افعل ذلك بنفسك بانيفارين

افعل ذلك بنفسك بانيفارين

الفئة: منتجات المخبز

مكونات
دقيق قمح ممتاز	450 غرام
الماء نظيف	260 مل

طريقة طهو

• يُسكب الدقيق في وعاء ويُسكب في الماء النظيف ويُعجن العجينة الخالية من الخميرة الباردة.
• يغطى بغشاء بلاستيكي ويقف في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة.
• 
• ثم تبدأ المتعة. صب الماء البارد في وعاء كبير. قطعي قطعة عجين بحجم قبضة اليد. نضعها في الماء ونبدأ في شطف العجين بحركات كما لو كنا نعجن العجين. بهذه الطريقة نتخلص من النشا الزائد. يصبح الماء على الفور مثل الحليب.
• 
• نستنزف الماء ونسكبها نظيفة. اشطف العجينة مرة أخرى. وهكذا حتى يصبح الماء صافياً بعد الشطف.
• 
• في المتوسط ​​، تحتاج إلى تغيير الماء 5 مرات. يتم تقليل حجم قطعة العجين بشكل ملحوظ وفي تناسقها يشبه العلكة "الممضوغة" - وهذا هو بانيفارين (الغلوتين الخام). ننقل الغلوتين إلى منشفة أو منديل إسفنجي نظيف حتى يتم امتصاص الماء المتبقي.
• ثم نبدأ من جديد عملية "الشطف" بالعجين المتبقي.
• من بقايا كولوبوك الأصلية
• 
• قسّم البانيفارين إلى أجزاء. أفعل ذلك بهذه الطريقة: أقوم بملء ملعقة صغيرة قياس من HP بالبانيفارين. أضعه على ورق تغليف ، وألفه ، وألفه وأضعه في الفريزر.
• إذا لزم الأمر ، اقطع جزءًا ، واقطعه جيدًا ، ثم قم بإذابه وأضفه إلى العجين.
• يتم تخزين البانيفارين لمدة تصل إلى 6 أشهر.
• استهلاك من 0.5 إلى 2٪ وزن الطحين.

الطبق مصمم ل

32 حصة غذائية

وقت الطبخ:

تعمل نفسها -1 ساعة

ملحوظة

ليس لدى الجميع الفرصة لشراء مثل هذا الوحش الغامض مثل البانيفارين (في منطقتنا ، في المتاجر ، لم يسمعوا بهذا حتى).
تحضير البانيفارين بنفسك! ليس من الصعب على الإطلاق!
وخبز ​​لذيذ وجميل مصنوع من الدقيق الثقيل!

ملاحظة. بالمناسبة ، النشا الذي استقر على الطبق ينضج بعد شطفه بنفس طريقة البطاطس.

[تاتيانا]

تاتيانا، مثير جدا! وما نوع الدقيق وما هي الجودة - دقيق الخبز ، لمحل معجنات أو للأغراض العامة؟

[ماري في]

ماري فييا أولجا في البرية لدينا لن تنغمس في مجموعة متنوعة من الدقيق. لذلك أستخدم I / O للأغراض العامة.

[Orshanochka]

Orshanochka, تانيا ، شكرًا ، سأحاول بالتأكيد القيام بذلك!

[تانيوشا]

تانيوشا، شكرا لفئة الماجستير! شيقة جدا وغنية بالمعلومات! مفيد للعديد من المهتمين بالبانيفارين

خبز لذيذ وجميل مصنوع من الدقيق الثقيل!

لنجرب!))) أحسنت! شكرا لك.
انا اخذت ...

[مشرف]

مشرف, الماموسى، الفتيات! استخدمه لصحتك!

اتضح أن بانيفارين وسيتان https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=475046.0 هما نفس الشيء عمليًا؟

على الأرجح ، الغلوتين موجود أيضًا - إلى بانيفارين وسيتان ...

[ويكي]

ويكي، بانيفارين ، جلوتين ، جلوتين هي نفس البيض ، فقط المنظر من جوانب مختلفة. و السيتان هو بروتين قمح مسلوق. وفي الخبيز لا تستخدمه بأي شكل من الأشكال - فهذا طبق مستقل.

