زبادي مع مزارع بكتيرية (نارين ، فيفو ، إلخ.) (2)

لا .. لا أوافق على العلاقة بين غياب الليونة وحالة الجثث!

عندما فعلت ذلك في Yogulakta و Evitalia ، لم يكن لدي أي لزوجة.
قرأت أن البكتيريا المحبة للحمض هي عبارة عن مخاط وغير مكونة للمخاط. ربما تكون "الرخويات" أرخص ، لذلك يتم دفعها ، في الغالب ..

مساء الخير جميعا. أنا جديد في موقعك الرائع.
لدي سؤال ، هل أي شخص على دراية بالعجين المخمر ساكو الإيطالي. في إسرائيل ، وبصعوبة كبيرة ، وجدت هذا فقط. اتضح أنه زبادي لذيذ ، أريد فقط مقارنة النتيجة مع شخص ما!

[كابريس]

مساء الخير جميعا. أنا جديد في موقعك الرائع.
لدي سؤال ، هل أي شخص على دراية بالعجين المخمر ساكو الإيطالي. في إسرائيل ، وبصعوبة كبيرة ، وجدت هذا فقط. اتضح أنه زبادي لذيذ ، أريد فقط مقارنة النتيجة مع شخص ما!

ليس لدينا واحد ولكن هنا كابريس أيضا من إسرائيل ، إذا لم ترد في الموضوع ، فاكتب لها بشكل شخصي ، اسأل.

مساء الخير جميعا. أنا جديد في موقعك الرائع.
لدي سؤال ، هل أي شخص على دراية بالعجين المخمر ساكو الإيطالي. في إسرائيل ، وبصعوبة كبيرة ، وجدت هذا فقط. اتضح أنه زبادي لذيذ ، أريد فقط مقارنة النتيجة مع شخص ما!

نعم ، نبيع ساكو أيضًا في أوكرانيا. Iuseya وأنا جربته. زبادي عادي ، على الرغم من رقة قوامه وحيادي طعمه. ولكن إذا لم يكن هناك أكثر من ذلك ، فهذا خيار جيد للغاية. لقد جربت الزبادي اللطيف واللبن الزبادي بيفيدو والزبادي الرقيق جدًا في مكان ما في الفريزر.

نعم ، حسب الطلب ، هو ما تحتاجه. أحب ابني ذلك. انها فقط تمتد قليلا.
لا أعرف ما هو نوع الزبادي. يسمى (على الموقع) Y450 ، حلو ولزج للغاية.
وسؤال آخر ، كم من الوقت استغرق الأمر حتى يتخمر؟ لا توجد تعليمات ...

[ايغول]

حسنًا ، أفعل ذلك في طباخ بطيء ، في علب سعة 700 مل ، لدي 3 قطع مناسبة. لا أحصل عليه مبكرًا ، يستغرق الأمر وقتًا طويلاً - ربما 12 ساعة. أخرجه عندما يكون كثيفًا بالفعل ، لكن المصل لا يزال غير منفصل ، وعلى الرغم من أنني أستطيع أن أفرط في تعريضه قليلاً ، إلا أنه يطفو 1-2 مم في الأعلى. ووضعها في الثلاجة على الفور. لا تمتد. إطلاقا.

ايغول
وقمت بقياس درجة الحرارة في البرطمانات بعد ذلك شبه يومية واقفا؟ لسبب ما ، يبدو لي أن هذه الكثافة ، هي بالفعل بيان لحقيقة "سقوط مبكر" للبكتيريا البطل
لأن الماشية ، لا يزال معظمها يمتد ، بدرجات متفاوتة ، لوجود عصية أو أخرى

نعم ، حسب الطلب ، هو ما تحتاجه. أحب ابني ذلك. انها فقط تمتد قليلا.
لا أعرف ما هو نوع الزبادي. يسمى (على الموقع) Y450 ، حلو ولزج للغاية.
وسؤال آخر ، كم من الوقت استغرق الأمر حتى يتخمر؟ لا توجد تعليمات ...

