شريط الركود

هنا خبزت هذه الوصفة ، اتضح أنها لذيذة
شكرا للمؤلف

قمت مؤخرًا بخبز رغيف ، أو بالأحرى رغيف واحد كبير في الفرن وأربعة خبز باغيت صغير في آلة الخبز. إنه لذيذ بشكل لا يصدق. لم نقرر حتى أين هو ألذ ، في الفرن أو في صانع الخبز.


الآن أضع العجين مرة أخرى ، سوف نأكل السندويشات مع رغيف وسمك صباح الغد. شكرا على الوصفة.

لقد خبزت (على الرغم من أنني لم يكن لدي رغيف ، ولكن رغيفًا صغيرًا - فأنا دائمًا ما أخبز وصفات جديدة في نصف جزء ، تدرس من خلال التجربة)
يتم ذلك بالطبع بسرعة ، لكن البنات ، هذا ليس رغيفًا ، ناهيك عن "الراكد". بغض النظر عن مدى جمالها و "حقيقة" هذه الوصفة الخاصة ، لا طعم ولا رائحة الخبز القياسي باستخدام تقنية كاملة. الطعم اللطيف اللطيف للعجين الصغير مع تلميح واضح من الخميرة (وهذا ليس مفاجئًا: يوجد الكثير منها ، ولا يوجد وقت للتخمير) وقلة السكر والملح. ما هو جيد وصالح للأكل هو القشرة.
من حيث المبدأ ، أدرك أنه يجب تقسيم المديح والبهجة إلى خمسة في مواقع الطهي ، لكنني أعتقد أنه يمكن الوثوق في 24 صفحة من المراجعات
لا أريد الإساءة إلى أي شخص ، لكنني أعتبر أنه من الضروري كتابة مراجعة صادقة حتى لا يقع الآخرون في نفس الخطاف.

لا أفهم كيف لا يتم تخمير هذه العجينة؟

لقد أتيحت لك الفرصة لخبز الخبز (الرغيف) بالكامل وفقًا لتقنية GOST ، وعجن العجين وفقًا لجميع القواعد ، والمسافة كما ينبغي ، وإعطاء الوقت لهذه العجين ، ثم خبزه في الفرن وفقًا لجميع القواعد ، ولم يهرعك أحد ... العجين نفسه يملي علينا ماذا ومتى تفعل به

وصفة خبز عالية الجودة والخبز رائع المظهر ، الفتات! والطعم مناسب!

لا أفهم ما يمكن أن يكون خطأ

على الرغم من - طعم الخبز ، فهذه مسألة فردية ، إلا أنها لا تعني ذوقك للخبز

لا أفهم كيف لا يتم تخمير هذه العجينة؟

لقد أتيحت لك الفرصة لخبز الخبز (الرغيف) بالكامل وفقًا لتقنية GOST ، وعجن العجين وفقًا لجميع القواعد ، والمسافة كما ينبغي ، وإعطاء الوقت لهذه العجين ، ثم خبزه في الفرن وفقًا لجميع القواعد ، ولم يهرعك أحد ... العجين نفسه يملي علينا ماذا ومتى تفعل به

مشرف ، لقد فعلت كل شيء حسب الوصفة بالضبط.
بقدر ما أفهم ، هذه الوصفة تتخمر بسرعة كبيرة. لقد كنت أبحث عن وصفة لرغيف "ذاك" لفترة طويلة ، حتى وجدتها للأسف. لكن المتغيرات الأقرب إلى النموذج المثالي تم تخميرها ، مع التخمير لما مجموعه حوالي 9-12 ساعة. حسنًا ، بالإضافة إلى أنه لا يوجد ما يكفي من السكر والملح.

هل خبزته بنفسك؟

وصفة خبز عالية الجودة والخبز رائع المظهر ، فتات! والطعم مناسب!

