خبز القمح على نبتة الجاودار والعجين الناضج

خبز القمح على نبتة الجاودار والعجين الناضج

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
دقيق قمح درجة ثانية	250 جرام
دقيق قمح ممتاز	250 جرام
خميرة آمنة سريعة المفعول	0.5 ح / لتر
ملح	10 جرام
نبتة كفاس حلوة + بالإضافة إلى مشاهدة كعكة.	450 جرام
عجينة ناضجة	200 جرام

طريقة طهو

• ولدت الوصفة من هنا ، والتي شكرها فيكي كثيرًا
• يزن الدقيق و الممتاز و الدرجة 2 في وعاء واحد
• 
• يُسكب الدقيق فوق النقيع ، ويُشغّل برنامج "بيلميني" لمدة 5 دقائق. ثم أوقف تشغيل البرنامج واتركه لمدة 20 دقيقة لتطوير الغلوتين
• 
• بعد 20 دقيقة نضيف العجين الناضج والملح والخميرة الى دلو HP ونضع العجينة على برنامج "بيلميني"
• 
• اتبع kolobok ، أضفت أيضًا زوجًا من الفن. لا بد لي ، حتى تكون الكعكة هكذا
• 
• تذكر !!! من الضروري وضع 200 غرام من العجين للخبز التالي في جرة
• 
• اتركي العجين في دلو الرفع. نظرًا لأن نبتتي ليست حامضة ، فقد بقيت العجين لمدة ساعتين
• 
• بصريًا ، لم يزداد كثيرًا ، لكن عندما تلمسه بيدك يتضح أنها تصبح مسامية. هذا ما تبدو عليه العجينة الجاهزة
• 
• قم بتزييت المنضدة بالخبز. الزبدة ، على شكل رغيف. نرش الشكل جيدًا بمزيج من الدقيق والألياف. أنا أيضًا أرش الشغل بالألياف
• 
• ووضع النموذج مع التماس لأعلى
• 
• بعد 45 دقيقة ، تبدو قطعة العمل هكذا
• 
• أقلبها على ورق مزيت ، وأقطعها ، وأضعها في الفرن
• 
• تأكد من خبز أول 15 دقيقة باستخدام البخار ، ثم قلل من t إلى 200 درجة مئوية واخبز لمدة 45 دقيقة أخرى. يتم تحديد الجاهزية بالطرق على القاع.
• 
• انتظر حتى يبرد الخبز تمامًا ، وهنا القطع
• 

برنامج الطبخ:

مزيج على البرنامج

ملحوظة

الخلفية على النحو التالي. لدي دائمًا خميرة للكفاس الذري في الثلاجة. حان الوقت لإيقاظها. وكيف "تستيقظ"؟ يُسكب الكفاس الجاف والسكر ويضاف الماء. ها أنا "أستيقظ" أوقظها بهذه الطريقة ، "استيقظ" ، 5 أيام "استيقظ" ، لكنها لا تريد أن تستيقظ بأي شكل من الأشكال ، وقد جمعت ما يقرب من لتر من هذه النبتة المخمرة. ما أعتقد أنه من الجيد إهداره ، سأحاول خبز الخبز ، لن ينجح ، سأترجمه إلى بسكويت كفاس. النتيجة فاقت كل توقعاتي. تبين أن الخبز كان رائحته حلوة المذاق للغاية ، ولكن ليس مثل المخبوزات على الإطلاق. إنه يكمل أي طبق جيدًا ، بالأمس أكلوا بورشت ، واليوم وضعوه في حفلة شواء ، ومع الزبدة والقهوة فقط ، إنها مجرد عطلة ، وليس خبزًا. بالتأكيد ، سيكون الآن من بين الدائمين على طاولتنا. مشكلة الصيف الأبدي - ماذا نفعل بالخميرة من الكفاس - حلت!
وصفة ممتنة للغاية ، على أساسها يمكنك عمل إضافات مختلفة ، يمكنك إضافة بذور السمسم وبذور الخشخاش وبذور اليقطين والخبز بأي شكل سيكون لذيذًا للغاية !!! خبز ممتاز للجميع !!!