أوه ، لم أعد أتذكر ، هذا يعتمد على صانع الزبادي. يحب ساكو درجة حرارة منخفضة وتخمير أطول. في الأقارب في درجات الحرارة المنخفضة العادية ، يتخمر لمدة 6-8 ساعات.

هذا كل ما في الأمر ، على الموقع الإلكتروني في إسرائيل مكتوب 8-10 ، وعلى موقع Sakko الإلكتروني ----
LYOFAST Y 450 أ
LYOFAST Y 450 V - 452 V - 456 V
Streptococcus thermophilus و Lactobacillus delbrueckii ssp. البلغاري
وقت النضج عند 40-42 درجة مئوية لمدة 4-4.5 ساعات
تخمر لي في 5 ساعات. درجة الحرارة 39.5 درجة.

هذا كل ما في الأمر ، على الموقع الإلكتروني في إسرائيل مكتوب 8-10 ، وعلى موقع Sakko الإلكتروني ----
LYOFAST Y 450 أ
LYOFAST Y 450 V - 452 V - 456 V
Streptococcus thermophilus و Lactobacillus delbrueckii ssp. البلغاري
وقت النضج عند 40-42 درجة مئوية لمدة 4-4.5 ساعات
تخمر لي في 5 ساعات. درجة الحرارة 39.5 درجة.

حسنًا ، في حوالي 39.5 ساعة ، استغرق الأمر 5 ساعات حتى أتخمر.وفي الأقارب ، صانع الزبادي مع درجة حرارة منخفضة في الربيع يتخمر لمدة 6-8 ساعات ، والآن لا أعرف.

وفي عطلة نهاية الأسبوع اشتريت العجين الإيطالي المخمر والحليب المخمر والرشاقة والزبادي وبعض القمامة الأخرى
لقد صنعت الحليب المخمر في الحليب المخبوز (في طباخ بطيء) ............... vk تحول نائما
الآن أريد أن أجرب اللياقة ، ما هو وماذا يؤكل

نعم ، نبيع ساكو أيضًا في أوكرانيا.Iuseya وأنا جربته. زبادي عادي ، على الرغم من رقة قوامه وحيادي طعمه.

نعم ، لقد حاولنا. لكن بالنسبة لذوقي ، فهو محايد للغاية ، لم يعجبني بسبب هذا ، إذا جاز التعبير ، الطعم.

خميرتي لها نكهة لطيفة. انها تمتد قليلا فقط.

خميرتي لها نكهة لطيفة. انها تمتد قليلا فقط.

لقد جربت الزبادي الحساس ، لذا لديك مظهر مختلف. حقا افتقد هذا الحموضة فيه

المنجم يسمى LYOFAST Y 450 V. 🔗

والآن قررت أن أطهو الزبادي المجمد في القلي. لقد اشتريت هذه القوالب لآيس كريم Ikea في Kidstaf (ربما سأصنع يومًا ما آيس كريم حقيقي)



بالأمس قمت بطهي مثل هذا: قمت بفرك الخوخ بالسكر في البطاطس المهروسة بقدم الخلاط ، ثم مزجها باللبن ، وصبتها في قوالب وفي الثلاجة في الثلاجة.
لقد تذوقناها: اتضح أنها حامضة قليلاً (ربما تم التقاط مثل هذا الخوخ) ، هناك طوف جليدي - لكن كل ذلك في الحرارة.
لكن من الضروري سكب القوالب بالماء الدافئ قبل إزالة الجليد - وإلا سيتكسر.
بالأمس ، بعد إفراغ القوالب (واشتريت مجموعة واحدة فقط من هذه ، حيث حصلت أيضًا على حزمة من Natymailav مع قوالب حيوانية) صنعت الزبادي + شراب مربى العليق ، لكنني لم أتذوقها بعد.

وقررت الآن طهي الزبادي المجمد في القلي. لقد اشتريت هذه القوالب لآيس كريم Ikea في Kidstaf (ربما سأصنع يومًا ما آيس كريم حقيقي)

إيريشا ، يا لها من قوالب صغيرة جميلة. وكم تكلفة هذه المجموعة وكم تتناسب مع كوب واحد؟

Tyunyush ، مجموعة واحدة تكلف 55 غريفنا ، وتناسبها في كوب واحد بحجم 60 مل.

