زبادي مع مزارع بكتيرية (نارين ، فيفو ، إلخ.) (2)

[لاكتوشا]

اكتب العنوان ، الصورة لا تفتح.

لاكتوشا :
تكوين:
• L.delbrueckii ssp. البلغاري.
• Streptococcus salivarius ssp. ثيرموفيلوس.

[لاكتوشا]

لاكتوشا :
تكوين:
• L.delbrueckii ssp. البلغاري.
• Streptococcus salivarius ssp. ثيرموفيلوس.

إذا حكمنا من خلال البكتيريا ، هذا هو الزبادي الاسم ، بالطبع ، ينعكس ، لكنه لا يزال

إذا حكمنا من خلال البكتيريا ، هذا هو الزبادي الاسم ، بالطبع ، ينعكس ، لكنه لا يزال

صورة لا يمكنك رؤيتها أيضًا؟
هناك مكتوب على الصندوق - مقبلات الزبادي ، ولكن نوعًا ما جديدًا ، ربما جرب شخص ما هذا بالفعل ...

هذه صورة أخرى

آها! انه مرئي!
مثير للاهتمام: 6 أكياس كل منها 0.5 غرام.
في ثقافاتنا المبدئية (المحلية المعروضة للبيع) ، كل شيء يذهب 1 غرام ، ولكن هنا 0.5! من الغريب ، هل هو مقدار الحليب الذي يتم حسابه وفي الوقت المناسب؟

وهكذا ، صورة مضحكة

آها! انه مرئي!
مثير للاهتمام: 6 أكياس كل منها 0.5 غرام.
في ثقافاتنا المبدئية (المحلية المعروضة للبيع) ، كل شيء يذهب 1 غرام ، ولكن هنا 0.5! من الغريب ، هل هو مقدار الحليب الذي يتم حسابه وفي الوقت المناسب؟

يكتب دوك وجميعنا تقريبًا - مقابل 1-3 لترات من الحليب ، أي أننا نقسمهم بهدوء إلى نصفين. لذا فإن 0.5 جرام هو مجرد حجم طبيعي لتر واحد من الحليب.

حسنًا ، في المرة القادمة (عندما أفتح خميرة جديدة) ، سأشاركها! بقايا الطعام في الثلاجة؟ في الثلاجة؟

حسنًا ، في المرة القادمة (عندما أفتح خميرة جديدة) ، سأشاركها! بقايا الطعام في الثلاجة؟ في الثلاجة؟

هذا هو المكان الذي يتم فيه تخزين هذه العجين المخمر بشكل عام قبل الفتح ، ووضعه هناك. لكني لا أعرف كيف يصنعون العجين المخمر هناك في روسيا وما إذا كان سيتمكنون من تقسيمها. في الوقت الحالي ، لا يمكن تجزئة اللاكتين إلا من أولئك الذين جربتهم. من نصف كيس يتم الحصول على القمامة. الباقي ممتاز.

حسنًا ، لاكتين فقط. من الواضح أننا لن نقسم.

هذا هو المكان الذي تخزن فيه هذه الخميرة بشكل عام قبل الفتح ، وتضعها هناك. لكني لا أعرف كيف يصنعون العجين المخمر هناك في روسيا وما إذا كان سيتمكنون من تقسيمها. في الوقت الحالي ، لا يمكن تجزئة اللاكتين إلا من أولئك الذين جربتهم. من نصف كيس يتم الحصول على القمامة. الباقي ممتاز.

وأشارك VIVO. أنا فقط أخمر النصف ليس في 1 لتر من الحليب ، ولكن في 0.5 لتر. مع لاكتينا ، هذا ممكن أيضًا ، على ما أعتقد. أي أنك لا تصب في 7 برطمانات ، ولكن في 4. وبعد ذلك يمكن استخدام واحدة منها لإعادة الثقافة. بالفعل في 1 لتر من الحليب.

وأشارك VIVO. أنا فقط أخمر النصف ليس في 1 لتر من الحليب ، ولكن في 0.5 لتر. مع لاكتينا ، هذا ممكن ، على ما أعتقد. أي أنك لا تصب في 7 برطمانات ، ولكن في 4. وبعد ذلك يمكن استخدام واحدة منها لإعادة الثقافة. بالفعل في 1 لتر من الحليب.

