خبز غامق مع الزبيب في صانع الخبز

خبز غامق مع الزبيب في صانع الخبز

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
مقادير رغيف متوسط ​​الحجم 750 جم:
دقيق القمح	350 جرام
دقيق الجاودار	100 جرام
ماء مغلي	80 مل
الماء + الحليب بأي نسبة	220 مل
ملح	1.5 ملعقة صغيرة.
الفركتوز أو العسل	1.5 ملعقة كبيرة. ل.
زبدة	1.5 ملعقة كبيرة. ل.
(أخذت نفس الكمية من زيت الجوز)
خميرة	1.5 ملعقة صغيرة.
بانيفارين	2-3 ملاعق صغيرة
اجرام	2 ملعقة صغيرة
الشعير الجاودار (صب الماء المغلي فوقه ، قلّب ، اتركه يبرد)	3 ملاعق كبيرة. ل. لا أعلى
زبيب كبير غامق بدون بذور	0.5 كوب على الأقل
(إذا كانت أكثر ، فهي ألذ حتى)
اختياري - البذور والجوز	2-3 ش. ل.

طريقة طهو

• إذا كنت تستخدم العجين المخمر السائل - ضع الكمية المعتادة بدلاً من Agram والخميرة
• يُمزج الشعير المخمر مع السائل المتبقي ، ويُضاف باقي المكونات بالترتيب الموصى به للفرن.
• لقد نمت الزبيب والمكسرات في بداية العجن ، لأن العجين ضيق ، وهناك الكثير من الإضافات ، لكنني أريدهم جميعًا أن يدخلوا داخل الرغيف.
• بعد الخبز ، احتفظي به في وضع التسخين لمدة ساعة.

برنامج الطبخ:

وضع الحبوب الكاملة ، قشرة متوسطة.

ملحوظة

الاختلافات في موضوع من الطفولة خبز كاريليان
نسخة حلوى من الخبز الداكن ، للقهوة ، مع الجبن والزبدة ، تقريبًا لمن يحبون الحلويات.

أتمنى لك وجبة شهية!

صور Konfetka

وصفات مماثلة

خبز حلو بالزبيب والعسل (صانع خبز) (جريجوريفا)

خبز القمح بالزبيب (بارباريسكا)

خبز حلو بالزبيب (صانع خبز) (فوسيا)

عزيزتي أغنيس ، أحب وصفاتك حقًا. شكرا جزيلا! خاصة أننا نحب الخبز أكثر صحة. الآن أريد أن أجرب واحدة داكنة ، وحتى مع الزبيب ، يمكنك فقط توضيح ما تعنيه - ساعة مع التدفئة ووضع الحبوب الكاملة (أعتقد أنها غذائية أم لا) يرجى توضيح ما إذا لم يكن صعبًا. شكرا.

عزيزتي أغنيس ، أحب وصفاتك حقًا. شكرا جزيلا! خاصة أننا نحب الخبز أكثر صحة. الآن أريد أن أجرب واحدة داكنة ، وحتى مع الزبيب ، يمكنك فقط توضيح ما تعنيه - ساعة مع التدفئة ووضع الحبوب الكاملة (أعتقد أنها غذائية أم لا) يرجى توضيح ما إذا لم يكن صعبًا. شكرا.

إيرينا 66 ، أنا سعيد جدًا لأن الوصفات لا تمر مرور الكرام وتجلب المتعة.

وضع الحبوب الكاملة في بلدي كنا 3 ساعات و 48 دقيقة ، مع التسخين المسبق للمكونات.

يكون وضع التسخين بعد الخبز عندما يعلم الموقد أن عملية الخبز قد انتهت ، لكنك لست في عجلة من أمره لإخراج الخبز ، فإنه يبقى في الموقد لمدة ساعة أخرى ، والموقد يسخن. الخبز يأتي ببطء.

حظا سعيدا!