"إذن هذا ما هو عليه - حيوان الرنة" ، هذا هو البانيفارين ، لكن اتضح أن كل شيء مجرد عار!
شكرا على الوصفة التفصيلية و MK!

تانيوشا ، شكرا على العلم!

[Orshanochka]

Orshanochka، شكر! أضع جانبًا الوصفات التي تستخدم البانيفارين. لنحاول الآن.

[تريشكا]

تريشكا, نينزا, ايرينا. و, , نينا, ايرينا لا تحرق الآلهة القدور. سأخبرك بسر ، لقد استخدمنا مثل هذا الشيء لفترة طويلة جدًا وما زلنا - في الصيد - لا يسقط من الخطاف وتعض السمكة تمامًا ولكن هذه قصة أخرى ...
جرب الفتيات - كل شيء في أيدينا!
أنا أعاني من طحيننا - لا يمكنني إحضار وصفة واحدة إلى ذهني. بعذاب واحد ، حسنًا ، بآخر ، حسنًا ...هل يمكن لشخص أن يحاول "غسل" الدقيق الروسي؟ أنا مهتم بنسبة المنتج الأولي إلى المنتج النهائي. إذا كان الوزن الأولي دقيق 450 + 260 ماء = 610 جم (أقيس كل شيء بالضبط على الميزان الإلكتروني) ، وعند الخروج يكون 212 جم. بشكل تقريبي ، يحتوي طحيننا البيلاروسي على 30٪ بروتين (جلوتين ، بانيفارين ، جلوتين) جيدًا ، أقل بقليل. إنه فقط وفقًا للعديد من الوصفات من الفتيات الروسيات عندما أطبخ ، يجب أن أضيف 1-2 ملعقة كبيرة. ل. الدقيق ، وإلا يتم تلطيخ الكعكة على طول الجزء السفلي من HP.

[Orshanochka]

Orshanochka, تاتيانا، هذا مجرد شكر كبير! وبعد كل شيء ، فهو بعيد كل البعد عن كثير من الأحيان وبعيدًا عن كل ركن من أركان البانيفارين الهائلة التي ستلتقي بها.

[Orshanochka]

Orshanochka أنا وتاتيانا ، دائمًا ما اشترينا وأضف خبز الجاودار عند الخبز. الآن سأفعل ذلك بالتأكيد بنفسي!
شكرا على الوصفة!

وسمعت عن مثل هذه المعجزة لأول مرة .... شكرا على الوصفة!

[تاتيانا]

تاتيانا، سوبر ، سوبر ، سوبر ... خرافة ...

[سيدة inna]

سيدة inna, تاتكا 1, جلسيس, كريستينا 1يا فتيات ، لقد أحرجتني تمامًا استعد لفرحة نفسك وأحبائك!
أعتقد فقط أنه إذا جففت هذه العجينة مثل المعكرونة أو في مجفف كهربائي ، ثم على مطحنة قهوة ، سيكون هناك مسحوق. على الرغم من أنه مناسب بالفعل بالنسبة لي ، ولكن من أجل 212 جم ، فإن بدء تشغيل مجفف كهربائي بطريقة ما ليس كاميلفو.

[Orshanochka]

Orshanochka، لا تخجل ، لكنك فقط أحدثت إحساسًا بسيطًا هنا.لذلك أنا لست الوحيد الذي تجنب وصفات البانيفارين.

هذا ما توصلت إليه من العقل الكوني:

