المواقد البطيئة - إعدادات درجة الحرارة والوقت

[طباخ بطيء - أوضاع درجة الحرارة والوقت]

طباخ بطيء - أوضاع درجة الحرارة والوقت
بدأت في أخذ قياسات درجة الحرارة والوقت على أفران الطهي البطيئة.
لقد اعتدت على قياس ميزان حرارة الفرن بدرجة حرارة تصل إلى 300 * درجة مئوية ، والتي أضعها في وعاء طهي بطيء عند الطهي. ثم أقيس درجة الحرارة كل ساعة.

1. طباخ بطيء KENWOOD CP-707

إعدادان لدرجة الحرارة للطهي:
- منخفض - وضع التشغيل المنخفض
- عالي - وضع التشغيل العالي
2. طباخ بطيء مورفي ريتشاردز 48730

نظام درجة الحرارة واحد.

3. طباخ بطيء راسل هوبز (3.5 لتر)



1.Middle 80-90 * C للطبخ البطيء التقليدي
2. ارتفاع 90-100 درجة مئوية لـ "الطهي الفوري" ، باستخدام الجهاز كمقلاة كهربائية
3.Low 60-70 * C للحفاظ على الطعام دافئًا بعد الطهي

[منخفض - وضع التشغيل المنخفض]

طباخ بطيء كينوود CP-707
1. منخفض - وضع التشغيل المنخفض

عصيدة اللؤلؤ

ينقع الشعير مسبقًا لمدة 12 ساعة ، ثم يُطهى في قدر بطيء لمدة 6 ساعات ، ويُضاف الحليب في آخر ساعتين من الطهي (سخن مسبقًا). في نهاية الطهي ، يتحول الوضع إلى التسخين في الوضع التلقائي (ما لم يتم إيقاف هذا الوضع على الفور)

الوضع 6 ساعات + 2 ساعة على التسخين التلقائي

تجهيز:
نهاية الساعة الأولى - T * 60 * C.
نهاية الساعة الثانية - Т * 85 * С
نهاية الساعة الثالثة - Т * 85 * С
نهاية الساعة الرابعة - T * 90 * C.
نهاية الساعة الخامسة - T * 90 * C.
نهاية الساعة السادسة - T * 85 * C

تدفئة:
نهاية الساعة الأولى - T * 70 * C.
نهاية الساعة الثانية - T * 60 * C.

[طباخ بطيء كينوود CP-707]

طباخ بطيء كينوود CP-707
- عالي - وضع التشغيل العالي

[2. طباخ بطيء مورفي ريتشاردز 48730]

2. طباخ بطيء مورفي ريتشاردز 48730
نظام درجة الحرارة واحد.

حليب مخبوز

صببت حوالي 2 لترًا من الحليب في المقلاة (تم اختيارها ، في زجاجة) ، حتى لا أؤذي مقياس الحرارة كثيرًا. كان الحليب يخرج مباشرة من الثلاجة

اضبط الوقت عند الساعة 7:
نهاية الساعة الأولى - 76 * درجة مئوية
نهاية الساعة الثانية - 100 * درجة مئوية
نهاية الساعة الثالثة - 110 * С
نهاية الساعة الرابعة - 100 * С
نهاية الساعة الخامسة - 100 * С
نهاية الساعة السادسة - 100 * С
نهاية الساعة السابعة - 100 * درجة مئوية
اكتمل البرنامج إذن الاغلاق الكامل طباخات بطيئة ، لا يتحول الجهاز تلقائيًا إلى التدفئة.

تعليق:
بدء العملية ، سكب الحليب ، تعليق مقياس الحرارة


الوقت على لوحة النتائج هو 2.30 حتى نهاية الطهي ، ودرجة الحرارة 110 درجة مئوية ، والحليب مغطى بفقاعات صغيرة ، لكن لا يوجد غليان حقيقي.



نهاية الطهي ، الحليب جاهز.
يعرض مقياس الحرارة درجة حرارة 100 * درجة مئوية.


اطبخ بكل سرور وبشهية طيبة!

[حجم ومادّة المقلاة]

سأترك المعلومات حول الأوضاع هنا ، حتى لا تغرق في وفرة معلومات المنتدى - لأولئك الذين يريدون أخذها لأنفسهم - نسخها ووضعها في قسم الطباخين البطيئين - سأكون سعيدًا بالمساعدة!

