سجق في المنزل

[فينوكوروفا]

فينوكوروفا,
مرحبا يا فتيات. الآن فقط نظرت في Temka. ألينا ، ما الذي تهتم به بالتحديد بالتدخين في قدر الضغط متعدد الطهي؟

[نعسان]

نعسان، سفيتا ، لقد نسيت بنفسي أنني أردت أن أسأل))) التصلب ((((
بشكل عام ، أنا مهتم بالنقانق واللحوم ... مع الأسماك فهي جيدة بالفعل ...

بالأمس ، تدحرج شيء من هذا القبيل فوقي وقررت أن أقوم بعمل مجموعة ثالثة من الدجاج المدخن - كان لدي جثتان مبردتان بوزن 1.850 جرام لكل منهما ، قطعت صدر كليهما (ليس لدي الكثير) في قدر ، 3 لترات من الماء + 3 ملاعق كبيرة. ل. مع شريحة من ملح البحر + فلفل زمينكا ما هو موجود + أعشاب جافة (ما هو) + غصن إكليل الجبل الطازج والزعتر + قطع الكرفس المجفف + 5 قطع لافروشكا. يُسلق لمدة 10 دقائق ويُوضع جثثتان في ماء مالح شديد الغليان ، ويُطهى لمدة 10 دقائق من لحظة الغليان. أخرجته وتركته على الرف السلكي طوال الليل حتى يجف ، في الصباح بدأت تدخن نشارة خشب الزان في منزلها المدخن أنوكا ، بزمن 60 دقيقة. في نهاية الدورة ، كانت الجثة * - 74 * تركت لتبرد في المدخن ، وذهبت إلى المدرسة من أجل حفيدتها. تبين أن الدجاج رائع ببساطة - الطعم واللون بسيط والآن الصورة
هذا دخان
وهنا صديقتان ، ألذ مكان للناس

تناول الطعام واستمتع

[البندق]

البندق، ها هي الكلمة ، أنا لست كثيرًا في الدجاج ، لكنني قضمت للتو (الدجاج)

ايرا !!!! يا له من كاهن !!!!! بمعنى الدجاج!

جاء متذوق آخر

[ايرينا]

ايريناأين دخانك؟ ربما لا يمكن استخدامه في المنزل. أريد حقًا شراء مثل هذا المدخن ، لكنني لا أعرف مكان وضعه.

[فيلي]

فيلي، بينما إيرا ليست مسؤولة عنها ، أنا شخصياً لديّ دخان على الشرفة.

[ايلينا]

ايلينا، لينا ، لدي شرفة زجاجية. بما أنه الشتاء الآن ، هل من الممكن استخدامه. هل تدخن كثيرا إذا لم توضع في وعاء خاص أو أي جهاز آخر؟ أنا مهتم بشكل مباشر بهذه المشكلة. وأنت تريد وتحقن كما يقولون! أم أنه من الأفضل التخلي عن الشراء؟

البنات ، خذني إلى رتبك. لدي سؤال من قام بتدخين الدجاج أو النقانق في Hotter Airfryer؟ وبعد ذلك يقف خاملاً. ولديه وظيفة التدخين.

[فيلي]

فيلي، ولدي أيضًا على الشرفة. يدخن بالطبع. لكنني فتحت جميع العوارض وأغلقت باب الشقة. عمليا لا توجد رائحة. للتأمين ، بعد نهاية العملية ، أتكئ بسرعة على الشرفة ورشها بمُعادل الرائحة (المعطر بالكاد مناسب هنا ، لكنني لا أستخدمه على الإطلاق). كل شيء على ما يرام. صحيح ، لقد نسيت ذات مرة فتح النوافذ - لقد كان نعم! لا أنسى بعد الآن * مزاح * وإذا كان لديك منزل خاص - فقط جميل ، في الشارع في مكان ما تحت مظلة من الدخان بقدر ما تريد