وصفات مماثلة

خبز القمح الجاودار مع الكفاس المخمر الجاف (أوميلا)

كفاس خبز القمح والجاودار (صانع الخبز) (لارن)

خبز إسفنجي من قمح الجاودار على كفاس في صانع الخبز (طائر أبيض)

حسنًا ، هذه مسألة أخرى تمامًا! إن إخفاء مثل هذا الخبز الأنيق في المنشورات ليس كذلك على الإطلاق

شكرا على الوصفة

هذا خبز !!!!!!!!!! أنا فقط أريد أن أكسرها. سأحاول ، رغم أنني سأضطر لشراء كفاس جاف. حسنًا ، ماذا عن كفاس؟ لدي أيضًا عجين مخمر في الشتاء وهناك أيضًا مشاكل في موسم الخميرة الجديد. ربما تخبرني بمزيد من التفصيل ما هي الأسرار الموجودة

هذا خبز !!!!!!!!!! أنا فقط أريد أن أكسرها. سأحاول ، رغم أنني سأضطر لشراء كفاس جاف. حسنًا ، ماذا عن كفاس؟ لدي أيضًا عجين مخمر في الشتاء وهناك أيضًا مشاكل في موسم الخميرة الجديد. ربما تخبرني بمزيد من التفصيل ما هي الأسرار الموجودة

شكرا على المديح! انا سعيد ل. ومع kvass كل شيء بسيط.أخرج جرة العجين المخمر من الثلاجة ، وأسكبه في وعاء لتر ، وسحق شريحة من خبز الجاودار المجفف في العجين المخمر ، و 5 قطع من الزبيب ، و 1 ملعقة كبيرة. ل.كفاس جاف و 1 ملعقة كبيرة. ل.السكر ، صب الماء الدافئ على أكتاف الجرة. بعد يوم ، أقوم بتصريف الماء ، وأضيف مرة أخرى ملعقة من كفاس وملعقة من السكر ، ثم صفيها مرة أخرى بعد يوم. هذا العام استغرق عجينتي المخمرة وقتًا طويلاً للاستيقاظ. لم نشرب الكفاس الأول ، لم يكن لذيذًا ، بدأنا نشربه في خمسة أيام. لكن الكثير من النقيع المتراكم مع السميكة ، لذلك اضطررت إلى إرفاقه ، اتضح جيدًا

أنا أفهم ، سأحاول!

[ميكوليشنا]

ميكوليشنايا له من جمال !!! كل قطعة من خبزك هي عمل فني حتى مع نقيع الشعير حتى بدونه !!!
أريد حقًا أن أتعلم كيف أخبز مثل هذا الجمال. إذا أمكن ، شارك. من فضلك ، وصفة نبتة العجين المخمر ، وكيف تصنع الكفاس منها.

[ميكوليشنا]

ميكوليشنايا له من جمال !!! كل خبز من الخبز الخاص بك هو عمل فني حتى مع نقيع الشعير حتى بدونه !!!
أريد حقًا أن أتعلم كيف أخبز مثل هذا الجمال. إذا أمكن ، شارك. من فضلك ، وصفة نبتة العجين المخمر ، وكيف تصنع الكفاس منها.

عليا ، شكرًا ، لقد أحرجوني فقط
كل شيء بسيط مع نبتة.
يوم 1:
قسّمي قطعة من خبز الجاودار إلى قطع ، ضعيها في برطمان سعة 1 لتر ، بحيث يأخذ الخبز ربع البرطمان ، أضيفي 2 ملعقة كبيرة. ل.كفاس جاف ، 5-7 زبيب ، 1 ملعقة كبيرة. ل.السكر وصب الماء الساخن ، ليس حتى تمتلئ الجرة ، ولكن حتى يغطي الماء الخبز. اتركيه على الطاولة ليوم واحد. هناك القليل من علامات الحياة في يوم واحد!
2 يوم
بعد يوم ، اطعم 1 ملعقة كبيرة مرة أخرى. ل.كفاس جاف ، 1 ملعقة كبيرة. لتر من السكر وكوب واحد من الماء ، يجب أن تظهر على السمكة المخمرة علامات الحياة ، إذا قمت بتحريك الجرة ، يمكنك أن ترى أن هناك فقاعات في السماكة.
يوم 3
استنزف السائل ، فلا يزال هناك القليل من التشابه مع kvass في الذوق ، وأطعم الخميرة بنفس النسبة - 1 ملعقة كبيرة. ل.كفاس جاف ، 1 ملعقة كبيرة. ل.سكر وكوب من الماء.
اليوم الرابع
صفي السائل مرة أخرى ، وأطعم المخمر المتسمك وفقًا لنفس المخطط 1 st. ل.كفاس جاف: 1 ملعقة كبيرة. ل.سكر: 1 كوب ماء. بعد يوم آخر ، يمكنك أن تبدأ kvass. سوف تقوم بتصفية الكفاس للشرب ، وسوف تتراكم النبتة في الخبز وتتركه يذهب.

