دقيق الشوفان بالزبيب (في الفرن)

دقيق الشوفان بالزبيب (في الفرن)

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
صندوق الدردشة:
ماء	150 جرام
دقيق القمح (لدي 1 ج)	100 جرام
الخميرة الجافة (Saf-Moment)	3 غ
عسل	30 جرام
عجينة:
دردشة	الكل
دقيق القمح (لدي 1 ج)	250 جرام
رقائق الشوفان (هرقل التقليدية)	80 جرام
دقيق القمح الكامل	80 جرام
ماء (لدي مصل)	200 جرام
زبدة السمن	25 جرام
ملح	7 غ
زبيب	100 جرام

طريقة طهو

• لصندوق الثرثرة ، سخني الماء والعسل إلى 40 درجة مئوية ، أضيفي الدقيق والخميرة ، اخفقي حتى تصبح ناعمة واتركيها لمدة 15-20 دقيقة
• تقلى الرقائق في مقلاة جافة ، تقطع.
• لتحضير العجينة ، أضيفي جميع المكونات ما عدا الزبيب إلى الهريس. امزج على سرعة منخفضة لمدة دقيقتين. ثم اعجن حتى تصبح ناعمة بسرعة عالية لمدة 7 دقائق.
• ثم نضيف الزبيب على سرعة منخفضة أو يعجن بيديك.
• تُطوى العجينة وتُوضع في وعاء مدهون بالزيت وتُغطى وتترك على درجة حرارة 30 مئوية لمدة 30 دقيقة.
• ثم تُطوى العجينة مرة أخرى ، وتُعاد إلى الحاوية وتترك عند 30 درجة مئوية لمدة 60 دقيقة.
• بعد فترة ، اعجن العجينة. شكلي رغيفًا أو كعكة ، ضعيها في سلة تدقيق مع وجود الدرز ، وغطيها واتركيها لمدة 45-60 دقيقة.
• يرش بالماء قبل الخبز.
• تُخبز على حجر في فرن محمّى على حرارة 230 درجة مئوية لمدة 10 دقائق تقريبًا ، ثم تُخفّف درجة الحرارة إلى 200 درجة مئوية وتُخبز حتى تنضج. الوقت الإجمالي يعتمد على فرنك. لدي 40 دقيقة.
• 
• 
• 
• كما هو الحال دائمًا ، مع اقتراب الليل ، يتبين أنه لا يوجد خبز في المنزل. لقد دفعت صانع الخبز لدرجة أن المرء يعتقد أن التسلق تحت السقف مرعب .. أو بالأحرى الكسل فقط. كان عليّ أن أصل إلى خبز سهل وسريع. ومنذ أن أصبحت مؤخرًا مدمنًا على طحين تشيكوسلوفاكيا ، تبين أن الخبز صحي أيضًا. والأهم من ذلك - لذيذ جدا ورائحة. يمكنك أن تأكل بدلًا من لفافة الشاي بدون أي شيء.

تحول خبز لطيف ، Oksanochka. لذلك يطلب الشاي.
سأحاول تحويلها إلى الخميرة ...
ثم ، بالطبع ، لن يكون بهذه السرعة ، لكنه بالتأكيد سيكون أكثر فائدة.
وإلى أي مدى تقلى وطحن الرقائق؟
وهل يمكن استبدالها بنخالة الشوفان؟
وهل ستعاني النتيجة بشدة إذا لم تتناول السمن ، بل الزبدة فقط ، فقط 10٪ أكثر ، أليس كذلك؟

[أولغا]

أولغا، شكر!
كانت الرقائق مقلية حتى ظهور رائحة "البندق" ، ولم يتغير اللون عمليًا ، وأصبحت ذهبية قليلاً في بعض الأماكن. سحق في "الغبار". لا أستخدم الزبدة على الإطلاق ، فقد اتضح أنها أكثر عطرية من السمن. يبدو لي ، على العكس من ذلك ، أن تأخذ أقل. يوجد سائل أقل في السمن.

لذلك إذا كان هناك سائل أقل في السائل المذاب ، فأنت بحاجة إلى تناول سائل أكثر دسمًا. يوجد 97-99٪ دهون و 82 في زبدة.
أي للحصول على 100 غرام. يجب أن تأخذ 120 غرام من السمن. دسم.
يمكنك ، بالطبع ، ناقص مصل اللبن في الوصفة قليلاً.
ماذا عن نخالة الشوفان ، ما رأيك؟

[أولغا]

ماذا عن نخالة الشوفان ، ما رأيك؟

أولغا، من الممكن مع النخالة.

أي للحصول على 100 غرام. يجب أن تأخذ 120 غرام من السمن. دسم.

بالضبط!