كتاب وصفات الطبخ البطيء (مناقشات ، نصائح ، مشاكل)

[ناتال]

كاترينا ، هل كان هناك الكثير من الماء من الملفوف؟

ناتال، هل تتحدث عن ملفوف بلدي؟ أنا لست كاترينا حقًا ، لكن كان هناك الكثير من السوائل في نهاية الطهي ، لكن الدجاج لم يطفو.

شكرا لك الفتيات

[إيرلندي]

إيرلندي، أنا آسف ، اعتقدت أن كاتيا فعلت

مرحبا يا بنات. مرة أخرى أنا في رتبك. أعدت إحياء القدر ، وأرسلت للراحة في المخزن ، لأن رجالي يحتاجون إلى عصيدة لذيذة لتناول الإفطار ، وخيارات الطهي بالضغط ليست مناسبة لهم بشكل خاص ، على عكس المواقد البطيئة. عدة مرات قمت بطهي أرز الدخن مع اليقطين وتعديلاته ، مرة أخرى مع اليقطين ، نظرًا لوجوده الكبير في الفريزر. هل يمكنك أن تنصحني ما هي العصيدة التي تعتقد أنها الأكثر لذة عند طهيها ببطء؟
هناك فارق بسيط هنا هو أنني بنفسي لا آكل العصيدة بأي شكل من الأشكال ، لقد أكلتها في طفولتي ، لذلك لا يمكنني التجربة ، لذلك إذا أخبرتني عن أكثر نسب الحبوب والماء نجاحًا في رأيك ، فسأكون ممتنًا

مساء أمس أضع الكرنب مع الدجاج. تشغيل الساعة 4 صباحًا ، عالية. بعد ثلاث ساعات نظرت إلى كل هذا ، بطريقة ما لم يكن الأمر جيدًا ، ملفوف أبيض ، القليل من العصير ، مع يد سخية أضافت ساعتين أخريين وذهبت إلى الفراش. نتيجة لذلك ، استغرق الطهي 6 ساعات وساعتين من التدفئة. ربما كانت ساعة واحدة إضافية

ملفوف ودجاج رائع - لا توجد كلمات على الإطلاق! قل لي ، من فضلك ، هل تضعه مع المؤقت ، وهل يتحول إلى التدفئة نفسها؟ شيء لم أستخدمه بعد للتدفئة في راسل.

قل لي ، من فضلك ، هل تضعه مع المؤقت ، وهل يتحول إلى التدفئة نفسها؟

Ol ، لدي مثل هذه الوتيرة البطيئة. إنه يعمل مثل طباخ متعدد ، يمكنك ضبط الوقت ، والبرنامج ، وبعد الطهي يتم تسخينه ، ثم ينطفئ تمامًا. تسخين لمدة ساعتين

مافن التوت البري الحار (طباخ بطيء) (مشرف)

يرجى تقديم المشورة بشأن نوع الزبدة التي يجب شراؤها في موسكو والمنطقة لطهي السمن.

[سفيتلانا]

سفيتلانا، اشتريت الزبدة من نفس الشركة المصنعة مرتين ، بمجرد أن اتضح أنها سمن ممتاز (كان واضحًا على الفور من الرائحة والطعم) ، وفي المرة الثانية ، أثناء تسخينها ، كانت تفوح منها رائحة المازوت وبدا المنتج شديد الحرارة فظيعًا (رمادي باهت). حليب

شكاوي كثيرة عن الحليب في الآونة الأخيرة

باتاموشتا هناك يضاف زيت النخيل في كل مكان

انا البنات كنت قلقة جدا من زبدة اسكمشي للقشطة لا تخفق التين بل تقطع وكل شئ اخذت كل شئ مختلف 82٪ لكن لا تزال سيئة. وجدت شيئًا ، لقد تم جلده بالحليب المكثف الرائع ، لكنني نسيت تمامًا اسم فولوغدا تشيلي
أنا أختار الزيت الآن ، تعرف كيف؟ أشعر به ، بيدي ، بإصبعي ، أو بالأحرى من خلال العبوة بالطبع
إذا تم ضغطه بسهولة ، فهذا يعني أن هناك زيوت نباتية ، إذا كانت أكثر كثافة ، فربما تكون جيدة ...