صباح الخير جميعا ! البنات ، دخاني يعمل في المطبخ على الموقد تحت غطاء المحرك ، في الصورة يمكنك رؤية صحيفة على الموقد ، والدخان من الشقوق في غطاء المدخن يذهب مباشرة إلى غطاء المحرك ولا توجد رائحة دخان في كل من المطبخ والشقة على الإطلاق. اقول لك هذا بصراحة. قبل الاستخدام الأول ، تذمر زوجي - "الآن ، أنت الآن نتن الشقة بأكملها بالدخان ،" ثم أرسلته إلى المرآب وقلت أنه بمجرد انتهاء وقت التدخين ، كنت أتصل وأأتي - إذا كان هناك دخان ، فلن أفعل المزيد ... لذا وصل قبل المكالمة وعند مدخل الشقة لم يشم رائحة الدخان ، بل شم رائحة الدجاج المدخن. بالطبع ، أنا لا أدخن كل يوم ، أحاول تحضير عدة أنواع من الطعام وتدخينه في نهجين أو اثنين ، ربما فعلت 5 مرات بالفعل ، سألت الجيران في الممر عن الدخان - لم يشم أحد أي شيء في الصيف ، بالطبع ، سأدخن على لوجيا مع فتح جميع النوافذ ، ولكن فقط بسبب الاقتصاد في الكهرباء - لا يزال غطاء المحرك 2-3 ساعات الندوب والاستنتاج هو - إذا كان الغطاء يسحب جيدًا ولم يتم انسداد مجرى الهواء ، فإن الدخان في المطبخ ليس مخيفًا

[سكارليت]

سكارليت, البندق، بنات ، شكرًا جزيلاً لكم جميعًا على ملاحظاتكم ونصائحكم! Irishenka ، ليس لدي حتى شفاط في المطبخ. سأقوم بتغيير الأثاث في المطبخ في المستقبل القريب وأضع الموقد بدلاً من الفرن وأعلق شفاطًا جيدًا. الحقيقة لم تقرر بعد أي واحد يشتري.الأيرلندية هل يمكنك أن تنصح أي واحد لديك؟ إذا لم يكن هناك دخان عمليًا في المطبخ؟ في غضون ذلك ، من المحتمل أن تضطر إلى التدخين على لوجيا.تاتيانا، الآن ، وخاصة في فصل الشتاء ، يتم تجميد نوافذ الشرفة الأرضية. نوافذي ليست مفصلية ، لكنها قابلة للسحب ، وهو أمر سيء في الشتاء. عند التدخين ، يمكنك فتح النافذة الوسطى فقط ، لكنها واسعة وأعتقد أن الدخان سوف يخرج من خلالها إلى الشارع. أنا أعيش في سن 16. منزل في الطابق 14. وفي الصيف سأدخن في البلد.

[فيلي]

فيلي، لذلك في فصل الشتاء ، في بعض الأحيان لا يمكن فتح كل شيء ، وكيف يتضح - ولكنه يسحب إلى الشارع وهو أمر جيد جدًا (من المثير للاهتمام للغاية مشاهدة كيف يسير الجيران تحت المنزل ويبدأون فجأة في الشم - تنبعث منه رائحة السجق)

فالنتينا ، لدي كل معدات BOSCH الكبيرة ، باستثناء آلة القهوة

[تاتيانا]

تاتياناتخيلت كيف يقف الجيران وأنفهم يؤدي إلى رائحة السجق التي تدخنها على شرفتك! شكرًا لتفهمك وإلهامك لـ "أعمال التدخين".

: hi: إيريشا ، أنا أيضًا أحب BOSCH. غسالة ، ميكروويف ، الموقد سيقف الآن. سيكون من الضروري إلقاء نظرة على غطاء محرك هذه الشركة.

[البندق]

البندقهذه دجاجات !!! مجرد وليمة للعيون ... ، سيلان اللعاب بالفعل! حقًا ، سأغري أيضًا بالذهاب إلى المدخن ... اليوم جاء لحم الخنزير ، وقد قمت بالفعل بتعكير لحم الخنزير فيه ، والآن يجب أن ينضج في الثلاجة. اشتريت جميع أنواع أغلفة النقانق وصنع جميع أنواع النقانق. الآن نكسر النقانق بدلاً من الخبز! الآن سوف أريكم قليلاً كيف أحصل عليها.
اشتريت هذه الأمعاء المدخنة.
حاولت حشوها في مفرمة لحم كهربائية ، لكن شيئًا ما لم ينجح ... الكتلة لزجة وإلى أن تدفعها ... وتسعى جاهدة للارتفاع خلف الدافع. بشكل عام ، وجدت طريقة للخروج والآن أقوم بعمل ممتاز مع مكبس ملفات تعريف الارتباط.
من كيلوغرام من اللحم ، تحصل على ثلاث قطع جميلة.
وبدأت أطبخ في أكياس للتجميد وأضخ الهواء بأنبوب كوكتيل ، يتم الحصول عليها كما في الفراغ. وبدا لي أنها نوعًا ما كانت تغلي في الماء.