من حيث المظهر والفتات ، ليس لدي شكوى ، كل شيء على ما يرام في هذا ، هناك شكاوى حول الذوق ، أي إذا كنت أخبز الخبز فقط لإظهاره ، فسألتحق بجوقة الأشخاص الراضين.
علاوة على ذلك ، أنا لا أكتب أن هذا ليس خبزًا. هذا نوع من الخبز. يمكنك اكلها. حتى أنني أعترف أن هناك من يحب هذا الخبز حقًا. لكن هذا ليس رغيفًا سوفيتيًا قياسيًا ، أو حتى رغيف متجر حديث قياسي.

لا أفهم ما يمكن أن يكون خطأ

على الرغم من - طعم الخبز ، فهذه مسألة فردية ، إلا أنها لا تعني ذوقك للخبز

مشرف ، لقد فعلت كل شيء حسب الوصفة بالضبط.
بقدر ما أفهم ، هذه الوصفة تتخمر بسرعة كبيرة.
هل خبزته بنفسك؟

ولكن كيف! لقد خبزته أكثر من مرة ، وفي بعض الأحيان أعود إليه باستمرار ، لأنه رغيف بسيط للغاية وبأسعار معقولة! المنتدى لديه رغيفي الحقيقة "الراكدة" في موضوع آخر.

وأين مكتوب أن هذا الخبز قد سرّع التكنولوجيا؟ أنا لم أقرأ ذلك! وصفة تقنية GOST ، عجينة مخمرة بالكامل. مصححان كاملان ، حسب ما تتطلبه تقنية الخبز

حسنًا ، السكر والملح مطلوبان وفقًا لـ GOST ، كما في الوصفة الأصلية ، قمنا بالفعل بحسابها في رغيف صغير.
يجب وضع الملح في حوالي 2٪ من وزن الطحين لا أكثر. وهذا خبز الطاولة!
إذا لم تكن شخصًا حلوًا - قم بزيادة كمية السكر - فهذا هو ذوقك وخبزك ، فأنت تأكله.

بشكل عام ، الخبز مسألة فردية! تحتاج إلى البحث عن طعم الخبز الخاص بك عن طريق التجربة والخطأ ، لدينا كل شيء لذلك ، لأننا نحن أنفسنا نخبز خبزنا

مشرف ، أنا لا أكتب أنه من الصعب علي شخصيًا. بشكل عام ، أحب الخبز المالح أكثر. أكتب أن السكر لا يكفي لمذاق الرغيف الذي أعنيه.
وبما أنني عادة لا أواجه تناقضات تذوقية مع الوصفات التي أثبتت جدواها ، فقد استنتجت بثقة كافية أن هذا ليس خللاً في براعم التذوق.

مرة أخرى ، أعتذر عن الصدق.

بنات مير الصداقة!

لن نثبت لبعضنا البعض أن الخبز ألذ! كل شخص يختار الخبز حسب رغبته!

دعونا نتوقف عن النقاش غير الضروري ، فهو محفوف بالصراع!

لذلك قمت بخبز لوح لذيذ في HP ، لكنني لم أقم بدهنه بأي شيء

لذيذ جدا!

لذلك قمت بخبز لوح لذيذ في HP ، لكنني لم أقم بدهنه بأي شيء

لذيذ جدا!

أعتقد أنه لذيذ! واتضح أنه أنيق جدًا ، طويل القامة! أحسنت!

شكر! في الصورة ، الشريط ، الذي كان ملقى على صفيحة الخبز ، ارتفع عالياً جدًا ، لكن الثاني لم ينجح في الارتفاع بشكل جميل ، وكانت المسافة قليلة بين صفائح الخبز.

شكرا على الوصفة!
الابن يحب الخبز الأبيض ، ولم يقدر شيئًا من الخبز السابق ، لكنه أحب هذا ، وأكله بقشرة. سعيد - لا يزال يخبز

لقد فعلت نصف القاعدة ، على السمن ، ولأول مرة أريد أن أجربها على الزبدة ومسحوق الحليب وقشرة داكنة. يعجن ويخبز في صانع الخبز. البرنامج 1 (kenwood450) قشرة خفيفة. بعد الخبز ، مدهون بزيت الزيتون.

