خبز الشعير (صانع الخبز)

خبز الشعير (صانع الخبز)

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
بيضة	حاسب شخصي 1.
حليب دافئ 21-28 *	1/2 كوب
ماء	1/2 كوب
عسل	1 ملعقة كبيرة. الملعقة
مستخلص الشعير - يتم استبداله بنفس كمية نبتة كفاس	2 ملعقة كبيرة. ملاعق
دبس السكر - يستبدل بنفس الكمية من العسل	1 ملعقة كبيرة. الملعقة
ملح	1/2 ملعقة صغيرة
دقيق القمح	3 أكواب 450 جرام + مضاف 2 ملعقة كبيرة أخرى. ملاعق أثناء العجن
خميرة	1 ملعقة صغيرة
زبيب بدون بذور	75 جرام

طريقة طهو

• فرن هيتاشي كوب 240 مل.
• يخفق 1 بيضة + حليب دافئ + 2 ملعقة كبيرة. ل. العسل ، صب الخليط في دلو.
• يضاف الماء + الشعير (نبتة كفاس) + الملح.
• نسكب الدقيق المنخل + الخميرة.
• لبدء عجن العجينة ، لتشكيل kolobok ، كان علي إضافة 2 ملعقة كبيرة أخرى. ل. طحين.
• يعجن العجين جيدًا ، وعمومًا يتصرف بشكل جيد للغاية. كان هناك الكثير من السوائل حسب الوصفة ، ولكن كان هناك ما يكفي من الدقيق.
• والنتيجة هي خبز رمادي وخفيف وطويل. بالرغم من وجود العسل 2 ملعقة كبيرة. ل. يمكن أن يعزى الخبز أكثر إلى المائدة (إذا لم تضع الزبيب).
• وزن الخبز الجاهز 660 جرام ، الارتفاع 21 سم.

وقت الطبخ:

3.50 دقيقة.

ملحوظة

إليك وصفة خبز الشعير مأخوذة من كتاب فيكي سميلوود.
أنا لم أضيف الزبيب.
توصية: قص فقط في حالة باردة ، إنه جيد التهوية ، يمكنك إتلاف الداخل.
أحببت الخبز ، سأخبزه أكثر من مرة.

الصورة lily971

وصفات مماثلة

خبز الشعير بالقمح الجاودار (فرن) (مشرف)

خبز الشعير من Natali06 (العكس تمامًا) (آنج كاي)

خبز دبس الشعير (مشرف)

خبز لذيذ. أفعل ذلك للمرة الثالثة على التوالي. شكرا على الوصفة.

الخبز رائع! لقد قمت بخبزها عدة مرات بالفعل. أنصح الجميع شكرا تانيشكا على الوصفات!

يا له من خبز جميل ، SUPER!

اخبز من اجل الصحة اتمنى لك خبز شهي

شكرا على الكلمات الرقيقة

[مشرف]

مشرف، جلبت لك شكرا جزيلا! بالأمس خبزت خبزًا حسب وصفتك - اتضح أنه جميل وكبير ولذيذ! وصفاتك دائما ما تكون رائعة! شكر !

[فيتالينكا]

كيف اتضح أنه أنيق ، رائع !!!

فيتالينكا، خبز من أجل الصحة وشكرا على الكلمات الرقيقة

[مشرف]

مشرف، لقد خبزت هذا الخبز منذ وقت ليس ببعيد واكتشفته بنفسي. ذهبت مؤخرًا إلى العمل ، وقد "أغمي علي الموظفات من فرحة" خبز الشعير "Izuminka" في بعض المخابز المحلية الصغيرة. جربته ... قرأت التكوين ...
لقد بحثت عن وصفة هنا (حتى لا أؤلف نفسي) ووجدت هذه الوصفة لك. أحضرتني للعمل - قالوا إنه ليس خبزًا ، ولكنه كعكة تقريبًا مقارنة بذلك الخبز.