وإذا لم يكن هناك agram و panifarin) هل ستنجح؟ هل يمكنك استبدالها بشيء؟ خميرة ، على سبيل المثال

وإذا لم يكن هناك agram و panifarin) هل ستنجح؟ هل يمكنك استبدالها بشيء؟ خميرة ، على سبيل المثال

إذا لم يكن هناك agram و panifarin ، فيمكنك وضع الخميرة ، أو لا يمكنك وضع أي شيء على الإطلاق.
لم أعد أشتريها ، لكني أصنع خبز الجاودار مثل هذا: أولاً ، اعجن في وضع البيتزا (14 دقيقة) ، ثم تكلف 3 ساعات ، حتى يزداد حجمها إلى منتصف الدلو على الأقل.
ثم العجن (يمكنك يدويًا ، يمكنك تشغيل نفس وضع البيتزا لمدة 3-4 دقائق) ، ثم يقف مرة أخرى حتى ينمو إلى الارتفاع المطلوب.
ثم قم بتشغيل وضع الخبز (ساعة واحدة) ، ثم اتركه على التسخين لمدة 30 دقيقة -1 ساعة. هذا ، بالطبع ، يستغرق وقتًا ، لكن النتيجة ممتازة.

الاختلاف عن الوضع الأساسي المعتاد هو أن القمح يُسحق مرتين ولديه وقت للارتفاع ، بينما الجاودار لا يملك الوقت الكافي للارتفاع بعد الكشط الثاني ، واتضح أنه منخفض وكثيف.

شكرًا على التعلم ، لقد جربت بالفعل "Rye on kvass".أضع الدفعة على "بيلمينيا" ، ثم على "الجاودار" ، مرتين ارتفعت العجين جيدًا. تبين أن الخبز مرتفع ، مثل الجاودار

شكرًا على التعلم ، لقد جربت بالفعل "Rye on kvass". أضع الدفعة على "بيلمينيا" ، ثم على "الجاودار" ، مرتين ارتفعت العجين جيدًا. تبين أن الخبز مرتفع ، مثل الجاودار

إذا كانت لديك مثل هذه النتيجة الجيدة (في x \ n لا يوجد وضع عجين الجاودار) ، فأنت بالتأكيد لا تحتاج إلى agram مع البانيفارين. لماذا نضيف ما غير واضح إلى الخبز الصحي.

إذا كانت لديك مثل هذه النتيجة الجيدة (في x \ n لا يوجد وضع عجين الجاودار) ، فأنت بالتأكيد لا تحتاج إلى agram مع البانيفارين. لماذا نضيف ما غير واضح إلى الخبز الصحي.

أوافق تماما.
لدي موقد Panasonic-255 ، وأنا أستخدمه منذ أسبوع

أود أن أشير إلى أن Agram لا يؤثر على جودة المخبوزات ، لأنه ليس محسنًا. وهو عبارة عن محمض ويعطي نكهة لخبز الجاودار. إذا كنت تصنع الجاودار بالعجين المخمر ، فلن تحتاج إلى وضع Agram.
البانيفارين مناسب لوضع خبز الجاودار (على دقيق واحد من الجاودار). نظرًا لوجود أقل من ثلث دقيق الجاودار في هذه الوصفة ، فإن دقيق القمح سيعطي الارتفاع المطلوب للعجين.

أود أن أشير إلى أن Agram لا يؤثر على جودة المخبوزات ، لأنه ليس محسنًا. وهو عبارة عن محمض ويعطي نكهة لخبز الجاودار. إذا كنت تصنع الجاودار بالعجين المخمر ، فلن تحتاج إلى وضع Agram.
البانيفارين مناسب لوضع خبز الجاودار (على دقيق واحد من الجاودار). نظرًا لوجود أقل من ثلث دقيق الجاودار في هذه الوصفة ، فإن دقيق القمح سيعطي الارتفاع المطلوب للعجين.