وفي عطلة نهاية الأسبوع اشتريت العجين الإيطالي المخمر والحليب المخمر والرشاقة والزبادي وبعض القمامة الأخرى
لقد صنعت الحليب المخمر في الحليب المخبوز (في طباخ بطيء) ............... vk تحول نائما
الآن أريد أن أجرب اللياقة ، ما هو وماذا يؤكل

الزبادي الصحي رائع ، لكن لهواة - بدون حموضة ، طري جدًا. أقطع الكيوي فيه (جاهز بالفعل). يحظى هذا الزبادي بشعبية خاصة بالنسبة لي خلال فترات فقدان الوزن: ثم أضيف 1 ملعقة قهوة من النخالة إلى الزبادي النهائي. بشكل عام ، إذا أقنعت نفسك بأن مثل هذا المزيج سيحل محل وجبة كاملة ، فيمكنك بسهولة إنقاص الوزن

[بوكا]

بوكا
مرحبا رفقاء الوطن

بالأمس تذوقت الزبادي المجمد مع مربى العليق:



لقد أحببت هذا الخيار أكثر من الخوخ - لا توجد قطع ثلج عمليًا ولا حمض. اتضح أنها مثل هذه الحلوى المنعشة المجمدة.

بالأمس تذوقت الزبادي المجمد مع مربى العليق:



لقد أحببت هذا الخيار أكثر من الخوخ - لا توجد قطع ثلج عمليًا ولا حمض. اتضح أنها مثل هذه الحلوى المنعشة المجمدة.

هذا جميل جدا. أنت تمسك بالمقبض مثل المصاصة بشكل مستقيم. إيريشا ، هل يمكنك الحصول على مرجع لهذه المجموعة؟

شكرا لك ايريشا لقد حصلت على الرابط سأطلب نفسي أيضًا ، وإلا فإن ابني الصغير لا يأكل الزبادي ، ربما سأغريه على الأقل بهذا الشكل.

أخبرني أرجوك!!!! لدي صانع زبادي مولينكس 141. لقد صنعت الزبادي من حليب "زلاجودا 2.5٪" ، وتم الحصول على الزبادي ، والآن قررت تجربته مع الحليب منزلي الصنع! دافعت عنها في الثلاجة ، وجمعت الكريمة ، ثم غليتها مرتين بينما تبرد ، جمعت شبرًا واحدًا لقشطه ، حيث لا يمكنك صنع الزبادي من الدهن. ثم جربتها بإصبعي - درجة الحرارة جيدة وقمت بتخميرها بنارين ، لذلك كلفني 4 ساعات حتى الآن ، لكنني أرى أن القليل من الدهون قد تجمعت على السطح ، و 1 سم تحت الدهون. شيء منفصل عن الحليب ، ولكن ليس مصل اللبن. يبدو لي أن الزبادي لن يعمل ، لكن من المؤسف أنني أردت من المنزل صنع الزبادي من الحليب محلي الصنع ومن صنعه - اكتب تقنية الطهي من فضلك !!! وأي نوع من الخميرة تم استخدامه! شكرا لك !!

[إلينكا 5]

إلينكا 5وماذا يعني الحليب منزلي الصنع؟ حسب فهمي ، يتم حلب الحليب محلي الصنع بيدي من بقري.وما يتم شراؤه في السوق ليس محلي الصنع بل بازار. لذلك قمت بذلك من المنزل - كل شيء دائمًا على ما يرام ، مع أي تخمير ، بما في ذلك النارين.
لكن مع البازار كان هناك بضع ثقوب ، مثل ثقوبك تقريبًا. لم يتخمر الحليب حتى خلال 10 ساعات. ثم كانت حامضة وغير متجانسة. توصلت إلى استنتاج مفاده أنه كان من الممكن إضافة الصودا إلى هذا الحليب من قبل ربة منزل غير واعية للغاية ، من أجل إطالة فترة "نضارتها"
لكن لديك 4 ساعات فقط. هذا لا يكفي (إذا كان مصنوعًا من البودرة). إذا قمت بعمله من نارين جاهز ، فيجب أن ينجح بالفعل.