الخبز ممتاز! شكر!

[الفتيات]

الفتيات، شيء نسيته تمامًا في وصفتي ، حتى أنني نظرت إلى الوصفة ، ما أعجبك هناك

كتبت الكلمات والموسيقى ، في اليوم الآخر سأخبز نفسي

الفتياتشكرا على الكلمات والتعليقات الرقيقة

[الفتيات]

الفتيات، شيء نسيته تمامًا في وصفتي ، حتى أنني نظرت إلى الوصفة ، ما أعجبك هناك

كتبت الكلمات والموسيقى ، في أحد الأيام سأخبز نفسي

المشرف ، جربه ... فجأة سوف يعجبك.
كل ما هو جديد قديم منسي. الوصفة عمرها 4 سنوات!

كل ما هو جديد قديم منسي. الوصفة عمرها 4 سنوات!

بالتأكيد!

سأخبز بالتأكيد ، لقد كتبت الكلمات - وسأقوم أخيرًا بإدراج الصورة في الوصفة

هنا شعير أمس.





ناعم جدا ، حلو باعتدال. صحيح ، لقد اتضح أنها كانت أكثر بقليل من حيث الوزن ، حيث استغرق الأمر المزيد من السوائل وكانت البيضة كبيرة ، والملح قليل جدًا بالنسبة لذوقي.

[إلينكا]

يا، إلينكا، ما أجمل ما اتضح ، حسنًا ، حتى كثيرًا !!!!!! وفي رأيي خبز بالزبيب؟ هل يتعارض مع الطعم؟

يسعد المؤلف - شكرا!

لن تتمكن من الخبز اليوم ، ضعها غدًا

[رومتشكا]

يا، رومتشكاشكرا على الثناء! لقد درست معك.
أضفت حرفيًا حفنة من الزبيب ، حتى لا أتدخل كثيرًا. والخبز ، في الواقع ، يمكنك حتى مع الحساء أو الشاي.

مساء الخير!
في المنتدى لأول مرة خباز شاب. تستخدم الخميرة السريعة في جميع وصفات القطن.
لا يناسبني - يمكنني شم رائحتهم (وهو أمر غير سار بالنسبة لي) في المنتجات النهائية. أنا أخبز كل شيء على خميرة مضغوطة عادية.
أريد أن أحاول ، في المستقبل القريب ، صنعه من العجين المخمر (لقد قرأت كثيرًا على الموقع ، واليوم أضع الكفير في التخمر). كنتيجة ل
مثل هذا السؤال - في الوصفات ، بالإضافة إلى العجين المخمر ، لا يزال هناك قدر من الخميرة "السريعة" ، فهل هناك أي تجربة لاستخدام
الخميرة؟ (تريد تقليل التجربة والخطأ قدر الإمكان) شكرًا مقدمًا. من جنوب غرب. Dmdm.

[الخميرة R و B ووضعها في العجين]

ومساء الخير لك!

لدينا موضوع عن الخميرة هنا: انظر موضوع الخميرة في جدول المحتويات https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102465.0

بما في ذلك حول الخميرة - مناقشة وتبادل الخبرات https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=327.0
الخميرة R و B ووضعها في العجين

غالبًا ما يتم ذكر الخميرة R و B في وصفات خبز الخبز من تعليمات صانعي الخبز ، ما هي هذه الخميرة؟
هذه هي نفس الخميرة التي اعتدت استخدامها لخبز خبزك.
الاختلاف الوحيد هو في جرعة الخميرة عند خبز الخبز لبرامج مختلفة.

1. كمية الخميرة B مخصصة لخبز الخبز وفقًا للدورة الرئيسية (الأساسية) (برنامج) الخبز.

2. كمية الخميرة R مخصصة لخبز الخبز وفقًا للدورة المتسارعة (البرنامج) BREAD RAPID.

هذا لا ينطبق على الخميرة المضغوطة!