الغلوتين عبارة عن جل مرن قوي يتكون من بروتينات من دقيق القمح. هذه المادة ، المجففة في ظل ظروف خاصة ، هي الغلوتين الجاف. يمكن إضافة الغلوتين الجاف إلى أي منتج مخبوز. كلما زاد الغلوتين في العجين ، زادت هذه الكتلة المرنة التي يمكن أن تحمل فقاعات ثاني أكسيد الكربون المتكونة أثناء تخمير الخميرة. وبالتالي ، فإن العجين سيرتفع بشكل أفضل. نظرًا لأن هيكل الغلوتين للعجين مقوى بالجلوتين الإضافي ، فإن هذا سيمنع العجين من السقوط أثناء عملية الرفع. هذا مهم بشكل خاص إذا كنت خبازًا مبتدئًا ، وفي حين أنه من الصعب عليك تحديد كمية الماء والخميرة المضافة إلى العجين. إذا أضفت المزيد من الماء والخميرة أكثر من اللازم ، سيوفر الغلوتين اليوم وسيصبح الخبز جيدًا.
بالإضافة إلى ذلك ، يقلل الغلوتين من فتات الفتات ويطيل العمر الافتراضي للمنتجات. ويرجع ذلك إلى انتفاخ البروتينات التي تمتص معظم الرطوبة.
جميع مزايا الغلوتين المذكورة أعلاه مهمة جدًا إذا كنت تخبز الخبز من خليط من أنواع مختلفة من الدقيق أو من دقيق الجاودار فقط. على سبيل المثال ، الجاودار والقمح. بروتينات دقيق الجاودار لا تخلق الغلوتين. من المحتمل أن الدقيق الذي اشتريته ليس جيدًا بما يكفي أيضًا. ومن أجل الحصول على كمية جيدة من الخبز ، ما زلت بحاجة إلى إضافة الغلوتين.

لقد قمت اليوم بوزن الشرائط المقسمة: 2 في 26 غرام ، والباقي عند 25. فقط بوتسايكا تبين أنها 5 غرام. عادة ما أخبز بمعدل 500 جرام من الدقيق ، وهذا هو الأكثر بالنسبة لي (بمعدل 1٪ جلوتين من إجمالي الدقيق).

كم هو مثير للاهتمام !!!

[Orshanochka]

Orshanochka, تاتياناشكرا على الوصفة! تم بالفعل ، فقط من عجينتي بعد الغسيل بقي 150 جرامًا. والسؤال هو بالنسبة للعجين إضافة 1٪ من الغلوتين من الكتلة الكلية للدقيق الجاف أم مثل هذا؟ إذا كان هذا حسابًا للجلوتين الجاف ، فلن تكون هناك حاجة إلى هذا المصنوع منزليًا بعد الآن؟

[إيزومكا]

إيزومكاشكرا لإبلاغك بالنتيجة بعد الغسيل ما نوع الدقيق الذي استخدمته؟ الغرض العام ب / ج؟

للعجين أضف 1٪ جلوتين من الكتلة الكلية للدقيق الجاف أو ما شابه؟ إذا كان هذا حسابًا للجلوتين الجاف ، فلن تكون هناك حاجة إلى هذا المصنوع منزليًا بعد الآن؟

كل هذا يتوقف على نوع الخبز الذي تحضره: إذا كان من القمح الجاودار (أو مع إضافة الحنطة السوداء ، دقيق الشوفان ، وما إلى ذلك) ، فستكون هذه الحسابات كافية مما قدمته سابقًا. إذا كان الجاودار بحتًا ، فمن الأفضل أن تأخذ أكثر من 2 ٪. على أي حال ، تحتاج إلى تجربته بالضبط مع الدقيق الخاص بك ولوصفتك. ترى الفرق في الغلوتين: من الدقيق لدينا 212 جم بعد الغسيل ، لديك 150 جم. أنا فقط استخدم البانيفارين الخام (المجمد).

أفعل ذلك أيضًا عندما أخبز كعك سينابونا.لدي وصفة لهذه الفطائر التي تتطلب دقيق مع نسبة عالية من الغلوتين.

[ص تورينا]

ص توريناجوليا ، أي نوع من الكعك هم؟

أضيف ... لقد وجدت بالفعل أن STE مثل هذا الوحش.

[تاتيانا]

تاتيانا، لدينا دقيق عادي من أعلى درجة ، لا غير. لكن هذا العام يحتوي على كمية صغيرة من الغلوتين ، وأضيف دائمًا إلى الخبز أكثر من الوصفة. خلاف ذلك ، يسقط السقف (وهو ما لم يكن عليه الحال من قبل ، عندما كان هناك دقيق جيد). لذلك ، غسلت أكثر حتى ظهرت هذه الوصفة في الوقت المناسب

[إيزومكا]

إيزومكا، أنا سعيد لأنه جاء في متناول اليد في الوقت المناسب. مع الدقيق لدينا ، يجب دائمًا إضافة 2-3 ملاعق كبيرة من الوصفات الزائدة. ل. طحين. لكني أرشدني أكثر من خلال kolobok. حسنًا ، تمت زيادة وقت التحلل الذاتي إلى ساعة واحدة.