في المرة القادمة سأحاول قياس درجة الحرارة داخل الطبق ومقارنة النتائج. من الناحية النظرية ، يجب أن تكون درجة الحرارة في الداخل أعلى قليلاً

توصيات لاختيار طباخات بطيئة

أول وأهم شيء يجب البحث عنه هو حجم ومادّة المقلاة... يجب أن يكون القدر كبيرًا بما يكفي لطهي الطعام لعائلتك بأكملها. لكن في نفس الوقت ، تذكر أنه لا ينصح بتعبئته بأكثر من الثلثين.

من المستحسن أن تكون المقلاة مصنوعة من السيراميك ولكن يُسمح باستخدام مواد آمنة أخرى.

الطباخ البطيء هو جهاز كهربائي ، لذا فإن الخيار الثاني هو قوة... لكن لا تطارد معدلات عالية جدًا ، لأن الجهاز بقوة 320 واط يكفي للحفاظ على درجة حرارة حوالي 70 درجة مئوية.
صحيح ، إذا كنت ترغب في كراميل الأطعمة (المربى ، البصل) ، فعليك الانتباه إلى الموديلات التي تبلغ قوتها حوالي 2000 واط.

النقطة الثالثة - إعدادات درجة الحرارة.
في النماذج البسيطة ، يوجد اثنان منهم فقط (منخفض وعالي) ، في النماذج الأكثر تكلفة يوجد وضع متوسط ​​متوسط.
تأكد من مراجعة البائع لدرجات الحرارة التي تتوافق مع أي وضع ، لأنها تختلف في النماذج من الشركات المصنعة المختلفة.الأمر نفسه ينطبق على نظام مثل الحفاظ على الدفء - فهو غائب في النماذج البسيطة.

وآخر شيء يجب الانتباه إليه - نوع التحكم... إذا لم تكن بحاجة إلى مؤقت ، فلا تتردد في استخدام جهاز يتم التحكم فيه ميكانيكيًا. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فأنت بحاجة إلى شراء جهاز طهي بطيء يتم التحكم فيه إلكترونيًا. على الرغم من أنه سيكلف أكثر ، إلا أنه يحتوي أيضًا على وظائف أكثر.

🔗 🔗

لا توجد وسيلة للتحدث عن الإعلانات التجارية الأخرى؟

دوك ... أنا سعيد ، فقط عندي اثنين آخرين كما هو متوقع ...

ذهبت لضبط الحليب المخبوز - سأعود في المساء

دوك ... أنا سعيد ، ليس لدي سوى اثنين آخرين ، ولا يبدو أنني صادفت ...

ذهبت لضبط الحليب المخبوز - سأعود في المساء

كلا كينوود؟

لا ، كلاً من KENWOOD CP-707 4L و Morphy Richards 48730 6L الصورة أعلاه

واو ، كم هو رائع ، أحسنت تانيشكا ، جيد جدًا. جوقة. فكرت في مثل هذا Temko!

واو ، كم هو رائع ، أحسنت تانيشكا ، جيد جدًا. جوقة. فكرت في مثل هذا Temko!

[48730.بطيئة طباخ مورفي ريتشاردز]

لقد صنعت نظام درجة الحرارة لـ 48730.بطيئة طباخ مورفي ريتشاردز

بون أبيتيت الجميع!

الإدارة ، كما هو الحال دائمًا ، تعاملت مع الأمر بدقة ، برافو!

المشرف ، كما هو الحال دائمًا ، تعامل مع الأمر بدقة ، برافو!

شكرا لك استخدامه من أجل الخير!

نعم ، لقد سئمت من الجري على الإنترنت بحثًا عما يستحيل العثور عليه

في المرة القادمة سأحاول قياس درجة الحرارة داخل الطبق ومقارنة النتائج. من الناحية النظرية ، يجب أن تكون درجة الحرارة في الداخل أعلى قليلاً

جربته ، راجعته! تتوافق درجات الحرارة في قدر الطهي البطيء وفي الطبق مباشرةً مع نفس درجة الحرارة.

ربما تكون هناك انحرافات طفيفة ، ولكن باستخدام طريقة القياس "الحرفية" التي قمت بها ، من المستحيل تتبعها بدقة أكبر!

لذلك ، يمكننا أن نأخذ المعلومات التي نشرتها أعلاه كأساس!