خاصة رأيي الشخصي. في Narin ، إذا لم تكن عجينة مخبوزة جيدة للطعام ، ولكنها زجاجات عادية من صيدلية ، فلا يجب أن تضيع الوقت على الإطلاق. فرصة نجاحه ضئيلة. إنهم يخمرونها ، بالطبع ، حوالي 12 ساعة ، لكن بالحكم على الطريقة التي تبحث بها عنك بالفعل ، لن يأتي أي شيء معقول.

قم بشراء حليب UHT منتظم وثقافات بادئ خاصة وسوف تنجح!

شكرا على النصيحة !!! الزبادي لم ينجح من الحليب الذي اشتريته في السوق! ربما تكون البكتيريا مفيدة فيه وتزرع ، لكن من حيث الذوق فهي أدنى بكثير من اللبن المصنوع من الحليب المخزن. لقد استخدمت فقط Narine حتى الآن. ما هي أفضل العجين المخمر؟ اكتشفت في الصيدلية أن هناك "Simbiter" ، يكلف 18 هريفنيا ، أريد تجربة الطبخ باستخدام Simbiter.

استمع ، ولكن في أوكرانيا لديك أماكن رائعة لصانعي الزبادي :-) هناك أنواع مختلفة من الثقافات المبدئية. أين تعيش؟

أعيش في زابوروجي. والحقيقة هي بيع خميرة مختلفة. لكنني حاولت فقط نارين. وما هي الخميرة الأخرى التي استخدمتها؟

[إلينكا 5]

إلينكا 5
Vivo (معهد كييف للحليب واللحوم) ، البلغارية - Genesis and Lactina ، الطعام الإيطالي الجيد. وفي كل يوم هناك المزيد والمزيد منها ومختلفة ، ويتم تخمير العديد من ثقافات بداية الصيدلة في فرعنا في أحسن الأحوال 2 من 10. لكن الخيار لك بالطبع.

[إلينكا 5]

إلينكا 5
Vivo (معهد كييف للحليب واللحوم) ، البلغارية - Genesis and Lactina ، الطعام الإيطالي الجيد. وفي كل يوم هناك المزيد والمزيد منها ومختلفة ، ويتم تخمير العديد من ثقافات بداية الصيدلة في فرعنا في أحسن الأحوال 2 من 10. ولكن الخيار لك بالطبع.

من الأفضل عدم أخذ الصيدليات ، ولكن هذه الصيدليات المدرجة في Vivo (معهد كييف للحليب واللحوم) ، البلغارية - Genesis و Laktina ، Italian Good Food جيدة ، يتم طلبها على الإنترنت (قم بملء الاسم في محرك البحث وسوف يعطي مجموعة من المواقع التي يمكنك الشراء منها. تُباع نفس مستنبتات البادئ في الصيدليات ، ولكن ليس في جميع الصيدليات ، ويقوم البعض بتوزيع Genesis ، على سبيل المثال ، وبعضها طعام جيد وما إلى ذلك.
هنا ، يمكنك العثور على مدينتك ومعرفة مكان شراء VIVO:
🔗
VIVO هي ثقافة بداية جيدة جدًا ، لكن درجة الحرارة مثالية بالنسبة لهم 35-37. بالنسبة للبلغارية والإيطالية ، أعلى درجتين ، لذلك إذا لم يكن هناك منظم حرارة حتى الآن ، فمن الأفضل البدء بها. في مدينتنا ، Genesis ، يمكنك الشراء من شبكة صيدليات Fagotsia ، و GoodFood - في صيدليات Fitofarm. الق نظرة على هذه الصيدليات. بالمناسبة ، أسعار Genesis في الصيدلية لدينا هي 9 UAH لكل كيس ، Good Food - 10 UAH ، VIVO - من 8 إلى 10 UAH ، اعتمادًا على النوع. لذا فإن 18 غريفنا باهظ الثمن. انظر إلى الصيدليات التي أشرت إليها. بالتأكيد هم في جميع أنحاء أوكرانيا.