(أريد تقليل التجربة والخطأ قدر الإمكان) شكرًا مقدمًا. من جنوب غرب. Dmdm.

والخبرة ... ابن أخطاء صعبة ...

كلنا نمر بالتجربة - تجربتنا! ربما هذا هو الأفضل؟

مساء الخير. أريد حقًا أن أخبز هذا الخبز ، لكن عند قراءة الوصفة شعرت بالارتباك من الدقيق. مشرف ، ما مقدار الدقيق الذي تحتاجه 3 أكواب و 450 غرام أو 450 غرام فقط؟ وسؤال آخر - في أي وضع يتم خبز هذا الخبز في صانع الخبز؟

[يويو]

إذن ما مقدار الدقيق الذي تحتاجه 3 أكواب و 450 غرام أو 450 غرام فقط؟ وسؤال آخر - في أي وضع يتم خبز هذا الخبز في صانع الخبز؟

يويو
انا لست مشرفلكن دعني أساعدك ... الدقيق يحتاج 450 جرام + 2 ملاعق كبيرة. نحن نخبز على الوضع "الأساسي" (المعروف أيضًا باسم "الأساسي").

[اينا]

اينا، شكرا للمساعدة!

وإذا كان هذا صحيحًا ، فأنت بحاجة إلى 3 أكواب قياس من الدقيق ، و 150 جرامًا من الدقيق - أو 450 جرامًا! أضفت 2-3 ملاعق كبيرة. ل.دقيق إلى كعكة - قد لا تحتاج إلى ذلك ، راقب تناسق العجين ، ثم أضف المزيد من الدقيق أو السائل. يجب أن يكون رجل خبز الزنجبيل طريًا وليس سائلًا!

حظا سعيدا!

خبز رائع اتضح !!! شكرا على النصيحة !!!

خبز رائع اتضح !!! شكرا على النصيحة !!!

اخبز وتناول الطعام لصحتك! من الجميل أن أسمع أنه تبين أنه خبز!

الخبز مدهش! شكرا جزيلا! أحضرته إلى قسم الوصفات الناجحة.

[بروغالينكا]

الخبز مدهش! شكرا جزيلا! أحضرته إلى قسم الوصفات الناجحة.

بروغالينكا ، اخبز على صحتك!

شكرًا لك ، سأكرر بالتأكيد ، لقد أحببته حقًا!

Admin-Tanyusha ، يرجى توضيح نسبة الدقيق والشعير الأفضل (على سبيل المثال ، للخبز 500 و 750 و 1000 غرام). إذا لم يكن في الموضوع ، فأرسل ... (أعط رابطًا للموضوع المطلوب).
وأنا أحب خبز الشعير !!!!!!!

Admin-Tanyusha ، يرجى توضيح نسبة الدقيق والشعير الأفضل (على سبيل المثال ، للخبز 500 و 750 و 1000 غرام). إذا لم يكن في الموضوع ، فأرسل ... (أعط رابطًا للموضوع المطلوب).
وأنا حقا أحب خبز الشعير !!!!!!!

أبعث ... بكل سرور

وتتراوح جرعة مستخلص الشعير ، اعتمادًا على نشاطه الأنزيمي وخصائص الدقيق ، من 1-3٪ إلى كتلة الدقيق.
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8003.0

فيما يتعلق بالكمية التي تُستخدم فيها تركيبات الشعير أو الشعير بشكل أفضل ، يتطلب دقيق القمح الصلب الذي يحتوي على كمية عالية من الغلوتين شعيرًا أكثر من دقيق القمح الطري.
مع القوة الانبساطية العادية (100 وحدة من صفحة د) ، تعتبر جرعة 1.5-2٪ كافية ، من حيث كمية الدقيق الجاف ، أو 1.0-1.5٪ من حيث العجين.

هنا يشارك مستخدمو المنتدى خبراتهم حول استخدام الشعير "تحضير الشعير والشعير - استخدامه في الخبز (مناقشة)" https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=179.0

اقرأ وتقدم واحصل على خبز رائع!