يمكنك حتى أن ترى من الصورة أن السائل يتم إطلاقه من خلال الرحم أثناء الطهي.
حسنًا ، ها هي النتيجة!

[نيكيتوسيك]

نيكيتوسيكيا لها من فكرة جيدة - من الصحافة. يجب أن نحاول ، وإلا من خلال مفرمة اللحم عذاب واحد. اثنان يجب أن يفعلوا ذلك.

[نيكيتوسيك]

نيكيتوسيكوصفة سجق؟ لذيذ جدا!

[كيرش]

كيرشلذلك ، بعد أن عانيت من مفرمة اللحم ، قررت من خلال هذه المطبعة ... و OOO ... السعادة !!! رائع جدا والأهم سريع.

المرأة القطةوصفة سجق تعتمد على ،،سجق بليندصدر الدجاج يشبه قطع لحم الخنزير المقدد ، الوهم البصري. كان لدي 500 غرام. لحم مفروم. 500 غرام قطع صدور الدجاج إلى قطع 10 غرام. ملح السجق و 6 غرام. ملح بسيط ، لأنني ما زلت أجفف الفلفل الحلو بالملح 5 جم. 3 غرام. فلفل اسود. 3 غرام الثوم الجاف ، و 50 مل من الماء البارد.
لقد عجن اللحم المفروم مثل العجين في آلة لمدة 10 دقائق ، ثم أضفت جميع البهارات الجافة والصدر ، وعجنت قليلاً وانتهيت. ثم وضعته في الثلاجة ليوم واحد. "لقد ضخته" ، وفي جهاز طهي متعدد الطهي ، في برنامج "الطهي المتعدد" ، طهينا لمدة 2.5 ساعة. مباشرة بعد النهاية ، قمت بتبريده في ماء مثلج وقمت بتبريده لمدة 6 ساعات على الأقل ، وحاولت قطعه في وقت سابق ، لكن بدا كما لو أنه ليس كثيفًا ، ولكن كيف سيستلقي ... هذا هو الشيء!

[البندق]

البندق, سكارليتيا فتيات ، أصبحت اليوم صاحبة مدخن أنوكا. قطع صغيرة مدخنة من 500-600 جرام من بقايا لحم الخنزير ، توضع في ماء مالح حتى أوقات أفضل. جمعتهم وحشستهم في شبكة لفة. اتضح شيئين ، كل كيلوغرام. من فوق لطخت الصدأ. زبدة ورشها بالفلفل الحلو للون. تحولت النقانق ، المسلوقة والمجمدة سابقًا ، بشكل جيد جدًا. الخطوة التالية هي الدجاج ولحم الصدر. تم غلي الدجاج بالفعل ، وهو يتدفق. سوف أدخن في الصباح. Irishenka ، كيف من الأفضل صنع أكتاف الدجاج "؟ ربما يجب أيضًا سلقها قليلاً في التتبيلة؟ بالمناسبة ، التتبيلة جيدة جدًا ورائحة!

[فاليوش]

فاليوش، أنا لا أغلي أي شيء ، فقط انقع في محلول ملحي وجاف ودخان. على ما يبدو لدينا البندق معبأ بالدجاج عالي الجودة ، لدينا غرام واحد ، يتفكك حتى بعد معالجة حرارية قصيرة. إذا كنت في شك ، أقوم بتسخينه في الفرن مثل السجق - 40-60-80 لمدة ساعة

[سكارليت]

سكارليت، تانيوشينكا ، أنا مستاء! أمس أكتاف الدجاج والدجاج المدخن. غمست الكتفين في محلول ملحي بارد (طهيت الدجاج فيه ولم أسكبها) في الصباح ، ودخنته في المساء. يجففهم ويغلفونهم ببهارات الشواء + جراب. نفط. استلقوا لمدة 30 دقيقة وبدأوا في التدخين. دخنا لمدة 60 دقيقة ، ولكن كان هناك لون وردي في المفاصل. كان من الضروري إعطاء المزيد من الوقت أو التدخين مع الحرق الأولي ، فسيكون هذا هو الشيء ذاته. تبين أن الدجاج لذيذ. قبل التدخين ، قمت بتقطيعه إلى نصفين على طول العمود الفقري. الخطوة التالية هي أضلاع لحم الخنزير. أعتقد أنني أجلس هنا كيف يمكنني أن أفعلها ، حتى ينجح كل شيء من وقت واحد.

