الخبز الذواقة (صانع الخبز)

[التحويل إلى 400 غرام. لـ HP.]

الخبز الذواقة (صانع الخبز)

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
التحويل إلى 400 غرام. لـ HP.
الخميرة الجافة - 1.5 ملعقة صغيرة (أكثر بقليل ، مع شريحة ، حوالي 1.6)
الدخن دقيق. - 400 غرام
سكر 40 غرام. (2 ملعقة كبيرة ل.)
ملح - 8 غرام (1.5 ملعقة صغيرة)
استنزاف. زبدة مخففة - 80 جم
ماء - 220 مل (نارزان)

طريقة طهو

• قبل الخبز لمدة خمس دقائق ، ادهني وجه الخبز برفق بالبيض المخفوق.
• الوضع الأساسي. الحجم M. قشرة خفيفة.
• في صباح اليوم التالي بقي ربع الخبز ... شربناه كسندويشات ...
• 

ملحوظة

(من كتاب "الكعك والخبز في المنزل)

[خبز معدي (أو خبز شطيرة).]

خبز معدي (أو خبز شطيرة).(من كتاب "الكعك والخبز في المنزل) للفرن.

مكونات رغيفين:
الخميرة - 40 جم طازجة أو 15 جم جافة (أعتقد أن هذا يعني خميرة بطيئة المفعول)
الدخن دقيق. - 500 غرام أعلى درجة
سكر 50 غرام.
ملح - 10 غرام
استنزاف. زبدة مخففة - 100 غرام
ماء - 200 مل.

1 بيضة مخفوقة قليلاً
زيت الزيتون

تجهيز:
30 دقيقة + ساعتان من رفع العجينة
الخبز:
45 دقيقة.

1. ينخل الدقيق بواسطة شريحة ، مما يجعل الكساد في المنتصف. ضعي الخميرة المفرومة فيه واسكبي بعض الماء. استخدمي أطراف أصابعك لعجن العجينة ، أضيفي الدقيق أولاً ، ثم باقي المكونات. يجب ألا يتلامس الملح والدهون بشكل مباشر مع الخميرة ، حتى لا تضعف جودتها. اعجن لمدة 15 دقيقة على الأقل مع الضرب بقوة.

2. صبي ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في وعاء كبير وضعي العجينة فيه ورجيها بالتساوي حتى تغطى بالزيت. غطي بقطعة مبللة من ورق الخبز ومنديل. اتركه ليصعد لمدة ساعة. ثم ، دون العجن ، شكلي العجينة برفق على شكل كرة. ضعه في صينية خبز دائرية ورقية ، وافرد الجزء العلوي برفق براحة يدك. اتركي العجينة لترتفع حتى يملأ العجين القالب حتى أسنانه. ادهنيها ببيضة وضعها في فرن مسخن مسبقاً على 180 درجة لمدة 45 دقيقة. إذا تحولت القشرة العلوية إلى اللون الداكن بسرعة كبيرة ، قم بتغطيتها بورق الألمنيوم واستمر في الخبز. ضعها لتبرد على رف سلكي.
قبل الخبز لمدة خمس دقائق ، ادهني وجه الخبز برفق بالبيض المخفوق.

باتون أم ماذا؟

نعم ، مشابه جدًا ، لكن زوجي قال إنه ألذ بكثير ... وهذا ليس مفاجئًا - هناك المزيد من الزبدة ...

[غشا]

غشا، جاليون ، وماذا كانت كعكتك في هذا الخبز؟ لقد وضعت قطعة خبز كهذه ، ولذا لدي شيء يشبه الأفعى. هل هذا ما ينبغي أن يكون ، أم ينبغي إعادته إلى طبيعته؟

[كروشيه]

كروشيه ، إنول ، كعكة جميلة عادية ... لا تشبه أفعى ...

غاشا ، غاليونيا ، تحول الخبز! وبالطحين لدي شيء خاطئ حقًا ... لقد صنعت اليوم العجين (وفقًا لوصفة مجربة) ، واضطررت إلى إضافة 100 جرام من الدقيق ... Galyun ، خبزي جيد جدًا. أعجبني. أحضرت ابنتي صديقتها بعد المدرسة ، وحصلوا على نصف رغيف الشاي وأقنعوا ... الفتيات لم يعرفن أن النقانق في الفرن الخاص بي كانت تُخبز في العجين ... غال ، شكرًا جزيلاً لك!



تراجع السقف قليلاً ... في المرة القادمة سأصلحه.

اليوم خبزت مثل هذا الخبز ، اتضح أنه لذيذ جدًا ، تمامًا ما أردته اليوم. طعمها حقا مثل رغيف ، فقط ألذ

🔗

🔗

لقد صنعت هذا الخبز اليوم. مصل. اضطررت إلى إضافة 2 ملعقة صغيرة. الماء ، في عملية الخلط. إليكم ما حدث

خبز لذيذ. اليوم فعلت. هواء متجدد الهواء. شكرا على هذه الوصفة.