في الآونة الأخيرة ، أفعل ذلك عمومًا في الترمس) أقوم بتسخين الحليب إلى درجة الحرارة المرغوبة وفي الترمس 1.2 لتر. إنها تحافظ على درجة الحرارة جيدًا. ومريح

عدت إلى التخمير المفضل لدي - الطعام ، ظهر تخمير جديد للياقة البدنية لأولئك الذين يريدون إنقاص الوزن ، سأحاول اليوم.

في الآونة الأخيرة ، أفعل ذلك عمومًا في الترمس) أقوم بتسخين الحليب إلى درجة الحرارة المرغوبة وفي الترمس 1.2 لتر. إنها تحافظ على درجة الحرارة جيدًا. ومريح

أنا أيضًا أصنع طفلي في صانع الزبادي حتى يمكن وضعه في برطمانات ، وبالنسبة لي في ترمس مصنوع من حليب يحتوي على نسبة منخفضة من الدهون ، لم يتبين أسوأ من ذلك.

أنا أيضًا أحب الطعام الجيد ، أوصي به للجميع

البنات ، اشتريت صانع الزبادي اليوم. التعليمات قصيرة جدًا ، قصيرة جدًا لدرجة أنني لم أفهم شيئًا. لا أستطيع قراءة كل شيء هنا. ربما سيخبرني أحدهم خطوة بخطوة وبالجرام كيفية صنع الزبادي على أساس Evitalia ، أو أي عجين مخمر جاف آخر. هناك مبدأ واحد فقط ، على ما أعتقد.
بناءً على نصيحة التعليمات ، سنذهب الآن إلى المتجر والصيدلية.سأشتري حليبًا دسمًا طويل الأمد ، عجين مخمر في الصيدلية.

[جلفه]

جلفه، الحليب ليس بالضرورة دهنًا - أنا أصنعه من واحد ونصف. لكنها مذاقها وألوانها.
لا يؤثر محتوى الدهون في الحليب على تقنية تحضير الزبادي. لذلك ، قم بتعقيم الحاوية لخلط الحليب والعجين المخمر أو ببساطة صب الماء المغلي (يُنصح بتعقيمه ، أفعل ذلك في ميكرون) ، افعل الشيء نفسه مع الجرار والملعقة والمغرفة. سخني الحليب إلى درجة حرارة 37-40 * ، حركي العجين المخمر فيه ، اسكبيها في برطمانات ، ضعيها في صانعة الزبادي. قم بتوصيل صانعة الزبادي بالكهرباء ، وقم بتغطيتها واتركها بمفردها لبضع ساعات.
إذا كانت هذه هي خميرة الأم (من المسحوق ، الأولى) - فسوف يستغرق الأمر وقتًا طويلاً للتخمر ، 6-8 ساعات. إذا ارتفعت درجة حرارة الجهاز ، فقد يكون الزبادي جاهزًا في وقت مبكر. أبدأ في الوصول بعد الساعة 4. ارفع الغطاء ، وحرك برطمان واحد قليلاً. إذا كان الحليب يتأرجح ، فهذا مبكر جدًا. يمكن اعتبار الزبادي جاهزًا عندما يصبح سطح الحليب كما لو كان خزفًا ، ومع إمالة بسيطة من البرطمان ، لن يتأرجح الحليب.
من المهم عدم المبالغة في الزبادي! بينما دافئ ، لن يكون بهذه السماكة. لا يتأرجح مثل الحليب ، لكنه لا يزال حياً ، يتنفس. أنت بحاجة لالتقاط هذه اللحظة. قم بإزالة البرطمانات من صانعة الزبادي ، وقم بتغطيتها بأغطية فردية (في صانعة الزبادي ، تكون البرطمانات مفتوحة تحت غطاء مشترك). أعد ترتيب البرطمانات فورًا في البرد. سوف يكتسب الزبادي صلابة في غضون ساعات قليلة.

إذا لم أكن مخطئًا ، فإن Evitalia الروسية تختمر لفترة طويلة جدًا - تصل إلى 12 ساعة. فتيات من روسيا سوف يصححن لي ، إن وجدت.

