خبز الشوفان بلانش فرانكنهاوزر

خبز الشوفان بلانش فرانكنهاوزر

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
لخبزين (رغيفين) نحتاج:
دقيق القمح	700 جرام
الحبوب (يمكنك أن تأخذ خليط رقائق من حبوب مختلفة)	75 جرام
ماء	500 مل
ملح	4 ملاعق صغيرة
شراب مركز	175 جرام
زبدة	75 جرام
خميرة طازجة (abalde ولكن هذا كم هو مكتوب !! ومع ذلك ، استخدمت فقط طازجة)	60 جرام جافة - 2 ملعقة كبيرة. ل.
بيضة	2 قطعة

طريقة طهو

• تحتاج إلى غلي 350 مل من الماء وإضافة دقيق الشوفان ودبس السكر والملح والزيت هناك. يقلب ويبرد. في الماء المتبقي (150 مل) ، يتم تسخينه إلى حالة فاترة ، قم بإذابة الخميرة ، ثم صبها كلها في كتلة دقيق الشوفان. يُضاف البيض المخفوق قليلاً بالخفق والدقيق ويعجن العجينة. غطي الوعاء بغلاف بلاستيكي وضعه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل. خلال هذا الوقت ، يجب أن تزداد العجينة بمقدار 2.5-3 مرات.
• ثم يجب عجنها ، وتقسيمها إلى جزأين ، وتشكيلها على شكل لفات ، ووضعها في قوالب لتر مدهون بالزيت ، وتغطيتها بمنديل ، وتركها لتثبت. سيستغرق الأمر ساعتين ، لأن العجين يحتاج أولاً إلى التسخين ، وبعد ذلك ستعمل الأشياء بشكل أسرع.
• تُخبز في الفرن بالبخار (أرش الجزء العلوي من الأرغفة قبل الزراعة في الفرن وأرش الماء المغلي في مقلاة من الحديد الزهر) عند 190 درجة لمدة 40 دقيقة تقريبًا.

ملحوظة

يطلق عليه بالكامل "خبز الشوفان حسب الوصفة القديمة لبلانش فرانكنهاوزر" من كتاب "الخبز". أعيد نشره في عام 2010 ، على الرغم من أنه تم نشره في وقت سابق. هناك مجموعة كاملة من الوصفات القديمة. قرأت لعدة أيام ، وبدأت يداي بالحكة والحكة ، وبدأت اختبارات "ميدانية". في أي مكان آخر يمكنني العثور على الكثير من الأشخاص الذين سيأكلون نتائج تجاربي بهذه الكمية.

هذا الخبز بسيط ، بدون أي زخرفة ، لا تدع الاسم يخيفك.
يا خبز لطيف للغاية ، قليل المطاط بسبب دقيق الشوفان ودبس السكر. لكنني معجب بشكل خاص بمزيج الرقائق.

وصفات مماثلة

خبز القمح والشوفان (أمل)

خبز الشوفان الفنلندي في صانع الخبز (حب الفلفل)

خبز القمح الكامل والشوفان (غوبكي)

كم هو طبيعي إذن؟ امتص بالفعل تحت الملعقة !!! خبز ممتاز !!!

وأنا حقا أحب الثقوب !!!!

تم استبدال الصورة بصورة مقبولة أكثر أو أقل. وهذه واحدة أخرى. لدراسة دقيقة للغاية للفتات:

توسيونغ ، هل يمكنك الحصول على الفتحة المركزية بشكل منفصل؟ أود استكشاف ...

الخبز المحشو جميل ، لكن 60 غرام. الخميرة تربكني بطريقة ما ، لأنني لا أضع أكثر من 10 جم.

توسيونغ ، هل يمكنك الحصول على الفتحة المركزية بشكل منفصل؟ أود استكشاف ...

رحلات إلى الكهوف والكهوف التي لا تُنسى مقابل رسوم.

الخبز المحشو جميل ، لكن 60 غرام. الخميرة تربكني بطريقة ما ، لأنني لا أضع أكثر من 10 جم.

بالنسبة لي أيضًا كثيرًا ، لكنني قررت عدم الانحراف عن الأصل. لا توجد رائحة خميرة ، كل شيء على ما يرام تمامًا. يوجد به الكثير من الدبس والبرادة في الثلاجة ، فهل يمكن أن يحدث ذلك؟ بالإضافة إلى ذلك ، الوصفة قديمة جدًا ، فربما كانت الخميرة أضعف بكثير (تم استخدام ثقافات أخرى)؟

بشكل عام ، لم أحاول تقليل الخميرة بعد ، ربما سيكون كل شيء على ما يرام تمامًا. يجب علينا أن نحاول.