كل هذا يتوقف على الهواء في مطبخك. الجو حار ، أكثر من 25 * ، لذلك في 4 أيام كانت الخميرة جاهزة.

ها هو كفاسي

ايرا ، شكرا جزيلا لك !!!! لقد كتبت كل شيء ، سأفعل ذلك!

ايرا ، شكرا جزيلا لك !!!! لقد كتبت كل شيء ، سأفعل ذلك!

عليا ، لا تنسى التباهي لاحقًا. إذا لم يتخمر kvass في 4 أيام (يمكن أن يكون متقلبًا) ، يمكنك زيادة إجراءات التغذية لبضعة أيام

[الحار]

إيرا ، أنا مرة أخرى! لقد مضى اليوم الأول ولدي أسئلة. هل فهمت بشكل صحيح ، الماء الحار صب فقط في المرة الأولى؟ وما هو "بدء الكفاس" - نحن نصفي ونشرب الكفاس من نقيع الشعير ، ونطعمه أكثر ، وعندما يتراكم نضعه في الخبز؟ آسف على الأسئلة الغبية!

مساء الخير! أوليا كل شيء صحيح ، نملأه بالماء الساخن فقط لأول مرة. ثم نملأها بمياه الغرفة العادية ، يمكنك أن تأخذها أكثر دفئًا من ماء الغرفة.
عندما نزرع الخميرة المخمرة (مثل نبتة النبتة) ، فإننا لا نسكب الكثير من الماء ، لذلك "يندفع" بشكل أسرع ، ويصبح نشطًا.
عندما يصبح العجين المخمر جاهزًا ، يمكن رؤيته من الخارج ، وستتدفق الفقاعات بداخله ، ثم يمكنك البدء في kvass.
صب الخميرة في قاع الجرة ، أضف 2 ملعقة كبيرة. لتر جاف كفاس ، 2 قيراط. ملاعق كبيرة من السكر وتضاف الماء الى اعلى البرطمان كما في صورتي.
سيبدأ السائل الموجود في البرطمان في "المشي" - سوف "تنتفخ" النقيع المخمر (السميك) في أسفل البرطمان ، ثم يبدأ في التقليب ، وسوف ينفجر بعد ذلك بقليل ، وبنهاية اليوم ، سيهدأ كل شيء ، وستستقر النبتة في القاع وسيتحول الكفاس إلى الأعلى. تستغرق هذه العملية برمتها حوالي يوم واحد. هذه هي الطريقة التي يتحول بها kvass. هنا نسكبه من خلال غربال ، نسميه كفاس ذري.
إنه جيد جدًا لأوكروشكا والحساء البارد.
وعلى الغليظة التي بقيت مرة أخرى نبدأ كفاس جديد.
بمرور الوقت ، سوف تتراكم هذه السميكة ، لذلك قمت بخبز الخبز على مثل هذا السميك مع kvass (هذا هو نبتة). إذا لم تكن هناك حاجة إلى kvass ، فيمكنك وضع ملعقة كبيرة من kvass الجاف والسكر في سميكة ، ووضعها ، وإغلاقها بغطاء ووضعها في الثلاجة حتى المرة القادمة. إنها تحافظ على ما يرام. يمكنك إطعامه مرة واحدة في الأسبوع بالسكر والكفاس. نشرب الكفاس طوال الصيف ونطعم الخميرة لفصل الشتاء ونضعها في الثلاجة. يبدو أنني كتبت كل شيء بالتفصيل ، إذا كان هناك شيء غير واضح اسأل ، فسأكون سعيدًا بالإجابة.

ايرا ، مساء الخير! شكرا للإجابة التفصيلية ، لطيف جدا! ما زلت أطعم الخميرة!

ايرا ، صباح الخير! لقد أخرجت للتو بلدي ، أي "تشوباتك" من الفرن:

لم أستطع المقاومة والتقطت صورة على الفور ووضعتها ، أردت حقًا التباهي ، شكرًا جزيلاً لك. قص وتفاصيل غدا أوه اليوم لكن لاحقا!

