدر". ضغطت على زر الطاقة - أضاءت الشاشة ، ولكن نظرًا لأنني لم أقم بتعيين أي وضع ، فقد خرجت بسرعة.
........................ ........................

بناء على أوزفار من رادا دي إم إس

الأوزفار مصنوع من الفواكه المجففة والتوابل مع أقسام الجوز أو كومبوت طبي في المواقد البطيئة في هذه الوصفة أعرض خاصتي ، التي اخترعتها لعائلتي ، بتركيبة أوزفار صحية وصحية ، لذيذة وغنية ، والتي غالبًا ما أطبخها في فصل الشتاء ، خاصة خلال فترة ...رادا- dms

المزيد من التفاصيل: https://Mcooker-arn.tomathouse.com/in..162.0

وهو لذيذ !!!

[أولجيرا]

أولجيرا, ليلكا، أطبخ المرق وحساء أوكسانين بالفطر والشعير اللؤلؤي
وطهت حساء الكرنب حسب الوصفة ، فقط مع لحم الصدر. قال شخص ما في الموضوع أن كل شيء سيكون على ما يرام مع هذا اللحم
في الليل قمت بإعداده و ... في الصباح كان الأمر ... أكلت الحيوانات اللحم ، والباقي رمي ...

فضولي ... أنا دائما أطهو أول لحم صدر بقري. نادرا ما أستخدم لحم الخنزير لأول مرة.

بشكل عام ، أعتقد أن لحم البقر ، وربما حتى لحم الضأن ، هو الذي يتطلب غليانًا سريعًا ، وتقليل الضوضاء ، ثم العذاب بقدر ما تشتهيه قلبك ... أتحدث عن النتيجة النهائية ، بحيث يكون المرق مثل الدمعة. هكذا كانت والدتي تطبخ لي - لا يقبل أي شيء آخر.

[سفيتينكي]

سفيتينكيلم أزل الضوضاء وأطبخ قطعة من اللحم. والمرق واضح. في الفرن ، من الحديد الزهر ، لم أحضره ليغلي ، لكنني قمت بتشغيله ونسيت حتى المساء.



في الواقع ، لقد طهت حساء الكرنب مع لحم الضأن. مطبوخ مع أي لحم ما عدا الأرانب. حساء الأرانب جيد.

[ليلكا]

ليلكا، لدي وعاء من الفخار 3.5 لتر. لحم من السوبر ماركت. قطعة مطبوخة. لكن ، اللعنة ، السائل كان بإصبعين تحت حافة المقلاة. قد يكون أكثر من اللازم لدي مرق حبوب معكر. مجرد رعب ، لم يخرج المرق. يبدو اللحم طريًا ، لكن هذا ليس لحمًا جيليًا في فهمنا. حتى أنني قمت بتمريره عبر غربال وطبقات من الشاش - لا يزال هذا مجرد هراء.

كان اللحم لحم بقري مرق.

تم طهي لحم الهلام من حوافر لحم الخنزير - أغنية. ممنوع الرقص مع الدف ، كل شيء شفاف ولذيذ للغاية.

هذا ما أتحدث عنه - هناك الكثير من الفروق الدقيقة في الوصفة. على لحم - بهجة ، ومن ناحية أخرى - كارثة. وكلها موجودة فقط في "الرهان الكبير" ، كما يسميها البعض البطئ

[سفيتينكي]

سفيتينكي,
سفيتا ، أمي تنقع اللحم في البئر ليوم واحد في إرادة باردة ، حتى يخرج الدم ولا يكون المرق غائمًا.
ثم سرعان ما أضافت غليانًا آخر ، وأزلت الضوضاء ... وطهيت بهدوء لمدة 6 ساعات مع الغطاء.

وعاء بطيء من الفخار 3.5 لتر

أنا في Kenwood 707 ، في 4.5.
لكن في كيتا لم أحب الطبخ. الدمامل والغليان (((

يا بنات ، قل لي من طبخ الحساء في جرة بطيئة ، هذا واضح في الرسوم المتحركة ، لكن كيف؟

[كسيوشا]

كسيوشا, تريشكا، الحساء ، إذا كنت حقًا ، تحتاج إلى الطهي في الأوتوكلاف.