هذا كمين ، أريد شراء طبق بطيء الحركة لأمي ، وأريد تسخين بعض الزبدة ، وإلا فإنها تشتريها. كيف تجد الزيت الطبيعي؟ هنا (في فرنسا) آخذ الأرخص ، والنتيجة تفوق المديح. حسنًا ، لن آخذ الزبدة من هنا

أضيف الأربعاء ، 06 يوليو 2016 11:21 مساءً

هل يمكنني التسخين والإحضار هنا؟ دوركا دبليو
كيف هو الحال في الحقيبة
نعم ، وكم سأحضر ، فمن الأفضل أن أعلمها العملية ، ولكن من ماذا؟

حسنًا ، لن آخذ الزبدة من هنا

بالطبع لن تفعل. سوف تبحث في المتاجر ، هناك جيد ، بالطبع ، إلا أنه مكلف

[Lisichkalal]

Lisichkalal، صب في زجاجات بلاستيكية من تحت الماء: لول: ولف الجزء العلوي في أكياس بشكل صحيح. سيصل لطيف.
أحضر توت العليق من سيبيريا ، وأنا لا أحب المحلي ، لكن هذا التايغا ممتلئ الجسم جدًا ، لذلك أنا آخذه.

[ليريل]

ليريل، في البلاستيك يذهبون بالفعل: زيت الزيتون ، المسكر ، ماجي
جرة السمن موجودة بالفعل في الثلاجة ، لكنها مجمدة في الزجاج. هنا مجازفة أو تين معه. أنا لا أعرف حتى أن أغرق ، والدتي ستسلمني إلى مستشفى للأمراض النفسية))))
لكن أطرف شيء مع الجبن! أعتقد أين أضعهم ، لقد كتبت مثل هذه الرائحة الكريهة)))) mnyak)))) ، لكن الروائح ، mamadaragaya. 6 كجم

زبدة في حقائب اليد والجبن في الأمتعة ، لماذا يكون على متن الطائرة؟

الإضافة الخميس ، 07 يوليو 2016 10:05 ص

mnyak)))) ، لكن smellsiiiii ، mamadaragaya. 6 كجم

ارمي ما لا يقل عن 200 جرام ، أليس كذلك؟

الجبن! أعتقد أين أضعهم ، لقد كتبت مثل هذه الرائحة الكريهة)))) mnyak)))) ، لكن الروائح ، mamadaragaya. 6 كجم

mmmmm .... الجبن: girl_in_dreams: vanyuchie ... ماي المفضل

زبدة في حقائب اليد

لن يُسمح بوضعه في حقائب اليد بعد الهجمات الإرهابية. الآن يتم ترتيب shmon خطير للغاية في مطارنا ، وأعتقد أنه في فرنسا هو نفسه
أخذ الموظف الصغار للوظائف الشاغرة الصيفية لوالديهم في موسكو ، لذلك تم نشر العديد من المنتجات ، بالمناسبة ، كان يجب أيضًا نشر زجاجة من زبدة Ol وبعض الجبن الكريمي.
وتم نقل الجبن في الحقائب ، وتفريغها من الهواء.

لم يفوتني زيت الزيتون في إيطاليا ، مجرد زجاجة زيت محلي الصنع 300 مل. ومختومة بالفلين بإحكام هدية من الأصدقاء
لقد كان مسيئًا جدًا ومهينًا جدًا

[ايرينا]

نعم ، نطير من ألمانيا بالطائرة.
ناه ، كل الطعام في الحقيبة! في حقيبة اليد ، كل شيء للأطفال ، وعربة الأطفال ، وما إلى ذلك) هناك ما يكفي من الخير))
الجبن ، فلن يحدث شيء ، لكن الأشياء التي ستحدث لهم .... هممم) كريهة الرائحة ، أكثر الرائحة التي وجدتها)))) أبي يحب هذا ، حتى أنني لا أستطيع أكله.
ايرينا، وسنكون في نيجني ، سأحضر لك بعض الجبن ، لكن لن تكون هناك ثلاجة في الكابينة ((((ستفسد ((

[Lisichkalal]

Lisichkalal، لا تحاول حمل الطعام في حقيبة يدك ، فسوف يأخذون كل شيء!
قم بتعبئة الجبن أولاً في طبقتين من ورق الخبز ، ثم في أكياس ، ويفضل أن يكون ذلك في فراغ. هل لديك مكنسة كهربائية؟ إذا لم يكن الأمر كذلك ، فعندئذٍ مجرد كيس ، قم بالضغط على الهواء قدر الإمكان والتقاطه بمشبك.