لا ، كلاً من KENWOOD CP-707 4L و Morphy Richards 48730 6L الصورة أعلاه

أنا ذاهب لشراء Kenwood MB ، شكرًا جزيلاً على مراجعة درجة الحرارة!
هل يوجد قدر 4 لتر؟ قرأت على موقع البائع أن 4.5 لترات.

هل يوجد قدر 4 لتر؟ قرأت على موقع البائع أن 4.5 لترات.

لا أتذكر بالضبط ، لا أستخدمه. نعم ، والجوهر مهم 4 أو 4.5 ، فهو لا يزال صغيرًا

لا أتذكر بالضبط ، لا أستخدمه. نعم ، والجوهر مهم 4 أو 4.5 ، فهو لا يزال صغيرًا

لقد اكتشفت بالفعل 4.5 لتر.
أنا لست صغيرًا ، فقط على حق.

لقد اكتشفت بالفعل 4.5 لتر.
أنا لست صغيرًا ، فقط على حق.

ولكن هناك أيضًا ستة لترات أحب حقًا طهي الحليب المخبوز فيها

ودّعني الطفل اليوم وانطلق على آلة كاتبة إلى مكان عمل جديد

4.5 لتر. كينوود هو المفضل لدي !!! لكن 2L. أحرقتني الفتاة الصغيرة فاصولياء على التدفئة أمس.

ولكن هناك أيضًا ستة لترات أحبها حقًا لطهي الحليب المخبوز فيها

ودّعني الطفل اليوم وانطلق على آلة كاتبة إلى مكان عمل جديد

هل كينوود سعة ستة لترات أيضًا؟
أين الكثير من الحليب؟ للحليب المخمر؟

أود أيضًا أن أطهو البقوليات حتى لا تكون "موسيقية")) وحتى لا تفقد شكلها ، كما هو الحال في الطباخ البطيء.

هل كينوود سعة ستة لترات أيضًا؟
أين الكثير من الحليب؟ للحليب المخمر؟

كينوود 4.5 لتر لم يتجذر بالنسبة لي ، لم نقم بتكوين صداقات - غادرت اليوم.
أطبخ الحليب في المورفين ، قدر سعته ستة لترات ، لكنني أطبخ على نار هادئة حوالي 2-2.5 لتر من الحليب ، في المنتدى ، أظهرت كيف يتم الحصول على قشرة جميلة. نحن نشرب الحليب تمامًا ، نحن نحب الحنطة السوداء بالحليب المخبوز.

كينوود 4.5 لتر لم تترسخ بداخلي ، لم نكن صداقات - غادرت اليوم.
أطبخ الحليب في المورفين ، قدر سعته ستة لترات ، لكنني أطبخ على نار هادئة حوالي 2-2.5 لتر من الحليب ، في المنتدى ، أظهرت كيف يتم الحصول على قشرة جميلة. نحن نشرب الحليب تمامًا ، نحن نحب الحنطة السوداء بالحليب المخبوز.

بالحكم من الصورة ، أليس الإناء مصنوع من السيراميك؟
ودرجة الحرارة 100 درجة مئوية ، ربما هذا هو السبب في خبز الرغوة؟ هل هو يغلي أثناء العملية؟

بالحكم من الصورة ، أليس الإناء مصنوع من السيراميك؟
ودرجة الحرارة 100 درجة مئوية ، ربما هذا هو السبب في خبز الرغوة؟ هل هو يغلي في العملية؟

لماذا اذن؟ وعاء - سيراميك أسود لامع ، ثقيل
الحليب لا يغلي بأي شكل من الأشكال! تمامًا مثل هذا ، تم اختيار درجة حرارة الإطفاء ، وهي مثالية للضعف. لدى Morphy وضع إطفاء واحد فقط - وهذا يكفي! حتى أنني خبزت كب كيك في مورفي ، وتم خبزه في 3 ساعات! في مكان ما في موضوع الطباخات البطيئة توجد هذه الوصفة والصورة
وصفة خبز الزنجبيل هنا https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=72388.0

لماذا اذن؟ وعاء - سيراميك أسود لامع ، ثقيل
الحليب لا يغلي بأي شكل من الأشكال! تمامًا مثل هذا ، تم اختيار درجة حرارة الإطفاء ، وهي مثالية للضعف. لدى Morphy وضع إطفاء واحد فقط - وهذا يكفي! حتى أنني خبزت كب كيك في مورفي ، وتم خبزه في 3 ساعات! في مكان ما في موضوع الطباخات البطيئة توجد هذه الوصفة والصورة
وصفة خبز الزنجبيل هنا https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=72388.0

