شباتي هندي طازج

قبل ثلاث سنوات ، وضعت وصفتي لشباتي في منتدى سيباريت ، لقد تعلمت أن أخبز من قبل يوتا ألماني كان متزوجًا من هندي وعاش في الهند لبعض الوقت. لذا فهذه طريقة مباشرة ، كما يقولون. ثم عمل هذا الهندي مع زوجي وكان (زوجي) يحب هذه الكعك كثيرًا لدرجة أنه طلب زيارتهم وعلمتنا يوتا كيفية خبز الشاباتي. منذ ذلك الحين انفصلا ، وترك الهندوسي العمل ، وما زال زوجي يأكلهم على الإفطار ، وأخبزهم كل أسبوع كل يوم ثلاثاء

إنها مصنوعة من دقيق الحبوب الكاملة والماء والملح. كما أنها مدهونة بالزبدة ، وهي في الأصل سمن ، ولكن يمكنك استبدالها بالخضروات العادية. الزيت يترك قليلاً ، حسبت - فقط 2 جرام لكل كعكة. يمكنك تناولها مع السلطة النيئة والخضروات المطهية ولف الخس بالجبن المذاب (اختراع ابنتي) أو بشكل عام مع أي شيء مثل الخبز العادي.
افعلهم هكذا. يُسكب الطحين في كوب ، وأتناول حوالي 1 كجم ، والملح ، وأصب في الماء بقدر ما يحتاجه الطحين لصنع العجين ، مثل الزلابية ، وليس حادًا وليس سائلًا ، بحيث يمكنك لاحقًا طرحه. وضعوها تحت كوب ، وقطعوا قطعة منه ، حوالي 100 غرام ، ثم دحرجوها في الدقيق ، ولفوا طبقة بحجم قاع المقلاة ، لدي تقريبا. 28 سم ، مدهونة قليلاً بفرشاة بالزيت السائل ، ثم تطوى إلى ثلاثة: يتم لف الثلث العلوي ووضعه في المنتصف ، ويتم وضع الجزء السفلي في الأعلى. بالطريقة نفسها ، يتم طيها ثلاث مرات على اليسار واليمين ، أي أولاً يتم وضع الثلث الأيمن في المنتصف ، ثم اليسار في الأعلى (أو العكس). اتضح مثل هذا المربع المكون من تسع طبقات من العجين ، يتم لفه مرة أخرى ، أولاً بشكل مائل ، ثم الزوايا ، أصغر قليلاً من حجم قاع المقلاة ، بحيث يمكنك وضعها هناك بسهولة. اتضح مثل هذا المربع بزوايا مستديرة ، لا يمكن تحقيق شكل دائري. عند التقليب ، يجب أن تأخذ كمية كبيرة من الدقيق حتى لا تسقط من الكعكة الجاهزة ثم لا تحترق في المقلاة. تُخبز الكعك في مقلاة جافة تمامًا (مقلاة سميكة من الحديد الزهر ، لم أجربها بطبقة) ، على حرارة متوسطة ، يكون كل من الموقد الكهربائي والغاز مناسبين. ضعي كعكة على مقلاة ساخنة ، ولا تحركيها على الفور - فهي تلتصق! - بعد 20-30 ثانية. يبدأ في الظهور ، اقلبه (لم يعد يلتصق) ، اخبز الجانب الثاني ، للحصول على إحساس حتى يتحول إلى اللون البني ، اقلبه مرة أخرى على الأول واخبزه حتى يتحول أيضًا إلى اللون البني. ليس كل شيء ، ولكن الكثير من الكعك يرتفع أثناء عملية الخبز ويصبح مثل الوسائد السميكة. احذر ، بخار ساخن بالداخل! يتم وضع الشباتي النهائي في طبق خبز من الخوص ، لقد وضعت للتو منديلًا ورقيًا لأسفل على الطبق ، لأن التكثيف يتشكل على الطبق. دهن الوجه بالزيت على الفور ، فقط للتألق ، أي قليلاً.
يتم خبزها بسرعة كافية ، مع الخبرة الكافية ، يمكنك القيام بذلك بمفردك ، ولكن في البداية من الأفضل أن تكون معًا ، أحدهما يلف الكعك والآخر يخبزهم. لا يمكنك لفها كثيرًا مرة واحدة ، ثم خبزها حتى تجف. عندما تبرد قليلاً ، أضع الكعك النهائي في أكياس من 2-3 وخزنها في الفريزر ، حيث لا تتلف ولا تجف. أقضي ساعة واحدة تقريبًا في الأسبوع في هذا الأمر ، لكنني لست آسفًا لإضاعة الوقت في هذا الأمر. طحين الشباتي خاص ؛ إذا تم خبز الخبز منه ، فسوف ينهار بشدة. ربما في متاجر التوابل الهندية ، لا أعرف. تقول الحقائب CHAPATI ATTA. إنها الأفضل المصنوعة من هذا الطحين ، لكن يمكنك فقط تناول دقيق الحبوب الكاملة أو مزجها بالأبيض والنخالة.