نوو ، إيرلندي ، شكرًا ، العلماء أيضًا ، بالفعل ، لا يوجد شيء صالح للأكل ، كل ذلك في حقائب ... على الرغم من ...... شمونالي في ساربروكن الألمانية ، في حقائب !!!! يزيل النقانق والأسماك وما إلى ذلك.
في الحقائب !!!
أخذوا منا لغو في دوموديدوفو ، أيضًا من حقائب السفر ((

[Lisichkalal]

Lisichkalal، طار صديقنا من موسكو ، أيضًا ، اهتز ، تم أخذ كل النقانق والأسماك
لكنني لم أسمع عنهم يرتجفون في موسكو.
ثم كل شيء في فراغ ويختبئ بين الملابس.
هنا ، غالبًا ما تهتز الجمارك ، إذا حملت شيئًا من هناك ، ما لا يمكنك ، عليك إخفاءه.

ومع ذلك ، يتم الحصول على الملفوف اللذيذ في طباخ بطيء حتى تحب ابنتي

يُفرم الكرنب بشكل خشن ، ويُرش بالملح اللذيذ ، ويُقلب البصل ، والطماطم والفلفل فوقها ، ثم قطع الدجاج بنفس الملح اللذيذ. لقد رشت بزيت الزيتون (ما زلت ألقي شرائح على ملفوف الزبدة) وطهيها على نار عالية لمدة 4.5 ساعات ، لذيذة جدًا والأهم من ذلك أنها ليست مزعجة على الإطلاق

[فيرنيساج]

فيرنيساج، إيرلندي ، لكن إذا لم يكن هناك طباخ بطيء ، يمكنني طهي مثل هذا الملفوف في شتيبة على الإبطاء ... أو هل للطباخ البطيء بعض الحيل * الأخرى؟

الفتيات!
ما هو انتشار درجة الحرارة؟ على سبيل المثال ، عندما يكتبون منخفضًا ، فمن كم عددًا إلى كم عددًا بالحركة البطيئة؟ وعالية؟ ما هي حدود درجة الحرارة؟ للتكيف مع Shtebe.
البنات ، إن لم يكن صعبًا ، فاكتب.

[ايرينا]

ايريناإيريشا! كم هذا لطيف!!! ليس مزعجًا حقًا: الأصدقاء: وأنا أعلم مدى طعم الملفوف البطيء ، فأنا أصنع دوماما بانتظام.

[الفتيات]

الفتيات!
ما هو نطاق درجات الحرارة؟ على سبيل المثال ، عندما يكتبون منخفضًا ، فمن كم عددًا إلى كم عددًا بالحركة البطيئة؟ وعالية؟ ما هي حدود درجة الحرارة؟

المواقد البطيئة - إعدادات درجة الحرارة والوقت

[مارجريتا]

أو هل للطباخ البطيء بعض الحيل * الأخرى؟

مارجريتا، سيتحول الأمر بالطبع ، لكن الأمر لا يتعلق حتى بدرجة الحرارة ، بل يتعلق بالقدر نفسه. وهي عبارة عن خزف سميك وثقيل مثل وعاء المرحاض ، ولا تسري الحرارة إلا على طول الجدران. الأطعمة البطيئة الأخرى تبين أنها لذيذة

وأنا أعلم كيف أن الملفوف لذيذ في حركة بطيئة ، فأنا أصنع دوماما بانتظام.

