عجينة باردة "ساندويتش" رغيف

عجينة باردة "ساندويتش" رغيف

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
خميرة طازجة	10 غرام
حليب	100 مل
مصل	150 مل
السكر	2 الجدول. ملاعق
ملح	1 شاي الملعقة
صفار البيض	2
حليب مجفف	3 طاولة. ملاعق
الزبدة (المارجرين)	40 جرام
زيت نباتي	1 طاولة. الملعقة
طحين	500 جرام
قليلا من التجفيف. زيوت العجين

طريقة طهو

• تُطحن الخميرة بالسكر وتُضاف باقي المكونات وتُعجن حتى تصبح عجينة طرية وليست لزجة. لقد عجن في محضر طعام بخطاف عجين ، لكن يمكنك العجن بأمان في HP في وضع "العجن".
  
• غطي الوعاء بالعجين بكيس بلاستيكي أو غلاف بلاستيكي وضعيه في الثلاجة لمدة 12 ساعة. يجب أن يتضاعف حجم العجين.
  
• في الصباح ، اعجن العجينة واتركيها ترتفع مرة أخرى في مكان دافئ.
  
• تقسم العجينة الجاهزة إلى قسمين. افردي كل جزء على شكل مستطيل بسمك 3-4 مم تقريبًا.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• تظهر الصورة أن العجين يظهر فقاعات.
  
• تشويه العجينة بخفة ، رمزية (!) مع الزبدة المذابة ولفها في لفافة محكمة.
  
• اثقب في عدة أماكن باستخدام سيخ خشبي ، وقم بتغطيتها بمنشفة وإثباتها في مكان دافئ. تركته يقف في الفرن عند درجة حرارة 30 درجة مئوية.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• هذه هي الطريقة التي تبدو بها الأرغفة بعد التدقيق.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• نرش الأرغفة المحضرة بالكثير من الماء وتخبز على حرارة 180 درجة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• طعم الرغيف مثل "شرائح" وهو جيد جدًا للسندويشات - الزبدة مدهونة تمامًا. القشرة رقيقة ومقرمشة.
  

اشخاص! أرجوك ! انتبه لهذه الوصفة! أنا شخصياً لم أجرؤ على استخدام هذه الرغيف لفترة طويلة ، لكن في الآونة الأخيرة ، بسبب ضيق الوقت المزمن ، لفتت الانتباه إلى العجين البارد. بالأمس استقبل الأطفال الضيوف وأمروا بخبز الخبز والأرغفة للزبدة ، من أجل توفير الوقت بطريقة ما ، قررت أن أخبز الخبز في KhP ، وأعد العجين للأرغفة في الصباح ، قبل العمل ، وأخبزه في المساء. بشكل عام ، قمت بتأجيل التذوق لوقت لاحق (نشر) ، لكنني استمتعت حقًا بالعمل مع هذه العجين الرائع ، إنه جيد التهوية ، طري ، فجر الفقاعات وصرير (أعتقد بسرور) تحت يدي. الذوق ، حسب الذواقين ، مذهل أيضًا.
لا توجد صورة كالعادة رغم أنني صورت عملي بحسن نية ولكن في المنزل الكمبيوتر. عند تحميله يتوقف إلى الأبد تقريبًا ، لكن في العمل لا أستطيع ، يوجد في كل مكان "جواسيس" ، لكنني ببساطة لا يسعني إلا أن أشكر هذه الوصفة الرائعة.
نعم ، لم يكن لدي مصل ، وبدلاً من ذلك تناولت الكفير المخفف بالماء 50/50.

اشخاص!

سأخبرك سراً أنه لا يوجد خبز أو أرغفة أو لفائف لن أخبزها من العجين البارد. والنتيجة هي توفير كبير وكبير للوقت.

سيرين ، ودائما أضع العجينة في الثلاجة لمدة 12 ساعة. المعجنات المصنوعة من هذه العجينة جيدة جدًا أيضًا. صحيح ، لا يوجد توفير للوقت في هذه الطريقة.

ikko4ka ، الثلاجة تساعدني كثيرًا في تحضير العجين - مع الخميرة الطازجة "النووية الحرارية" الخاصة بي ، فإن العجين غير الموجود في الثلاجة يغطى بسرعة كبيرة.