خبز لذيذ! شكر!

حاولت أن أخبز ، لكن نافراتلي سأخبز المزيد. تبين أن الخبز جميل ، لكنه حلو. لن تسير الأمور على ما يرام مع الحساء ، لكنني أفضل الكعك لتناول الشاي. وفقًا للوصفة ، حصلت على 3 ملاعق كبيرة. ل. سكر في 40 جم ، وليس 2 ملعقة كبيرة.ل.

يمكن دائمًا تقليل كمية السكر حسب رغبتك.

لقد أخرجت الخبز للتو من آلة الخبز ، حتى جربته ، لم يبرد بعد ، لكن الرائحة رائعة. من الواضح أن الدقيق الوحيد "لكن" ... لا يكفي ، على الرغم من أنه تم تصنيعه بدقة وفقًا للوصفة. خطئي هو أنني لم أتحكم في الكعكة في الوقت المناسب.

[دافي]

دافييمكن أن يكون الدقيق ذو محتوى رطوبة مختلف ... ولهذا السبب ، يتم طهي كميته أحيانًا ...

[جاشينكا]

جاشينكاآسف على إزعاجك ، لكني قدمت لك شكراً جزيلاً على الخبز! الخبز كالريشة والرائحة تخطف الأنفاس! لذيذ جدا!

[فيتالينكا]

فيتالينكا، عزيزي!!! نعم ، سأعطيك علامة زائد لمثل هذا القلق !!! فتاة ذكية! في كثير من الأحيان تقلق !!!

[دافي]

دافييمكن أن يكون الدقيق ذو محتوى رطوبة مختلف ... ولهذا السبب ، يتم طهي كميته أحيانًا ...

ربما كان السبب هو جودة الدقيق ، على أي حال ، كان خطأي فقط هو الذي لم يتبع الكعكة. وقد أحببت الوصفة واليوم أعدت خبزها مرة أخرى ، هناك المزيد من أنه لم يتبق شيء عمليًا من الخبز ، فقد أحبها الجميع. شكرا جزيلا على الوصفة لك!

[دافي]

دافي، لصحتك!

[غشا]

الخبز - سوبر !!! الرائحة ببساطة لا تضاهى! (زيت Valio)
اعتقدت أن مثل هذه الوصفة البسيطة ستصنع رغيفًا عاديًا ، لكنها اتضح أنها ألذ بكثير. غشا، شكرا جزيلا على الوصفة لك!

سؤال: ولماذا "تتلاشى" في عملية التبريد؟

🔗

🔗

[الكسندر]

الكسندر، تحولت رغيف ممتاز!

الإجابة: على الأرجح ، انفجرت بفعل تيار ... القشرة الرقيقة لم تستطع تحمل انخفاض درجة الحرارة ... هل غطتها بمنشفة؟

على الأرجح ، انفجرت بفعل تيار ... القشرة الرقيقة لم تستطع تحمل انخفاض درجة الحرارة ... هل غطتها بمنشفة؟

لم أغطيها بمنشفة ، لكن النافذة - نعم ، كانت مفتوحة. شكرًا لك ، في المرة القادمة سأحاول إصلاحه.

وقم بتغطية الجزء العلوي بمنشفة من الكتان

وقم بتغطية الجزء العلوي بمنشفة من الكتان

قام بتغطيته ، وإن كان لعدم وجود الكتان ، حبشني. والنتيجة هي نفسها عمليا.

🔗

حاول تقليل كمية السائل بمقدار 20 مل

حاول تقليل كمية السائل بمقدار 20 مل

لا ، الكعكة كانت "رائعة" بالفعل ، حتى أنني أردت إضافة الماء.
دعها تبقى على هذا النحو. لا يؤثر على الطعم ، نعم.

غشا! شكرا جزيلا على هذا الخبز ، حسنا ، لذيذ جدا! لقد خبزتها ثلاث مرات ولا يمكنني الحصول على ما يكفي! لماذا هو لذيذ جدا ؟! النظام الغذائي كله في هباء! أضفت النخالة وجنين القمح 1 ملعقة كبيرة. L. ، مرة واحدة بدلاً من Narzan كان هناك Essentuki ، شكرًا جزيلاً!

اراء !!! أنا مسرور جدا! تناول الطعام لصحتك!

غشا ما نوع المياه نارزان؟ هل يمكنني استخدام واحد منقي آخر؟

مياه معدنية

[أرباتوفا]

أرباتوفا، يمكنك استخدام الماء العادي ، على سبيل المثال ، من مرشح.

لقد خبزت هذا الخبز اليوم. تمت إضافة 2 ملاعق كبيرة من الكريمة. لقد اتضح أنه لذيذ جدًا ، على الرغم من أنني سأضيف المزيد من السكر في المرة القادمة ، فأنا أحب الحلو جدًا. صحيح ، سقط "السقف" الخاص بي وحدث نوع من الفقاعات في الزاوية.
شكرا على الوصفة.