اليوم كنت أصنع الغلوتين. لا تشطف 5 مرات ولا 10 ولا 20 الا حتى يصبح الماء شفافا. الآن يقع على الشاش ، يتدفق السائل.
لكن هذا ما فعلته



الدقيق جيد ، مخبز ، معلن عنه على موقعنا - في مكان ما كان هناك فيديو حول اختبار الدقيق. أتساءل لماذا مثل هذه البنية غير المتجانسة؟

[ماري في]

ماري في, أولغاحقاً أتساءل .. وما نوع الطحين؟

METRO ARO أعلى درجة. أضعه في الفريزر ، سأخبز الجاودار ، وسأضيف.

[ماري في]

ماري في,

أتساءل لماذا مثل هذا الهيكل غير المتجانس؟

وهي ، اتضح أن البنية غير متجانسة (في الصورة الأخيرة لي ، حيث على المقاييس ، الهيكل هو نفسه لك ، وعرة. أنا فقط لم أفهم شيئًا ما حسب اللون: شيء رمادي مع شوائب بيضاء أم أن تحويل اللون مشوه؟
أولغا ، ما مقدار الوزن الذي خرج به المنتج النهائي؟ إنه ممتع جدا بالنسبة لي.

لا تشطف 5 مرات ولا 10 ولا 20 الا حتى يصبح الماء شفافا.

دوك ونات - اشطف حتى يصبح الماء شفافًا. كل ما في الأمر أنني قمت بشطف كمية كبيرة من الماء - سيكون وعاء طعامي 7 لترات ، لذلك خرج في المتوسط ​​5 مرات. شطفت قطعتين في 6 مرات.

ممتاز! إلى الإشارات المرجعية! وحجم الملعقة ما هو وزن الطحين؟

[مبتدئ]

مبتدئ، حسنًا ، أقيس بملعقة صغيرة من آلة الخبز - يتم وضع 5 جرام هناك - وهذا يكفي لوضع خبز القمح الجاودار (وكذلك بالنسبة للدقيق الخاص بي) بناءً على الوزن الإجمالي للدقيق 500 جرام. إذا كان الجاودار خالصًا ، فأنت بحاجة إلى تناول أكثر - 2 أو حتى 3 ملاعق صغيرة (سمك 15 جرامًا)

شكرا فهمت

[Orshanochka]

Orshanochka، تحويل اللون هو في الواقع - كتلة رمادية مع شوائب بيضاء. لماذا - كيف اعرف؟ هذه هي المرة الأولى التي أصنع فيها الغلوتين في المنزل.

[ماري في]

ماري فييا أولغا ، هذا لم يحدث لي قط
لقد خبزت خبزًا بالأمس وفقًا لهذه الوصفة https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3341.0
مع بانيفارين محلي الصنع. لم أضيع الوقت على تفاهات ، وضعت فقاعة 5 جرام ، والخبز نفسه كان مصنوعًا لعينة من 500 جرام (لم يتم خبزها بدقيق الحنطة السوداء من قبل). تبين أن الخبز كان رقيقًا جدًا ومثقوبًا.

قام زوجي بتجفيف السقف إلى حد كبير - لقد قطع قشرة من الخبز الساخن جدًا.
أنا في انتظار وصول الشعير وإلا انتهى الأمر. سأبدأ خبز خبز الجاودار مرة أخرى.

إيزومكااراك ايضا خبزت هذا الخبز. هل صنعت Panifarin بنفسك أو اشتريت؟ انا فقط أتسائل.

[تاتيانا]

تاتيانافلماذا أشتريه الآن حسب هذه الوصفة صنعته وأضعه في الفريزر. أضع أيضًا 5 جرام ، لقد أحببت الفتات حقًا!

[إيزومكا]

إيزومكا، هذه كلمات ponazovut في الخارج ، والناس خائفون ، لكن اتضح أن البانيفارين بسيط للغاية.