ممكن صورة؟ لم أفهم تمامًا كيفية طيها

[Spikelet]

Spikelet، لذلك أتيت مع كعكاتي حسب وصفتك.

لم تضف الملح.دقيق التوابل الهندي ، قمح هندي كامل عطا
500 جرام دقيق + 3 ملاعق كبيرة. ل. نخالة
1 كوب ماء بارد

لطخت اللوح ودرفلة الزيت بزيت الزيتون ، ولم أرش الدقيق ولم أقم بدهن الكعك.
مخبوز على مقلاة شواء بدون زيت. مطوية مثل الوصفة

إليك مقدار ما حدث


شكرا على الوصفة

هذه صورة.



وها هو الفيديو.



ألكسندرا ، كان لدينا CHAPATI ATTA مكتوبًا على الأكياس البنية وقد تم رسم الفتاة بسلة على رأسها (أو أي شيء آخر؟). لكن ذلك كان قبل ثلاث سنوات.

[Spikelet ،]

Spikelet ، وكأن كلمة شاباتي لم يتم العثور عليها في أي مكان على الدقيق.
كانت كلمة ATTA ، أي الدقيق ، دقيق القمح الكامل الهندي رقم 1
لذا فهي بالتأكيد ليست كذلك.

لكن اللون هو نفسه عمليا

Spikelet ، شكرا على الفيديو!
وهذا أيضًا بحث فيديو فارغ
🔗

وصفة رائعة!
أنا ملتصق هنا بخمسة أكواب - وفقًا لهذا المبدأ ، صنعت الخيشين - نفس الكعك ، فقط داخل الحشوة - بطاطس بالجبن. ونفس الشيء يمكن أن يتم من معجنات choux.

ولقد صنعت للتو شباتي من العجين المخمر الفرنسي البيروكسيد. لقد أضفت للتو دقيق الحبوب الكاملة والملح ، وعجنها ، ولفها (لم تطوي). والنتيجة هي كعكات رائعة للغاية ولا تفسد قطرة واحدة.
شكرا على الوصفة والفكرة

لقد شاهدت الفيديو
ثم اتضح لي هل يمكن أن يصنع من دقيق القمح؟ (ليس لدي حبوب كاملة)
بسيطة جدا ، لكنها جميلة ولذيذة! أحببت بشكل خاص كيف ينتفخ البالون في مقلاة ، عندها فقط أدركت ما بداخله
من الضروري بالتأكيد أن تبدأ مقلاة من الحديد الزهر في المزرعة.

لقد قمت بخبز حفر الخميرة في مقلاة مصنوعة من دقيق الحبوب الكاملة ، كما أنها انتفخت ، واتضح أن هناك جيبًا في الداخل. تبدو مخيفة ، لكنها ألذ بكثير من الخبز المصنوع من دقيق الخبز.
🔗
--
نعم ، مقلاة من الحديد الزهر

تبين أن chapatis كانت فاخرة ، وشعرت بفرحة الجرو عندما تبين أنها "تضخم" مخبوزة من دقيق الخبز العادي وفي مقلاة عادية من التفلون ، ولكن لا يوجد شيء لإظهاره ، فقد تم نقلهم بعيدًا حتى قبل أن يكون لدي وقت للابتعاد عن الموقد للكاميرا