[فزاعة]

فزاعةشكرا على الوصفة! سوف أتذوقه جيدًا فقط في الصباح ، لكنني قضمت الطلاء ، لذيذ! سأكررها بشكل لا لبس فيه.



استخدم مزيجًا من 7 رقائق حبوب (بما في ذلك بذور الكتان). أعطت الخميرة طازجة ، 20 جم (10 لم تخاطر ، و 30 لم ترفع اليد). قررت أن الحد الأقصى الذي يمكن أن يحدث هو أن التدقيق سيستغرق وقتًا أطول. ماذا هنالك! في غضون ساعة ، تضاعف العجين في الثلاجة بالفعل. لذلك ، أعتقد أنه يمكنك طرح ما يصل إلى 10-15 جم بسهولة.

وهنا durochka ذات العلامة التجارية ، في الوسط:

إيه ، تحت الإضاءة الاصطناعية ، هيكل الفتات غير مرئي بشكل خاص ، لكن الرغيف من الخارج جيد!

في المظهر والذوق ، تبين أن الفتات غنية بشكل مؤلم. يمكنك أن ترى في الصورة أن هناك خبزًا ولدي رغيف طبيعي. هل أعطيت البيض بالتأكيد؟ وإذا حاولت بدون بيض؟

على الرغم من أنني تذوقته مرة أخرى. ليس هذا الثراء ، فقط فتات لينة جدا. نعم ، ومن طعم الخبز الأبيض ، على ما يبدو مفطوم قليلا ، أساسا خبز الجاودار.
وضوء النهار في مطبخنا هو حالة صعبة ، المطبخ يفتح على شرفة زجاجية ، وهناك يكاد يكون الغسيل جافًا.

بالطبع أضفت البيض. وإلا لما أكتبها أو أشترط أني لم أضعها.

بالطبع ، من خلال كمية الدبس (وهو حلو) ، الزبدة ، البيض ، يمكن القول أن الخبز شبه حلو وقد يشبه لفافة الزبدة.

بالطبع أضفت البيض. وإلا لما أكتبها أو أشترط أني لم أضعها.

بالطبع ، من خلال كمية الدبس (وهو حلو) ، الزبدة ، البيض ، يمكن القول أن الخبز شبه حلو وقد يشبه لفافة الزبدة.

في حالة عدم وجود دبس السكر أعطت ملعقة كبيرة من العسل (صناعي).

في حالة عدم وجود دبس السكر أعطت ملعقة كبيرة من العسل (صناعي).

العسل - إذن العسل ، ثم ضعه بشكل صحيح. على الرغم من أن دبس السكر يعتبر شرابًا.

[175 جرام]

شراب مركز-175 جرام

لعدم وجود دبس السكر أعطته ملعقة كبيرة من العسل (مصطنع).

فزاعةناتول ، تبدد شكوكي pliz .. تحتاج 175 جرامًا بالضبط من دبس السكر. ؟

ثم قرأته في لوزجا حوالي ملعقة كبيرة من العسل وشكك ... يمكننا التفكير 17.5 غرام. ?

نعم ، بالضبط 175. لكن دبس السكر ليس مطابقًا للعسل ، لذا قم بملعقة العسل وأضف الماء إلى القوام المطلوب من الخبز.

[ناتوسكا]

شكر ناتوسكا ، لن أستبدل العسل ، لدي دبس السكر مثل ملمع الأحذية ... حسنًا ، الشيء الرئيسي هو الكمية تجده في الخارج حدد !!!

ويجب أن تكون العجينة سائلة للغاية ، أليس كذلك على الإطلاق؟ أخذت نصف المعايير (عدت وأعدت فحصها عدة مرات) ، عندما أدركت أن العجين كان سائلاً تمامًا ، بدأت في إضافة الدقيق ، ربما أضفت أكثر من 100 جرام ، بدا وكأنه كعكة الجاودار تقريبًا ، لكن السقف لا يزال ينهار أثناء الخبز واتضح أنه غير صالح للأكل. Krivoruchka أنا كل نفس).

[زيتون]

زيتون,

لا ، ليس بمقبض معوج. الخبز معقد وغريب بسبب محتواه الضخم من دبس السكر. لهواة. على القطع هو مثل الخام - من دبس السكر يعتمد. لذا ضعه جانبًا لوقت لاحق.

فهمت وأطيع يا جنرالي!)

تبدو رائعة ، دعونا نجربها في أوقات فراغنا. شكر.

[شل 00]

شل 00,

من الصعب جدا القيام به. بسبب الكمية الهائلة من دبس السكر. لسبب ما ، يعمل مع أحدهما ، ولكن ليس مع الآخر. آخر مرة تلقيت فيها المعجون بدلاً من الخبز. أنا لا أنصحك حقًا بتوليها. أو كن مستعدًا للفشل المحتمل.