شكراً جزيلاً إلينا بو على حقيقة أنها لا تتجاهل تفسيراتنا العلمية الزائفة وتضع كل شيء في مكانه

أبلغت ، لقد صنعت خبزًا غامقًا على kvass ، من التغييرات التي أضفتها كمون 1 ملعقة كبيرة. ملعقة زيت زيتون بدلاً من الزبدة ، كان عندي سكر مع ستيفيا ، ضعي 1/2 مائدة. ملاعق.
بما أن الزيت هو الزيتون ، فقد رميت حفنة من فتات القمح من البسكويت المصنوع من الخبز الفرنسي. (أغنية منفصلة ، فيها خبز محمص ، خفيف ، برائحة الزبدة اللطيفة واللون الذهبي.)
النتيجة - بعد 3 ساعات - ارتفعت جيدًا ، عجن الجاودار ، ساعتان من التدقيق في فرن مغلق ، الخبز لمدة ساعة و 15 دقيقة.
السقف جميل ، مع ارتفاع متوسط ​​بين الجاودار والقمح ، لم يرقص عليه سوى شخص واحد ، وعندما غادروا ، جروا أرجل صغيرة. الطعم حلو للغاية ، يجب وضع السكر مع ستيفيا أقل ، وليس ثلاث مرات أقل من المعتاد. رطبة قليلاً ، كانت الكعكة جيدة ، لكنها عالقة.
اتضح أن مزيج بذور الكمون (يمكنك تقليله قليلاً) والزبيب الداكن كان ناجحًا.
بعد يوم في الثلاجة - جافة أو ناضجة أو شيء من هذا القبيل ، فتات جيد جدًا ، متوسط ​​الكثافة ، فقط ما تحتاجه.
لون القشرة داكن قليلاً ، لكنه غير محترق على الإطلاق.
شكرًا على الوصفة ، سآخذها على متن الطائرة لتعليم الأطفال خبز الجاودار ، وإلا فلن يأكلوا.

بعد يوم في الثلاجة - جافة أو ناضجة أو شيء من هذا القبيل ، فتات جيد جدًا ، متوسط ​​الكثافة ، فقط ما تحتاجه.

لماذا تحفظ في الثلاجة ليوم واحد؟

كل ما في الأمر أنه ليس لدينا الآن من نأكله تقريبًا ، والأطفال في المخيمات ، وزوجي في العمل ، لذلك أخزن الخبز في الثلاجة في كيس بلاستيكي.
يتم تخزينها بشكل مثالي ، والشيء المثير للاهتمام ، أن خبزي يمكن أن يكذب لمدة شهر حتى أصنع البسكويت ، والمتجر قبل أسبوع أصبح متعفنًا بشكل ميؤوس منه.

بعد يوم في الثلاجة - جافة أو ناضجة أو شيء من هذا القبيل ، فتات جيد جدًا ، متوسط ​​الكثافة ، فقط ما تحتاجه.

يأخذ الخبز مع دقيق الجاودار طعمًا مختلفًا قليلاً في اليوم التالي ، كما لو كان ينضج. بحلول نهاية الوجبة (بعد 2-3 أيام) تتحسن.

إلينا بو ، شكرًا على التفسيرات المختصة.

السيدة أولغا ، أنا لم أضف الكمون إلى هذا الخبز ، سأجربه. مع الزبدة والجبن يجب أن تكون ممتازة.
يتم تخزين الخبز جيدًا حقًا ، ولا يمكن مقارنته بالخبز الذي تم شراؤه.

عاشتنا وأوهامنا في الطهي!

شكرا جزيلا على الوصفة لك! (ذ) خبز .... أوصي .. (ذ) كل شيء على ما يرام .. سقف ...كثافة .. وطعمه .. (ذ) لأصحاب باناس (لدي 254) مخبوز على "أساسي" ، بدون زخرفة. أحب الجميع كثيرًا (كان المنزل مليئًا بالضيوف - كان لابنتها اسمًا ليومًا) أغنيس تحني لك بشكل خاص.
بالمناسبة ... بجانب الزبيب أضع المشمش المجفف

بالمناسبة ... بجانب الزبيب أضع المشمش المجفف

لصحتك!