في المرة القادمة سأخبز المزيد وأحشوها بشيء ما

أنا أيضا خبز شباتي ، بالفعل 3 أنواع! أنا أحب خبز البيتا الرقيق ، كما أنني ألف شيئًا فيه ... الجبن ، على سبيل المثال ... لذلك سأقول إن البيتا يستريح فقط.
لقد خبزت الشباتي في الماء والحليب وبالطبع حبوب الجاودار. مذاق الماء والحليب لا يختلف كثيرًا ، تقريبًا ، على الحليب فهو أكثر كثافة أو شيء من هذا القبيل.
قمح الجاودار المخبوز 50/50 (50 دقيق قمح ، 50 - الجاودار) يُدهن بالزبدة المذابة في الأعلى.
بشكل عام ، كان عشاءنا ، شباتي ، تشاباستي بالعسل ، شباتي بالجبن. لا أريد أي شيء آخر.
أوصي به للجميع ، وخاصة لعشاق اللافاش.
هذا شباتي على الماء

هذا شباتي مع الحليب

لقد كانوا قليلين قليلاً ، ولم يكن لديهم وقت لللف والقلي في نفس الوقت ، تم لفهم أولاً ثم خبزهم.
هذا هو شباتي القمح والجاودار

أنا هنا مع التورتيلا - أولاً قمت بعجن العجين بشدة مع مصل اللبن والقشدة الحامضة ، ثم غليتها بالماء المغلي ووضعتها في HP لمدة 20 دقيقة من العجن. أضع دقيق الجاودار على الطاولة لغباره.

ونمت على الفور في HP وعجن العجينة في وضع الزلابية ، وأضفت زيت الزيتون قبل 5 دقائق من النهاية ، واستقر العجين هناك قليلاً ، ثم دحرجه وأخبزه للمرة الثالثة (كنت أرغب في تجميده لأقرب شاشليك - أطفال ، جيد جدًا أحب لف الكباب بالسلطة في خبز البيتا) - آه ، الآن! من المقلاة إلى الطبق ليس لدي دائمًا وقت لأنقله

الفتيات ، ولكن مع القشدة الحامضة ، وما إلى ذلك ، ربما لا يكون هذا فطائر ، فهذه فطائر ، وربما يتحولون

من طحين الجاودار أراد أيضًا تجربة من فعل ذلك بالفعل. قل لي - هل يأتون أيضًا بجيب؟

مع دقيق الجاودار - مع الجيوب أيضًا! الجيوب من عجين الفطير وطريقة اللف.
يصنع الخيشينز على اللبن الرائب (هذه هي نفس الشابات ، فقط داخلها ما زالت حشوة).

[ماري في]

ماري في، يتم الحصول على جيبي بشكل أفضل من طريقة الخبز وليس من التدحرج وما سمك الكعك المسطح الذي تقوم بتدويره؟ في الصورة تبدو ممتلئة الجسم

ثم اتضح لي هل يمكن أن يصنع من دقيق القمح؟ (ليس لدي حبوب كاملة)

لذا فإن دقيق القمح الكامل هو دقيق القمح ، وهو مصنوع فقط من القمح الكامل. حاولت إضافة الجاودار ، لم يعجبني. و "دقيق الشباتي" الحقيقي مصنوع من نوع خاص من القمح ، والذي (أعتقد) يحتوي على نسبة أقل من الغلوتين

هل هذا ممكن في مقلاة هوائية؟ طيب ام في مقلاه استانلس ستيل ..؟

و "دقيق الشباتي" الحقيقي مصنوع من نوع خاص من القمح ، والذي (أعتقد) يحتوي على نسبة أقل من الغلوتين

الدقيق المستخدم في تشابات مطحون بشكل خشن. عندما كنا نعيش في الهند ، ذهبت إلى المصنع وهناك قاموا بطحن حبوبي.

[سبيكيليت 64]

سبيكيليت 64شكرا على الوصفة !!! اليوم قمت بخبز الشباتي للاختبار ، لأنه ليس لدي دقيق خاص ، كان علي أن أخبزه من القمح مع إضافة النخالة ، لكنهم أكلوا ذلك على الفور. سأخبز أكثر في المرة القادمة.