iikko4ka
بالنسبة لي ، فإن عجينة الخميرة الباردة هي مجرد المنقذ ، خاصة إذا تم التخطيط للخبز على الإفطار أو العشاء بعد العمل. في السابق ، في مثل هذه الحالات ، قمت بتحميل المنتجات في HP وقمت بتشغيل الوضع الرئيسي مع بداية متأخرة ، وللأسف لا توجد مثل هذه الوظيفة للعجين في باناس ... لكن هنا عليك التخمين بمرور الوقت من أجل التقاط العجين قبل بدء الخبز. إنه أسهل في الصباح ، اضبط المنبه وكل الأشياء ، وإذا كنت في العمل ... عليك أن تهرب إلى المنزل بسرعة فائقة ، وإذا كان عليك الانتظار أو الاختناقات المرورية في المدينة ، في مكان الفطائر والأرغفة المتوقعة ، في أحسن الأحوال ، سنحصل على رغيف خبز ، وفي أسوأ الأحوال. حسناً بشكل عام لا نتحدث عن الأشياء المحزنة ...
والآن كل شيء مختلف ، هناك عجينة في الثلاجة تنتظر المضيفة. لذا احكم على نفسك بشأن توفير الوقت والأعصاب

ikko4ka ، الثلاجة تساعدني كثيرًا في تحضير العجين - مع الخميرة الطازجة "النووية الحرارية" الخاصة بي ، فإن العجين غير الموجود في الثلاجة يغطى بسرعة كبيرة.

ووضعته في الثلاجة لأفضل مذاق. : :) رغم أن العجين يناسبني لفترة أطول.
لكن في بعض الأحيان أحتفظ ببقايا عجينة الخميرة في الفريزر.

صباح الخير ! أتت السوترا إليك مبكراً بأرغفتها "الحامل" ،
حسنًا ، بأي حال من الأحوال ، لم يتحولوا إلى حتى بالنسبة لي ، هل يمكنني اختراقهم قليلاً؟ أو تحاول ثقبها في عدة أماكن قبل الخبز حتى لا تفجرها؟ وحاولت إجراء التخفيضات ، ثم كل شيء على ما يرام ، اتضح أنه متساوي ، لكنك تريد أن يكون كل شيء مثل الوصفة
لا يمكن التقاط الجرح بشكل جميل ، وليس فقط في هذه الحالة ، ربما يكون مصورًا لذلك ... أو مصورًا

لكن هذا لا يؤثر على المذاق إطلاقا ، فهو ببساطة مذهل ، ورائع لأي شطيرة ، ومثلما هو لذيذ
صحيح ، هذه المرة الخميرة ليست طازجة ، لقد كانت في الثلاجة لمدة 7 أيام بالفعل ، والرائحة ليست مسموعة على الإطلاق ، لكن النشاط مختلف ... الدقيق طبيعي ، لقد أخذت 1 كجم من الدقيق الممتاز من مصنع غير معروف في SILPO ، وعادة ما أخبز على Kulindorovskaya ، ولكن تبين أن هذا لا شيء ...
عادة لا أقوم بقليهم هكذا ، فبينما كنت أدردش على الهاتف ، كانوا محمرون للغاية

[نزة]

نزة نعم ، تقوم بعمل شقوق بهدوء!
سأكشف لك "سرًا مروعًا" - أنا لست صديقًا للتخفيضات ، وبالتالي فإنني أضرب جميع منتجات المخبوزات بعيدان تناول الطعام.

[ستيرن]

ستيرن
سمح الشيف بذلك ، لذلك سنقطعها. غالبًا ما آخذ هذا الرغيف لأخذها بعيدًا (الأطفال يحبونه حقًا) ، أريد أن يتناسب المظهر مع الذوق
الغجرسأحاول استخدام نصيحتك ، على الرغم من أن كاميرتي قديمة ، لا توجد تعليمات باللغة الروسية

وماذا يمكن أن يحل محل مسحوق الحليب ، وإلا أردت أن أفعله ، لكن لا يوجد لبن بودرة ولا وقت لمتابعته.

[تزلج]

تزلج، لا تضعه جانباً وهذا كل شيء! وبدونه سيكون جيدًا.

[ستيرن]

أخيرًا ، خبزت هذه الأرغفة أيضًا. ستيرنشكرا جزيلا على الخبز اللذيذ لك! بالتأكيد سأكرر هذه الوصفة!
كان fotik عربات التي تجرها الدواب ، وعندما تم تنظيفها أصبحت مظلمة وانخفض عدد القضبان ، كان هناك 4 قطع.


بدلا من 2 صفار ، كان لدي بروتين واحد من الحليب المجفف في إسرائيل ، لم أراه في عيني لأن المصل كان أكتميل ، اتضح أن العجين رائع

[ستيلا]

ستيلااليوم خبزت أرغفة حسب وصفتك.

العجين رائع. أضعه في الساعة 7 صباحًا. ظننت أنني سأخبز غدا. لذلك زاد حجمه عدة مرات في الثلاجة بمقدار 3 صباحًا.

لقد خبزت الحانات ، كانت الرائحة غير عادية. آسف على الجيران.

أحب زوجي وابنتي القضبان.

لكن سوء الحظ جاء مع التقرير. شيء ما أصبح fotik غالبًا متقلبًا.