الطعام الجيد هو الزبادي اللذيذ والسميك جدًا ، ويستغرق الطهي من 4 إلى 5 ساعات. أنا أتخمر من ثقافة واحدة 3 مرات ، إذا لم يعد الطعم كما هو ، فأنا لا أعقم الجرار أبدًا. يتضح دائمًا المزيد من النشاط ، ولكنه ليس سميكًا مقارنة بالطعام الجيد.

أخبرني أرجوك.
أنا أصنع الزبادي في صانع الزبادي لأول مرة. العجين المخمر Evitalia ، تسخين الحليب ، إضافة الخميرة ، سكبها في الجرار ، كل شيء كان كما ينبغي. لقد مرت 11 ساعة بالفعل ، لكن الحليب لم يتكاثف حتى. لا شيء يحدث. لا ينفصل المصل ، بشكل عام لا يوجد شيء خطأ ، ولكن لا توجد نتيجة أيضًا. اللبن يبقى سائلا كما كان. لقد قمت بقياس درجة الحرارة في الجرة بميزان حرارة إلكتروني: من الواضح أنها أعلى من 42 درجة.
كيف تكون؟ يمكن لأي شخص أن يساعد بالنصيحة ...
شكرا مقدما!

أخبرني أرجوك.
أنا أصنع الزبادي في صانع الزبادي لأول مرة. العجين المخمر Evitalia ، تسخين الحليب ، إضافة الخميرة ، سكبها في الجرار ، كل شيء كان كما ينبغي. لقد مرت 11 ساعة بالفعل ، لكن الحليب لم يتكاثف حتى. لا شيء يحدث. لا ينفصل المصل ، بشكل عام لا يوجد شيء خطأ ، ولكن لا توجد نتيجة أيضًا. الحليب يبقى سائلا كما كان. لقد قمت بقياس درجة الحرارة في الجرة بميزان حرارة إلكتروني: من الواضح أنها أعلى من 42 درجة.
كيف تكون؟ يمكن لأي شخص أن يساعد بالنصيحة ...
شكرا مقدما!

ربما الخميرة لا تعمل.

أخبرني أرجوك.
أنا أصنع الزبادي في صانع الزبادي لأول مرة. العجين المخمر Evitalia ، تسخين الحليب ، إضافة الخميرة ، سكبها في الجرار ، كل شيء كان كما ينبغي. لقد مرت 11 ساعة بالفعل ، لكن الحليب لم يتكاثف حتى. لا شيء يحدث. لا ينفصل المصل ، بشكل عام لا يوجد شيء خطأ ، ولكن لا توجد نتيجة أيضًا. الحليب يبقى سائلا كما كان. لقد قمت بقياس درجة الحرارة في الجرة بميزان حرارة إلكتروني: من الواضح أنها أعلى من 42 درجة.
كيف تكون؟ يمكن لأي شخص أن يساعد بالنصيحة ...
شكرا مقدما!

يبدو أنهم قالوا إن خميرة الأم في Evitalia تستغرق وقتًا طويلاً لتتخمر.
اكتب لنا ما حدث. لقد مرت الليلة بالفعل

شكرا لملاحظاتك !!
لم أحصل على أي شيء ((((
تم إيقاف تشغيل صانع الزبادي بعد 25 ساعة !!! النتيجة صفر.
بقي الحليب سائلاً ، احتوت جرة واحدة فقط على ما يشبه السماكة.
ربما تحتاج إلى تغيير إما الحليب أو العجين المخمر.
من فضلك ، أخبرني شيئًا آخر ... هل من الممكن لمس البرطمانات للتحقق ، والتحريك بملعقة لمعرفة أي مرحلة من السماكة أم لا. ألن يضر هذا التداخل بعملية التخمير؟ أنا فقط لا أعرف كيفية تحديد وقت اكتمال العملية ، ومتى يتم إيقاف تشغيل صانع الزبادي.
شكر