ولكن لماذا فقط مقلاة من الحديد الزهر؟ ما هي مزاياها التي لا يمكن الحصول عليها في أي مكان آخر؟

[لم أحاول المغلفة) ،]

تُخبز الكيكات في مقلاة جافة تمامًا (من الحديد الزهر السميك ، لم أحاول المغلفة) ،

"لم أحاول" لا تعني "مستحيل بأي حال"

تتمثل مزايا الحديد الزهر في أنه غير ضار ، حيث يسخن جيدًا ويحافظ على الحرارة لفترة طويلة

اتضح أن Varagor ، اتضح ، لقد قمت حقًا بخبز lavash ، وليس هذه الكعك ، لكن الوصفة متشابهة جدًا ، بالمناسبة ، فقط من الدقيق الأوكراني العادي والشارب العلوي.

البنات ممكن اسالك لقد اشتريت للتو دقيقًا (5 كجم) ، ولم أقرأه ، وعاد بعض الدقيق المصفر الآخر إلى المنزل ، وكان مكتوبًا على عبوة Chappati Atta ، ولم أهتم بهذا ، واعتقدت أن اسم الشركة ثم أخبر زوجي بشراء درجة عالية أخرى عادية ، كما أحضر الدقيق شاباتي أتا. قرأت المنتدى الآن أعرف نوع الطحين ... لدي ما يصل إلى 10 كجم. هذا الدقيق. لقد صنعت مؤخرًا كعكة من هذا الطحين ، واتضح أن العجين متماسك ، وامتصت الكعكة الكريمة بالطبع ، لكنني كنت منهكة أثناء صنع العجين. ماذا يمكنك استخدام هذا الطحين ، من فضلك قل لي !!!

بنات لو عندي موقد كهربائي لن يعمل على نفخ الكيك ؟؟ لم يحاول احد ؟؟

لقد خبزت هذه الكعك على الموقد الكهربائي.
1. الفرن تحت الغطاء ، منتفخ تمامًا.
2. كعكات مدهونة بالزيت ، ضعي واحدة فوق الأخرى وغطيتها (غطيت بغطاء ميكروويف بلاستيكي). إذا لم يتم ذلك ، فإن الكعك من خشب البلوط ولا يمكن لفه ، على الأقل بالنسبة لي.

واو ، شكرًا على التحذير ، سأحاول الآن

في 20-30 ثانية ، لا أتحمص كثيرًا ، خاصة إذا انتفخ ، ثم يتم قليه في مكان ملامسة المقلاة .. على الرغم من أنني لدي دقيق عادي ...

تقلى أيضًا لفترة أطول ، تمامًا مثل طحينك ، على الرغم من أن الدقيق كان شباتي.
أنا أتطلع إلى انطباعاتك.

أعتقد أن محاولتي باءت بالفشل ، فلا يوجد شيء يمكن تغليفها بها ، فالحجر بسيط ، وينكسر مثل الخشب ، ولا يساهم الغطاء ولا المنشفة ولا الحقيبة في التليين. بشكل عام ، تم تناولهم ، بالطبع ، بسرعة كبيرة ، لكنني توقعت نتيجة مختلفة

ما زلت تمكنت من طيها ، لكنني توقعت أيضًا شيئًا آخر.

: girl_red: عفوًا! وأنا أيضا أصنع مثل هذه الكعك. وقد رأيت الموضوع للتو. يمكنك لف شيء بداخلها لمدة 5 دقائق (إذا كانت مدهونة بكثرة بعد الخبز). لدي مشكلة أخرى - لا يمكنني دحرجتهم مثل الهنود. لذلك ، فهي ليست حقيقية ، مربعة. Nifiga ليسوا هنديين. لكن ، كما يقولون على موقعنا ، لم يتأثر الطعم

shl. آسف ، لم أقرأ الموضوع بأكمله ، ربما كان هناك بالفعل حول النموذج ، أنا فقط أحب هذه الكعك لمدة 70 عامًا بالفعل. لقد اشتركت.

حسنًا ، في الدقائق الخمس الأولى ، نعم! ، لم أجرب النسخة الأصلية ، لذا لا أعرف ما أتوقعه ، إذا كان هذا طبيعيًا ، فقد نجح كل شيء بالنسبة لي

على ما يبدو أنا فقط بحاجة إلى وصفة أخرى

لا أستطيع أن أفهم لماذا كعكاتك صعبة؟ يجب أن تطوى بشكل مثالي. ربما شيء من الدقيق؟

ينبغي عليهم ذلك ، وينبغي عليهم ذلك ، لكنهم يقسوون على الفور تقريبًا. أحب زوجي المذاق حقًا ، لذلك سأفكر فيهم أكثر.

