فطيرة إكليل Swabian (جديلة Swabian)

فطيرة إكليل Swabian (جديلة Swabian)

الفئة: منتجات المخبز

مكونات
عجينة:
دقيق القمح	350 جرام
الحليب الدافئ قليلاً	125 مل
زبدة	100 جرام
خميرة طازجة (1 و 1/4 ملعقة صغيرة خميرة جافة)	40 جرام
عسل	2 ملعقة كبيرة. ل.
صفار البيض	3 قطع.
رم	2 ملعقة كبيرة. ل.
1/2 قشر ليمون
القليل من الفانيليا
حشوة:
زبيب	50 غ
المكسرات المطحونة (أي)	400 جرام
السكر	80 جرام
حليب	6 ملاعق كبيرة. ل.

طريقة طهو

• حضري عجينة الخميرة ، غطيها ، اتركيها تنتفخ لمدة ساعة. أضعه في الفرن عند 40 درجة. خلال هذا الوقت ، أقوم بالتعبئة.
• امزج كل شيء للحشو.
• قسمي العجينة إلى 3 أجزاء ، ولفي كل منها إلى شريط طويل. انشر الحشوة عليها ولفها على شكل لف. ستحصل على ثلاث لفات من الحبال ، والتي تحتاج إلى نسج جديلة منها. تم وضع هذا الجديلة بإكليل من الزهور ، يربط بين الطرفين ، ومن هنا جاء اسم المعجنات. لم أفعل ذلك وتركته مع جديلة. اتركيه للوقوف لمدة 30 دقيقة ، واخفقي صفار البيض مع القليل من الحليب ودهن الجديلة.
• يا لها من رائحة لا توصف عند الخبز! العجين غني جدا ولذيذ!
• في المرة الثانية التي أخبز فيها ، في المرة الثانية يفتح الجزء المركزي قليلاً. يوجد الكثير من الخبز في العجين ، ثقيل ، غير بلاستيكي ويسهل التمزق عند الخبز. كان التدقيق أيضًا قليل التعرض للضوء ، وهذا يتأثر بشكل طبيعي ، لذا فإن النصيحة - لا تتعجل! صحيح أن هذا لا يؤثر على الذوق. أنا لا أحب المكسرات كملء ، فهي ثقيلة بالنسبة لي ، لذلك سأقوم بتجربة الآخرين - بذور الخشخاش ، والمشمش المجفف ، وما إلى ذلك ، لكنني أردت حقًا إعادة إنتاج الوصفة الأصلية بالكامل.

وقت الطبخ:

40 دقيقة

برنامج الطبخ:

تخبز في حوالي 180 درجة.

ملحوظة

كانت لدي هذه الوصفة في كتاب "خبز الخبز".
مارغريت ميرزينيتش الثانية ، إيريكا صور. الكتاب ليس كبيرًا ، لقد طلبته في OZON لفترة طويلة ، وقد تمت طباعته بشكل سيئ ، لأن كل شيء ينهار ويفتقر ، لكن بدا لي أنه ممتع للغاية. تبدو هكذا:

الكاتبة امرأة ألمانية شغوفة جدًا بالخبز وفقًا للتقاليد الألمانية القديمة. قرأت هذا الكتاب من الغلاف إلى الغلاف: مجموعة من الحقائق المثيرة للاهتمام ، وتاريخ المخابز في المناطق الريفية النائية في ألمانيا ، وأوصاف التقاليد ، وذكريات القرويين. هذا ممتع للغاية لأولئك الذين يحبون الخبز والعجين بجميع أشكاله.
تم إجراء الخبز في مخابز القرى العامة. أولاً ، في أقصى درجات الحرارة ، تم خبز الفطائر المفتوحة بالملء (كانت تسمى ذلك - الناري ، لأن هذه الحرارة غير مناسبة للخبز) ، ثم تم خبز أرغفة الخبز الأسود ، ثم الخبز الأبيض ، والنساء ، والضفائر. ولكن في أغلب الأحيان ، كانت المخبوزات الاحتفالية مثل إكليل شوابيا تُخبز في أيام معينة قبل الأعياد الكبيرة (عيد الميلاد ، حفلات الزفاف ، الكيرميس ، إلخ). كان اليوم كله مكرسًا لهذا ، كان احتلالًا مسؤولاً للغاية. ولهذا يحتوي هذا الكتاب على العديد من الوصفات المختلفة ومنها المعجنات الحلوة ...

إذا أردت شيئا، أسع خلفه!

وصفات مماثلة

سلة الخوص مع اليقطين (سكوبس بومة)

جديلة (صانع الخبز) (جالوسك)

ضفيرة القمح الرائب (فرن) (ماسينين)

[فزاعة]

فزاعةشكرا على الوصفة اللذيذة!
حصلت على "Swabian Horseshoe"
العجين ممتاز !!!! حتى عندما كانت نيئة ، كانت لها رائحة رائعة! رائحتها مثل بودنغ الزبدة. Om-Nom-nom! لم أستطع الشم. وعندما تم خبز المنتج ، لم أستطع مغادرة الفرن لمدة 40 دقيقة. وقفت ، تشتم ، تشم ، تشم (بصدق).
كما أنني صنعت الحشوة وفقًا للوصفة - جوزي. لقد قطعت المكسرات بالخلاط ، لذلك أحببنا الحشو في "حدوة الحصان" النهائية. لكنه كان أكثر من اللازم ، لذلك كان من الصعب تشكيل جديلة. اتضح أنه غير متساوٍ وانفجر في المنتصف. وقمت بعصر البيضة للتشحيم
لكن كل هذا لم يؤثر على النتيجة النهائية.
لقد أحببت حقًا إكليل الشلة حدوة الحصان! معجنات لذيذة برائحة رائعة!


