خبز القمح والجاودار مع الشعير (الفرن)

[أوراق الشاي البسيطة]

خبز القمح والجاودار مع الشعير (الفرن)

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
دقيق القمح	300 غرام
دقيق الجاودار	180 جرام
مصل الحليب الرائب القديم (مع جلطات اللبن الرائب)	220 مل
بيرة الظلام بورتر	100 مل
زيت نباتي	3 ملاعق كبيرة. ل.
ملح	1.3 ملعقة صغيرة
السكر	1 ملعقة كبيرة. ل.
الخميرة الجافة	1.5 ملعقة صغيرة.
بهارات الخبز	1 ملعقة كبيرة. ل.
اللحام:
الشعير الجاودار	2 ملعقة كبيرة. ل.
ماء مغلي	100 مل

طريقة طهو

• أوراق الشاي البسيطة
• يُسكب الماء المغلي على شعير الجاودار ويُحرَّك ويُترك ليبرد تمامًا.
• عجينة
• ضعي جميع مكونات العجين في وعاء محضر الطعام ، أضيفي أوراق شاي الجاودار ، واعجن العجينة لمدة 10 دقائق ، حتى تصبح خيوط الغلوتين مرنة. امزج بسرعة منخفضة ، ثم اعجن بسرعة عالية.
• قوام العجين ناعم للغاية ، يلطخ قاع الوعاء ويلتصق باليدين.
• رشي الوعاء بالقليل من الزيت النباتي ، ضعي العجينة بشكل جيد ، غطي الوعاء بكيس في الأعلى ، اتركيه يبرد في مكان دافئ - الفرن بدرجة حرارة 30 درجة مئوية حتى يتضاعف العجين.
• تعجن العجينة ، ثم تشكل خبز دائري على صينية خبز. غطي قطعة العجين بكيس لمنع تقشر العجين وتلفه.
• نضع قطعة العجين على العجينة الثانية في مكان دافئ حتى تتضاعف.
• نقوم بتشغيل الفرن على 220-230 * درجة مئوية ، وتسخين الفرن مع حجر السيراميك.
• نرش الدقيق على قطعة العجين ، ونعمل شق أو عدة قطع ، ونضع العجينة في الفرن على الحجر الساخن.
• بعد 10-15 دقيقة ، نخفض درجة الحرارة إلى 180-190 درجة مئوية ، ثم حتى 170-160 درجة مئوية ونجعل الخبز جاهزًا ، والتحقق من الجاهزية باستخدام مسبار درجة الحرارة.
• ضعي الخبز الجاهز على رف سلكي حتى يبرد تمامًا.
• 
• 

ملحوظة

تحول خبز رائع!

لينة من الداخل ، والشرائح في القطع لا تحافظ على شكلها أو تميل أو تسقط!

الطعم جيد ومخبز من شعير كاسترد الجاودار ، وأيضًا رائحته وطعمه اللطيفان من توابل الخبز!

كل شيء متوافق!

اطبخ بكل سرور وبشهية طيبة!

على الفور سأصرخ كثيرًا شكرًا على عملك الشاق في هذا المجال.
أعني الطبخ في المنزل والدردشة في المنتدى. أريد إخبارك بذلك عند العمل مع جهاز كمبيوتر
أنا غلاية كاملة. يمكن التحقق من ذلك من خلال تسجيلي. لكن هناك رغبة وهذا هو الحال
رئيس. مرة أخرى أشكر جميع الخبازين.
ملاحظة: هذه أول مشاركة لي في المنتدى.

[جودفين]

جودفين، مع خبز عصبي في المنتدى ، مبروك! تحول مثل هذا الرجل الوسيم!

شكرا على الكلمات الرقيقة الموجهة لي!

دعونا نطبخ ونخبز الخبز معًا!

لم أتوقع مثل هذا الرد السريع على كتاباتي. هذا فقط حيث أكتب ، حتى اكتشفت ذلك.
وخز إصبعك ، إن لم يكن بقوة.