لقد وضعت وصفة لخبز الجاودار مع الخوخ والقرفة ، وحاول أن تجعله خيارًا مثيرًا للاهتمام أيضًا. بالطبع ، إذا كنت تحب هذا المزيج ؛) الطعم حلو حامض ، الخبز عبق.

Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=916.0

تحية طيبة!
شكرا جزيلا لأنيسا على الوصفة!
هذه هي أول وصفة "مستقلة" من المنتدى اختبرتها في كينوود 450 الخاص بي. لقد اتبعت وصفة العنوان بدقة مليغرام. "الإبداع" الوحيد هو إضافة 7 غرامات من الكمون. النتيجة في الصورة. لا توجد شكاوى حول مؤشرات الذوق والحسية. اتضح أنه لذيذ جدا. بشكل عام ، يعد Karelian أحد الأصناف المفضلة لدي ، ويسعدني أن أحصل عليه.
لكنني لم أكن راضية عن المظهر. سبب الانحراف ، كما أفهمه ، هو حقيقة أن "kolobok" لم يكن متمركزًا. لكن لماذا ، بدلاً من "سقف" ، منظر قمري؟ إنني أتطلع إلى نصيحة الخبراء!
أفهم أنه لا يمكن إضافة Pinifarin و Agram من الفرع التالي؟
ولكن حتى مع "المناظر الطبيعية على سطح القمر" ، خرج الخبز لذيذًا جدًا وأصيلًا. 100٪ كاريليان!

أنا سعيد جدًا لأنك حصلت على بعض الخبز!

عادةً ما أواجه "منظرًا للقمر" على القشرة العلوية عندما يكون دقيق الجاودار 50٪ من الكتلة الكلية أو أكثر ، أو عندما يكون هناك نقص بسيط في السائل. تبين أن العجين كثيف وغير مرن ولا يأخذ الشكل المطلوب. يمكنك إخراج الكعكة و "صقلها" بيديك ، وتنعيم كل "النتوءات" و "القنب" على السطح. أو أضف 1-2 ملاعق صغيرة من الماء أثناء العجن.

تأخذ أنواع الدقيق المختلفة كميات مختلفة من السائل ، لذا فإن الأخطاء في شكل ملعقة صغيرة ليست خطيرة ، تحكم في الكعكة عند العجن.

توقفت عن وضع Agram مع Panifarin. انتهى الأمر ، لم يكن هناك وقت لملاحقتهم. فعلنا بدونهم

اتمنى لك الافضل!

لقد خبزت خبزك اليوم ، إنه لذيذ جدًا. أخيرًا حصلت على خبز الزبيب الداكن المفضل لدي. ارتفع الخبز جيدًا ورقيقًا. أعتقد أنه في المرة القادمة التي أحاول فيها إخراج السكاكين بعد العجن الثاني ، حتى لا تجعد مرة ثالثة ، ربما سيكون الأمر أكثر روعة ... سأحاول إخبارك. أضفت الغلوتين ، لم أخاطر به. أحب أن يكون الخبز طويل القامة ورقيقًا.

أشكركم على حد وصفه!

الاختلافات في موضوع من الطفولة خبز كاريليان

شكرا لك على هذه الوصفة الرائعة! لقد أصبح خبزنا المفضل!