هل حاولت صنع النقانق هناك؟

بالمناسبة ، بناءً على الصورة ، لدي انطباع بأن مقلاة مورف ريتشاردز بيضاوية؟ صحح لي إن كنت مخطئ. (سيكون من اللطيف أن تُطهى بطة أو أوزة صغيرة في شكل بيضاوي ، وقد دحرجت شفتها بالفعل)

هل حاولت صنع النقانق هناك؟
بالمناسبة ، بناءً على الصورة ، لدي انطباع بأن مقلاة مورف ريتشاردز بيضاوية؟ صحح لي إن كنت مخطئ. (سيكون من اللطيف أن تُطهى بطة أو أوزة صغيرة في شكل بيضاوي ، وقد خرجت من شفتها بالفعل)

هذا صحيح ، وعاء خزفي كبير وبيضاوي ، هناك مساحة كافية لبطة
لم أحاول صنع النقانق - أستخدم الأواني الأخرى لهذا الغرض ، بما في ذلك للزوجين وفقط بشكل عام ، أنا قليل جدًا ونادراً ما أستخدم طباخًا بطيئًا ، بطريقة ما لم ينجح حبنا ، لم يعجبني

هل حاولت صنع النقانق هناك؟

لقد صنعت النقانق في Sibrizka. لكنني فعلت ذلك في الماء ، أي ملأته بالماء وانطفأت. اتضح أن النقانق جيدة جدًا ولذيذة ولكنها مسلوقة. هنا عليك أن تجرؤ على صنع النقانق في وعاء بطيء بدون ماء. من المحتمل أن تكون جيدة جدا.
بالأمس صنعت سجق الديك الرومي (صدر + أفخاذ) وخُبز في الفرن على رف سلكي:
الساعة الأولى 50 * ج
الساعة الثانية 75 * ج
الساعة الثالثة والرابعة 85 * درجة مئوية ، ولكن هنا علقت مقياس حرارة في النقانق وانتظرت درجة الحرارة داخل النقانق 68-70 * درجة مئوية .. اتساق الاتساق كما هو الحال في المتجر. احب ذلك.
نتيجة

[ليي]

ليي، استهزاء مباشر ببراعم التذوق الخاصة بي ، لقد كنت سأتمكن من التعامل مع النقانق لفترة طويلة ، ولا يمكنني وضع يدي عليها - ولكن هنا لذيذ للغاية
تبدو فاتحة للشهية جدا!

[ليي]

ليي، سخرية مباشرة من براعم التذوق الخاصة بي ، لقد كنت سألتقط النقانق لفترة طويلة ، لا يمكنني وضع يدي عليها - ولكن هنا مثل هذا لذيذ
تبدو فاتحة للشهية جدا!

شكر مشرف! : روز: إنه لمن دواعي سروري أن تلقي الثناء من فم طبخ ميترا.
ولكن تبين أن السجق جميل جدًا حقًا ، بالنسبة لجدول العام الجديد هو الشيء ذاته. الشيء الرئيسي هو أنه يتضح كما لو كان مقليًا ، ولكن لا تذوب الدهون من الأعلى ، مما يعني أن الدهون لن تتصلب مع الحبوب في الأعلى. الشيء الوحيد للمستقبل لن أقوم بتدويره في حلقات ، لكنني سأطبخ باستخدام عيدان تناول الطعام ، وهو أكثر ملاءمة في التحضير والتقديم.

[مشرف!]

شكر مشرف! : روز: إنه لمن دواعي سروري أن تلقي الثناء من فم طبخ ميترا.
ولكن تبين أن السجق جميل جدًا حقًا ، بالنسبة لجدول العام الجديد هو الشيء ذاته. الشيء الرئيسي هو أنه يتضح كما لو كان مقليًا ، ولكن لا تذوب الدهون من الأعلى ، مما يعني أن الدهون لن تتصلب مع الحبوب في الأعلى. الشيء الوحيد في المستقبل لن أقوم بتدويره في حلقات ، لكنني سأطبخ باستخدام عيدان تناول الطعام ، وهو أكثر ملاءمة في التحضير والتقديم.

لييانا لست ساحرا .... شكرا على الكلمات الرقيقة!