أوووه ، يا له من رجل وسيم ، وبالتأكيد "تشوباتنكي" أول ، ما هو طولك ، في ماذا تضع أرغفةك؟ قطع جدا سأنتظر

إيرا ، هذا هو الخفض:

طعم ممتع مع مرارة حارة ورائحة "تخمير" كفاس! ممتاز!!! ويا لها من خميرة عطرة زحفت تحت الغطاء و رائحته استمتعت!
لا يوجد برنامج Pelmeni في القطن الخاص بي ، لقد قمت به في البرنامج الرئيسي ، لكنني ما زلت لا أستطيع العثور على دقيق من الدرجة الأولى ، لا الأول ولا الثاني. مع العجين ، كنت ذكيًا جدًا ، بعد العجن الأول كان رائعًا (وكان علي أن أنظر إلى الصورة بعناية) ، وعندما أضفت عجينة ناضجة ، لم تتداخل مع القاعدة ، اتضح أنها بيبالد متقطعا. ثم قمت بخلطها يدويًا وفعلتها وفقًا لما كتبته. بسبب العجين الحاد - مشاكل في تكوين الرغيف ، اتضح أن القاع كثيف للغاية ، على الرغم من أنه كان منتشرًا رأسًا على عقب.

يا إلهي ، ما هو طولك ، في أي شيء ترتب أرغفةك؟

إيرا ، أضع الرغيف في بلاستيك. يُخبز في وعاء مستدير ، يُنقل إليه على ورق للخبز. اتضح أن الأمر صعب للغاية ، بسبب وجود خدوش على الجانبين ، يجب أن تجرب الرق. ثم أخرج الرغيف من القالب بالورق وأخبزه في مقلاة.

القص واللون جميل. يجب تنظيم العجين من تلقاء نفسه. أتساءل لماذا هناك مرارة في الطعم. في الصباح ، أطعم نبتة الكفاس بالسكر والكفاس الجاف ، قبل ثلاث ساعات من الدفعة. لقد كتبت في البداية. أعتقد أن المرارة ربما تكون بسبب حقيقة أن نقيع الشعير قد تم استخدامه على الفور ، حيث تم تجفيف الكفاس؟ لكن على أي حال ، يمكن تنظيم مذاق الخبز من خلال نقيع الشعير ، ويمكنك جعله أكثر حلاوة ، ويمكنك جعله حامضًا ، وله بالتأكيد رائحة غنية. شكرًا على تجربة الوصفة ، أنا سعيد جدًا

ايرا الخبز رائع !!! له ذوقه الخاص وهذا سحره. المرارة - ليست على اللسان ، ولكن كيف طعم الظل الفاتح الذي يزين طعم الخبز. كلنا استمتعنا!
شكر خاص لوصفة kvass ، سأعدها في الصيف في القرية.
والشيء اللطيف أن موقفك من السائل يقظ وداعم.
قرأت وصفتك لخبز بورودينو - قصيدة! لكن بالنسبة لي لا يزال الأمر صعبًا ، بينما أتقن ما هو أسهل!

ايرا الخبز رائع !!! له ذوقه الخاص وهذا سحره. المرارة - ليست على اللسان ، ولكن كيف طعم الظل الفاتح الذي يزين طعم الخبز. كلنا أحببنا ذلك!
شكر خاص لوصفة kvass ، سأعدها في الصيف في القرية.
والشيء اللطيف أن موقفك من السائل يقظ وداعم.
قرأت وصفتك لخبز بورودينو - قصيدة! لكن بالنسبة لي لا يزال الأمر صعبًا ، بينما أتقن ما هو أسهل!

عليا ، أنا سعيد جدًا لأن عائلتك قد قدرت هذا الخبز ، قد لا يكون لكل يوم ، ولكن مثل المنقذ ، حتى لا نتخلص من نبتة و kvass ، نعم ، لدينا من أوائل الربيع إلى أواخر الخريف ، okroshka عليه نحن نشرب ونشرب فقط أثناء الحرارة. إذا كنت لا تريده أن ينضج بسرعة ، يمكنك تقليب الكفاس ووضعه على الفور في الثلاجة ، وسوف يستغرق أكثر من يوم للطهي هناك. خبز بورودينو لذيذ جدًا ، لقد نظرت إليه لفترة طويلة. ستحصل عليه أيضًا ، اتضح 100٪ ، لدي دائمًا خبز حقيقي. كل التوفيق لك

ميكوليشنا ، لدي سؤال آخر. لقد فهمت بشكل صحيح أنك تسمي سميكة من نبتة كفاس؟ وإذا كنت قد قمت بتخمير نبتة الجاودار من المتجر ، فكم تعتقد أنك بحاجة؟