شكرا لملاحظاتك !!
لم أحصل على أي شيء ((((
تم إيقاف تشغيل صانع الزبادي بعد 25 ساعة !!! النتيجة صفر.
بقي الحليب سائلاً ، احتوت جرة واحدة فقط على ما يشبه السماكة.
ربما تحتاج إلى تغيير إما الحليب أو العجين المخمر.
من فضلك ، أخبرني شيئًا آخر ... هل من الممكن لمس البرطمانات للتحقق ، والتحريك بملعقة لمعرفة أي مرحلة من السماكة أم لا. ألن يضر هذا التداخل بعملية التخمير؟ أنا فقط لا أعرف كيفية تحديد وقت اكتمال العملية ، ومتى يتم إيقاف تشغيل صانع الزبادي.
شكر

ستعمل في المرة القادمة! بالضرورة!
للتحقق ، البرطمانات مائلة قليلاً ، لا تتداخل مع الملعقة ، لا تعيد ترتيب البرطمانات ، لا تهز!
وتناول مقبلات الزبادي العادية.

قرأت أن Evitalia ستذهب للتخمير ...
إذا لم يكن الأمر صعبًا ، أخبرني ما هو الطبيعي للزبادي.

الطبيعي هو: لاكتين. منشأ. طعام جيد. Vivo في سانت بطرسبرغ ليست مشكلة في الشراء

الطبيعي هو: لاكتين. منشأ. طعام جيد. Vivo في سانت بطرسبرغ ليست مشكلة في الشراء

شكر! سوف احاول.
الآن هناك خيار مع Activia yogurt (قرأت أنه من السهل القيام بذلك ، لذلك بعد الفشل مع Evitalia ، قررت تجربته). بدا أنه يتكاثف بسرعة بعد ثلاث ساعات. تحققت من جرة واحدة (اتضح أنها مستحيلة) بملعقة: كانت سميكة في الأعلى ، وعندما اختلطت كانت سائلة.
أوقفت صانعة الزبادي بعد 6 ساعات ، ووضعت البرطمانات في الثلاجة. سأرى ما سيحدث في الصباح.
شكرا للجميع على النصيحة!

الفتيات ، قل لي pliz ، هل استخدم أي شخص مثل هذه الخميرة؟ أنا مهتم بإضافته 100-125 مل لكل 1 لتر من الحليب مثل زبادي أكتيميل (على سبيل المثال)؟ آسف إذا كنت قد كتبت بالفعل عن هذا. : girl_red: أعطني ركلة في الاتجاه الصحيح بعد ذلك.

شكر! سوف احاول.
الآن هناك خيار مع Activia yogurt (قرأت أنه من السهل القيام بذلك ، لذلك بعد الفشل مع Evitalia ، قررت تجربته). يبدو أنه يتكاثف بسرعة بعد ثلاث ساعات. تحققت من جرة واحدة (اتضح أنها مستحيلة) بملعقة: كانت سميكة في الأعلى ، وعندما اختلطت كانت سائلة.
أوقفت صانعة الزبادي بعد 6 ساعات ، ووضعت البرطمانات في الثلاجة. سأرى ما سيحدث في الصباح.
شكرا للجميع على النصيحة!

مع أكتيفيا سيصبح غير كثيف جدًا ، وعند مزجه (بعد الثلاجة) سيكون عمليًا صالحًا للشرب.

مع أكتيفيا سيصبح غير كثيف جدًا ، عند مزجه (بعد الثلاجة) سيكون عمليًا صالحًا للشرب.

انا اختلف معك أفعل ذلك على أكتيفيا ولا أستطيع أن أقول أنه يخرج للشرب. أضيف المربى وأكله بالملعقة ، لن ينجح.

مع أكتيفيا سيصبح غير كثيف جدًا ، وعند مزجه (بعد الثلاجة) سيكون عمليًا صالحًا للشرب.

إذا قمت بخلط الزبادي ، يمكنك شرب أي نوع من أنواع البادئ وأي محتوى دهني.

انا اختلف معك أفعل ذلك على أكتيفيا ولا أستطيع أن أقول أنه يخرج للشرب. أضيف المربى وأكله بالملعقة ، لن ينجح.

وتقلبها بملعقة وتسكبها في كوب وتشرب. إذا أكل مباشرة من البرطمان ، فهو سميك نسبيًا.

