لفة ميرينغ مع حلويات الكمثرى البرقوق

لفة ميرينغ مع حلويات الكمثرى البرقوق

الفئة: الحلويات

مكونات
تدحرج:
بروتين	160 جرام
السكر	180 جرام
سكر ناعم	60 غرام
ملح	قرصة
عصير ليمون	1 ملعقة كبيرة. ل.
فانيلا	اختياري
كريم:
كريم 33٪	150 غرام
جبنة الكريمة	360 غرام
سكر ناعم	70 غرام
النكهات (الفانيليا ، القرفة ، نكهة الليمون ، اللافندر ، إلخ)	بالاختيار والطلب
القدر:
كمثرى	واحد كبير
وظيفة محترمة	6 قطع كبير
السكر (يفضل البني)	30-40 غرام
البكتين (اختياري)	5 غرام
الجيلاتين	3 غرام
ماء لنقع الجيلاتين	15 غرام
نبيذ أبيض حلو (شبه حلو)	3 ملاعق كبيرة. ل.
عصير ليمون	1 ملعقة كبيرة. ل.
يانسون نجمي مطحون ، فانيليا	اختياري

طريقة طهو

• ابدأ في التغلب على البروتينات في درجة حرارة الغرفة بالملح بسرعة منخفضة ، وانتظر ظهور الرغوة ، وزد السرعة تدريجياً وأضف السكر والفانيليا في ثلاث جرعات مع انقطاع المطر. يخفق حتى يصل إلى الذروة ، يضاف عصير الليمون والسكر البودرة ويضرب لمدة 5 دقائق أخرى.
• ننشر كتلة البروتين على صفيحة خبز ونستوي ونرش شرائح اللوز.
• 
• نخبز في فرن مسخن مسبقًا - 150 درجة حتى تتحول الطبقة العليا إلى اللون البني (سيكون وقت الخبز مختلفًا للجميع ، يتم خبز لفائفتي لمدة 45 دقيقة).
• 
• نحن نخرج ، ونقلب ، رائع.
• 
• تحضير الكريم:
• 150 غرام كريم 33٪
• 360 غرام جبنة كريمية (لدي علبتان من هوشلاند)
• 50-70 غرام. مسحوق السكر (حسب ذوقك)
• نكهاتها كيفما أردناها أم لا (فانيليا ، قشر ليمون ، قرفة ، لافندر)
• توضع جميع المنتجات (الباردة) في وعاء
• 
• وضرب حتى السماكة المطلوبة.
• 
• نضع جانباً بعض الكريما للزينة وضعها في الثلاجة.
• حلويات الطبخ:
• الجيلاتين - 3 غرام ينقع في 15 غرام. ماء
• نقطع الكمثرى والخوخ إلى قطع صغيرة ، ونضعهما في قدر ونشعلهما على النار. اخماد القليل من عصير الليمون والنبيذ. اطبخي حتى تنضج الكمثرى. يُضاف البكتين مع السكر مع المطر ، ويُغلى حتى الكثافة المطلوبة.
• 
• أطفئ النار ، تبرد قليلاً ، أضف الجيلاتين ، بارد لدرجة حرارة الغرفة.
• 
• بعد ذلك ، قم بتغطية اللفة بالكريمة والمربى
• 
• نحن نشمر بعناية ونزين حسب الرغبة (إنه جميل جدًا حتى بدون زخرفة ، بالمناسبة)
• 
• قطعنا و ... نطير بعيدا
• 
• عند وصولك ، أخبرنا: هل كانت لذيذة؟ أو لذيذ بشكل لا يصدق؟))

الطبق مصمم ل

1 كجم

وقت الطبخ:

2-3 ساعات

برنامج الطبخ:

موقد الفرن

ملحوظة

كما تعلم ، يُعتقد أن لفة المرينغ عبارة عن توت طازج. لكن لدي رقائق البطاطس الخاصة بي ولا أضع التوت النيئ في الحلويات. تفتح هذه الحقيقة ببساطة مجالًا لا نهاية له للتجريب: لا يمكن أن يكون فقط كونفيت الفراولة أو التوت المعتاد ، ولكن حتى مجرد نسخة خريفية وغير عادية من الحشوة. أنا مقتنع تمامًا بأن السحر الذي لا يوصف لفائف المرينغ يكمن بالتحديد في حقيقة أنه يمكنك تغيير كل شيء: الكريمة والحشو. لقد دفعني هذا الاكتشاف إلى الجنون تمامًا ، واليوم لدينا تاريخ من: الجبن الكريمي مع كونفيت الفراولة ، وجبن اللافندر مع كونفيت التوت - الخوخ ، وجبن الفستق الحلبي مع التوت الأزرق ، والتوت ، والفراولة (نعم ، بعد كل شيء ، كان هناك خام) وهذا مقدم لك) وبالطبع ، هذا ليس الحد الأقصى ، ولكن فقط البداية ، لذلك سأخبرك بسر: سيكون بالتأكيد التالي مع جبن كريم الكراميل وكونفيت البحر النبق))

aaaaa !!!! هل يمكنني فعلها مرة أخرى؟
فيكوس شكرا جزيلا على الوصفة !!!

[حفل 10]

حفل 10، علامة اختيار ، ولكن لا تتردد - يمكنك بالتأكيد!)) إنها بسيطة جدًا وسريعة جدًا ، بصراحة)

[فيكا]

فيكا، تهاني! التركيبة ممتازة! أنا آخذ قلم رصاص

[تيتيورت]

تيتيورتدعها تكون لذيذة بالنسبة لك ، لينشيك))

[فيكا]

فيكافرحتي أنا طاهي معجنات ولست آكل طعام! سيكون لذيذًا للعملاء! على الرغم من ذلك ، إذا فكرت في الأمر ، قريبًا عيد ميلاد زوج صديقتها ...
من حيث المبدأ ، أنا حقًا أحب الحلوى الحارة

أنا طاهي معجنات ، ولست آكل طعام

لهذا تمنيت لك هذا) صدقني ، يجب أن يتم ذلك لنفسك))

لفة لطيفة جدا! جميل بجنون!
إنني أنظر وأعتقد أنني لن أعد مثل هذه المعجزة أبدًا.
لكنني سأستمر في الاستمتاع بالمشاهدة.
فيكوليا ، شكرا على القائمة!
لقد أحسنت!

ما اللذيذة التي جلبتها فيكا ، شكرا لك على الوصفة!

[Ljna]

إنني أنظر وأعتقد أنني لن أعد مثل هذه المعجزة أبدًا.

ريتا لماذا؟ هذا هو المكان وفي أي مرحلة ترى الصعوبة؟ هذه القائمة ، صدقوني ، بسيطة للغاية وليست غريبة الأطوار على الإطلاق ، فهي لا تتطلب الرقص مع الدف وأي تجربة رائعة. فقط جربه - سترى بالتأكيد أن هذا خبز بسيط للغاية. لكن لذيذ جدا في نفس الوقت ، لذيذ بشكل لا يصدق)
Ljna، حظًا سعيدًا ، Zhenya ، شكرًا لزيارتكم)

يا له من علاج! أتجول في هذه القوائم .. ربما أحاول حقًا صنعها

يمكن أن تحاول القيام به

لماذا لا تفعل شيئا؟ وليس هناك سبب

[كنجليت]

كنجليت, فيكايا له من جمال! بعد إذنك ، أضايقك بأسئلة: هل يتم لف المرينغ دون أن ينكسر؟ عادة ، بالنسبة لللفائف ، يتم إضافة الخل والنشا إلى البروتينات من أجل اللدونة ، في نسختك لا يتم إضافة هذه المكونات. إلى أي شرط يجب خبز المرينغ؟ أريد حقًا تفاصيل حول الحشوات ، خاصةً حول "جبن اللافندر مع كونفيت توت العليق والخوخ".

[ليوسينكا]

ليوسينكا، المرينغ طري من الداخل ، فقط الطبقة العلوية تجف في الفرن ، حقيقة أن تكسرها ليست مخيفة ، يمكنك الاستغناء عن النشا

عادة ، بالنسبة لللفائف ، يتم إضافة الخل والنشا إلى البروتينات من أجل اللدونة ، في نسختك لا يتم إضافة هذه المكونات.