يخنة ، على سبيل المثال

يخنة الاوز نقطع الإوزة إلى قطع ونضعها في قدر الطهي البطيء. البهارات المضافة والبصل والجزر. أضع كل الدهون الداخلية (وهي مناسبة جدًا في هذا الطبق). يضاف 200 مل من الماء. لقد طهيت لمدة 4 ساعات على طبق قوي ...ناتاميلوف

حسنا في الوصفات- يوجد كل أنواع اللحوم.

حول الحساء في الأوتوكلاف

[إرغاتا]

إرغاتا، إيرلندي ، شكرًا لك ، لا توجد أجهزة أوتوكلاف ، لطالما كنت أطبخ في رسم كاريكاتوري ، أو قدر ضغط (عندما كان لدي واحد) ، لكن هنا أريد أن أجربها في قدر بطيء.
أنا لا أحفظه ، أضعه في حاويات وفي الفريزر.
سأحاول نقدًا ، ولكن هذا هو الوضع؟ و الوقت؟
ربما لوي و 10 ساعات ...

و الوقت؟

اعتمادًا على مدى بطئك في الطهي.
درجات الحرارة مختلفة ، كما اتضح.
فقط أنا لا أنصحك بتجميده - من الأفضل استخدام الجرار الملتوية لمدة لا تزيد عن 2-3 أسابيع. أحتفظ بالهلام اللحم هكذا.
بعد التجميد ، مروي طويل في الماء اللحم يفقد طعمه.
إذا قمت بتخميرها ببطء في قطعة بدون ماء ، فإن التجميد لا يفسد الطعم.

سأحاول نقدًا ، ولكن هذا هو الوضع؟ و الوقت؟
ربما لوي و 10 ساعات

يعتمد على اللحوم.
لكن إذا قمت بالطهي في الماء ، فسأضع ترحيبًا لبداية 7-8 ساعات ، ثم أرى.
سيتم طهي اللحوم بشكل أسرع بدون ماء.

في الليل قمت بإعداده و ... في الصباح كان الأمر ... أكلت الحيوانات اللحم ، والباقي رمي ...

حسنًا ، الإفراط في طهي اللحوم سيء مثل سوء الطهي. من الواضح لي. على ما يبدو ، كان للأضلاع الكثير من الوقت. في نهاية الأسبوع الماضي ، قمت بطهي الأضلاع في الصلصة ، نبيذ البصل والطماطم (كنت قد قليتها قليلاً مسبقًا). ما يزيد قليلاً عن ساعة في High ، والباقي منخفض. من 11.20 إلى ما يقرب من 16. طرية ، لكنها لذيذة ، وليست خرقة. لكن العظم كان يتحرك بعيدًا. إذا كان الليل ، فسيكون مثل الخرق بشكل منفصل ، ستظهر العظام بشكل منفصل.

بدون ماء،

يخنة بدون ماء ، لحم ، بصل ، بهارات وكل شيء في عصيره.

[حليب مخبوز في طباخ بطيء كينوود CP-707]

لقد جهزته حليب مخبوز في طباخ بطيء كينوود CP-707 - وعاء 4.5 لتر.
في الصباح في الفناء ، وصلت السيارة من أقرب قرية واشترت 3 لترات من الحليب.
لقد قمت بضبط كل لترات الـ 3 ليتر ، لمدة 8 ساعات.
بعد 5 ساعات ، بدأت الرغوة في الظهور ، وقمت بخفضها بملعقة متعددة الطهي ، وقمت أولاً بتنظيفها من جدران الوعاء ، ثم ضغطت قليلاً ، وخلطت الرغوة في الحليب. وهكذا كل ساعة حتى نهاية الكسل.
أصبح الحليب كريميًا من الساعة 6 صباحًا.
الآن يبرد ، أخرجت الوعاء من القاعدة ، إنه بارد على حافة النافذة ، النافذة مائلة.
سيصل إلى 40 * - سأقلب القشدة الحامضة.
حصلت على قشدة حامضة سائلة ، كشطت جوانب دلو القشدة الحامضة ، لأن عندما اقتربت من السيارة ، كانت علبة الحليب هي الأخيرة أيضًا.
أعطوا القشدة الحامضة بسعر اللبن))
وبالنسبة لي ، فإن الخميرة والسائلة جيدة ، كلها تقريبًا وتصب في الحليب المخبوز.
سأعيد الوعاء إلى القاعدة للحفاظ على درجة الحرارة لفترة أطول.
غدا الأصناف ينبغي أن تصبح.
شربت قدحاً من الحليب الساخن. طيب المذاق.