قل لي من فضلك ، عبارة "أضع 5 غرامات" يعني أن مثل هذه القطعة يجب أن تُرمى في صانع الخبز أم ماذا؟ لا تطحن أو تجف أو تطحن ، ولكن تذوب وتخلص من الفريزر مباشرة؟ أنا لا أفهم. هذه قطعة صغيرة ، هل ستُعجن في العجين نفسه؟

لدي مشكلة. لقد اشتريت دقيقًا ، للاختبار فقط ، رخيصًا ، ويفترض أنه مخبز من الدرجة الأولى ، ولكن في صانع الخبز ، تم تعجنه ، باختصار ، لا تبدو الكعكة وكأنها كعكة عادية. لسنوات عديدة ، كنت أخبز في آلة الخبز وفي الإنتاج ، لكنني لم أر شيئًا كهذا. إنه لزج ولونه مصفر. ولزجة جدًا لدرجة أن يدي كانت نظيفة تمامًا عندما أخذتها. أي أن الكعكة لم تكن سلسة ، لكنها كانت كلها ممزقة. من المستحيل تنظيف العجين من يديك. فقط اغسل جيدا.ثم جرب دقيق كروبنوف ، فئة السعر المتوسط ​​، بين ماكفا وهذا النوع غير المفهوم ، من الجيد جدًا النظر إلى كولوبوك. الأبيض ، البلاستيك ، عمليا لا يلتصق باليدين.
أي نوع من الدقيق هذا إذن وكيفية إصلاحه. رأيت هذا الموضوع وفكرت ، ربما لا يوجد جلوتين على الإطلاق. في هذا الطحين الرخيص يسمى دقيق كوبان Tikhoretskaya. HSE ، السنجاب 13. حاولت الفطائر. أعتقد على الأقل استخدامه فيها. لذلك نوع من صعبة ولزجة. رغم دهنها بالزبدة. عالق في حلقي. فقط مع السائل. دفع من خلال. الفطائر المخمرة. كيفية اصلاحها حتى لا تتخلص منها.

[سيرج 22]

سيرج 22يا سيرجي ، أعتذر عن عدم الرد على الفور - كنت غائبًا في المنزل.

قل لي من فضلك ، عبارة "أضع 5 غرامات" يعني أن مثل هذه القطعة يجب أن تُرمى في صانع الخبز أم ماذا؟ لا تطحن أو تجف أو تطحن ، ولكن تذوب وتخلص من الفريزر مباشرة؟ أنا لا أفهم. هذه قطعة صغيرة ، هل ستُعجن في العجين نفسه؟

أنا لا أرمي قطعة كاملة. أولاً ، قمت بفرك مثل هذه المبشرة المجمدة مباشرة

ثم قمت بقص القطعة المجمدة جيدًا بسكين ، إذا أكلت قطعة entot ، فستقوم بإزالتها - لن تقطعها - تلتصق بكل شيء وتلتصق القطع معًا مرة أخرى بإحكام. أضع البانيفارين المفروم مباشرة في دلو HP.

لسنوات عديدة ، كنت أخبز في آلة الخبز وفي الإنتاج ، لكنني لم أر شيئًا كهذا. إنه لزج ولونه مصفر. ولزجة جدًا لدرجة أن يدي كانت نظيفة تمامًا عندما أخذتها. أي أن الكعكة لم تكن سلسة ، لكنها كانت كلها ممزقة.

لكن هذا الدقيق ربما يكون أكثر أنواع الغلوتين. لأن العجينة المغسولة هي أيضًا غير متساوية جدًا وممزقة كما تقول. من أجل الفائدة ، يمكن للمرء أن يغسل مثل هذه العجين غرام واحد على الأقل لكل 100 دقيق. وإذا كان هناك مقياس مطبخ إلكتروني ، فراجع النسبة المئوية للإخراج. عادة ما أحصل على 30-34٪. أنازومكا خرج 25٪. وأنا بنفسي اشتريت مؤخرًا دقيقًا آخر مقابل حصة. وإذا كنت من قبل ، على دقيق آخر ، أضفت دائمًا الدقيق إلى kolobok الصحيح ، الآن ، على العكس من ذلك ، يجب إضافة السائل. ذهبت ونظرت إلى الدقيق الخاص بي - عدة أصناف: في الدقيق الممتاز - 10.3 بروتين ، وفي الدقيق الأول - 10.5. والبروتين هو الغلوتين (جلوتين ، بانيفرين). أعتقد (أنا نفسي لم أواجه مثل هذا الطحين) أنك تحتاج فقط إلى تخفيفه بالدقيق مع محتوى بروتين أقل إذا كنت تخبز خبز القمح.