لقد التقطت صورة بهاتفي ، لكني لا أعرف كيفية نقلها إلى جهاز الكمبيوتر الخاص بي. ولا يمكنني العثور على سماعة رأس من الهاتف. إذا استعاد fotik رشده غدًا ، فسألتقط صورة وأقوم بنشرها.

ذهبت لأخذ الشكر.

الآن هذا نعم ...

لقد تلقيت شكراً لك ، لكنهم طردوني. (عذرا ، لا يمكنك تغيير الكرمة لهذا المستخدم مرة أخرى. يجب أن تنتظر ساعة واحدة.) نحن ننتظر مع.

[يطبخ]

يطبخبصحتك عزيزي!

العجين هو بالفعل "نووي حراري" ، يحدث أنه بعد 8 ساعات يصبح جاهزًا بالفعل.

ودع الجيران يشمّون ، وهم يبدؤون بملء اللعاب عليهم ، فأنت تعطيهم عنوان موقعنا على الإنترنت!

Uffff ... لقد فعلت ذلك. ها هو لي - يتيم.

🔗

وكان علي أن أشاركها مع سوديم. لا يمكنك السخرية من الناس هكذا.

[ستيرن]

ستيرن ، لكن يمكنك خبز هذا الخبز على مصل اللبن أو على مصل اللبن مع الزبادي محلي الصنع ، والحليب كله يتناثر على الحليب المخمر وعندها فقط رأيت هذه الوصفة ، يدي تتشوق لصنعها ، ولا أريد أن أذهب للحليب ، لدينا مطر يصب ب- r-r- ر

[ستيرن]

ستيرن ، ولكن يمكنك خبز هذا الخبز على مصل اللبن أو على مصل اللبن مع اللبن محلي الصنع

سهل!

عجن العجين في صانع الخبز. أضعه في الثلاجة الساعة 11:00.لقد زاد بالفعل مرتين واستراح ضد الفيلم والاندفاع أكثر. ماذا أفعل؟ صمد أمام الوقت؟

الوقت متأخر بالطبع ، لكنه ما زال. بمجرد أن تقفز هذه الخميرة الحرارية والعجينة من الحوض ، فإنها تعمل.

أخرجته من الثلاجة الساعة 18:00. حوالي ساعتين كنت أنتظر ارتفاعًا جديدًا. بشكل عام ، كنت أخبز وأكلت بالفعل نصف خليط مع الشاي. لا نخاف أن نأكل بعد السادسة. أحببت ذلك كثيرا جدا. شكرا على الوصفة. ارتباك عجينه بعد البراد. كانت كثيفة إلى حد ما وظهورها لبعض الوقت. هل هذا ما ينبغي أن يكون؟ تمت إضافة السائل أثناء الخلط. الأرغفة نفسها مناسبة بالفعل. ظلت الثقوب. ولماذا ترش بالماء وليس بيضة؟

[كيرش]

كيرش، على الصحة وشكرا على المعلومة!

بالطبع ، العجين بعد الثلاجة يستغرق وقتًا أطول ، فهو بارد. أنا أخبز منتجات العجين البارد في الصباح ، لذلك لا يزعجني. فتحت إحدى عيني وأخرجت العجين من الثلاجة وعجنها وبدأت أعمالي. حتى هنا وهناك قد حان بالفعل.
يرش بالماء للحصول على قشرة. أنا لا أقوم بدهنها بالبيض ، لأن لدي فرنًا جيدًا جدًا ، وسوف يحمر بشكل جميل دون أي تزييت.

من فضلك قل لي ، هل يمكن استخدام الخميرة الجافة أم طازجة فقط؟

irinapanf ، الخميرة الجافة لا تعمل في الثلاجة ، لذلك أنا فقط أخبز الخميرة الطازجة. لكن الفتيات يخبزن أيضًا على جافة - لقد نجح. إذا كنت لا تزال تقرر الخبز على الخميرة الجافة ، خذ 1.5 ملعقة صغيرة.

لدي سؤال آخر. إذا تم التدقيق في الفرن ، هل تحتاج إلى إخراج العجين منه حتى تسخن حتى 180 درجة؟

أنا لا أخرجها.

قل لي ، هل هذه نتيجة جيدة من العجين البارد؟ إذا جربت هذه الوصفة من العجين المخمر ، فهل يمكنني وضع العجين في الثلاجة؟

نتيجة جيدة من الجميع - من الوصفة ومن البرودة البطيئة.
لا أستطيع أن أخبرك عن الخميرة ، لأنني لم أستخدم الخميرة أبدًا.

[ستيرن ،]

نتيجة جيدة من الجميع - من الوصفة ومن البرودة البطيئة.
لا أستطيع أن أخبرك عن الخميرة ، لأنني لم أستخدم الخميرة أبدًا.