ميكوليشنا ، لدي سؤال آخر. لقد فهمت بشكل صحيح أنك تسمي سميكة من نبتة كفاس؟ وإذا قمت بتخمير نبتة الجاودار من المتجر ، فما المقدار الذي تحتاجه برأيك؟

نعم ، لقد فهمت بشكل صحيح ، هذا عبارة عن ملاط ​​سميك من kvass محلي الصنع. لم أخبز مع نبتة المتجر ، لا أستطيع أن أخبرك للأسف

ميكوليشنا ،
هذا خبز رائع. يقولون عن هؤلاء "كما في الصورة".
إنه لأمر مؤسف ، لا يمكنني شراء kvass الجاف - على ما يبدو ، هذا ليس الموسم. لكنني أخذته بعيدًا إلى الإشارات المرجعية - فجأة ، عندما انتقلت إلى مثل هذه التحفة ...
شكر

شكرًا لك على ملاحظاتك ، أنا سعيد جدًا ولدينا kvass جاف في كل متجر ، أشتريه من المخبز ، لا يبقى هناك أبدًا ، إنه دائمًا طازج

شكراً جزيلاً لك على وصفة نبتة الكفاس التي كنت أبحث عنها لفترة طويلة ووصفت كل شيء بمثل هذه التفاصيل ، الآن سيكون لدينا كفاس خاص بنا وهذا الخبز الرائع طوال الصيف

شكراً جزيلاً لك على وصفة نبتة الكفاس التي كنت أبحث عنها لفترة طويلة ووصفت كل شيء بمثل هذه التفاصيل ، الآن سيكون لدينا كفاس خاص بنا وهذا الخبز الرائع طوال الصيف

نعم ، بصحة جيدة ، أنا سعيد جدًا لأنها ستكون مفيدة

لقد خبزت خبز قمح مخمر من فيكي. وفي هذا الموضوع رأيت خبزك. الآن لن أستريح حتى أخبزها. قل لي ، من فضلك ، هل المفرقعات الجاودار مناسبة لصنع نبتة كفاس؟

لقد خبزت خبز قمح مخمر من فيكي. وفي هذا الموضوع رأيت خبزك. الآن لن أستريح حتى أخبزها. قل لي ، من فضلك ، هل المفرقعات الجاودار مناسبة لصنع نبتة كفاس؟

مرحبا! أعتقد أنهم سيفعلون. أستخدم الكفاس الجاف لتحضير مشروب ، ويباع في كل محل بقالة

ايرا ، شكرا جزيلا لك! نفاد الصبر يدفعني لتزويد الخميرة. وأنا بالفعل أتطلع إلى الخبز

ايرا ، شكرا جزيلا لك! نفاد الصبر يدفعني لتزويد الخميرة. وأنا بالفعل أتطلع إلى الخبز

يمكن التحكم في حموضة نقيع الشعير بكمية السكر. نحن نحبها حقًا عندما تكون النبتة حلوة بشكل واضح. خبز ممتاز لك.

كل شيء ، أضع الخميرة ، ومع ذلك ، اتضح أنه لا يوجد زبيب ...
ايرا ، شكرا مرة أخرى!

من الممكن بدون الزبيب. ثم تفاخر!

مساء الخير يا ايرا! طوال الصيف ، أنقذنا أنفسنا من الحرارة بكفاس الخاص بك وتذكرك بكلمة طيبة! كفاس رائع ، شكرًا جزيلاً منا جميعًا!

من الممكن بدون الزبيب. ثم تفاخر!

كيف ، بدون هذا ، ينضج العجين المخمر.

ايرا ، هل يمكنني تعذبك بالأسئلة؟
عندما يكون المبدئ جاهزًا ، صب المبدئ في قاع جرة سعة 3 لتر ، أضف 2 ملعقة كبيرة. ل. كفاس جاف ، 2 ملعقة كبيرة. ل. السكر ويضاف الماء إلى أعلى الجرة. بعد أن يصبح kvass جاهزًا ، نقوم بتصريفه وعلى الجزء السميك المتبقي ، نبدأ kvass جديدًا مرة أخرى. أنا أفهم هذا. ثم ما هو الحد الأدنى من نقيع الشعير الذي تحتاجه لصنع كفاس. وبالنسبة للموهوبين ، أضف 2 ملعقة كبيرة من أجل الكفاس الجديد. ل. كفاس جاف ، 2 ملعقة كبيرة. ل. السكر والماء إلى أعلى العلبة؟
أعتذر عن مثل هذه الأسئلة ، لكن من الأفضل طرحها بدلاً من إفساد المنتج