خططي أكثر تواضعا ... في الوقت الحالي ، فقط لمس طهي النقانق ، وتعلم ...

طباخ بطيء كينوود CP-707
- عالي - وضع التشغيل العالي

ما هي درجات الحرارة هنا؟
ما زلت أحاول تكوين صداقات مع بلدي ، اكتشفت الانخفاضات ، ولكن ماذا عن النشوة؟

[مشرف]

مشرف,
وشكرًا مرة أخرى ، اشتريت Kenwood 707 بعد كل شيء.

2. طباخ بطيء مورفي ريتشاردز 48730

تانيا ، الأمر يستحق أخذ هذه اليد المستعملة ... هل ما زلت تستخدمها؟

لكن في نفس الوقت ، تذكر أنه لا ينصح بتعبئته بأكثر من الثلثين.

لماذا ا؟
ما هو التهديد للسيراميك السميك الذي يملأ أكثر من 23؟
كلما كان عنصر التسخين موجودًا تحت القاع والأسفل على الجانبين
نحصل على تسخين غير متساو للجدران - أنا أتحدث عن سائل يملأ الوعاء - مرق ، على سبيل المثال ، أو حليب ، ولماذا * طهي * الهواء؟ الكهرباء ليست من أجل لا شيء
المقلاة كبيرة وقيمة لأنه يمكنك على الفور ودون إجهاد الحصول على كمية كبيرة إلى حد ما

لدي 3 مواقد بطيئة - طباخ بطيء سعة 3 لتر * فتى * من أوائل التسعينيات ، وكينوودز بعمر 6 و 5 سنوات مقابل 4.5 و 6.5 لتر

أنا دائمًا ما أقوم بملء الكوب بالكامل تقريبًا، أقوم بتنظيم الكمية المطلوبة من خلال إزاحة الطباخ البطيء ، لا أريد تسخين الهواء في الوعاء ، نفس اللحم بعد الطهي البطيء يتم تخزينه بشكل مثالي في الثلاجة ، لفترة أطول بكثير من مجرد الغليان ، وربما يؤثر الغليان لفترة طويلة جدًا على السلامة

مرق ، حليب - أترك 2-4 سم إلى الأعلى ، لا يغلي شيء ، لذلك لا يهرب ، ولكن ، على سبيل المثال ، تنتفخ الحبوب والبازلاء تمامًا وتمتص السائل ، ينخفض ​​المستوى قليلاً

تعمل الأطباق البطيئة في كثير من الأحيان - على المدى الطويل - فيها: المرق وحساء البازلاء (البطاطس المهروسة) واللحوم الهلامية ولحم الخنزير / النقانق في صانعي لحم الخنزير Teskomovsky (يتم تضمين اثنين منهم فقط في كينوود الكبير) واللحوم / الدجاج في العصير الخاص بهم ومع الخضار (الصلصة كثيرًا ، اتضح أنه لذيذ ، من يعرف الطهاة)

لا يمكن الآن طهي كميات كبيرة في طباخ صغير متعدد الطهي على الطبخ

ولكن هذا هو أسلوبي العقلاني للغاية لاستخدام تقنيتي ، فأنا دائمًا أستخدم الأحجام والقدرات على أكمل وجه

أضيف يوم الجمعة 15 يوليو 2016 09:30 ص

[ايرا]

لأنه مع حشوة كبيرة جدًا من المقلاة ، سيكون تسخينًا سيئًا وطويلًا للطبقات العليا من السائل (الطعام) ، وهو أمر غير جيد.

تحتوي التعليمات أيضًا على تحذير بشأن هذا ، على الأقل بالنسبة لي.

وبالنسبة لي ، فإن جودة الطعام والمنتج الناتج أكثر أهمية من توفير ثلاثة كوبيل من الطاقة.
تم اختباره عدة مرات في طباخ بطيء.