إيريشا ، لكنني جمعتهم في دائرة دون أي مشاكل.على الرغم من أنه من الأنسب لفها بأخرى مستطيلة.

أنا أخبزهم في نسختين. بعضها مسطح وصلب مثل ماتزو. منجم فقط مثل هذا ، أنا لا أستخدم أي زيت.
البعض الآخر يشبه الحفر الخالية من الخميرة - دون أن يتحول لونها إلى اللون البني تحت الغطاء ، بحيث تنتفخ فقط ، حتى الفقاعات الأولى على جانب واحد على نار منخفضة ، أستدير وأضيف الغاز وحتى ينتفخ الجانب الآخر. لقد قطعته إلى نصفين وحشوه مثل الخبز. أنا لا أدهن بأي شيء أيضًا ، أضعه في كومة تحت منشفة

شكرا على الوصفة! خبزوا اليوم. مقلاة مطلية بالسيراميك ، دقيق مكفى عادي - كل شيء سار. لم أغطي المقلاة بغطاء ، فانتفخوا (سأحاول فتحها الآن). وقمت بتشحيم الأصناف النهائية بالزبدة المذابة جيدًا وغطيتها بغطاء ميكروويف - ناعم. لقد حملت آخر قطعة على اللوح - اتضح أنها مقرمشة ، لكن ليس من خشب البلوط.
خبزت الأولى ، بدت بلا طعم ، لذلك ، قبل أن أطوي ، لطختها بالسمن ورشها بالملح. لذيذ! وحاولت أيضًا خبز شيئين مع الجبن القريش - لقد قمت بتمليح الجبن القريش المحبب ، ورشته على كعكة مدهونة ، وأخذت القليل من الجبن. حسنًا ، لذيذ جدًا! الآن هو استراحة ، بحلول المساء سوف نخبز مرة أخرى

shtob لم يجفف الكعك المسطح

في هذه الحالة ، ربما أبقيتها مشتعلة لفترة طويلة ...

آسف ، لكن هذه الوصفة ليست chapatis ، لكن paratha + chapatis ، chapatis أبسط قليلاً. لا تحتاج إلى تقشر.

جباتي - نوع من خبز البيتا الرقيق - يُطهى أولاً في مقلاة جافة ثم يُخبز على نار مفتوحة. في هذه الحالة ، تتضخم الكعكة بالبخار لدرجة أنها تصبح مستديرة مثل الكرة.

* 2.5 كوب (250 جم) دقيق قمح كامل (يفضل طحن خشن)
* 2/3 كوب (150 مل) ماء دافئ
* ملح 1/2 ملعقة صغيرة
* 2 أو 3 ملاعق كبيرة زبدة مذابة

يُمزج الدقيق والملح في وعاء كبير. أضيفي الماء ببطء واخلطي الدقيق معه حتى تحصلي على عجينة طرية. انقلي العجينة إلى لوح واعجنها لمدة 6-8 دقائق ، حتى تحصلي على عجينة ناعمة ورطبة وناعمة. نرش العجينة بالماء ، وتغطى بقطعة قماش مبللة وتترك لمدة نصف ساعة أو أكثر (حتى ساعتين). تأكد من أن سطح العجين لا يجف.

عندما ينضج العجين ، ضعي التافا أو مقلاة حديدية على نار متوسطة. استخدم الأيدي المبللة لعجن العجين وتشكيله إلى 15 كرة متطابقة. اغمسها في الدقيق ولفها برفق وبشكل متساو على طاولة مطحون. اجعلها مستديرة قدر الإمكان ، بقطر حوالي 14 سم ، ورش الدقيق عند دحرجة الشباتي لمنعها من الالتصاق بالمسمار.

تخلص من الدقيق الزائد من الشاباتي وضعه في مقلاة مسخنة مسبقًا. عندما تبدأ الفقاعات البيضاء الصغيرة في الظهور على سطح الشاباتي ، وتبدأ الحواف في الانحناء لأعلى ، اقلبها بملقط مسطح إلى الجانب الآخر وامسكها في مقلاة حتى يتم تغطية سطح الشباتي بالكامل بالفقاعات. خذ الشاباتي بالملقط واتركه على النار ، اقلب الجانبين فوق النار لبضع ثوان حتى ينتفخ مثل كرة. يجب خبز الشباتي النهائي بالكامل - يجب ألا يكون هناك مناطق رطبة عليه ، ومغطاة ببقع بنية على كلا الجانبين. ربتي على الشاباتي بيديك حتى يخرج كل الهواء منه ، وادهن جانبًا واحدًا بالزبدة المذابة.