ملاحظة. إذا كان الكتيب الخاص بك يحتوي على مثل هذه الوصفات اللذيذة ، فسوف أجربها بكل سرور وبامتنان كبير.

الوصفة ممتعة ، دعنا نجرب.
هل يمكنك إخبارنا بالمزيد عن الكتاب والمؤلف؟ ربما لديك رابط في الشبكة؟

مجرد إكليل رائع !! لقد صنعته مثل إكليل من الزهور على شكل زجاج. رائحة رائعة (أضفت أيضًا نكهة البرتقال ، واتضح أنها صفراء أيضًا) ، طعم - خارج المنافسة. شكرا على الوصفة. أنا في انتظار شيء آخر لذيذ!

ماريف! وماذا يمكن أن يحل محل الروم؟ المعجنات رائعة !!!

ماريف! وماذا يمكن أن يحل محل الروم؟ المعجنات رائعة !!!

أو جوهر الروم أو كونياك - سأفعل ذلك مع كونياك.

فعلت ذلك مع كونياك. اتضح سوبر!

[شوسكا]

فقط قلل من كمية الحشوة ، وإلا فأنا بالكاد أضعها في العجين. شوسكا نفس الشيء يقول - كثيرا. لذلك ، قلل المكسرات إلى 300 جرام ، وباقي مكونات الحشوة - حسب ذوقك. ويمكنك أن تحزم ما تريد في هذه العجينة - حسب تفضيلاتك ، وليس بالضرورة المكسرات ...

هل يمكنك أن تتخيل كيف مع المشمش المجفف والزبيب والمكسرات - هذا بالضبط ما فعلته. المشمش المجفف أفضل بشكل عام في الخبز من الزبيب (بالمناسبة ، أنا فقط استخدم الزبيب الأزرق) ، الرائحة والطعم غير متساويين

نحن هنا بالفعل على الانتهاء - مصنوع من المشمش المجفف والزبيب الأسود. لقد فقدت بالفعل عادة الخميرة و 40 جرامًا. بدا طازجًا كثيرًا.
ولكن لا يزال لذيذ جدا! لم ألتقط صورة - أنا تقليديًا أجعل العجين سائلاً ، لذا فهي مشكلة مع التضفير. نسج - تم نسجهم ، حتى وضعهم في أكاليل من الزهور ، لكن عند الخبز ، لم يشبهوا إلى حد كبير أكاليل الزهور.

الفزاعة لدي سؤال عن الخميرة
40 جرام خميرة (1 و 1/4 ملعقة صغيرة خميرة جافة) بالمقارنة مع وصفاتك الأخرى (على سبيل المثال ، فطائر مع ملفوف) ، هناك 50 جرام. الخميرة أكثر من 3 ملاعق كبيرة جافة ، وهنا 40 غرام. - 1 و 1/4 جاف. أين الخطأ المطبعي؟ الرجاء التوضيح!

الفزاعة لدي سؤال عن الخميرة
40 جرام خميرة (1 و 1/4 ملعقة صغيرة خميرة جافة) بالمقارنة مع وصفاتك الأخرى (على سبيل المثال ، فطائر مع ملفوف) ، هناك 50 جرام. الخميرة أكثر من 3 ملاعق كبيرة جافة ، وهنا 40 غرام. - 1 و 1/4 جاف. أين الخطأ المطبعي؟ الرجاء التوضيح!

نعم في أي مكان آخر ، فهو يعتمد أيضًا على الخميرة الجافة. في كل مكان INFA مختلفة عن نسبة الجافة و "الرطب". لقد افترضت دائمًا أن 60 جرامًا طازجة تعادل 4 ملاعق صغيرة. جاف (لحظة آمنة). في كثير من الأحيان ، عند تقديم وصفة ، أكتب مقدار المعيشة الذي أعلنه المؤلف وكم عدد المواد الجافة التي أضعها بالفعل (حسب تقديري) أثناء تنفيذها ، لذا فإن النسبة لن تتطابق تمامًا.

عندما رأيت صورة لكعكتك تسيل لعابها! كنت أتمنى أن تكون الفطيرة عبارة عن لحم لسبب ما! أردت أن أخبز شيئًا كهذا بنفسي !!! أخبرني ، إذا لم أضف الكحول ، فلن تعمل العجينة؟ واذا استبدلت حشوة الجوز باللحم؟
سوف تسامحني بلطف ، فقط لأنني مبتدئ هنا ولا أتفق مع الاختبار حتى الآن ... تحياتي aterix

عندما رأيت صورة لكعكتك تسيل لعابها! كنت أتمنى أن تكون الفطيرة عبارة عن لحم لسبب ما! أردت أن أخبز شيئًا كهذا بنفسي !!! أخبرني ، إذا لم أضف الكحول ، فلن تعمل العجينة؟ وإذا استبدلت حشوة الجوز باللحم؟
سوف تسامحني بلطف ، فقط لأنني مبتدئ هنا ولا أتفق مع الاختبار حتى الآن ... تحياتي aterix

كل شيء سوف ينجح. يجب إزالة الروم والفانيليا والقشر من العجين ، لأنها لا تمتزج مع حشوات اللحم. وإلى الأمام.