مساء الخير! صانع الخبز الخاص بي عمره أسبوع ، في المرة الأولى التي أعجن فيها العجين من أجل فطيرة ، قررت اليوم خبز الخبز وفقًا لهذه الوصفة.
لأكون صريحًا ، الأمر يستحق العجن ، إنه أمر مخيف ألا ينجح ، لم أكن أبدًا صديقًا للعجين ، ادعم غير الكفؤ

مساء الخير! صانع الخبز الخاص بي عمره أسبوع ، في المرة الأولى التي أعجن فيها العجين لفطيرة ، قررت اليوم خبز الخبز وفقًا لهذه الوصفة.
لأكون صريحًا ، الأمر يستحق العجن ، إنه أمر مخيف ألا ينجح ، لم أكن أبدًا صديقًا للعجين ، ادعم غير الكفؤ

لا تنجرف! كل شيء سينجح ، ليس الآلهة هم من يحرقون الأواني.

مساء الخير! صانع الخبز الخاص بي عمره أسبوع ، في المرة الأولى التي أعجن فيها العجين لفطيرة ، قررت اليوم خبز الخبز وفقًا لهذه الوصفة.
لأكون صريحًا ، الأمر يستحق العجن ، إنه أمر مخيف ألا ينجح ، لم أكن أبدًا صديقًا للعجين ، ادعم غير الكفؤ

فات الأوان للاندفاع! سوف تنجح!

هذا ما فعلته ، خرقاء قليلاً ولم أتمكن من تكوين أرغفة ، لكن زوجي قال إنه لذيذ ، وكان طعمه حقًا مثل أرغفة طفولته

[السنجاب]

هذا ما فعلته ، خرقاء قليلاً ولم أتمكن من تكوين أرغفة ، لكن زوجي قال إنه لذيذ ، وكان طعمه حقًا مثل أرغفة طفولته

حسنا انتظر السنجاب! سيتعين علينا تغيير ملف تعريف الارتباط للحافة على الصورة الرمزية.

[السنجاب]

حسنا انتظر السنجاب! سيتعين علينا تغيير ملف تعريف الارتباط للحافة على الصورة الرمزية.

: ربما سأحصل على ملف تعريف ارتباط صغير ، وإلا سأضطر إلى ترتيب الأبواب ، فرائحتها حتى يختنق اللعاب

: ربما سأحصل على ملف تعريف ارتباط صغير ، وإلا سأضطر إلى ترتيب الأبواب ، فرائحتها حتى يختنق اللعاب

إيه هو! القول اسهل من الفعل. كتبت بنفسها أن نصف الكعكة فقط بقي للكاميرا.

جربت قطعة ، حلوة قليلاً لذوقي ، هل من الممكن تقليل كمية السكر دون ضرر؟

أحببت الخبز كثيرا. شكرا على الوصفة. : ارتفع

بالأمس رأيت وصفتك ، تجولت بالصدفة في هذا الموقع ، ووجدت بالضبط ما كنت أبحث عنه. شكرا جزيلا على الوصفة لك! لقد قمت بخبز 2 رغيف لذيذ من المكونات المحددة. أنا مسرور ، الأسرة سعيدة.

[فاطمة 84]

فاطمة 84، اخبز على صحتك! لدينا الكثير من الوصفات الجيدة للخبز والمعجنات في منتدانا ... وليس الخبز فقط

اليوم فعلت ذلك ، رائع!

اليوم خبزت هذا الخبز. اتضح أنه رائع. أعتقد أنه سيكون ضيفًا متكررًا معنا. صُنعت العجينة وفق وصفة لـ500 غرام من الدقيق. استغرق الأمر القليل من الماء (على حد علمي) صبته في العين. تُخبز لمدة 15 دقيقة بالبخار ، و 20 دقيقة المتبقية بدون بخار. القشرة رقيقة ومقرمشة قليلاً. كسرة بيضاء ، ممتلئة الجسم (ليست فضفاضة) بشكل عام كما نحب. أوصي به لأولئك الذين ما زالوا يفكرون. لا تندم على ذلك.

كما توقعت ، هذا الخبز راسخ في عائلتنا. قلل قليلاً من كمية السكر (حتى 1 ملعقة كبيرة).
هذه المرة على شكل ضفائر ولفائف مرشوشة بالجبن.