أريد أيضًا أن أذهب إلى Vikul ، لكن هل تفعل ذلك بشكل صحيح ، بالدهون أم فقط باللحم؟ في المرجل ، يكون اللحم في الأسفل ، لكن في المرجل البطيء ، هل من الأفضل وضعه في الأعلى؟

[مشرف]

مشرفتانيا شكرا لك لقد اتبعت الرابط وقراءته. وأدركت أن شتيبة بالطبع ليست كذلك ... ومن ناحية الوعاء أيضًا ...كما تقول إيرينا.
فيها وجع لكنها لا تتصرف هكذا! بالنسبة لأي t ، الذي أعرضه للضعف ، فإنه يتسارع من الدقائق الأولى إلى 101 ~ 102 *. Kipiiiit!
وعندها فقط تعود ببطء إلى القيمة المطلوبة وتحافظ عليها.
بالنسبة للحبوب مثل الشوفان الكامل أو الشعير ، أستخدم هذا المنتج بنجاح.
باقي الأطباق ... يجب تجربتها ...

اليوم ، قبل مغادرتي للعمل ، تذكرت أن المنزل كان يحتوي على طعام
غسلت الخضار بسرعة وقطعتها. رميت 4 قطع من اللحم والخضروات (باذنجان ، بطاطس ، فلفل) في وعاء كبير ، ممزوج بالمايونيز والتوابل والملح اللذيذ.
طويتها مع السندويشات (البصل ، البطاطس ، اللحم ، الطماطم ، الباذنجان ، الفلفل الحلو) ووضعت هذه السندويشات جانبية في وعاء. رميت قطع من الزبدة. ورشها بالجبن المبشور. شغلت القمة لمدة 4.5 ساعة وذهبت للعمل بروح هادئة وقلب خفيف.
لقد وصلت ، وهذا الجمال في انتظاري. يذوب Myasko في فمي وكل شيء لذيذ جدًا.

وهذا الجمال ينتظرني

لذلك الجمال هو الجمال في الصبي ، ماذا لو لويت مثل هذا الشيء - فقط الوعاء سيمتلئ جيدًا ، وقطعة لحم الخنزير متبلة أيضًا ، سأقطعها إلى شرائح
ايرينا شكرا على الفكرة !!!

[فيرنيساج]

فيرنيساجإيريشا ، لقد تقدمت أيضًا إلى الأمام. لا تزال الحياة ، لا يمكنك أن تغمض عينيك!

ايرينا ، كم هو جميل وشهية. سأستخدم بالتأكيد هذه الوصفة. سأطبخ الآن ، لكن يوجد كل شيء ما عدا اللحم

[فيرنيساج]

فيرنيساج، إيرا ، ما أجمل الأطباق التي لديك. واليوم أطبخ أرجل البط مع الملفوف. تناولنا العشاء للتو. كم كانت لذيذة.

في الولد ، ما هو تحريف

إيرينا ، هل درجة حرارة الصبي تتوافق مع المواقد البطيئة الحديثة أم أقل؟ بمعنى ، هل تطبخ في نفس الوقت تقريبًا أو لفترة أطول؟

[ايرينا]

ايريناايرا! شكرا جزيلا لوصفة الدجاج بالخضروات. حسنًا ، كثيرًا ، على الرغم من أنني استخدمت ملح سفان.
لقد سألتني عن دوماما بالحركة البطيئة. آسف !!! رأيت الآن للتو
لا يمكنني العثور على دهون الذيل الدهنية في أي مكان هنا ، ولا بد لي من الاستغناء عنها ، فأنا أتناول لحم الضأن ، وأحيانًا لحم البقر (وهو أيضًا لذيذ جدًا) وكل شيء بالترتيب - اللحم والبصل وما إلى ذلك. كل شيء يعمل بشكل رائع.

هل درجة الحرارة عند الصبي تتوافق مع المواقد البطيئة الحديثة أم أقل؟

إنها أكثر اتساقًا مع الطباخات البطيئة ، أي أنها لا تغلي في الأعلى

شكرا جزيلا لوصفة الدجاج بالخضروات. جيد جدا

الصحة فيكول
من الضروري طهي دوماما ، إنه بارد بالفعل ، أريد طعامًا عاديًا

واليوم قمت بطهي عصيدة الحنطة السوداء ، الحبوب - الماء 1: 2 ، الملح ، دهن قدر بالزبدة. لقد طهيت على هاي ، في ساعة و 40 دقيقة كانت العصيدة جاهزة ، لم أكن أعتقد أنها ستنجح بسرعة كبيرة في حركة بطيئة!
العصيدة متفتت ، لكنها ليست جافة ، اتضح أنها لذيذة!