لم أتوقع مثل هذا الرد السريع على كتاباتي. هذا فقط حيث أكتب ، حتى اكتشفت ذلك.
وخز إصبعك ، إن لم يكن بقوة.

ماذا أكتب ، ما هو موضوع المحادثة - ثم "نطرق أصابعنا"

عزيزي المشرف ، أنا أعتبر نفسي خبازًا مبتدئًا ، لقد كنت أخبز لمدة أربعة أشهر ، لكنني أدركت أنني ما زلت أحب خبز القمح والجاودار. أصبح Darnitskiy من Fugaska هو المفضل لدي ، فأنا أخبزه فقط مع مصل اللبن أو الكفير + الماء ، وأضيف البانيفارين ، والشعير. لقد فتحت هذه الوصفة مرارًا وتكرارًا. أود أن أحاول القيام بذلك ، لكن أفعل ذلك في آلة الخبز. هل أحتاج إلى إجراء أي تعديلات على الوصفة في هذه الحالة؟ كمية السائل الكبيرة مربكة للغاية: كل من مصل اللبن والبيرة والماء لتخمير الشعير (220 + 100 + 100) مقابل 480 جرام من الدقيق. هل يمكن أن تخبرني ما إذا كان يمكن خبز هذا الخبز في صانع الخبز؟

لماذا لا ، إذا كانت هناك رغبة واتضح الخبز ، فاخبز من أجل الصحة!

إذا قمت بإجراء التعديلات الخاصة بك على الوصفة ، والمكونات الخاصة بك ، فستكون بالفعل وصفتك الخاصة - يمكنك فعل ذلك بطريقتك الخاصة ونشرها على المنتدى كوصفة خاصة بك - إنها أيضًا جيدة.

يحتوي الخبز على كمية كبيرة من دقيق الجاودار ، يتطلب المزيد من الماء.
يمتص الشعير الكثير من السوائل ويمتصها على الفور ، مما يؤدي إلى كتلة سميكة.
البانيفارين والإضافات الأخرى التي لا أحبذها أو أستخدمها ، فالخبز جيد ولذيذ حتى بدونه.
تحتوي الجعة على الشعير والقفزات وتضفي على الخبز اللون الداكن وتساعد على رفع العجين بإضافاته.
الكفير والأحماض الأخرى ضرورية جدًا لعجينة الجاودار.

يجب ألا تربك كمية السائل - فعند تعجن العجينة ، قد يكون لديك ميزان دقيق / سائل مختلف ، والذي يحدد قوام العجين.
حول عجينة القمح والجاودار ، شاهد الصور هنا رجل خبز الزنجبيل المصنوع من دقيق القمح والجاودار. فئة رئيسية. https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0

يمكنك خبز خبز القمح والجاودار في x / الفرن على البرنامج الرئيسي (الأساسي) ، مع اثنين من الإثباتات.

حظا سعيدا! اخبز على صحتك!

كالعادة لم أستطع مقاومة الإغراء وأضع المكونات في المخبز. والآن أنتظر لأرى ما سيحدث
التجربة السابقة في صنع مثل هذا الخبز كانت غير ناجحة ، ولكن ليس وفقًا لوصفتك. منذ حوالي عامين ، طبخت طبقًا للوصفة الموصى بها من التعلق بصانع الخبز ولا بأي حال من الأحوال ، بعد ذلك كنت أخشى حتى التفكير في
هذه.
سأخبرك عن انطباعاتي الجديدة عندما أحاول

لا داعي للخوف من التجارب ، فكل وصفاتنا مبنية عليها ، والخبز ممتاز!

نتائج Jdemssssss

غرق الخبز لسبب ما في بداية الخبز
🔗
برأيي أنها رطبة ، أخرجت الملحق من الرغيف ، وتمسك العجين النيء به ..
عندما يبرد ، دعنا ننظر إلى الهيكل (ربما يكون الجو حارًا فقط)
ها هو الخبز ويبرد
🔗
ومع ذلك ، مذاقه رطب ويشبه "الخبز الأوكراني" ، وعائلتنا تعشقه. أود تحقيق نتيجة جيدة
ماذا ممكن ان تكون المشكلة؟ ما الخطب ، ربما بسبب الارتفاع؟ لو كانت دائرية منخفضة ، عادية ، هل ستخبز؟
مساعدة!!!!