بنات ، ولم يحاول أحد استبدال الزبدة بالكامل بالخضروات؟
وإذا كنت تفعل الدفعة ليس في HP ، ولكن في الجمع ، من فضلك قل لي الأوضاع. والدليل إلى متى مرغوب فيه (أو ما يصل إلى أي زيادة؟
عادةً ما أخبز بالعجين المخمر ، لكنني الآن بحاجة إلى أن أكون سريعًا ، ولا يمكنني حقًا معرفة أفضل طريقة ...

أعجن في كيش بالسرعة الأولى (لدي 560) لمدة 10-15 دقيقة. أسكب الماء من الفلتر في درجة حرارة الغرفة. ثم أغطي الوعاء بالعجين بغطاء سيلوفان وأضعه بالقرب من البطارية. بعد ساعة ، يزيد العجين بمقدار 2 أو حتى 2.5 مرة ، أقوم بتكوين رغيف. أثناء تسخين الفرن ، يأتي. أغطي صفار البيض وأخبز.
الآن أنا أعجنها أيضًا.

شكرا لك كسيوشا!
وإذا قمت بإجراء التدقيق نقدًا (لدي 080) ، فعند أي T * C هو أفضل وإلى متى؟
وكيف تتعفن - على الفراش أو الزيت؟
وهل حاولت أن تفعل ذلك بالكامل على النمو. زبدة بدون زبدة؟
هل تخبز في مرجل أو في موقد؟
ما هو وضع الخبز؟

لم أحاول تغيير الزيت.
في أي درجة حرارة للتخمر في كيش لن أخبرك. لا اعرف.
عند التشكيل ، لا أستخدم أي فراش أو زيت. العجينة ممتازة ، لا تلتصق باليدين ولا بالمائدة.
أنا أخبز على الموقد.
الوضع بدون حمل مع بخار 200 درجة لمدة 15 دقيقة الأولى. ثم أزيل البخار ، واضبط درجة الحرارة على 180 و 20-25 دقيقة أخرى.

بنات ، ولم يحاول أحد استبدال الزبدة بالكامل بالخضروات؟
وإذا كنت تفعل الدفعة ليس في HP ، ولكن في الجمع ، من فضلك قل لي الأوضاع. والدليل إلى متى مرغوب فيه (أو ما يصل إلى أي زيادة؟
عادةً ما أخبز بالعجين المخمر ، لكنني الآن بحاجة إلى أن أكون سريعًا ، ولا يمكنني حقًا معرفة أفضل طريقة ...

يعجن عجينة الخبز (قمح وحبوب الجاودار) في حشو ويدوي https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=138203.0
كيف تتحقق مما إذا كانت العجينة جاهزة للخبز؟ درجة حرارة العجين النهائي https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=158608.0.html

نرفع العجين حتى يتضاعف الحجم - نحن لا ننظر إلى الساعة ، ولكن فقط للعجين

روموتشكا ، شكرا جزيلا لك!
وماذا عن الزيت النباتي؟ كيف سيؤثر تغيير الزبدة إلى زيت نباتي على الطعم وخصائص العجين وأنماط العجن والخبز؟

روموتشكا ، شكرا جزيلا لك!
وماذا عن الزيت النباتي؟ كيف سيؤثر تغيير الزبدة إلى زيت نباتي على الطعم وخصائص العجين وأنماط العجن والخبز؟

استخدام الدهون في الخبز https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3414.0
لا أرى مشكلة تغيير الزيت. تحتاج فقط إلى معرفة أن الزبدة تجعل فتات الخبز أكثر دسمًا ونعومة ورائحة ولذيذة.
وبالطبع ، يعتمد مذاق العجين وهيكله على كمية الزبدة ، كل شيء جيد باعتدال. وهنا عليك أن تذهب تجريبيًا ، من التفضيل الشخصي إلى الذوق

لن تتغير أوضاع العجن والخبز ولكننا نراقب تناسق العجين وتوازن الدقيق / السائل

شكرا لك الفتيات!