شكرا تاتيانا!
بالتأكيد سأقوم بغسل عجينتي. المقاييس موجودة. هو نفسه يتساءل بالفعل عن نوع الدقيق هذا. ثم إلغاء الاشتراك هنا.

[سيرج 22]

سيرج 22، هنا كنت صريحة في استراح المطبخ واستمريت في التفكير في الدقيق الخاص بك. أفترض أن طحينك مصنوع من القمح الصلب ، منذ كوبان. على حد علمي ، تعمل مناطق كوبان وستافروبول وكراسنودرا في زراعة القمح الصلب. وأفضل طريقة للحصول على البانيفارين هي من أصناف القمح القاسي - العائد أكبر (لكن هذا ليس من تجربتي الخاصة ، ولكن من كومة من المعلومات المجرفة). لذلك من الممكن أن يكون من الأفضل صنع البانيفارين من هذا الدقيق. لكن على أي حال ، لقد أثارت اهتمامي كثيرًا. وإذا لم يزعجك ذلك ، فاكتب النتيجة ، من فضلك!

لذلك ، من أصل 350 جرامًا من kolobok النهائي ، خرج 88 جرامًا بعد الشطف. الآن سوف أشطف دقيق كروبنوف. Gingerbread man 350 جاهز.
أنا أكمل. النتيجة من كروبنوف هي 133 جرام. هذا هو الاختلاف. السعر 36 و 56 روبل. Makfa ، على سبيل المثال ، في نفس المكان في Magnet 77.
والآن الجزء المضحك. كل شيء حتى الحرف الأخير ، المصنع ، المعدات المرخصة من سويسرا ، GOST ، البريد الإلكتروني وعنوان المؤسسة هي نفسها. حزم مختلفة وأسعار مختلفة. حسنًا ، طريقة مختلفة للخروج بعد الغسيل.
حسنًا ، ماذا ، أخرج البانيفارين منه بسعر رخيص.

[سيرج 22]

سيرج 22يا سيرجي لقد حصلت على عائد 25٪. لقد أخطأت دائمًا في الطحين البيلاروسي ، لكن اتضح أنه ليس سيئًا للغاية ، لأن العائد 30-34 ٪ هل يجب أن أذهب لغسل الدقيق المكتسب حديثًا ...

هل يجب أن أذهب لغسل الدقيق المكتسب حديثًا ...

والآن سأذهب إلى الجيران لاختبار الدقيق ، من لديه ماذا. سوف نرى. عمل رائع.

[سيرج 22]

سيرج 22، سيرجي ، حسنًا ، إذا كان الجيران طبيعيين ، فيمكنك المشي ، فنحن نعيش هنا في القرية مع الجيران معًا (نعم ، لدينا 6 شقق فقط في المدخل)

اليوم أخبز الفرنسية الكلاسيكية في 490 طحين. 200 رخيصة ، 290 كروبنوف أغلى ، حسناً ، قطعة بانيفارين ، ملعقة كبيرة ، مقطعة إلى شرائح مجمدة. بقي 10 دقائق ، وأتذكر بالضبط ارتفاع الدلو ، أكثر من سنتيمتر بمقدار 1.5-2. المعنى هو غسل kolobok أمس. سأحتفظ به الآن دائمًا في الثلاجة في الاحتياطي. كان لابد من تصحيح رجل خبز الزنجبيل بالإضافة إلى 1.5 ملعقة كبيرة من الماء. السقف جيد. خلال الدفعة الأولى ، لم يعجبني مظهر kolobok ، في الدفعة الثانية ، عندما سحبت شفرات الكتف ، بدا الأمر وكأنه لا شيء من هذا القبيل. في يديه أعطى شكلا متساويا

[سيرج 22]

سيرج 22حسنًا ، أنا لا أضيف البانيفارين إلى خبز القمح ، بل أضعه فقط في الأماكن التي يوجد بها دقيق ثقيل: محمص ، دقيق الشوفان ، الجاودار دعنا ننتظر ما سيحدث. وإذا لم يكن من الصعب عليك عرض صورة للخبز مع البانيفارين ، فقم بعرضها.