ايرا، كل لوحده

أنا لا أجادل - كل ربة منزل تطبخ على طريقتها الخاصة

مع حشوة كبيرة جدًا من المقلاة ، سيكون هناك تسخين ضعيف وطويل للطبقات العليا من السائل

أطول - نعم ، أسوأ - لا = أيضًا من خلال تواصلهم الطويل والمتكرر مع أجهزة الطهي البطيئة ، فهم جميعًا مساعدي ولن أرفض أحدهم

تم وضع الطباخ البطيء كنظير للفرن الروسي ، وكان في الفرن الروسي يتم طهي كمية كبيرة من الطعام دفعة واحدة وتم وضع أواني صغيرة جدًا هناك ، وكان كل شيء يسخن بهدوء ، ويذبل ، ويكتسب الذوق ، والذي أصبح أكثر ثراءً فقط من تسخين أطول وأكثر هدوءًا

وكلما زاد حجم المنتج المرهون ، كانت التدفئة أبطأ - وأكثر دخانًا - أين يجب أن نسرع ​​إذا استخدمنا بطيءطبخ

والكهرباء لا تزال غير رخيصة

[ايرينا]

أطول - نعم ،

والكهرباء لا تزال غير رخيصة

ايريناحسنًا ، أين التوفير ، تطبخ لفترة أطول ، ستحرق المزيد من الكهرباء

الفرن الروسي لا يساوي الطباخ البطيء ، فالطعام مختلف تمامًا.
أنا لا أحب الطبخ البطيء - أنا لا! لا أحب طعمها! وهذا كل شيء
أطبخ فقط في بعض الأحيان اللحم الهلامي والحليب المخبوز. لا شيء آخر!

أفضل أن أطهو حساء اللحم ببطء في الحديد الزهر ، على الغاز (بالكهرباء) ، وفقًا لجميع القواعد ، وسوف أتذوق!

وتوفير الكهرباء لعب بالكلمات ولا شيء أكثر
هناك فرق ، لمدة 3-4 ساعات في الحديد الزهر على الموقد للطهي على نار منخفضة (حيث تتراكم الحرارة في الحديد الزهر نفسه وتستمر لفترة طويلة ثم تسخن) ، أو التبخير لمدة 12 ساعة في طباخ بطيء في أوضاع تسخين مختلفة؟ وأين المدخرات؟

لا أريد حتى أن أتحدث بل وأكثر من ذلك أن أجادل في هذا الموضوع ...

كلما طالت مدة طهي الطعام ، زادت الكهرباء التي تحرقها

انا اقول - حول حجم أكبر - هنا إلي التوفير - و 2 لتر من المرق و 6 لترات - يضعف في نفس الوقت تقريبًا ، لذلك سأقوم على الفور بطهي المزيد من المرق نفسه (اللحم الهلامي) ، وسكبه في الجرار (بفضل ابنة تانيا للحصول على النصيحة) وأطبخ الحساء السريع لمدة 7-10 أيام المرق - يستغرق الأمر من 10 إلى 30 دقيقة ، أو مجرد الاحماء ، على سبيل المثال ، مهروس البازلاء (حساء) - هنا سيكون الغاز مفيدًا
الأمر نفسه ينطبق على اللحوم - توضع جيدًا في الثلاجة لمدة أسبوع ، تفتحها وتقطعها

من الملائم أكثر بالنسبة لي أن يكون لدي مخزون من الأطعمة الجاهزة في الثلاجة ، ولأسباب صحية و (سابقًا) بسبب جدول العمل ، كان لدى زوجي وأولادي دائمًا مخزون من الأطعمة الجاهزة المختلفة ، فقط قم بتسخينها

لكن الكثيرين لا يحتاجون إليها

أضيف في الجمعة 15 يوليو 2016 10:18 صباحًا

الموقد الروسي لا يساوي طباخ بطيء

نعم
إذا اتبعت التعليمات - تقول ذلك - تناظرية ، أي تشابه ، لكن ليس مساواة

أنا لا أحب الطبخ البطيء - أنا لا! لا أحب طعمها! وهذا كل شيء

أنا أحب
وأنا أحب الطبخ فيها

ولماذا هذا الاعتداء على رأي مختلف
آسف - لقد دخلت في الموضوع ، بطريقة ما لم أعتقد أنه كان من الضروري فقط الموافقة

أ ، حسنًا ، نعم -

[مشرف]

مشرف,
Tatyana ، بإذن منك ، أريد أن أكمل هذا الموضوع بجدول درجة حرارة لطباخ MAMAN البطيء ، 1 لتر في الحجم ، لأن الكثيرين يمتلكونه وأيضًا لأن أوضاعه غير عادية.