فتح السقف بصعوبة ، لكنه لم ينكسر أيضًا. ربما لم يكن هناك سائل كافٍ (اتضح أن العجين ضيق نسبيًا ، وأود أن أكون أكثر ليونة).
ارتفعت العجينة بحوالي 2-2.5 مرة.
تبدو جيدة ، لكن الفتات ضيقة.
القشرة رنين ومرنة ورقيقة وليست صلبة.
الطعم ليس سيئًا ، لكنني أريد إضافة المزيد من السائل والملح والسكر في المرة القادمة.

لقد بدأت العجين في Kenwood KM 080 على مصل اللبن بدلاً من الماء وزيت عباد الشمس بدلاً من الزبدة ، وتناولت 1.5 ملعقة صغيرة من الخميرة. لكل وصفة + 10٪ ، تُخبز في الفرن في طبق تحميص لمدة 30 دقيقة تحت غطاء عند 200 * درجة مئوية + 30 دقيقة بدون غطاء عند 180 درجة مئوية.
بشكل عام ، أنا راضٍ ، في المرة القادمة سأحاول صنعها من العجين المخمر ، وإلا كان هناك القليل من الوقت اليوم.

فتى جميل! عليك أن تخمن ببعض الماء. إذا كان الفرن مخبوزًا على الموقد ، مثل رغيف طويل ، فيجب جعل العجين أكثر كثافة قليلاً حتى لا تتسلل القطعة أثناء التدقيق. إذا كان من الممكن أن يكون العجين في الشكل أكثر ليونة ، فهناك جدران النموذج ستحمل العجين

شكرا لك يا روموتشكا!
استراح البار اليوم قليلاً واتضح أنه ألذ من الأمس.
من حيث المبدأ ، كنت أقوم بخبز الخبز بنفسي لفترة طويلة ، وبشكل أساسي ، ليس في موقد وليس في شكل ، ولكن في مرجل أو في صانع أوزة ، ولكن هذه المرة كانت هناك لحظتان غريبتان:
أولاً ، لم أخبز الخميرة منذ فترة طويلة ، لقد نسيت شيئًا
ثانيًا ، اختبرت أجهزة جديدة في مطبخي - Keshu 080

أعتقد أنه ناجح للغاية.
يقول المتذوق الرئيسي (الزوج) إنه بالنسبة للشطيرة (لدينا سمك السلمون الطازج الذي تم اصطياده في اليوم السابق للأمس) ، فإن مثل هذا الخبز الأكثر كثافة أفضل من الخبز المتجدد الهواء.
وما أنا - أنا أكثر سعادة.
لذلك سوف أنقل هذه الوصفة إلى العجين المخمر وسوف أستخدمها - بفضل Ksyusha.

لدينا سمك السلمون الطازج الذي تم اصطياده أول من أمس

أود أن أعرف أين يتم صيد سمك السلمون في روسيا الوسطى وموسكو على وجه الخصوص؟ هل ستعطيني العنوان؟
آسف على الفيضان.

لا أسرار: طار زوجي من مورمانسك ليلة أمس.
بالإضافة إلى سمك السلمون والسلمون ، أحضرت سمك الهلبوت والسمك وسمك القاروس. سمك السلمون الطازج فقط ، الباقي مجفف ومدخن ومملح بطريقة أخرى ، ولكنه أيضًا طازج جدًا.
كل هذا ناجح تمامًا ، باستثناء ما هو جديد ، يمكنك الاحتفاظ به حتى العام الجديد وحتى لفترة أطول.
أستطيع مشاركة.

لا أسرار: طار زوجي من مورمانسك ليلة أمس.
بالإضافة إلى سمك السلمون والسلمون ، أحضر سمك الهلبوت والسمك وسمك القاروس. سمك السلمون الطازج فقط ، الباقي مجفف ومدخن ومملح بطريقة أخرى ، ولكنه أيضًا طازج جدًا.
كل هذا ناجح تمامًا ، باستثناء ما هو جديد ، يمكنك الاحتفاظ به حتى العام الجديد وحتى لفترة أطول.
أستطيع مشاركة.