[أرباتوفا]

أرباتوفا، لصحتك!

[جاشينكا]

جاشينكاشكرا على الخبز!
خفيف الوزن ورقيق وخفيف الوزن. ذكرني الطعم حقًا برغيف جيد ، لقد كنت أبحث عن هذه الوصفة لفترة طويلة.
لم ألتقط صورة كاملة ، فاتتني ، لكن نجت بعض القطع:

فقط خميرة أقل بقليل ، 1.2 ملعقة صغيرة. وكان هناك 50 جرامًا من الزبدة ، ونتيجة لذلك ، كانت الكعكة صحيحة وليست "بوا" والسقف (للجميع) كان في مكانه.

[سونادورا]

سونادورا، فتات جميل على البار! تناول الطعام لصحتك!

سنأكل ، خاصة وأنني خبزت هذا الخبز مرة أخرى اليوم.
شكرا لك مرة أخرى!

[غشا]

غشاربما قام شخص ما بطرح هذا السؤال ، ثم أعذر التكرار ، لا أريد إعادة قراءة الخيط بأكمله. هل يمكنك استبدال النارزان بمياه فوارة أخرى؟

يمكنك تناول مشروب منتظم ، ويمكنك تناول مشروب غازي بطعم محايد ... أي أن بورجومي وإيسينتوكي غير مناسبين

حسنا شكرا لك! ذهبت لأضع الخبز

وفي متجري بالقرب من المنزل من المناجم.الماء هو مجرد Essentuki-17 ، لذلك أستخدم هذا النوع من الماء فقط وأنا أحب هذا الخبز حقًا ، من أجل الاهتمام يجب أن أجرب مع Narzan

غاشا ، آخر مرة نسيت التقاط صورة للخبز ، ها هو خبز طازج

وفقًا للوصفة ، تمت إضافة 50 جرامًا فقط من الحبوب الكاملة. شكرا على الوصفة اللذيذة وبأسعار معقولة!

ناتاشيك خبز رائع !!!

سؤال: ولماذا "تتلاشى" في عملية التبريد؟

🔗

🔗

هنا نفس الوضع. كان يتحكم في الكعكة ، والسقف لم يسقط ولم يتصدع. لكن النتيجة فردية: لقد أخذ - خبزًا رائعًا ، ووضعه تحت منشفة - السقف مجعد. ماالخطب؟
هنا ، مع ذلك ، تذكرت أنني عندما حصلت عليه ، دهن السقف بالزيت. بسبب هذا ، هل يمكن أن يتجعد؟

يحدث هذا أساسًا من الاختلافات في درجات الحرارة ... تمت مناقشة هذا في القسم النظري

[هنا]

حاول القيام بذلك: بعد إشارة الاستعداد ، افتح غطاء الموقد ، واترك الخبز يقف ، دون إزالته من الموقد مع فتح الغطاء ، لمدة 5-10 دقائق ، وبعد ذلك فقط أخرجه من الدلو إلى الرف السلكي. يمكنك أيضًا محاولة تقليل كمية الماء ، حرفياً بمقدار 10 مل ...

اقرأ المناقشة حول هذه المسألة هنا

[غشا]

غشا خبز رائع ، شكرا.
ما زلت أخبز

شل. ولم تشوه القبة ببيضة

[سيدو]

سيدوكيف هو جيد !!!

[جاش]

جاشكيف أحب هذا الخبز! أخبزها كثيرًا ، خاصةً عندما لا يتبقى بعد العمل القوة لابتكار شيء ما ، لكني أريد خبزًا لذيذًا!
كيف لم "أسخر" منه ، وأخبز على المياه المعدنية ، وعلى الحليب ، وعلى الماء العادي - الخبز الممتاز دائمًا ما يظهر.
في الآونة الأخيرة ، كنت أقوم بخبزها بطريقة إسفنجية ، نظرًا لأن باناسونيك لديها وظيفة "معادلة درجة الحرارة" ، لذلك أستخدمها لأغراض خاصة بي: خميرة ونصف دقيق ونصف ماء + أعجن السكر. ثم أنام في الأعلى ، وأملأ كل شيء آخر وبعد 4 ساعات - فويلا ، لقد انتهى الأمر!



بالنسبة للإسفنجة ، أتناول كمية أقل من الخميرة - 1.2 ملعقة شاي ، ماء 250-260 مل وأقل زيت - 30 جرامًا ، ثم كل شيء وفقًا للوصفة.
شيء واحد لا يمكنني فعله هو التقاط صورة لهذا الخبز كله! رجالي مغرمون جدًا بقطع الحدب عنه ، ويقولون إنها لذيذة للغاية!

توافق ، مانيون! الخبز لذيذ !!! وشكرا لكم على هذا الاستعراض !!!

[جاش]

توافق ، مانيون! الخبز لذيذ !!!

جاش، لذيذ جدا لدرجة أنني خبزته مرة أخرى! هذه المرة في الفرن.


شكرا على الوصفة الرائعة!