يمكن أيضًا طهي Chapatis على الموقد الكهربائي. ضع الشاباتي الملفوف في المقلاة ، واقلبها حتى يصبح كلا الجانبين جاهزين ، ثم اضغط برفق على الجانب العلوي لأسفل على السطح بالكامل بقطعة قماش ناعمة وسوف تنتفخ الشباتي.

قدميها ساخنة أو لفها بقطعة قماش لإبقائها دافئة وناعمة.

وقت تحضير العجين - 15 دقيقة.
مدة الانتظار من 30 دقيقة إلى ساعتين.
الوقت اللازم لطهي وطهي خبز واحد هو 2-3 دقائق.

وها هي وصفة الباراثي:
2 كوب (200 جم) دقيق القمح الكامل (أو دقيق القمح الكامل)
1 كوب (100 جم) دقيق قمح مطحون ناعم
2 ملعقة كبيرة. ل. الزبدة المذابة أو السمن
150 مل ماء دافئ
1 ملعقة صغيرة ملح

يُمزج الدقيق في وعاء كبير. افركي الزبدة المذابة فيه.أضيفي الماء ببطء واخلطي الدقيق معه حتى تحصلي على عجينة طرية. انقلي العجين إلى لوح واعجنيه لمدة 6-8 دقائق ، حتى تحصلي على عجينة ناعمة ورطبة وناعمة. اتركه مغطى بقطعة قماش مبللة. بعد 30 دقيقة ، ضعي مقلاة سميكة القاع على نار متوسطة. أثناء تسخين المقلاة ، اعجن العجينة ، واصنع منها 10 كرات من نفس الحجم ولفها على كعكات مسطحة (ليست رفيعة جدًا) ، مع رش سطح عمل اللوح بالدقيق حتى لا يلتصق العجين. ادهني سطح كل كعكة بالزبدة المذابة واطوِها إلى نصفين. ادهني السطح مرة أخرى واطوِ كل كعكة إلى النصف مرة أخرى ثم قم بتدويرها بشكل رفيع لعمل مثلثات كبيرة.

ضع البراثا في مقلاة جافة مسخنة مسبقًا. عند القلي ، حرك البراثا حتى تنضج كل الحواف بالتساوي. اضبطي الحرارة حتى لا يحترق الخبز. عندما يتحول لون كلا الجانبين إلى اللون البني الذهبي ، اقلب البراثا ودهن السطح بالسمن أو الزبدة (نصف ملعقة صغيرة). بعد ذلك ، يجب أن تنتفخ البراثا. اقلبها ودهن الجانب الآخر بالزيت. البراثا جاهزة عندما يكون كلا الجانبين ذهبي اللون.

إذا كنت لا تقدم الباراتا بعد الطهي مباشرة ، فلفها بقطعة قماش لإبقائها دافئة.

* وقت تحضير العجين - 15 دقيقة ؛
* وقت الانتظار - 30 دقيقة ؛
* وقت دحرجة الباراثي وقليها 8 دقائق.
آمل أن يكون هناك شخص ما في متناول يدي))))

[شرطة]

شرطةيبدو لي أنه يمكنك وضع وصفات منفصلة

تضخيم بارد على نار مفتوحة

[شرطة]

شرطةبنسبك ، تضخم التورتيلا ، لكن ليس تمامًا. العجين قاسي. لم أحب.

لقد صنعت شباتي أو شيء مشابه من دقيق مكفا العادي. مقابل 500 جرام من الدقيق - 1 ملعقة صغيرة تحت سكين ملح ، 1 ملعقة كبيرة. زيت عباد الشمس. 250 مل من الماء الساخن 50-60 درجة. نسبة الماء إلى الدقيق نسبي ، اعتمادًا على الدقيق. لقد استرشدت بالفيديو لما يجب أن تكون عليه العجينة. قمت بخلط الدقيق والزيت والملح في وعاء الخليط وبدأت في إضافة الماء. يجب ألا تكون العجينة شديدة الانحدار. إنه ناعم ورطب ، بعد العجن لا يلتصق باليدين ولا يتمزق عند التمدد ، ولكنه يمتد بمرونة. تُظهر الصورة أن kolobok قد تشكل ، والوعاء نظيف تقريبًا. العجين يمتد جيدا. .