هذه ليست المرة الأولى التي أخبز فيها هذا الخبز.ليس لدي مستخلص الشعير ، أنا أخبزه مع نبتة الكفاس والعسل. خبز ممتاز يخرج ولذيذ! تانيا ، شكرا جزيلا لك على الوصفة!

[تل]

يا له من وسيم ، حتى واحد! كل شيء يعمل بأدق التفاصيل!

تل، لصحتك!

نبتة كفاس - هل هي اختصار لـ "مركز نبتة كفاس"؟



مشرف ، لكن في هذه الوصفة لا تحتاج إلى زيت نباتي على الإطلاق ، أم أنها تسير بشكل افتراضي (إذا كان الأمر كذلك ، فبأي كمية ، نشأ السؤال لأنني لم أتعامل مع الوصفات بدون زيوت من قبل)؟
في البداية ، لم يكن لدي "مركز نبتة kvass" - واستخدمت تركيز kvass - بدلاً من الحليب استخدمت الماء ، بالإضافة إلى مسحوق الحليب المضاف بمعدل 100 جرام لكل لتر ، ولكن لسبب ما بدا لي - أن خبز الشعير يجب أن يحتوي على الشعير (فقط بالمقارنة مع نبتة كفاس المركزة ، لم يكن تركيز كفاس كثيفًا) ، وبروح نقية وضعت ملعقتين كبيرتين من الشعير الداكن في الدفعة. كل شيء آخر تم القيام به كما وصفته. تم تشكيل رجل خبز الزنجبيل بعد إضافة ملعقتين كبيرتين من الدقيق ، - بعد الخبز (لم أضع الزبيب - ليس لدي أيضًا) - برده ، - أخرجه من المنشفة - كان طعمه حلوًا بشكل مؤلم بالنسبة لي ؛ على الرغم من أن قبة الخبز مناسبة تمامًا - الحجم ، كما وصفت ، هو 20 سم (مخبوز في الوضع السريع ، مع قشرة داكنة في الغالب - ساعتان في باناسونيك sdzb 2502) بدا الفتات مطاطًا بعض الشيء ، لكن مع ذلك ، يمكنك تناول الطعام. (لقد وصفتها كلها في حالة ، إذا لم يكن لدى شخص ما مركز نبتة كفاس في متناول اليد أو كما في الوصفة الأصلية لمستخلص الشعير). اشتريت "مركز نبتة كفاس" اليوم بسعر 24 روبل و 90 كوبيل لعلبة 550 جرام (قطعتان - على الرغم من انتهاء صلاحية هذه الثروة في الشهر المقبل 04/20/2013 - في هذه النتيجة أود أيضًا أن أسمع تعليقك على خصائص التركيز في نهاية تاريخ انتهاء الصلاحية - إذا سقطت من مقعدك بعد هذا السؤال ضاحكًا - لا يمكنك الإجابة ، ولكن ماذا لو كان لديك خبرة في استخدام المركزات منتهية الصلاحية ، سأكون ممتنًا جدًا ، وليس أنا فقط ، - أنا وأقاربي نأخذ الخبز - لا أرغب في جعلهم رهائن في المرحاض الغرف) اليوم سأحاول الالتزام بوصفاتك تمامًا كما وصفتها. هناك أيضا سؤال - هل الحليب ضروري في هذه الوصفة أم يمكن إهمال أهميته واستبداله بالماء نهائيا. شكرا للاهتمام!

هذه ليست المرة الأولى التي أخبز فيها هذا الخبز. ليس لدي مستخلص الشعير ، أنا أخبزه مع نبتة الكفاس والعسل. خبز ممتاز يخرج ولذيذ! تانيا ، شكرا جزيلا لك على الوصفة!