[فيلي]

فيلي، (مثل أي شيء آخر) نقع الضلوع ليوم واحد في محلول ملحي ، ثم دخنتها - لم يعجبني حقًا ، لقد كان ورديًا ورطبًا. مشيت في الفرن لبضع ساعات عند 80 درجة - اتضح الأمر تمامًا. لكن هنا عيب واحد - الشقة تفوح منها رائحة الدخان ... أعتقد أنك بحاجة إلى تجفيفها بعد التخليل ، ثم الفرن ، ثم التدخين ... لكن هذا صحيح ، التفكير بصوت عالٍ ولكن الدجاج مدخن بالكامل ، ولم يلاحظ أي شيء وردي - بالتأكيد ، دجاجك أفضل ، لكن لدينا كيمياء واحدة فقط. الدجاج المنزلي في الحياة لن يدخن هكذا

[تاتيانا]

تاتيانايا تانيا ، لقد انتهيت اليوم من طهي هذه الشماعات المؤسفة في الفرن. وضعتهم في صفيحة خبز ، وغطيتهم بورق في طبقتين ، ولفهم بإحكام على طول حافة النموذج. كانت درجة الحرارة في الفرن حوالي 150-160 درجة. وكانوا يقفون في مكان ما على الأقل 40-45. عملت بشكل جيد. بالمناسبة ، لم أشم رائحة كريهة مدخنة. ظننت أن الأمر بدا لي ، لكن ابني عاد إلى المنزل من العمل ، وذهب إلى المطبخ والسؤال الأول: أمي ، ما هي الرائحة اللذيذة؟ تان. أنت على حق ، لا تدخن إلا بعد المعالجة الحرارية ، وتكمل! ثم بعد ذلك ، قم بالتدخين لإضفاء نكهة مدخنة.

[فيلي]

فيليمن ولدي نفس الرأي. لكن زوجي يحب الأجنحة المدخنة تمامًا ، وأرجل الدجاج .... أحيانًا. نحن لا نحتفل بالكورو كثيرًا على الإطلاق

[يو تشيكا]

منذ يوم الخميس في العمل: Servelat "Yuzhny" ، ثم "Moskovskaya" وأخيراً "Chorizo". انزلق دجاجة أخرى مدخنة باردة بين النقانق.
Servelat "Yuzhny" بعد الحشو

بعد التدخين والغليان والتدخين النهائي

شق


"موسكو"
التدخين والطبخ والتدخين النهائي مع Yuzhny


"كوريزو"
بعد الحشو والتجفيف طوال الليل


فتاة جميلة


شكرًا لكل من شارك بخبرته في مجال صناعة النقانق. بشكل منفصل يو تشيكا للقذيفة فلينت 2002 و كولباسنيك للوصفات والتكنولوجيا.

لقد اختبرت Biovin ، امتلأت الأمعاء بسرعة كبيرة ، وقمت بتفريغها في أكياس. كنت أرغب في رؤيته غدًا أو بعد غدًا. ثم ماذا تفعل لتكون جميلة؟ في الفرن؟ كل ذلك مرة واحدة أو أخرجيها من الفريزر حسب الحاجة وقليها قليلاً؟ أم كلها في الفرن ثم في الفريزر؟

الفتيات ، أصبحت اليوم صاحبة مدخن أنوكا.

وهل يمكنني إعطائي العنوان الذي اشتروا منه دخان أنوكا ، وإلا ظننت أنه تمت إزالته من الإنتاج ... لقد حفرت كل شيء ولن أجده في أي مكان.

[تاتيانا]

تاتيانا، مرحبا! من فضلك قل لي ، هل تبلل رقائق الخشب ، وكم تضع في القالب؟ في المرة الأخيرة التي تناولت فيها رقائق ألدر (قبل ذلك دخنت على التفاح ، لكن انتهى بي الأمر) ، لم تخمن لبادات الأسقف أن كمية لحم الصدر كانت مدخنة جدًا وبمرارة طفيفة. على الرغم من التدخين لمدة 30 دقيقة. أخرجته إلى الشرفة لبثه غدًا وسأخذ عينة. ربما تضطر إلى تغيير الرقائق.