أثناء الغلي ، ينخفض ​​الحليب بمقدار 1 سم ، ولا توجد حافة من الحليب المخبوز على جوانب الوعاء ، لأن قمت بتنظيف الرغوة بانتظام. هناك القليل من الآثار الصفراء بالطبع.
حليب البقر ، الجزء العلوي من الحليب المخبوز مغطى بقطرات الزيت الذهبية)

[إرغاتا]

إرغاتا، penkiiiiii ، لقد قرأت عن عصيدة Gurv ، كدت أموت ، أردت بعض الرغوة. في مرحلة الطفولة ، وضعوا مثل هذا الطائر البني في الفرن في الفرن ، قاتلنا من أجله تقريبًا

في مرحلة الطفولة ، وضعوا مثل هذا الطائر البني في الفرن في الفرن ، قاتلنا من أجله تقريبًا

نعم ، درجة الحرارة أعلى في الموقد ، كانت الرغوة مقلية قليلاً ، بالتأكيد. أمي صنعت العصيدة في الفرن ، فوق المخبوزات ، لذيذ.
هنا رغوة من الكريم ، لذلك تبدو الرغوة

لقد قمت بطهي الحساء في كيش 707 م اليوم ، كان هناك 2300 جرام من اللحم ، تم قرقرها بعد 5 ساعات على هاي ، في المجموع تم طهيها لمدة 7 ساعات ، وهي الآن تبرد. الروائح اللذيذة.

حليب الأمس المخمر - أصناف.

توجد رغوة زيتية في الأعلى ، وخثارة طرية ، وملعقة ، بالطبع ، لا تستحق ذلك ، ولا ينبغي أن تقف في أصناف محلية الصنع.
هذه هي قرية Varenets. طعم دقيق كريمة-زبدة-حليبي. و جميل.
لقد طهيت الحنطة السوداء ، وسكبت الأصناف في الأعلى ، ورشها بالشبت ، مممم ...
ثم سنأكل الأصناف مع الكرز المجمد.
وهناك فواكه مجففة
لقد قمت بتخميرها مباشرة في وعاء الطباخ البطيء ، غدًا ، بالطبع ، سيكون اللبن الرائب أقوى ، والحليب الرائب حي ، ويتم تخميره وتخميره.
إذا كنت تزن مثل هذه الأصناف ، فستحصل على شيء مثل سيوزما ، خثارة ناعمة.
قامت قطتي وكلبي بفحص Varenets ، وخاصة القط الأكبر والكلب.
........................ ........................ .....................
بالفعل الساعة الثانية بعد الظهر ، مر نصف يوم ، الأصناف تتغير ، تنضج ، تخمر أكثر ، مصل اللبن قد انفصل ، الخثارة مضغوطة.
أضع بقايا عصيدة الحنطة السوداء على الغداء ، حتى أن الرسوم المتحركة Redmond01 أبقت العصيدة فاترة.
فوق العصيدة ، وضعت مرة أخرى مغرفتين من الكرتون Varenets. وهو لم يعد مثل صباح اليوم - كانت الجلطة أكثر كثافة ، والمصل مفصول.
على العصيدة ، كانت الأصناف مع مصل اللبن تتدفق إلى أسفل ، وكانت هناك طبقة من اللبن الرائب الرقيق بنكهة القشدة الحامضة.
نعم .. عظيم ، عظيم.
أنا أطبخ عصيدة الحنطة السوداء المفتتة.
وها هو السيروم من تحت الأصناف ، لذيذ ، حليبي وحلو.
............
لذلك قررت على العشاء أن أصنع قطعًا لذيذة من الخوخ المجفف بالمقص ، و 5 قطع ، وأطباق متنوعة ، مغرفة من منتصف الوعاء ، هناك المزيد من مصل اللبن. حتى المساء ، يُطعم الخوخ القليل من مصل اللبن.
يتم بيع الخوخ في السوق ، وليس فقط تجفيفه ، ولكن يتم غليه أولاً في شراب. لذيذ ، ناعم ، ليس حلوًا جدًا.