نعم وأكثر. الآن من الأفضل عدم الطلب عبر الإنترنت ، لأن الحرارة قد لا تصمد أمام الشحن. هذا أفضل في الخريف ، أو ستجده في مكان آخر في الصيدلية. لقد كنت أستخدم ثقافات البادئ VIVO لمدة عام كامل ، وقد طلبتها من موقع الثقافة المبدئية في كييف ولم أشك في أن إحدى الصيدليات المجاورة تبيع ثقافات بادئية بلغارية ، بينما تبيع صيدلية أخرى في المنزل المجاور الصيدليات الإيطالية. بالصدفة ، اكتشفت ذلك عندما ذهبت للحصول على بعض الأدوية ورأيت قطعة من الورق على الزجاج - نبيع مقبلات الزبادي البلغاري.

أعيش في زابوروجي. والحقيقة هي بيع خميرة مختلفة. لكنني حاولت فقط نارين. وما هي الخميرة الأخرى التي استخدمتها؟

Elenka 5 ، هل يمكنك إخباري؟ اشتريت Narine من الصيدلية اليوم. يبيعونها في أكياس منفصلة ، والتعليمات تأتي واحدة في صندوق. بشكل عام ، أخذت آخرها ولم تكن التعليمات كافية بالنسبة لي. لقد أحضرت لترًا واحدًا حتى يغلي.حليب مبستر 2.5٪ ، يبرد. أخبرنا كيف تصنع أمك مقبلات وكيف تصنع الزبادي. كم كيسًا يجب أن تصبه لكل لتر من الحليب؟ أخبرتني الصيدلية أن كيسًا واحدًا يحتوي على 250 مل. الحليب ، وهنا قرأت أحدهم كتب أنه سكب كيسين من 0.5 لتر. واتضح أن الحليب مرير. أتطلع إلى الإجابة. ذهب زوجي لصنع الزبادي ، وأنا غير صبور.

ناتوس ، لا تعبث مع نارين. في معظم الحالات ، يكون هذا مضيعة للوقت والإحباط. ابحث عن اللاكتينا. إذا لزم الأمر ، يمكنني التخلص من الرابط ، حيث يمكنك الطلب عن طريق البريد بتكلفة زهيدة. وستكون سعيدا!

حسنًا ، ربما أنت على حق لارا. كان لدي حليب لمدة يومين في الرسوم المتحركة. أولاً ، سكبت عبوتين ، وبعد يوم أضفت 2 عبوتين أخرى. لم تكن حتى رائحته حامضة. لكن يبدو لي أن هذا ليس من شأن نارين ، بل الحليب. في غضون يومين ، حتى بدون الخميرة ، كانت ستتحول إلى كفير. على الأرجح مسحوق. اشتريت مسودة اليوم. سأحاول مرة أخرى ، لا تزال الأكياس باقية. لكن على طول الطريق سأبحث عن خمير أخرى. أعط رابطًا لـ Lactin pliz. صحيح ، لن أجرؤ على الطلب في الصيف ، ولا أعرف كيف سيتم نقلها وكميتها ، لكن ربما سأطلبها على الأقل في الخريف إذا لم أجد شيئًا.

لكن يبدو لي أن هذا ليس من شأن نارين ، بل الحليب. في غضون يومين ، حتى بدون الخميرة ، كانت ستتحول إلى كفير. على الأرجح مسحوق. اشتريت مسودة اليوم. سأحاول مرة أخرى ، لا تزال الأكياس باقية.