[فاليا]

فاليا - أنقع رقائق الخشب في الماء لمدة دقيقة. 3-4 ، الآن أسكب أكثر من النصف بقليل في كوب قياس ، والآن أستخدم رقائق الزان - اشتريت عبوة من 1 كجم في الأوزون ، وليس لترًا واحدًا

] الأيرلندية ، شكرا على الإجابة! سيطلبون الآن رقائق الخشب من الأوزون ، إن وجدت. وانتفخت كوبًا كاملاً تقريبًا. للمرة قبل الأخيرة ، قمت بسكب نصف قشر تفاح وجفف فوقها. كان كل شيء على ما يرام وكانت الرائحة المدخنة لطيفة وليست مرة. العيش والتعلم!

لدي يوم السجق اليوم ...يحترم Olesya ochchchchchchen هذا الطعام الذي يسعد الجدة بتجربته

نقانق ونقانق مع كاتشب وخردل .. صور مقطعية على التوالي. أخذت الوصفة من بافل كولباسكين .... شكرا جزيلا لك !!!!

ولحم خنزير آخر للقبض عليه

[ايلينا]

ايلينا، صباح الخير!!!

لم أقرأ الموضوع بالكامل ، لكن يمكنني أن أسألك .... هل تستخدم لحومك في صنع روائعك (أنت تزرعها بنفسك) أم تشتريها من السوق ؟؟؟
شكرا جزيلا مقدما على إجابتك !!!

[أومكا 19]

أومكا 19يا ليودميلا ، للأسف ليس لدي فرصة لزراعة اللحوم. أعيش في الطابق السادس عشر في الطابق الثالث عشر. لذلك ، أشتري لحوم المزارع في متجر أو في السوق ، على الرغم من أنني لدي بالفعل بائعي *

وهذا لحم خنزير ... فقط الدقائق الأولى في الفرن

[سيلفا 2]

سيلفا 2والكتان مع الكاتشب والخردل بمعنى اللحم المفروم أم هذه البقع الهلامية؟ أحسنت كما هو الحال دائما

هذه شوائب جيلي .... المذاقات الساخنة ، كما قال زوجي ، تشبه النقانق في الصلصة ، والمذاقات الباردة من الكاتشب والخردل ليست واضحة جدًا ، ولكنها أيضًا جيدة جدًا. شكرا على المديح .....

[ايلينا]

ايلينا، شكرا جزيلا لردكم لك!!!

أتمنى لك الصحة والقوة لتجسيد المزيد من الروائع !!!

[سيلفا 2]

سيلفا 2، صور رهيبة! يبدو لي كطفل لديه نقانق ، فقط أخبرني ، إذا استطعت - أولاً تصنع جيلي من الخردل والكاتشب ، ثم تضيف القطع إلى اللحم المفروم؟ غالبًا ما تكون مبتذلة على kah ، لكنني لم أقابل مثل هذه المعجزة بعد

[سكارليت]

سكارليتحتى أن هناك وصفة فيديو. يبدو أن الكاتشب يتم تجميده ثم طحنه وفرمه قبل الحشو.

تانيا هو جيلاتين مخفف بالصلصة والماء بنسبة 1 * 3 * 2 .. اي لجزء واحد من الجيلاتين و 3 اجزاء كاتشب و 2 ماء .. يخلط ويسخن حتى 80 درجة .. تبرد الشرائح وتضاف الى اللحم المفروم

[سيلفا 2]

سيلفا 2, فيكتور 57شكرا على الأجوبة! كل ما في الأمر أنني أستعد ذهنيًا من أجل النقانق ، لذلك أنا أبحث في كل شيء

اليوم لدي يوم نقانق ... تحترم أوليسيا أوتشتشتشتششين هذا الطعام الذي يسعد الجدة بتجربته

نقانق ونقانق مع كاتشب وخردل .. صور مقطعية على التوالي. أخذت الوصفة من بافل كولباسكين .... شكرا جزيلا لك !!!!

هل يمكنك الحصول على وصفة؟ لقد وجدت بالفعل

لقضاء العطلات ، اعتدت تجفيف النقانق ..... لحم الخنزير cervelat ، موسكو الخام المدخن و sudzhuk ..... تمكنت بالضبط بحلول 8 مارس

الإضافة الخميس 10 مارس 2016 15:38

* أعمتها عما كان *

الإضافة الخميس ، 10 مارس 2016 4:51 مساءً

وهذا هو كل الحصاد

[سيلفا 2]

سيلفا 2ما هي النقانق !!! لقد أعجبت بالنقانق والنقانق ... ثم هناك مثل هذا النقانق المدخنة النيئة. أعتقد أن هناك وصفة على الموقع.