من الصعب رؤية فتات الخبز ، ولكن بالحكم على أوصافك (رطبة) ، من المحتمل أن يكون هناك الكثير من السوائل في العجين.
عادة ما يسقط سقف الخبز في حالتين: الكثير من الخميرة والكثير من السوائل.

في المنشور أعلاه ، انتبهت إلى حقيقة أننا نتتبع ميزان الدقيق / السائل ، kolobok. يجب أن تكون العجينة طرية لكن باعتدال.

الخبز لذيذ جدا !!! بالنسبة للسائل ، سأأخذ كل شيء في الاعتبار وفي المرة القادمة سأبلغ عن النتيجة
أنا متأكد من أن كل شيء سينجح ، لأن الطبخ وفقًا لوصفاتك أمر ممتع
شكرا لك مرة أخرى

اطبخ لصحتك واترك كل شيء يعمل من أجلك!

[مشرف]

مشرفيا تاتيانا شكرا على وصفة الخبز اللذيذ! حاولت وهذا ما حدث:


ولكن من الخلف اتضح أنه نوع من الكابوس (ثقب في الجزء السفلي من مسبار درجة الحرارة)
ما لم يعجبه ، فعلت شيئًا خاطئًا ... من فضلك قل لي كيف أتعامل معه
واتضح أن الخبز كان لذيذًا جدًا ، وكان الحجم مذهلاً. شكر

عليا ، الخبز ببساطة وسيم! فتات كبيرة جدا وجيدة! مبروك الفوز!

عار مع وجود فجوة ، هذا هو تكلفة التدقيق ، درجة حرارة العجين. على ما يبدو ، بدأت العجينة ترتفع بسرعة ، ثم تم وضعها في الفرن - حسنًا ، لم تستطع القشرة تحمل مثل هذا الاختبار

الخبرة والتجربة والمشاهدة وقراءة أعمالنا ونصائحنا للمرة الألف

شكرا لك تانيا! في الواقع ، أثناء التدقيق الثاني ، بدأ العجين في الارتفاع بسرعة ، وما زلت أحاول إقناعه - انتظر ، لم يسخن الفرن بعد ... سأقرأ وأدرس أكثر!

[العجين يأمر بأفعالنا ، ويخبرك بما يجب فعله - ما عليك سوى أن تتعلم فهم مطالباتها]

عليا ، هنا كثيرًا ما صادفت هذا "ما زلت أقنعه - انتظر ، الفرن لم يسخن بعد"
لذلك ، من الضروري تنظيم وقت ودرجة حرارة التدقيق ، وضبط وقت التدقيق ، وتشغيل الفرن مسبقًا ، وما إلى ذلك.

نتذكر دائما: العجين يأمر بأفعالنا ، ويخبرك بما يجب فعله - ما عليك سوى أن تتعلم فهم مطالباتها

موضوع تعليمات آخر: كيف تتحقق مما إذا كانت العجينة جاهزة للخبز؟ درجة حرارة العجين النهائي https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=158608.0.html

شكرًا مرة أخرى على الوصفة ، هذا أحد أنواع الخبز المفضل لدينا: nyam: في عائلتنا! أنا أخبز في صانع الخبز: الوضع الأساسي ، القشرة الداكنة.
لقد قمت بعمل العديد من الإضافات المنكهة ، ويمكنني أن أشاركها: الشمر والزعتر والقرفة والكمون - فقط قليلًا ، حرفيًا 2-3 حبات ، وقليل من القرفة. جربها ، لن تندم

[تيانا]

وأحب أن أضيف خليط البهارات إلى العجينة https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8242.0، أخذت التكوين من Pokhlebkin واستعملته لسنوات عديدة ، أحب

تياناشكرا على الكلمات الرقيقة ، اخبز على صحتك!