إن عمل بكتيريا الزبادي لا يعتمد على البودرة أم لا. لا يتكاثف كل شيء من الحليب ، ولكن من حقيقة أن البكتيريا من العجين المخمر تتكاثر في الرطوبة ودرجة حرارة مناسبة. اتضح من كل من (مسحوق) معاد تكوينه ومن المنزل ومن مبستر ، والأجمل في الاتساق يتم الحصول عليه من الحليب المبستر ، والذي ، بشكل عام ، إذا كان مفتوحًا من تلقاء نفسه ، لا يتحول إلى حامض ، ولكن يضاف عجين مخمر عادي هناك ، لذلك ذهب على الفور زبادي حامض وممتاز بعد بضع ساعات. بالمناسبة ، يعتبر الحليب المبستر جيدًا جيدًا لأنك لست بحاجة إلى غليه أولاً ، فقط قم بتسخينه إلى 36-38 درجة مئوية. (يعتمد على نوع الزبادي الذي تطبخه)
النقطة المهمة ، على ما أعتقد ، هي بالضبط الخميرة. ولكن ، إذا كنت تريد تجربة كل شيء ، فلا تنقل الكثير من الحليب. تخمر ليس لترًا بل نصف لتر ومعرفة ما إذا كان يعمل أم لا.

اشتريت Narine من الصيدلية في زجاجات. كان لا يزال في الحزم. احفظه في الثلاجة. إذن هناك أمل. لم يسمعوا عن Evitalia ، لكنهم قالوا إذا لزم الأمر سنجدها. سأحاول مع Narine ، أخذت عينة من زجاجتين.

حسنًا ، ربما أنت على حق لارا. كان لدي حليب لمدة يومين في الرسوم المتحركة. أولاً قمت بسكب عبوتين ، وبعد يوم أضفت 2 عبوتين أخرى. لم تكن حتى رائحته حامضة. لكن يبدو لي أن هذا ليس من شأن نارين ، بل الحليب. في غضون يومين ، حتى بدون الخميرة ، كانت ستتحول إلى كفير. على الأرجح مسحوق. اشتريت مسودة اليوم. سأحاول مرة أخرى ، لا تزال الأكياس باقية. لكن على طول الطريق سأبحث عن خمير أخرى. أعط رابطًا لـ Lactin pliz. صحيح ، لن أجرؤ على الطلب في الصيف ، ولا أعرف كيف سيتم نقلها وكميتها ، لكن ربما سأطلبها على الأقل في الخريف إذا لم أجد شيئًا.

ناتوس ، لقد طلبت مزارع البادئ منهم في الصيف ، في يونيو. وصلنا دون أي مشاكل. جربها.
( 🔗). إذا كنت تأخذ المزيد ، فهو أرخص. لقد دفعت من خلال الاتصال ، كانت رخيصة بشكل عام. التسليم - 150 روبل. يوصي لا تنتظر الخريف :-)
تناول الحليب المبستر للغاية. لم يخذلني ابدا

أطبخ مع نارين ، يتم الحصول على الزبادي دائمًا ، لكن فقط مع الحليب محلي الصنع لم ينجح. أساسا أتناول الحليب "زلاجودا 2.5٪" ، لكنني اليوم أخذت الحليب ووضعته في صانعة الزبادي!

:) NatusyaD ، أطبخ مثل هذا: لتر من الحليب ، أغليه ، لأنه ارتفع مع "قبعة" ، أطفئه. ثم يبرد إلى درجة حرارة لدرجة أنه عندما تجربه بإصبعك ، يمكنك إمساك الإصبع ، لكن حتى لا يحترق بشدة. ثم أسكب الماء المغلي على البرطمانات ، نفس الكوب والملعقة ، التي أسكب فيها نارين ، كما أسكب الماء المغلي عليها.ثم أضيف 3-4 ملاعق كبيرة من الحليب المغلي في هذا الكوب ، الذي يبرد ويسكب السارين من الكيس ، يقلب ويصب في باقي الحليب الدافئ ، ويقلب الحليب كامل الدسم مرة أخرى بملعقة ويصب في الجرار. ثم أضع البرطمانات مع الغطاء مفتوحًا في صانع الزبادي ، وقم بتغطية صانعة الزبادي بالغطاء وقم بتشغيلها. يستغرق التحضير 8 ساعات. بعد الطهي ، يبرد اللبن وأضعه في الثلاجة ، وبعد بضع ساعات يمكنني تناول الطعام !!! أترك علبة واحدة من اللبن للعجين المخمر. ثم في اليوم التالي ، أقوم بغلي الحليب ، وتبريده إلى درجة الحرارة المرغوبة ، ثم صب علبة الزبادي الجاهزة على الفور في الحليب ، وحركها وصبها في أوعية معقمة - وفي صانع الزبادي! لا يتعين عليك شراء العجين المخمر 10 مرات متتالية ، ولكن يتم تحضير الزبادي لمرتين ليس لمدة 8 ساعات ، ولكن لمدة 4-3 ساعات ، والمرة الثالثة لدي بالفعل في غضون ساعتين. ربما في كل مرة يتم طهيها بشكل أسرع ، لأن البكتيريا تتطور بشكل جيد وتتخمر الحليب بشكل أسرع !!