الوضع HIGH أكثر حساسية ومنخفض درجة: أود أن أسميه إطفاء
0 ساعة - 19 ℃
30 دقيقة. - 50
ساعة واحدة - 77 درجة مئوية
ساعة و 30 دقيقة - 93 ℃
ساعتان - 98 درجة مئوية (يغلي بهدوء)
لقد قمت بنقلها إلى HEATING ، نظرًا لأن درجة الحرارة كانت مستقرة ، أردت أن أعرف كيف ستنخفض بحيث يمكنك طهي الطعام على نار هادئة.
30 دقيقة - 92 ℃
ساعة واحدة - 86 ℃
1.5 ساعة - 83 ℃
ساعتان - 80
2.5 ساعة - 77 ℃
3 ساعات -76 ℃
صببت الماء من الصنبور حتى علامة 800 مل ، ولم ينخفض ​​الماء.
PS أثناء تشغيله ، بعد ارتفاع درجة الحرارة إلى 60 درجة مئوية ، توقف الجهاز عدة مرات ، ثم توقف عن العمل ولم يعمل لمدة 2-3 دقائق ، ثم بدأ في استعادة درجة الحرارة مرة أخرى.

الوضع المنخفض هو أكثر عدوانية ، يمكنني تسميته فاركا ..
0. - 18℃
30 دقيقة - 49 ℃
ساعة واحدة - 79 ℃
1.5 ساعة - 98 ℃
ساعة و 45 دقيقة - 99 درجة مئوية (غليان)
ساعتان - 99.6 - 99.8 ℃ (دمامل ، بخار يأتي من تحت الغطاء ، ينخفض ​​مستوى الماء في الوعاء)
تم التحويل إلى PREHEAT
30 دقيقة - 92 ℃
1 ساعة - 85
3 ساعات - 74 ℃
القياس باستخدام مسبار درجة الحرارة TESKOMA PRESTO

KEEP WARM mode - التدفئة
0 - 13℃
ساعة واحدة - 34 ℃
ساعتان - 48 ℃
3 ساعات - 57
4 ساعات - 62 ℃
5 ساعات - 65 ℃

راسيل هوبس 19790-56 بيضاوي 3.5 لتر
في المرتين ، تم سكب 2 لتر من ماء الصنبور في الوعاء ، وتم قياس درجة الحرارة باستخدام مسبار درجة حرارة Teskom.

وضع الوقت * 1 *
0 ساعة 11 ℃
1 ساعة 34.5 ℃
ساعتان 55 ℃
3 ساعات 69 ℃
4 ساعات 77.6 ℃
5 ساعات 81.3 ℃

6 ساعات 84.6 ℃
7 ساعات 84.7 درجة حرارة ثابتة
زمن. الوضع * 2 *
0 س 17 ℃
1 ساعة 45 ℃
ساعتان 69 ℃
3 ساعات 84 ℃
4 ساعات 91.5 ℃ السائل يرتجف
5 ساعات 92.2 ℃ السائل يرتجف ، واستقرت درجة الحرارة ،



سأقدم أدناه مؤشرات طباخ Kitfort Kt 2010 البطيء لتوضيح الاختلافات. نفس 2 لتر من ماء الصنبور ، نفس مسبار درجة الحرارة.

وضع MIN
1 ساعة -47 ℃
ساعتان - 67 ℃
3 ساعات -82 ℃
4 ساعات -90 ℃
5 ساعات - 96 دمامل

وضع MAX
1 ساعة -54 ℃
ساعتان - 81
ساعتان و 45 دقيقة - 98 دمامل

المجموعة 212 ، حوالي 2 لتر ماء ، الوضع العالي:
0 ساعة - 23 جم
ساعة واحدة - 45 جم
ساعتان - 73 جم
2.5 ساعة - 82 جم
3 ساعات - 88 جم
4 ساعات - 95 جم
4.5 ساعات - 96 جم
5 ساعات - 97 جم
5.5 ساعات - 98 جم
6 ساعات 98 جم

[م @ rtochka]

م @ rtochka,
داشا ، هل ستقيس على لوي؟
إذا حكمنا من خلال القياسات ، فإن قدرًا جيدًا جدًا من الطباخ البطيء ، بدءًا من الساعة الثانية ، يرفع درجة الحرارة بمقدار 5 درجات. أطول من راسل هوبز ، ويأتي في حوالي 3.5-4 ساعات ، وليس 5 مثل راسل.
وهناك إمكانية إما لتسخينه على درجة حرارة أعلى ، أو التحول إلى التدفئة والغليان.