خلال الدفعة الأولى ، لم يعجبني مظهر kolobok ، في الدفعة الثانية ، عندما سحبت شفرات الكتف ، بدا الأمر وكأنه لا شيء من هذا القبيل. في يديه أعطى شكلا متساويا.

لا أرغب في أن أبدو متطفلًا ، لكنني سأكرر نفسي وأقتبس قليلاً: أحد صانعي الخبز القدامى تشوتشيلكا كتبت ناتاشا دائمًا عن التحلل الذاتي. أنا دائما أفعل ذلك الآن. تبين أن الخبز مجرد رقة ونعومة غير عادية !!!! لذلك ، كما علّم تشوتشيلكا ، في البرنامج أعجن العجين فقط من مصل اللبن (ماء ، حليب ، أي شيء تريده) + ملح + سكر. ثم تركته يقف لمدة ساعة واحدة ، وعندها فقط أضيف الدهون (الزيت النباتي وخميرة الصفصاف) أبدأ البرنامج إما أساسي أو فرنسي.

لقد قطعت منه بالفعل قطعة من اللون الوردي منذ 15 دقيقة ، كيف أحبهم. لن أقول ذلك مباشرة آه. ولكن مع الأخذ في الاعتبار 200 جرام من الدقيق ، والتي كان الخبز منها بشكل عام 3 ، أو ربما 4 سم أقل ، لا يمكن أن ترتفع على الإطلاق ، لا يزال هناك معنى. لدي 2 أكثر مع كيلوغرام صغير. لذا سأستخدمه.

أنا لا أحب على الإطلاق إضافة أي مكونات للدهون والسكر إلى الفرنسية. ماء ، دقيق ، ملح ، خميرة. في بعض الأحيان قليلا من البصل المجفف. ها هي عجينة البيتزا ، نعم ، أضع الجزء الدهني في مكان ما في ساعة ، من أجل اللدونة يجب أن تكون.

صانع الخبز مولينكس باجيت (نوع 24 ، قديم) ، 490 دقيق ، 240 ماء. 1 ملح الأبعاد. الخميرة الآمن لحظة 1.5 قياسها في الفرن. الوزن في الفرن ، الوضع 750 ، قشرة متوسطة. 3.39 في الوقت المناسب أو شيء من هذا القبيل. إذا كنت تأخذ دقيق الخبز الفرنسي من باناسونيك 465 إلى 275 ماء ، فإن السقف ينهار ، ويكاد يكون مضمونًا. أجعل الكعكة أكثر كثافة.

لقد أضفت حوالي 30-35 مل من الماء ، لذلك لا يزال هناك طحين أكثر من وصفة باناسونيك بمقدار 25-30 جم. يطبخ الرأس شيئًا سيئًا ، فالطقس مرجح.

ومع ذلك ، لا أعرف ما إذا كان له تأثير قوي أم لا. الجو بارد بما فيه الكفاية في مطبخي الآن. حوالي 19 درجة. فتحت الموقد لمدة 30 ثانية. للتدفئة. قم بتسخينه والماء قليلاً. ولكن بعد ذلك كانت الكعكة لا تزال باردة في يديه. تبدأ في الإحماء قليلاً فقط بعد الدفعة الثانية. لكن يتم تسخين وضع الاختبار على الفور. 1.20.

يمكنك محاولة وضع الإثبات الأول في طباخ متعدد بدرجة حرارة 30-32. ثم أعده بعد ساعة.
تحقيق المسامية https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=153747.80 سوف نافراتلي العمل بها. كما كتبوا هناك ، باستثناء باناس ، لم يتم الحصول على مثل هذا الفرنسي في أي مكان آخر.

ps2 في الصورة يتحول إلى اللون الأصفر قليلاً ، أو لا يوجد ضوء كافٍ. الفتات في الواقع لون جميل وخفيف بدرجة كافية.