اشتريت Narine من الصيدلية في زجاجات. كان لا يزال في الحزم. احفظه في الثلاجة. إذن هناك أمل. لم يسمعوا عن Evitalia ، لكنهم قالوا إذا لزم الأمر سنجدها. سأحاول مع Narine ، أخذت عينة من زجاجتين.

في روستوف أون دون ، تُباع خميرة جيدة جدًا "Evita" في "ربيع الصحة". اكتب في محرك بحث واقرأ. لقد كنت أستخدمه منذ 7 سنوات حتى الآن. لكنني الآن أشتري 4٪ ماتسوني أو عيران في وعاء زجاجي (900 مل). بدأت في تخمير الحليب محلي الصنع ، أشتريه من الأصدقاء ، إنه يتخمر جيدًا. أغلي الحليب وأبرده إلى 40 درجة ، واستخدم ملعقة كبيرة مع كومة من العجين المخمر لكل لتر من الحليب. لدي صانعة زبادي ، ولكن من الملائم أن أتخمر في وعاء. أقوم بتعقيم جرة سعة 2 لتر ، صب الحليب 40 درجة ، أضف 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الخميرة (أقوم بتحريك الخميرة جيدًا في كوب بكمية صغيرة من الحليب) ، أغلق الغطاء. على الطاولة يوجد قماش من طبقتين من الفانيلا ، عليها منديل سميك من الكتان ، فوق صحيفة في 5 طبقات. أضع البرطمان على الجريدة وألف الجرة في الجريدة ، منديل ، قطعة قماش واحدة تلو الأخرى. أضعه في بولييه صغير. حزمة وربطة عنق.
أقوم بضبط الوقت وتشغيل المنبه على هاتفي للرنين خلال ساعتين. في المنبه ، افتح الغطاء برفق ، وافتح الغطاء وشاهد الحليب وهو يتخمر. خلال هذا الوقت ، يتخمر الحليب ، لكن الجرة لا تزال دافئة بدرجة كافية ، أتركها على الطاولة لمدة ساعة واحدة ، ثم في الثلاجة. لا ترج الجرة وتحريك الحليب.

بعد وضع الحليب في الثلاجة ، يتم تكوين تناسق جيد وكثيف. ضع الجزء العلوي (2-4 ملاعق كبيرة. لتر) في برطمان صغير بغطاء وقم بتخزينه في الثلاجة ، ستكون هذه هي البداية. يمكنك القيام بذلك في كل وقت.

ناتوس ، لقد طلبت مزارع البادئ منهم في الصيف ، في يونيو. وصلنا دون أي مشاكل. جربها.
( 🔗). إذا كنت تأخذ المزيد ، فهو أرخص. لقد دفعت من خلال الاتصال ، كانت رخيصة بشكل عام. التسليم - 150 روبل. يوصي لا تنتظر الخريف :-)
تناول الحليب المبستر للغاية. لم يخذلني ابدا