إيرلندي ، إنه رائع ، لم أتناول Varenets ولو مرة واحدة ..
و 3 لترات من الحليب ، قشدة سكوكا الحامضة؟

[تريشكا]

تريشكا, كسيوشا، انظر ، Chuchelka لديها وصفة ، وهي تغرق الحليب ، على ما يبدو ، حتى في "الخاص بك" ببطء.

Varenets مع شراب القيقب لن أقدم لك أي شيء ممتع للغاية. هذا في الأساس مجرد صنع الزبادي من الحليب المخبوز ، لكن هذا شيء يأكله رجالي بكميات لا يمكن تصورها. بالضبط...فزاعة

إرغاتا, ايرينا، أعتذر عن التدخل

أوه ، ولدي هذه الوصفة في الإشارات المرجعية الخاصة بي ، شكرًا على التذكير!

Varenets
الآن أنا معتاد على تسميته بالحليب المخمر ، لكن عندما كنت طفلاً كان Varenets! والعديد والعديد من الرغوات. قامت أمي بطهي قدر كبير في الفرن ، وغمست الرغوة في الأسفل. المفضل لذيذ.
لسبب ما ، زوجي يكرهه.

[سفيتلانا]

الآن أنا معتاد على تسميته بالحليب المخمر ، لكن عندما كنت طفلاً كان Varenets!

سفيتلانا، لكن التمييز بين Varenets والحليب المخمر في أماكن مختلفة قد تم إزالته بطريقة ما.
كطفل - كما اعتادوا بيع الأصناف والحليب المخمر في المتاجر = أصناف بيضاء ، حليب مخمّر كريمي.
وفقًا لمصادر مختلفة ، يتم طهي الأصناف على درجة حرارة أعلى ، تصل إلى 120 * ، والحليب المخمر عند حوالي 100 * ، ويتم طهي الأصناف لمدة 5-6 ساعات ، والحليب المخمر لفترة أطول.
لذا فإن منتجي هو أشبه بالحليب المخمر ، فقد ظهر في المظهر ومدة التحضير. وبحسب طريقة العجين المخمر - القشدة الحامضة - الأصناف.
تعال ، الشيء الرئيسي. طيب المذاق.

و 3 لترات من الحليب ، قشدة سكوكا الحامضة؟

300 مل من الكريما الحامضة السائلة محلية الصنع ، الكريما الحامضة المنزوعة من اللبن. ويظهر طعم القشدة الحامضة.

الفزاعة لها وصفة

نعم ، وأحيانًا كنت أعذب أيضًا دون أن أخفض الرغوة بشكل دوري ، لكن عندما أصبحت جاهزًا أزلت هذه الرغوة الكريمية الكثيفة بشكل منفصل - لم تكن كافية ، لكنها لذيذة للغاية. كان من المؤسف حتى أن تغمس هذه الكريمة المخبوزة في الحليب.
......................
قررت أن أصنع سوزما الليلة الماضية ، خثارة طرية من varenets \ ryazhenka، ضع بقايا Varenets ، في مكان ما حوالي 1.5 لتر ، في كيس الأورجانزا لترهل.
هذا الصباح اتضح أن شيئًا ما خثارة كريمية كريمية.
إنه جميل ولذيذ.
وصب مصل اللبن بدلاً من الحليب في عصيدة الحنطة السوداء ، وغليها مرة أخرى))

[ايرينا]

ايرينا، مثيرة للاهتمام حسب اللون. أصنافنا محلية الصنع كانت كريمية. ولم يكن هناك هو ولا ريازينكا في المتاجر (في سهوب ترانسبايكاليا القاسية)). تم شراء ريازينكا فقط عندما جاءوا لزيارة جدتهم في ميتشورينسك ، أو عندما انتقلوا "إلى الغرب". اعتقدت أن الاختلاف الرئيسي هو الرغوة.