لقد خبزت هذا الخبز مرتين ، وفي كلتا الحالتين سقط السقف ، كان مذاقه لذيذًا على أي حال ، اتضح أنه أسود مثل بورودينسكي ، لقد أصبح أخف

سقط السقف إذا لم تلاحظ توازن الدقيق / السائل ، وكان هناك سائل في العجين أكثر مما هو مطلوب للعجين في لحظة عجن العجين.
تتبع قوام العجين. كرر العجن مرة أخرى.

لا يصبح الخبز مظلمًا تمامًا ، كما هو الحال في الصورة ، فهو أفتح.

لقد خبزت أيضًا بعض الخبز ، واتضح أنه لذيذ جدًا. شكرا على الوصفة. لكن ، على ما يبدو ، كانت تجهد في الإثبات. كان السقف بأكمله ممزقًا ، وكان المنظر فظيعًا. كنت أخشى حقًا ألا ينجح الأمر على الإطلاق. لكن تبين أن كل شيء لم يكن مخيفًا جدًا.

أنا أيضا خبزت الخبز ، اتضح أنه لذيذ جدا. شكرا على الوصفة. لكن ، على ما يبدو ، كانت تجهد في الإثبات. كان السقف بأكمله ممزقًا ، وكان المنظر فظيعًا. كنت أخشى حقًا ألا ينجح الأمر على الإطلاق. لكن تبين أن كل شيء لم يكن مخيفًا جدًا.

حسنًا ، هذا عمل مربح ، بمرور الوقت سيصبح بالتأكيد كما ينبغي ، الشيء الرئيسي هو أن طعم الخبز يناسب ، ثم يمكنك الاستمرار في التدريب

خبز من أجل الصحة ، إنه رائع!

: مرحباً: هذا هو رابع خبز بشكل عام ، وخبز القمح هو الأول! ما زلت مبتدئًا ، وعيني كبيرتان: girl_cleanglasses: لم يتم خبز هذا الخبز وفقًا لوصفة رومان ، ولكن مع الشعير (بدون تخمير). قبل خبز خبزي الأول ، جرفت مجموعة من أغراض روما. وعندما قررت خبز القمح ، فقدت هذا الموضوع. خبز اليوم ، في المساء مباشرة على الكمبيوتر - والصغرى! وجدت وصفة. سأخبزه غدا. ما أريد أن أقوله عن خبزي: يبدو طبيعيًا ، لكن على القطع ... صحيح ، لقد قطعته ساخنة (أصرت الأسرة على ذلك) ، المذاق - أعتقد أنه سيكون مختلفًا بحلول الصباح ، لذلك لا أستطيع أن أقول ما إذا كنت أحبه أم لا. كان رجل خبز الزنجبيل ، في رأيي ، طريًا جدًا. الوصفة: دقيق القمح. أ / ج - 250 جم ، دقيق الجاودار - 100 جم ، خميرة جافة - 6 جم ، ماء - 250 مل ، خل التفاح - 2 ساعة. ل. ، ملح - 1 ملعقة صغيرة ، سكر - 3 ملاعق صغيرة ، شعير - 2.5 ملعقة كبيرة. ل.زيت الزيتون - 2-3 ملاعق كبيرة. ل.





لقد قدمت بالفعل الشكر شخصيًا لـ Admin على العلم ، وأريد أن أقول "شكرًا لك!" للنهج الصحيح للعمل و: الطبيب: استخلاص المعلومات. ربما يمكنك إخباري إذا كانت الصور مرفقة (ليست حقيقة)

لكن قطع الخبز المبرد ، لكن الطعم تريده أكثر كثافة ، ولا يزال هناك شيء مفقود. ولكن ماذا ؟! سأحاول على وصفة رومين من هذا الموضوع. بالمناسبة ، تحول الخبز إلى 590 غرامًا. (في HP). بعد الخبز ، دهن الرغيف بزيت الزيتون.