شكرا للإشارة ، على ما يبدو سوف تضطر إلى الطلب. صدق أو لا تصدق ، أيتها الفتيات ، أنا أعيش عبر الشارع من Ecobios (يمكنك الاتصال بـ Ecobios Orenburg في الإنترنت ومعرفة مدى فائدتهن). لكنهم لا يبيعون العجين المخمر وقد توقفوا تماما !!! هل تعرف لماذا؟ نهى السيد G. Onishchenko !!! حتى انه كان فارغا! قرأت على الإنترنت: حظر Onishchenko بيع الكحول بعد الساعة 22.00 (حسنًا ، قد يكون هذا مبررًا) ، وخلطات التدخين المحظورة (أوافق) ، والسوشي واللفائف المحظورة ، وحظر Borjomi ، وحظر بيع المكملات الغذائية ، حسنًا ، إلى كومة من مستنبتات الزبادي! أردت حقًا حظر Onishchenko نفسه
بالأمس اشتريت Evitalia من الصيدلية. لم ينجح في مبتغاه. على ما يبدو ، لم يبق أحد على قيد الحياة هناك. اتضح أنه مجرد كفير لذيذ ، لا يشبه الزبادي. سلاسل الصيدليات لدينا لا تقدم أي ثقافات بداية أخرى.

لا يتعين عليك شراء العجين المخمر 10 مرات متتالية ، ولكن يتم تحضير الزبادي لمرتين ليس لمدة 8 ساعات ، ولكن لمدة 4-3 ساعات ، والمرة الثالثة لدي بالفعل في غضون ساعتين. ربما في كل مرة يتم طهيها بشكل أسرع ، لأن البكتيريا تتطور بشكل جيد وتتخمر الحليب بشكل أسرع !!

هل تعاد تخميره 10 مرات؟ سيكون الأمر رائعًا ، لكنني لم أنجح مرة واحدة. الآن أنا أخرج هذا الحليب للخبز. 1 كيس لكل لتر من الحليب؟

يبدو لي أن إعادة تخمر 10 مرات؟ هذا مبالغة! ما هو مفيد لوقت الصرف المتبقي؟ على الرغم من أنني قد لا أكون على حق.

أنا لا أتخمر أكثر من اللازم فقط لأنني اشتريت 200 لتر من Sacco Sacco (مسحوق) ، ومدة الصلاحية هي 1 سنة.

يبدو لي أن إعادة تخمر 10 مرات؟ هذا مبالغة! ما هو مفيد لوقت الصرف المتبقي؟ على الرغم من أنني قد لا أكون على حق.

أنا أعيد تخمر مرات أكثر. فقط bifidobacteria لا يتم تخميره بشكل مفرط ، والباقي يتم تخميره بشكل مفرط عدة مرات. كتب أحد الخبراء عن هذا في موضوع اسأل خبير.

أنا أعيد تخمر مرات أكثر. فقط bifidobacteria لا يتم تخميره بشكل مفرط ، والباقي يتم تخميره بشكل مفرط عدة مرات. كتب أحد الخبراء عن هذا في سلسلة اسأل خبير.

وما العجين المخمر الذي تعيد تخميره عدة مرات؟ ليس لدي سوى Evitalia ، وليس غيرها. هل استطيع؟
بالمناسبة ، جاء زوجي لتناول العشاء ، وتذوق "الكفير" وقال إنه لم يكن حتى الكفير على الإطلاق ، ولكنه شيء لذيذ جدًا. ربما توقفت للتو؟ سأحاول تخميره مرة أخرى ، ربما سينجح.

[ألتوسيا]

وما العجين المخمر الذي تعيد تخميره عدة مرات؟ ليس لدي سوى Evitalia ، وليس غيرها. هل استطيع؟
بالمناسبة ، جاء زوجي لتناول العشاء ، وتذوق "الكفير" وقال إنه لم يكن حتى الكفير على الإطلاق ، ولكنه شيء لذيذ جدًا. ربما توقفت للتو؟ سأحاول تخميره مرة أخرى ، ربما سينجح.

لم يكن لدي Evitalia. لقد قمت بتخمير VIVO و Genesis Bulgarian و GoodFood Italian. على فكرة، ألتوسيا لأكثر من عام ، قامت بتخمير Evitalia ، وهي مسرورة بها ولا تريد تغييرها لآخر ، على الرغم من أنه سيكون من المرغوب فيه تغيير الخميرة بشكل دوري. لذا فهي متخصصة في Evitalia. ابحث عن رسائلها في هذا الموضوع ، واكتب لها بشكل شخصي ، وسوف تخبرك كيف تفعل ذلك.

شكرا جزيلا!

تانيا ، ما الذي تحبه أكثر من Genesiz أو Good Food