أنا أكتب عن Low
0 ساعة - 23 جم
ساعة واحدة - 44 جم
ساعتان - 66 جم
3 ساعات - 77 جم
4 ساعات - 83 جم
4.5 ساعات - 86 جم
5 ساعات - 87 جم
5.5 ساعات - 88 جم
6 ساعات - 89 جم
ثم ذهبنا في نزهة ، لم يقم MV بإيقاف تشغيله. بصراحة ، اعتقدت أن درجة الحرارة قد استقرت بالفعل.
لكن
8 ساعات - 93 جم
ومع ذلك ، من الواضح أن التسخين أكثر سلاسة مما هو عليه في هاي وفي درجات الحرارة المنخفضة

وقمت بقياس Kitfort KT205 ، حوالي 1.5 لتر.
الوضع العالي
0 ساعة -25.2 درجة مئوية.
1h- 57C ،
2h-84.5 درجة مئوية ،
3 ساعات - 97.5 درجة مئوية
4 ساعات - 99.6 ثانية

الوضع المنخفض
0h-14.7C
1 ساعة -44.7 ج
2h - 64.2 درجة مئوية
3 ساعات - 77.8 درجة مئوية
4 ساعات - 84.3 درجة مئوية
خمسة. -87.8 ج
6 ساعات - 89 درجة مئوية
7 ساعات -90 درجة مئوية
تم القياس باستخدام مسبار درجة الحرارة الإلكتروني من Teskom Presto.

زمن. الوضع * 2 *
0 س 17 ℃
1 ساعة 45 ℃
ساعتان 69 ℃
3 ساعات 84 ℃
4 ساعات 91.5 ℃ السائل يرتجف
5 ساعات 92.2 ℃ السائل يرتجف ، استقرت درجة الحرارة ،
هذه هي درجة حرارة 2 لتر من الماء في وعاء

راسيل هوبس 19790-56
قمت اليوم بقياس درجة الحرارة على الجدران الجانبية للوعاء أثناء تشغيل الوضع ، * 2 *
2 ساعة 84 درجة من عند
3 ساعات - 100.3 درجة. من عند
4 ساعات - 102 درجة من عند.
من أجل المتعة ، أخرجت الوعاء وقمت بقياس درجة حرارة الجدران المعدنية الداخلية لقاعدة الطهي البطيئة في ذروتها وبعد ذلك بقليل عندما تهدأ.
بعد 3 ساعات كانت درجة الحرارة 186.3 درجة. ج وبعد 4 ساعات - 178 سنة. من عند.
في 4 ساعات تبخر ما يقرب من 1 سم طبقة من الماء.
كان سبب هذه القياسات نصًا من كتابي الأمريكي عن الطباخ البطيء.
كاتب الوصفة يكتب ذلك
الوضع العالي في معظم المواقد البطيئة
300 درجة فهرنهايت (150 درجة مئوية) ، مما يسمح للسائل بأن يطهى بسرعة بدلاً من ببطء ويمكن أن يؤدي إلى أن يصبح البروتين (البروتين) صلبًا ، ويتكثف كثيرًا ويؤدي إلى نتائج أقل نجاحًا.
يعتبر LOW عند 200 فهرنهايت (93.3 درجة مئوية) مثاليًا للتخمير البطيء * الكيمياء * ، مما ينتج عنه نتيجة أكثر نعومة وحساسية.
في نموذجي ، يُشار إلى هذا الوضع المثالي بالرقم * 2 *.
وليس لدي HICH حديث.
لذلك ، تنصحك التعليمات بقلي الطعام أولاً ، ثم وضعه في وعاء ساخن ووضعه في حالة جيدة. نظرًا لأن جهازي يحافظ على درجة الحرارة تمامًا لساعات ، فمن المرجح أن الوضع -1 قد تم إنشاؤه لمحاكاة الضعف عند انخفاض درجة الحرارة باستمرار. IMHO ، بالطبع.

واليوم ، كنت أخبز البنجر في ورق القصدير في راسل هوبز وقمت بقياس درجة حرارة الجدران عندما لم تكن هناك قطرة سائل في الوعاء.
بعد 3.5 ساعات ، كان الجدار 130 درجة. من عند،
وبعد 4 ، 5 ساعات 140 درجة. من عند.
كان البنجر جاهزًا بالفعل ، وكانت درجة الحرارة في الداخل 94-96. من عند،.