ارفع ، اشترِ ملعقة سيليكون وشاهد العجن ، - اكشط الطحين من الجدران - فلن يكون هناك تراكمات من الدقيق غير مختلطة في الكعكة (لديك عدة مناطق من هذا النوع في الصورة). إذا لم تكن بحاجة إلى هذه النصيحة ، فأنا أطلب منك المعذرة - أردت فقط مشاركة سعادة امتلاك ملعقة سيليكون واستخدامها للغرض المقصود منها.

يمكنك تفسير الوصفة حسب رغبتك ، ولكن لن تكون هذه هي الوصفة الأصلية لمؤلفي ، ويجب نشرها في موضوع منفصل.

لا أستطيع أن أضمن لك أن الخبز سوف يناسبك حسب ذوقك ، فهذه مسألة ذوق شخصي ، فلكل منا شخصه الخاص

لماذا نقص الزيت في الوصفة محير؟ كيف يتم خبز خبز القمح البسيط بدون زبدة وسكر؟ استغل كل فرصة لتجربة الاختبارات ، وقم بتضمين أي إضافات وحاول ، ابحث عن طعم الخبز الخاص بك
يمكن أيضًا إضافة السكر حسب الرغبة ، أقل قليلاً.

الوصفة تسرد كل ما هو مدرج فيها ، لم أنس شيئًا

شخص (إنسان !!!) مع 864 وصفة لا يمكن أن يكون مخطئًا (أنا لست مغرمًا بذلك). لقد وصفت للتو تجربتي (مما حدث ، وما كان ذلك وما أكلته) وكل شيء - لذا أود أن أعرف رأيك ، مدير ، - حول "تركيز نبتة كفاس" (في النص في كل مكان في هذا الموضوع ، يوجد مصطلح "نبتة مخمرة ") هل فهمت بشكل صحيح أم أنهما منتجان مختلفان؟ وهل يفقد هذا التركيز خصائصه بعد 12 شهرًا بعد الإنتاج؟ (أرسلت سؤالًا مشابهًا إلى الشركة المصنعة عن طريق البريد)

لقد كنت أستخدم نبتة الكفاس المركزة (مثل العلبة الخاصة بك) منذ فترة طويلة ، حتى ظهر الشعير الطبيعي في السوق. وما زال هناك جرة مركزة في الثلاجة ، بطريقة ما لم ألاحظ التاريخ ، الغطاء سليم ، إنه يقف في البرد. الخبز بمثل هذا التركيز لم يؤثر علي بأي شكل من الأشكال - ما زلت مشرفًا

لا أستطيع أن أقول أي شيء عن نبتة كفاس ، يمكنك تقديم طلب على الإنترنت ، وهناك دائمًا إجابات لأسئلتنا

يمكنك استخدام الجعة السوداء Porter (الأيرلندية الحقيقية) ، والتي تحتوي على الشعير ، وشعير القفزات ، ولهذا السبب نستخدم الشعير والبيرة بالفعل

روما. بولشو سباسيبو. hleb velikolepnii ، kak i vse vashi recepti. spasibo ot vsego serdca

لصحتك! اخبز خبزًا منزليًا جيدًا!

لا يوجد مستخلص الشعير ، يوجد الجاودار المخمر (مسحوق) كم تحتاج؟ يختلف نموذج ماكينة الخبز (الاحتراق) على أي برنامج خبز؟ 3:50 لدينا "الفرنسية" ، و 3 ساعات هي الساعة الرئيسية. ما هو الوضع الذي يجب عليك الاختيار من بينه أو لبرمجة العمليات يدويًا؟

هناك حاجة إلى الموقد في برنامج BASIC (الأساسي) ، لدي 3.50 في الوقت المناسب

يمكن استبدال مستخلص الشعير بـ "نقيع الشعير" الذي يباع في علب في الأسواق أو المخبوزات أو أقسام البقالة.
إذا كنت تتناول شعير الجاودار ، فمن المستحسن أن تبخره أولاً ، ثم التحكم في توازن الدقيق والسائل ، فإن العجين يكون طريًا.