إذا قمت بخلط الزبادي ، يمكنك شرب أي نوع من أنواع البادئ وأي محتوى دهني.

يحب ابني سكبه في كوب ويخلطه مع الفراولة المبشورة مع السكر ، لذلك مع الطعام الجيد ، حتى بعد هذه التقليب ، تكون الملعقة في الكوب. وإذا كان في جرة ، فلا يمكن التخلص منه بدون ملعقة.

يحب ابني سكبه في كوب ويخلطه مع الفراولة المبشورة مع السكر ، لذلك مع الطعام الجيد ، حتى بعد هذه التقليب ، تكون الملعقة في الكوب. وإذا كان في جرة ، فلا يمكن التخلص منه بدون ملعقة.

لذا فإن الحقيقة هي أنني أستخدمها في كوب ، وليس لدي صانع زبادي بعد وأنا أفعل ذلك في طباخ بطيء. قمت بنقل الزبادي بشكل خاص ووضعت ملعقة صغيرة وهي تقف.

واليوم اشتريت جهاز طهي متعدد الوظائف Dax 60. لذلك ، تخيل ، كان هناك كتيب إعلاني على عدة صفحات من GoodFood sourdoughs بين المستندات المصاحبة. تم وصف جميع منتجاتهم. ما هو كل و ما هو مدرج. مثير للإعجاب. حصلت على Vivovsky هذا مع صانع الزبادي ، وهنا - مع طباخ بطيء.لأن نموذجي به وضع الزبادي. لكن هناك ، كما يقولون - 40 درجة. يجب ان يكون. وكيف هو حقا - لا أعرف. على الأرجح ، لن أستخدم هذا الوضع ، فإن صانع الزبادي الخاص بي مع منظم الحرارة يناسبني أكثر. لكن حقيقة أن هناك وضعًا - الانقلاب ، ممتاز جدًا. يمكنك الآن صنع الحليب المخبوز بمفردك وصنع الحليب المخمر اللذيذ باستخدام ثقافات البداية. اعتدت أن أتناول خميرة حليب جينيسيس المخمرة حيوياً. ويتم تخميره على اللحوم المذابة المشتراة - لقد خرج للتو بسهولة. وإذا صنعت اللحم بنفسك ، فربما يكون ألذ.

وإذا قمت بعمل الخط العلوي بنفسك ، فربما يكون ألذ.

لا تشك حتى
أنا أصنع الذوبان باستمرار في طباخ بطيء ، ثم أتخمر بالكريمة محلية الصنع والنتيجة تفوق الثناء. المتجر لم يكن حتى قريبًا

كما أنني تعلقت بالحليب المخمر محلي الصنع

الفتيات اللاتي يخمرن الكفير من جينيسيس؟ كم من الوقت تنضج ودرجة الحرارة؟

[RybkA]

RybkA
انظر هنا: 🔗

هناك ، في الفقرة الأولى ، حول الكفير - لا تزيد درجة الحرارة عن 28-30 جرامًا. وتخمر لمدة 6-8 ساعات على الأقل (تم التحقق من ذلك من خلال تجربة شخصية) ، وأحيانًا 10 ساعات إذا كان المطبخ باردًا. في الثلاجة ، ثم تصبح أكثر كثافة

الفتيات ، هل استخدم شخص ما بالفعل مثل هذا المنتج؟



Bo shoto لقد تخلفت عن الحياة وبقدر ما استطعت أن أرى في الصورة: Odessa-mother مرتبطة بالفعل بالإصدار ، لقد حان الوقت وكان السعر معقولًا تمامًا

[روسجا]

روسجا، شكراً ، فاتني درجة الحرارة ، أحضرتها إلى "كالمعتاد" ، لم أكن أعرف أن القليل من الكفير مطلوب. لنرى ماذا سيحدث
أين وجدت هذا اللاكتوشا؟ في مدينتنا ، لم أقابل مثل هذا بعد

[روسجا]

روسجا، شكراً ، فاتني درجة الحرارة ، أحضرتها إلى "كالمعتاد" ، لم أكن أعرف أن القليل من الكفير مطلوب. لنرى ماذا سيحدث
أين وجدت هذا اللاكتوشا؟ في مدينتنا ، لم أقابل مثل هذا بعد

ولدينا ذلك في كييف. لم أحاول.