ليس بالتأكيد بهذه الطريقة. في نسختي ، يتم استخدام عصير الليمون بدلاً من الخل ، لكن لا يوجد نشا بالفعل. أنت محق ، تمت إضافته بدقة لجعل اللفة أكثر بلاستيكًا وأسهل في اللف. لكن الحقيقة أنني أشعر بالنشا في المخبوزات بشدة ، لذا أحاول عدم إضافته كلما أمكن ذلك. اتضح أن هذا ممكن تمامًا بالنسبة لفافة المرينغ.

المرينغ طري من الداخل ، فقط الطبقة العلوية تجف في الفرن ، حقيقة أن تكسرها ليست مخيفة ، يمكنك الاستغناء عن النشا

أوافق تمامًا)) وهذا مهم بشكل خاص لأولئك الذين ، مثلي ، يفقدون طعم المخبوزات من إضافة النشا.

إلى أي شرط يجب خبز المرينغ؟

يجب خبز المرينغ حتى تصبح الطبقة العلوية ذات لون بني فاتح ، كما هو مكتوب في الوصفة.

[فيكوليا]

فيكوليا، شكرا جزيلا لك! كان مقركم بشكل منفصل! سأصنعها حسب وصفتك ، هل يمكن تخزينها لفترة أطول من التوت الطازج ؟! شكرا لك على الجمال !!

أريد حقًا تفاصيل حول الحشوات ، خاصةً حول "جبن اللافندر مع كونفيت توت العليق والخوخ".

وأنا ... أنا في سنتي الأولى من الخزامى ، لذا شاركها على وجه السرعة !!!

يمكن تخزينه لفترة أطول من التوت الطازج ؟!

بالطبع ، أولغا ، بيت القصيد هو أن الحلوى ، بالمعنى الدقيق للكلمة ، تطيل من العمر الافتراضي للفة مقارنةً بوجود التوت الطازج فيها) ثم طريقة أخرى - باستخدام هذه الطريقة يمكنك طهي أي حشوة ، وهذا يفتح بالفعل مجالًا للإبداع و يجعل من الممكن الاستمتاع باللفائف وقتما تشاء ، وليس فقط في موسم التوت. هذا مهم جدًا بالنسبة لي ، فأنا لا أحب القيود))) وأحب أن يكون لدي خيار كبير ، ويمكنك جعل هذه اللفة مختلفة على الأقل في كل مرة ، بفضل تنوع الحشوات ، أليس كذلك؟
حول جبنة كريم اللافندر:
هناك طريقتان ، لا ، حتى ثلاث طرق لصنع جبن اللافندر الكريمي: نكهة الكريمة الساخنة أو الباردة ، والتي تُخفق بعد ذلك بجبن الكريمة ، والثالثة ، أبسط طريقة - يتم طحن زهور اللافندر إلى مسحوق ويضاف مباشرة إلى الكريمة.

أبسطها - يتم طحن زهور اللافندر إلى مسحوق ويضاف مباشرة إلى الكريم.

أوه ، كيف سأحاول لك!

سأحاول بالتأكيد!

جربه ، فقط كمية الخزامى سوف يتم اختيارها حسب ذوقك. في نسختي ، بالنسبة إلى قدر الكريم كما هو الحال في الوصفة ، أي لفافة واحدة - ملعقة صغيرة من مسحوق الخزامى. لا شريحة. لكن هذا كله فردي للغاية.

شكرا لك ثم الغي الاشتراك !!

Vicusenka ، أنا سعيد لأنك ظهرت وتفسدنا بالوصفات)))
بعد إذنك ، سأضيف عن النكهة: تذكر أنه يجب استخدام رائحة قوية مثل اللافندر بجرعة كبيرة! إذا قمنا بالرائحة الساخنة ، فإن نصف ملعقة صغيرة من الزهور مقابل 200-300 مل من الكريم تكفي وتذكر أنه كلما احتفظنا بها لفترة أطول ، كلما كانت الرائحة أكثر إشراقًا وأقوى! في بعض الأحيان يكفي الغليان وبعد دقيقتين أو ثلاث دقائق يمكنك التصفية.
لكن الطريقة الباردة تسمح لك بالحفاظ على زهور اللافندر في الكريم لفترة أطول.
ولا تنسَ زيادة الحجم المطلوب بعد التصفية)

[ايروتشكا]

ايروتشكا، شكرا جزيلا لك!! أنا مع الخزامى مثل دجاجة مع بيضة