[أجنس]

الاختلافات في موضوع من الطفولة خبز كاريليان

أجنسأ ، هل من الممكن وضع الكفاس الجاف بدلاً من الشعير في خبزك (في التركيبة: (بسكويت الجاودار ، الشعير المخمر ، الملح) وكيفية تخفيفه بالماء المغلي؟

2 كونفتكا

وما زلت تحاول العثور على الشعير العادي. هنا الحيلة كلها في الرائحة))) أصغر مني عندما أخبز خبز الجاودار يلجأ خصيصًا لشم الشعير ، وما زلت أحاول سرقة قرصة. الشيء يستحق العناء ، ودلو واحد يكفي لمدة ستة أشهر على الأقل.

KONFETKA أخبز كل خبز الجاودار بالكفاس الجاف ، آخذ 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الكفاس الجاف وضعيها مع الدقيق فقط ، إذا كنت ترغبين في غليها بالماء المغلي ، خذي الماء كما هو مذكور في الوصفة التي ستخبزينها. كل التوفيق لك.

KONFETKA أخبز كل خبز الجاودار بالكفاس الجاف ، آخذ 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الكفاس الجاف وضعيها مع الدقيق فقط ، إذا كنت ترغبين في التحضير بالماء المغلي ، خذي الماء كما هو مبين في الوصفة التي ستخبزينها. كل التوفيق لك.

شكراً جزيلاً لكم ، في عطلة نهاية الأسبوع سأحاول بالتأكيد خبز الخبز الداكن ، لكنني سأظل أبحث عن الشعير السائل ، وإلا فإنني مرتبك قليلاً من البسكويت في kvass.

لكني ما زلت أبحث عن سائل الشعير

يبدو أن الشعير جاف

أنا مرتبك قليلاً من المفرقعات في kvass.

لماذا تخجل؟ المقرمشات ، هذا هو نفس الدقيق فقط في شكل مختلف.
هذا المزيج مثالي لعجينة الخبز - مركز كفاس جاف.
خذ 2-3 ملاعق كبيرة. ل. للعجن.

[أغنيس]

شكرا جزيلا، أغنيسلكل وصفة. لقد خبزت خبزك ، ووضعت كل شيء حسب الوصفة باستثناء agram و panifarin ولم أضع البذور. لم يكن على رجل خبز الزنجبيل حتى التحكم ، الوصفة مثالية بالنسب. ارتفع الخبز تمامًا ولذيذًا وحلوًا ، تمامًا كما أحب ذلك. السلبي الوحيد هو أنني أضفت الزبيب مع كل شيء وطحنه ، في المرة القادمة سأضيفه على الإشارة. مخبوز في برنامج "خبز برون" (ليس الحبوب الكاملة). لدي مثل هذا أطول برنامج منفصل للجميع. أردت أن أوضح أنه إذا أضفت القليل من العجين المخمر الجاف إليها من أجل الحموضة ، فهل ستفسد طعم الخبز؟

وها هو الخبز نفسه

[أغنيس]

أغنيس، الخبز ممتاز.
لقد خبزت بالفعل رغيفين. لم أغير أي شيء في الوصفة ، حسنًا ، ربما تناولت عسلًا أقل. اتضح أنه مع الشعير المخمر ، تكون الرائحة والطعم أكثر إشراقًا!

شكرا على الوصفة الرائعة


أسبوعين نصنع وصفتك فقط.
بدلاً من Agram و Panifarin ، أضع نفس الكمية من دقيق القمح.
أضع الكثير من الزبيب والمكسرات.
اتضح خبز لذيذ جدا ، طويل ولذيذ !!!!!
صانع الخبز باناسونيك 257
أنا أخبز على نظام غذائي.
بعد الخبز ، أتركه لمدة ساعة في صانع الخبز.

يبدو أن الشعير جاف

ليس دائما!
لدي سميكة مثل هلام
يبدو أن مستخلص الشعير

أوه ، أشعر بالسوء.
أوه ، لقد أكلت كثيرا. يخبز بدون عجرم وبانيفارين وبذور ومكسرات على طريقة "الأساسي مع الزبيب" بقشرة متوسطة. أنا سعيد جدا بالنتيجة.
سوف اخبز المزيد