دهن العجين بالماء وغطيه بالسيلوفان واتركيه لمدة 30 دقيقة - ساعة. لقد قليت الشباتي في مقلاة ستونلاين جافة - 28 سم. افردي كرة من العجين بوزن حوالي 110-115 جم بسمك 2 مم. انفض الدقيق جيداً. حصلت على عجينة لا تتطلب طحين تقريبًا عند لفها. قمت بتدويرها على حصيرة سيليكون. وتقلى على نار متوسطة حتى تظهر الفقاعات (شاهد الفيديو).

ماذا تفعل لشاباتي منتفخة في مقلاة(موقد غاز) ، يمكنك تجفيف جانب واحد ، وترطيب الجزء العلوي من الكعكة قليلاً بالماء قبل قلبه ، وقلبه وتغطيته بغطاء ، أستخدم غطاء مرجل قديم جدًا. إنه مسطح ويضغط على الشابات. عندما يبدأ الشباتي بالانتفاخ ، يسمع هسهسة طفيفة ويبدأ الغطاء في الارتفاع قليلاً. يمكنك أيضًا القيام بذلك - اقلب الشاباتي (اقلي الجانب الثاني) بمجرد أن تبدأ الحواف في الانحناء وتبدأ الفقاعات في الانطلاق ، اضغط على حواف الشاباتيس في المقلاة بقطعة قماش مبللة ملفوفة في حلقة إلى المقلاة ، وزد الحرارة - سيبدأ الوسط في الانتفاخ. لسوء الحظ ، بدون مساعد ، لم أتمكن من تصوير كيفية تضخم الشابات. لا أنتظر حتى ينفخ البالون تمامًا - فهذه هي الطريقة التي يتم بها الحصول على البقع المحترقة جدًا. حسنًا ، إذا لم تنفجر ، ستحصل على جيب. لا تقلق - هذا شباتي تجريبي ممزوج بعصير البنجر. (لكن يا له من جيب!)

لكن الأهم من ذلك كله أننا نحب الشباتي المحشو بالجبن القريش + السولوجوني + الشبت + البيض النيئ + الملح. (يمكنك حتى بدون suluguni) أقوم بتدوير الكعكة ، ووضعها في طبق رش الطحين. حشوة (5 مم) وكعكة مسطحة ثانية في الأعلى. أضغط برفق على الخبز المسطح الثاني مقابل الحشوة وانضم إلى حواف الخبز المسطح بالضغط على بعضهما البعض. نقل إلى مقلاة جافة مباشرة من اللوحة. يمكنك قليها تحت الغطاء ، بدونها ، لكن عندما نقلب الشاباتي المحشو ، نحتاج إلى الضغط برفق على المقلاة بفوطة مطبخ مطوية. كما يرتفع الشباتي المحشو ويحاول النفخ هذا هو الهيكل ، في الأماكن غير المستقرة ، حتى مع الحشو. يمكن دهن الشباتي النهائي بالزبدة. أضع الشباتي النهائي في قدر بغطاء رطب. لذلك لا يجف الشباتي. يمكنك تغطية الشاباتي النهائي بقطعة قماش مبللة. الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في الطهي - يجب ألا تكون النار منخفضة. معدل!

رائع! أنا سأفعلها! صحيح ، لقد قرأت ما يصل إلى 3 مرات ، محاولًا فهم كل شيء - هذا ما يفعله المرض بالدماغ! في الثالث فهمت كل شيء! شكر!

سفيتا ، شكرًا على الأسرار ، أتنفس بشكل غير متساوٍ من أجل التشاباتي والتجربة أيضًا. أنا دائما معجب بأسلوبك الإبداعي في الطهي

تم العثور على temka مثيرة للاهتمام في أحشاء HP.
من أجل التغيير ، يجب أن تحاول أيضًا خبز الخبز الهندي ، خاصة وأن الدقيق الخشن ممتاز بالنسبة لهم.