وأعدت الحليب المخبوز في جهاز طهي جديد في الليل. في الصباح ، تسللت إلى الصيدلية للحصول على حليب مخمر من جينيسيس ، لكنها ذهبت ، فقط الزبادي. ثم قامت بنشر ملعقة من القشدة الحامضة للمائدة من متجر صغير الصلاحية ، شواب فقط للتأكد من وجود بكتيريا حمض اللاكتيك ، وليس زيت النخيل مع إضافات من رائحة الكريما الحامضة والذوق. ويفرك 1 ملعقة كبيرة بهذه الملعقة من القشدة الحامضة. ملعقة من الجبن. وبهذا الخليط قمت بشحن البطيخ. أنا أصنعها في صانع الزبادي. من خلال الاستدلالات الذكية ، قمت بتعيين 35.0-35.3 درجة على منظم الحرارة. أنا في انتظار ما سيخرج ، وما إذا كان سيخرج على الإطلاق. أوه ، وكان هناك مثل هذه الكتاكيت في البطيخ ، لقد سكبتهم أيضًا في الجرار ، هذا هو اللذيذ! أتساءل كم ساعة ستتخمر؟ إذا كان للفتات الوقت الكافي لتثخن قبل حلول الظلام.

الفتيات اللاتي يخمرن الكفير من جينيسيس؟ كم من الوقت تنضج ودرجة الحرارة؟

كان لدي درجة حرارة 31-30 (ترموستات) لمدة 10 ساعات مخمرة

[مونشيك]

مونشيك
بالنسبة لي ، درجة حرارة الحليب المخمر صغيرة جدًا ، بشكل عام تحتاج 37-38 درجة مئوية على الأقل

في ظل الظروف الطبيعية ، يتم تبريد الحليب الخاص بالحليب المخمر إلى 40 درجة ، ثم يحاولون الحفاظ على نفس درجة الحرارة بأي وسيلة - في بطانية أو فرن ، إلخ. ومن هذا نستنتج أن درجة حرارتك ، Monochka ، تشبه درجة حرارة الكفير ، لكن الحليب المخمر مختلف منتج التخمير ، لذلك ، يستمع إلى Toffee ، ويضع gr. 38 ، إذا كان 40 ، ثم يتخمر بشكل أسرع ، وثبت تجريبيًا

نعم ، Monchik ، كما ترى ، وتقول أولغا ذلك - ضع 37.5-38 درجة مئوية على الأقل ، وإلا سيتم تخمير المكانس قبل المكانس الجديدة

الفتيات ، لذلك ربما يكون هذا مناسبًا للحليب المخمر المخمر. حسنًا ، أنا كريمة حامضة مع الجبن. من يعرف مدى السرعة التي تحتاجها. الاحماء ثم سوف الاحماء ، إن لم يكن كافيا. أنا فقط أخشى حرق العصيات. بالمناسبة ، عندما كنت أقوم بعمل Genesis biorezhenka ، يبدو أنني وضعت 37-37.5 هناك ، لكن ليس 40 ، بالتأكيد. إنه ، بالطبع ، يمشي في درجة الحرارة ذهابًا وإيابًا خارج الترموستات. حسنًا ، بشكل عام ، لا أعرف. ماذا يحدث ، سأكتب. لكنها لن تنجح ، غدًا سأحصل على خميرة جديدة. لقد صنعت لترين من الحليب في رسم كاريكاتوري ، نصفه يتخمر الآن ، ولتر في الثلاجة في الوقت الحالي.

حسنًا ، 40 نحن لا نطلب ، نحن نعلم أنك لن تقود
و 37.5 - 38 - لن يتم فعل شيء لهم ، أعطي سنًا
وهناك ، انظر بنفسك

لا ، لقد ذهبت الآن ، دفعت صانع الزبادي في برميل ، ومن الواضح أنه ليس سائلًا ، لقد أمسك قليلاً ثلاث ساعات حتى الآن. حسنًا ، الأمر يستحق الترحيب ، لأن العملية جارية. شكرا لك الفتيات على مشاركتك.