ستيرن ، شكرا على الاجابة. الآن أخبز مع العجين المخمر ، وكل شيء آخر هو نفسه كما في وصفتك ، فقط النسب مختلفة قليلاً ، حسنًا ، لا أضعها في الثلاجة. تبين أن الخبز لذيذ ، لم أتناول الخبز على الإطلاق من قبل ، لكنني بدأت في الانغماس في ذلك. لكن داخل خبزي لا يبدو مثل خبزك ، فهل هو على الأرجح نتيجة البرد؟

فيكتوريا ، بما أنني لم أر خبزك ، لا يمكنني المقارنة. لكن أعتقد أنه يجب أن يتحول بشكل أفضل مع العجين المخمر.

أنا في عجلة من أمري ، مع شكري!
لكن قضبانتي مزقت! صحيح أن هذا لم يتوقف عن تناول الطعام على الفور تقريبًا. أعتقد أنه ليس سيئًا لأول مرة.
أعترف بصراحة أنه لم يكن هناك مصل اللبن - لقد استبدله بالكفير ، ولم يكن هناك مسحوق حليب أيضًا - لقد سكبت سميد الحليب الجاف (للأطفال من 8 أشهر).
الخميرة أنا أيضًا جافة فقط Fermipan - 1.75 ملعقة شاي.
لقد عجنته في HP على وضع "العجين" - لم أتركه يرتفع حتى النهاية - أرسله إلى الثلاجة طوال الليل. في الصباح - خبز.
وكانت القضبان ممزقة - أعتقد أنها كانت قليلاً.
شكرا مرة أخرى على حد وصفه.

[Magnuna]

Magnuna ، على الصحة وشكرا على التقرير!

يمكن أن ينكسر بسبب وجود الكثير من الخميرة. أود أن أقصر نفسي على ملعقة صغيرة ، 1.5 على الأقل.

قضبان جيدة! الصورة غدا!

لصحتك! أنا في انتظار الصورة!

[ستيرن]

ستيرن، شكرا جزيلا على الوصفة لك! الخبز معجزة كم هو جيد.

وشكرا مني على الحانات اللذيذة! الجميع أحب ذلك كثيرا.
صحيح ، لقد قلبتها بشكل سيء - في بعض الأماكن تتكشف الطبقات ، لكن هذا لا يزعجنا.

Vitochka ، حظ سعيد لك وشكرا على المعلومة!

وعندما تقوم بلف العجين ، اسحب العجين نحوك قليلاً واقرص كل طبقة.

سيرين ، لقد خبزت أرغفةك بالأمس. سأقول هذا عن العجين ، بعد 12 ساعة في الثلاجة اخترق الكيس وزحف على الطريق. كان من الممكن أن أخبز من قبل ، لكنني كنت في العمل. فعلت كما أمر الطبيب ، شاربًا وفقًا لوصفة طبية ، حتى مطعونًا بعود أسنان. تبين أن الأرغفة كانت جيدة ، طرية ، ذات قشرة ناعمة ، والتي كانت ممتعة للغاية ، لأن.لسبب ما ، لدي قشرة على خبزي مثل لحاء شجرة حجرية - سميكة وقاسية. قبل الغرس في الفرن ، قمت بدهن القضبان بالكثير من الماء. نتيجة لذلك ، عندما قطعوا واحدة كانت مثالية من الداخل ، والأخرى ، كيف نقول ، كل طبقة من اللفة تقشر من بعضها البعض. لماذا ا؟ لقد خبزتها في وقت واحد ، وهذا يعني أن درجة الحرارة ودرجة الحرارة متماثلان. وكيف أجعل النهايات جميلة ومدورة ، وإلا ، كما في الصورة أعلاه ، لدي واحد لواحد. لقد أحببت ذلك ، سأخبز المزيد.

نتيجة لذلك ، عندما قطعوا واحدة كانت مثالية من الداخل ، والأخرى ، كيف نقول ، كل طبقة من اللفة تقشر من بعضها البعض. لماذا ا؟

لقد استداروا بشكل مختلف. الشخص المثالي يتم لفه بإحكام.

وكيفية جعل النهايات جميلة ومدورة ، وإلا ، كما في الصورة أعلاه ، فهي واحدة لواحد.

عندما تقوم بلف الرغيف ، شد واضغط ودور الأطراف.

ستيلا! أنا مسرور بوصفات الخبز الخاصة بك! حتى المرأة الخرقاء ستقوم بإعداد تحفة فنية وفقًا لهذه الوصفات. حاولت أيضا ... قبول ...

لم يكن هناك دقيق عادي في المنزل ، فقط حبوب كاملة

هذه هي الحانات التي حصلت عليها .. والذوق رائع! في المنزل في كثير من الأحيان يطلبون الخبز من وصفات البيض - لن يفوتك المذاق أبدًا! شكر!!