لا أدري ماذا أقول. زوجي صياد سمك ولكنه "مياه عذبة" كما يتضح من منطقتنا. لكننا نأكل أسماك البحر. حتى انا. (عندما يعود زوجي بصيده ، أدعو الله أن يدفع صيده إلى شخص ما). لكن سمك السلمون الطازج شيء. أنا أحسد الحسد الأبيض.

اليوم خبزت هذا الرغيف بالعجين المخمر.
إذا كنت لا تمانع ، فسوف أعرضها كوصفة منفصلة ، حيث أنني سمحت بالفعل ببعض الانحرافات عن المصدر الأصلي: خميرة بدلاً من الخميرة ، ومصل اللبن بدلاً من الماء ، وزيت عباد الشمس بدلاً من الزبدة ...
وبالطبع ، كان علي تعديل النسب.

عرض في خبز العجين المخمر - هذا خبز مختلف تمامًا.

كان صانع الخبز يعجن العجين ، وأنا خبزته مع رغيف في الفرن. نشأ في فرن مرتفع بشكل غير متوقع. كان الطعم يشبه كعكة تقريبًا ، وعلى الرغم من أنني وضعت نفس الكمية من السكر في الخبز العادي. بشكل عام ، أحببت كل شيء كثيرًا. شكرا على الوصفة!

[اريني]

اريني، نعم ، هذا الخبز مثل المخادع ، لذيذ دائمًا.

لولا ، شكرا على الوصفة. مشرف ، أنا لا أتعب من الإعجاب بك. كل نصائحك تساعدني كثيرا جاء هذا الرغيف بشكل رائع بفضل الطريقة التي علمت بها كيفية التقطيع والتشكيل والخبز. متى لديك الوقت لكل شيء؟ نصيحتك لا تقدر بثمن. لا يوجد شيء في الطهي أينما نجحت ، فأنت دائمًا تساعد. في سنوات شبابي ، كان من المؤسف عدم وجود إنترنت ومثل هؤلاء المعلمين المساعدين غير المهتمين ، وكان من الصعب الحصول على كتب عن الطبخ.
مشرف شكرا!

[لينوشكا]

لينوشكاشكرا على الكلمات الرقيقة ، من اللطيف سماع شكرا للقراءة والاستماع

مشرف ، شكرًا لك على قضاء الكثير من وقتك في مساعدتنا. ليس من الممكن دائمًا الوصول إلى أحبائك.

شكرا على الوصفة!
خبز هذا ، ولكن في HB
اتضح أنها غنية ولذيذة - لكنها خبز
هيكل مثقوب ، وليس رغيف
من أجل أن يخرج الرغيف هل أنت بحاجة إلى الخبز في الفرن؟ أو لن تساعدني في المقابض الملتوية)))؟

من أجل أن يخرج الرغيف هل أنت بحاجة إلى الخبز في الفرن؟ أو لن تساعدني في المقابض الملتوية)))؟

الخبز من x / الفرن عبارة عن خبز مُشكل ، يُخبز على شكل دلو
الرغيف - الخبز السفلي ، المخبوز في الفرن ويختلف تشكيل الرغيف والخبز

الخبز من x / الفرن عبارة عن خبز مُشكل ، يُخبز على شكل دلو
الرغيف - الخبز السفلي ، المخبوز في الفرن ويختلف تشكيل الرغيف والخبز

انا افهم ذلك)
في هذه الحالة أنا أكتب رغيف ، أعني طعم وهيكل الفتات)
من الواضح بالفعل أنه عند الخبز في الفرن و HB ، ستكون النتيجة مختلفة
أتساءل عما إذا كانت الاختلافات كبيرة فقط
ترى أنك بحاجة إلى التحقق من ذلك بنفسك) بينما يصعب إبعاد الأطفال عن الفرن ، خاصة لسنوات ، أخشى أن أحرق

ويختلف تشكيل الرغيف والخبز

من عند!
طرح بالفعل أن الرغيف يتشكل من لفة
من هذا الاختلاف في الذوق؟