لكن قطع الخبز المبرد ، لكن الطعم تريده أكثر كثافة ، ولا يزال هناك شيء مفقود. ولكن ماذا ؟! سأحاول على وصفة رومين من هذا الموضوع. بالمناسبة ، تحول الخبز إلى 590 غرامًا. (في HP). بعد الخبز ، دهن الرغيف بزيت الزيتون.

شكرا على الكلمات الرقيقة!

يجب ألا تقطع الخبز ساخنًا أبدًا! لا تزال عملية الانتهاء من الخبز مستمرة ، حيث يولد طعم الخبز. ويتم تقطيع هذا الخبز بشكل سيء للغاية ، حيث يتم تشويشه ولصقه.
الذوق هو أمر فردي! وسنختار مذاق وقوام الخبز بأنفسنا ، بناءً على التفضيلات الشخصية.يمكنك صنع العديد من الإضافات ، وجعل الفتات أكثر كثافة أو ليونة - الشيء الرئيسي هو أن مبدأ عجن العجين والخبز واضح وينجح!
ثم لا تخف من التجربة - فهذه هي الطريقة التي يولد بها خبزنا

شكرا جزيلا!
تحفة. سعيد لا كلمات.
الكرز الخاص بي مثالي. شكرا جزيلا لك


هذه صورتي.

[إيلاك]

إيلاكالخبز الجميل تبين! تهانينا!

تانيوشا تشارك سعادتي الصغيرة. ها هو. صاحب الجلالة ، أول خبز أسود. لب الهواء.ليس فقط مسامية ، ولكن موس. عندما تعض ، لا يوجد شبع معتاد من الخبز. حساسة للغاية وخفيفة الوزن. العجين مصنوع في محضر طعام. مخبوزة في الفرن. لا قطرة من البرودة والبلاستيك مثل. من البهارات - الكزبرة ، الشبت ، الزنجبيل ، القرفة ، الكمون. لقد استبدلت 50 جرامًا من دقيق القمح بالسميد. شكرا جزيلا. أنا جالس على هاتفي ولا يمكنني إدراج صورة. أنا أمضغ جلالة الملك مع فورشماك. شكرا لك تانيا من القلب على الأيدي الذهبية!

[ايرشكا]

ايرشكا، شكرا على الكلمات الرقيقة! هذه الكلمات الرقيقة وغير العادية
يسعدني دائمًا أن أسمع عندما يتم الحصول على الخبز وطعمه المناسب لك.

هنا هو المفضل لدي! سبق خبز ثلاث مرات. لكن البكر هو دائما الأكثر قلبا. شكرا مرة أخرى لتانيا.

[ايرشكا]

ايرشكا، خبز لطيف جدا وأنيق! حسنًا ، أنت رجل طيب!

[ايرشكا]

ايرشكا، خبز لطيف جدا وأنيق! حسنًا ، أنت رجل طيب!

تانيا لطيفة جدا لخبزها !!!! تمامًا مثل الأطفال ، أحمل مع كل رغيف. إنه عبق ، صغير جدًا! وماذا يخرج منها خزفي !!!! Om-Nom-nom. خاصة إذا قمت بطحنه على الخلاط مع الثوم وزيت الزيتون ، ثم وضع عليه البطاطس ، اللحم المفروم .... بالمناسبة ، لقد لحقت هذه الطريقة لطحن الفتات في كعك السمك. فاجأ! يتم خبزها بقشرة عطرة. سوف أقبلك مباشرة! قبلة: أنت ملهمي! بفضل Temks الخاص بك ، لقد عشت الكثير من الدقائق السعيدة! شكرا لك!

[ايرشكا]

حسنًا ، هذا كل شيء! من الضروري وضع شفة حمراء على خدي ، الجمال سيكون!
ايرشكا، شكرا على الكلمات الرقيقة! من الجيد أن تكون مصدر إلهام في مطبخك