خبز اليقطين المخمر في الفرن

خبز اليقطين المخمر في الفرن

الفئة: خبز العجين المخمر

مكونات
Sourdough (فرنسي)	170 جرام
طحين (درجة أولى)	220 جرام
ملح	5 جرام
راست. نفط	1 ملعقة كبيرة. ل.
اليقطين هريس	100 جرام

طريقة طهو

• اعجن العجينة أولاً بدون ملح وزيت. اتركيه لمدة 30 دقيقة. ثم يضاف الملح والزيت ويعجن جيدا. اتركيه ليتخمر في وعاء كبير لبضع ساعات. (أضعه في الليل بالقرب من باب الشرفة).
• شكلي الخبز واتركيه لمدة ساعتين.
• يقطع ويخبز لمدة 35 دقيقة على 230 طن على البخار. بعد 15 دقيقة ، قلل ر.

ملحوظة

ولدت الوصفة على عجل ، وكان من الضروري "إرفاق" الجزء المتبقي من الخميرة على وجه السرعة. اتضح أنها كعكة كبيرة أو خبز صغير.

وصفات مماثلة

خبز اليقطين بالجبن (مصباح)

خبز اليقطين "ذهبي" في صانع الخبز (Elena4ka)

خبز اليقطين المخمر في الفرن (أكسيوما)

طريقة رائعة "لربط" اليقطين أيضًا! سنطبع التالي ، سأحاول بالتأكيد!

yuliya_k!
شكرا للاهتمام.
اعجن العجينة الطرية ، فمن الأفضل صنع المزيد من السائل لهذا المهروس. أضف الدقيق تدريجياً ، قد تحتاج أكثر أو أقل. مرة أخرى ، اعتمادًا على نوع الخميرة.

Yuliki ، منذ ظهورك ، لا يزال بإمكانك طرح سؤال: هريس اليقطين في حالتك ، هل هذا؟ اليقطين الخام على مبشرة ناعمة أو اليقطين المسلوق المفروم أيضا؟ اليوم فقط تركت قطعة في الثلاجة لهذا الخبز
شكرا على النصيحة! أعتقد أن استخدامها يوم الثلاثاء

اسلقي القرع المقطّع إلى قطع كبيرة في القليل من الماء حتى يصبح طريًا واعجن. يرجى ملاحظة أنه يقاس بالوزن. إذا كان المهروس سميكًا ، أضف القليل من الماء (في الهريس).
كان اليقطين المبشور الخام يستخدم في الوصفات مع الخميرة ، أيضًا ، لا شيء.

يوليكي ، جميلة جدا.
وبأي طريقة تدافع عنه؟ وماذا تخبز؟ كيف يصبح ممتلئ الجسم وممتلئ الجسم؟
رأيت خبزك في "العجين المخمر الفرنسي" - جميل جدا.

شكرا لك على المديح
أرتب خبزًا مستديرًا في سلال من القش أو مصفاة.
أخبزه على رف سلكي ساخن (على الورق) ، جربته على ورقة خبز ، لكن الأمر يستغرق وقتًا طويلاً للتسخين وأخشى أن يحترق الجزء السفلي.
بفضل العجين المخمر المورق ، أفضل أن أبدأ العجين على "الغليان" ، وتدويره لأنني دحرجته على شكل كرة. يجب أن يكون الخبز مصبوب.
الآن أصنع هذا الخبز من العجين المخمر مع النخالة أو حبوب القمح المنبثقة.

يوليكي ، هل ترش وتدهن السلال والمصفاة بشيء؟
هل يغلي العجين المخمر عندما يتضاعف ويتفجر؟
عندما تقوم بتشكيل كرة ، لا يتم ضغط الفقاعات الموجودة في العجين؟

أبطن السلال أو المصفاة بمنشفة ، ورش الكثير من الدقيق ، يمكنك استخدام النخالة. ثم أرميها على لوح بالورق وأرسلها إلى فرن ساخن على ورق.
أثناء التشكيل ، يتم ضغط بعض الفقاعات ، ولكن بعد ذلك ، أثناء التدقيق ، تأتي مرة أخرى من مكان ما
خميرتي ، كقاعدة عامة ، ترتفع 3-4 مرات ، بعد ذلك تسقط قليلاً.

يخبز أخيرا اليقطين! بالطبع ، قمت بتعديل الوصفة لنفسي ، وأضفت خميرة جافة لجعلها أسرع ، والجرعة مضاعفة تقريبًا وكل شيء موجود في صانع الخبز!
لقد تم خبزه بشكل مثالي ، بالطبع ، ليس مثل هذا الرجل الوسيم المستدير ، لكن لا يزال ...
أما بالنسبة للمذاق ، ففاقت النتيجة كل التوقعات ، لم أخبر الخبز المصنوع منزليًا على وجه التحديد من ماذا ، لكني أحببت كلاً من خصوم اليقطين وخصوم آلة الخبز! أحببت هذه الوصفة كوصفة أساسية ، لأنها غير محلاة وبها عجين مخمر.
شكرا لك يوليكي!

لقد كنت أفعل ذلك لفترة طويلة أيضًا. جربها بدون خميرة ، إذا كانت الخميرة جيدة ودافئة في المنزل ، فسوف ترتفع في غضون 3 ساعات.
على الرغم من ... في صانع الخبز ، لا أعرف ، الآن أعجنه فقط ، سأخبزه في الصيف.

لقد قمت مؤخرًا برش بذور اليقطين في الأعلى ، وهي لذيذة وجميلة. بالمناسبة ، في الشكل النهائي ، يكاد لا ينهار (ما لم تمزقه بشكل خاص ، كما فعل ابني) ، على عكس بذور السمسم أو عباد الشمس.

على عكس بذور السمسم أو عباد الشمس.

يمكنك استخدام فرشاة لترطيب سطح الخبز بالماء ثم رشه ، ثم يلتصق بالبيضة تمامًا.

[يوليكي]

يوليكيشكرا على الوصفة! كنا بحاجة إلى وصفة لخبز العجين المخمر بدون عجينة ، ولكن مع إثبات طوال الليل. كانت وصفتك في متناول يديك (كانت لدي في إشاراتي المرجعية). إليك ما حدث:

ومع ذلك ، عندما جربته ، قررت أنه في المرة القادمة سأضيف القليل من السكر. خلاف ذلك ، كل شيء عظيم! الخبز ناعم ورقيق وجميل
الصورة لم تنقل لون الخبز الأصفر!

[يوليكي]

يوليكي، ستنقذني هذا العام من حصاد وفير من القرع ، وكنت بالفعل في بؤس ، أين يجب أن أضع كرات كرة القدم هذه ، عادة ما أزرع قرعًا صغيرًا ، وفي هذا العام أحضرت والدتي شتلات لي ، حسنًا ، كان علي أن أزرع معجزة جديدة. قل لي ، هل ستعمل مع خميرة بسيطة؟ لم يكن لدي وقت بعد للقراءة عن العجين المخمر الفرنسي ، ولدي حبوب القمح ، وهذه هي المرة الأولى التي أفعل فيها