ساعد نفسك!

البنات ، الجميع!
كزة pzhl. إما في هذا الخيط ، أو في طباخ بطيء قريب ، كانت هناك وصفة لصدر دجاج ، والتي يجب أولاً نقعها ، ثم ربطها في أزواج وطهيها ، لا يمكنني العثور على ...
نوع من مثل "الباستروما" أم لا؟

وهنا كنت أصنع بطة ، لم ألتقط صورة ، لكن اتضح أنها لذيذة جدًا !!!!
قامت بتقطيع البطة إلى قطع ، وعمل دهنًا من مركز الرمان والملح والفلفل والثوم ، ووزعته في المساء ، وقطعت البصل ، والسفرجل في الصباح ، ووضعت كل شيء في مكان بطيء. عند ارتفاع 4 ساعات ، اتضح أنه طري جدًا ، كثير العصير ، لذيذ. تمت إذابة كل الدهون ، وسحبت البطة في طبق ، وظل العصير والدهون في القدر.

[ليريل]

ليريللقد صنعت بطة بطريقة بطيئة ولذيذة جدا. وفي عصير مع الدهون ، ثم طهي لها مخلل الملفوف في نفس مركبة الهبوط على المريخ.

[فلوريشكا]

فلوريشكاأستطيع أن أتخيل كم كانت لذيذة

[ليريل]

ليريلشكرا لك ، سأحاول للعام الجديد. إلغاء الاشتراك بناءً على النتائج. لكن أين تجد السفرجل؟ كنت أبحث عن مربى في الخريف ، لم يكن ...

[ساموبال]

ساموبال، لدي عدة أشياء منذ الخريف ، وهناك شيء آخر
لم يعد لدينا في المتاجر ، استبدله بتفاح حامض ..

واليوم لدي ديك رومي في صلصة الجوز مثل تافوك تشيرك.
لا يمكنني التباهي بنعومة الصلصة ، لكن الطعم جاء رائعًا ، أكثر رقة بطريقة ما من طعم ساتسيفي وبدون خبز ، مثل طعم تشيركس
لقد طهيت لمدة 4.5-5 ساعات على LOU حتى لا يتوفر الوقت للحم الطري ليصبح قطنيًا.
أجلس وألعق شفتي أعول على الجزء الثاني.

الفتيات اللواتي يطبخن ذلك العجاف في طباخ بطيء ماعدا البطاطا المخبوزة والبطاطس بورق القصدير؟

اليوم سيكون هناك وليمة على خلفية المفصل ، أو بالأحرى الظهر .
لقد قلبتها ، لقد انهارت للتو


تم نقع القدم في ماء مالح مع إضافة مخلل الطماطم المخلل لبضعة أيام
نضع القليل من إكليل الجبل الطازج والملح والفلفل الأحمر ومزيج من 5 فلفل
على ارتفاع 2-3 ساعات ثم في المتوسط ​​حتى الصباح ، حوالي 7 ساعات

الفتيات ، سكان موسكو ، اليوم عندما كنت أقود سيارتي من داشا ، ذهبت إلى متجر لكل أنواع الأشياء ، ولذا هناك طباخ بطيء واحد كينوود 707 ، ربما من يحتاجه؟ في الرحلة التالية يمكنني شرائه ونقله. إذا كانت تنتظرنا

زوج من أفخاذ الديك الرومي ، جزء من التلال بقطعة من العنق والإوزة
انتشر مع معجون الفلفل المملح وعلى لوجيا باردة ليوم واحد
لكن أولا أنا الفلفل





ثم على ارتفاع 3 وبعد متوسط ​​5 أخرى
اللحم طري ، كثير العصير ، رودي ، يسقط بسهولة من الفطر

و بناءً على نصيحة إيرا (إيرشا) ، قمت بطهي البطاطا اللذيذة والناعمة.
نقطع البطاطس إلى قطع كبيرة ، تُلف كل قضمة بالزيت النباتي والملح وتوضع في قدر بطيء.
لقد طهيت لمدة ساعتين و 20 دقيقة على HI في قدر صغير 2.5 لتر بطيء.