كعكة الكاسترد "كارباتكا" شوكولاتة

كعكة الكاسترد "كارباتكا" شوكولاتة

الفئة: منتجات المخبز

مطبخ: تلميع

مكونات
لتحضير عجينة الشوكولاتة شو
ماء	100 مل
حليب	100 مل
طحين	120 جرام
كاكاو	20 جرام
بيض	4 أشياء
زبدة	80 جرام
ملح	0.5 ملعقة صغيرة
للكاسترد بالكراميل
حليب	500 مل
السكر	70 جرام
نشا الذرة	60 جرام
بيض	2 قطعة
خلاصة الفانيليا	1 ملعقة صغيرة
كريم 33٪	120 جرام
السكر	150 جرام
زبدة	150 جرام

طريقة طهو

• طبخ عجينة الشو
• نضع الزبدة في قدر ، نسكب الماء والحليب ويضاف الملح. ضعي الخليط على النار واتركيه حتى الغليان.
• أثناء تسخين الخليط ، يُنخل الدقيق ومسحوق الكاكاو.
• بعد غليان خليط الحليب ، أضيفي الدقيق مع الكاكاو على الفور. يقلب بقوة ، الشراب. يجب أن تتكتل العجينة معًا في شكل كتلة ، وتتشكل طبقة خفيفة على جوانب القدر. هذا يعني أنه يخمر جيدًا.
• ننقل العجين المخمر إلى طبق بارد ونخلطه قليلًا ، مما يساعد على التبريد قليلاً والتخلص من الرطوبة الزائدة ونخلط البيض واحدًا تلو الآخر. كل لاحقة ، فقط بعد التدخل السابق.
• اخلط جيدا. يجب أن تكون الكتلة متجانسة. اعجن بملعقة خشبية أو ملعقة.
• قسّمي العجينة النهائية إلى قسمين واخبزيها في شكل مغطى بورق الخبز ، دون تسوية ، في فرن مسخن مسبقًا إلى 200 درجة لمدة 30 دقيقة على الأقل.
• قم بتبريد الكعك الجاهز على رف سلكي.
• طبخ كاسترد الكراميل
• أولاً ، تحضير الكراميل الكريمي.
• يُسكب السكر في قدر عميق القاع ويُشعل النار. سيبدأ السكر تدريجياً في الذوبان ويتحول إلى شراب. تأكد من أن الكراميل لا يحترق ، لا داعي لتقليب السكر ، لكن يمكنك قلب القدر من وقت لآخر.
• في هذا الوقت ، في قدر آخر على نار خفيفة ، تحتاج إلى تسخين الكريمة جيدًا ، دون تسخينها حتى الغليان.
• عندما يذوب السكر تمامًا ويصل إلى اللون المطلوب ، اسكبي الكريمة الدافئة مع التحريك بسرعة وبشكل مكثف. نحصل على كراميل كريمي.
• صنع كاسترد بالكراميل
• يُسكب الحليب في قدر ، ويُشعل النار ويُغلى.
• أثناء تسخين الحليب ، في وعاء منفصل ، اخفقي البيض والسكر بالمضرب. خفقت. أضف نشا الذرة إلى الخليط الناتج. يقلب جيدًا حتى يتحول الخليط بدون كتل.
• بعد الغليان ، يُسكب نصف الحليب في البيض مع النشا مع التحريك القوي. نعيد القدر مع الحليب المتبقي إلى النار. ثم صب خليط نشا البيض فيه مع التحريك المستمر. اطبخي الكاسترد حتى يغلي ويتكاثف. الشيء الرئيسي هو التحريك باستمرار. ارفعي الكتلة المخمرة النهائية عن النار ، أضيفي إليها خلاصة الفانيليا ، واسكبي الكراميل الكريمي واخلطيهم جيدًا.
• نحن نغطي بفيلم لاصق ، على اتصال مباشر بالكتلة ، حتى لا تتشكل القشرة. تبرد تماما. يمكنك تبريد الكريمة بسرعة عن طريق وضع القدر في وعاء كبير به ماء بارد وثلج.
• يُخفق الزبدة في درجة حرارة الغرفة جيدًا حتى يصبح رقيقًا. أضيفي الكاسترد بكميات صغيرة إلى كتلة الزبدة ، واخلطيها بالخلاط. أضف قطرات الشوكولاتة إليها.
• تجميع الكعكة
• سنجمع الكعكة بنفس الشكل الذي قمنا بخبزه فيه. سيتطلب ذلك فيلمًا سميكًا. نغلق الجوانب به. ضع الكعكة الثانية (السفلية) في القالب. ننشر كل الكسترد عليها ، ونوزعها بعناية على الطائرة بأكملها.
• أغلق الكيكة الثانية وضعي الفطيرة في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات على الأقل.
• عندما يمر الوقت ، نخرج الكعكة من الثلاجة ونزيل القالب والغشاء بعناية. توضع الكعكة في طبق وتُرش بالسكر البودرة.فطيرة Karpatka اللذيذة والعطاء للغاية جاهزة.
• 

ملحوظة

أحببت هذا الإصدار من الفطيرة أقل من المعتاد من Karpatka. اتضح أنني لم أكن جبليًا جدًا.

أهه! أيضا الشوكولاته!

مرة أخرى ، لا رنجة !!!!

أوه ، لقد نسيت أن أضيف إلى الكريم

أهه! أيضا الشوكولاته!

لا تنس الطفل الأبيض الصغير ، ولكن هنا بالفعل يتكبر SHOKoladny!

[غلا]

غلا، عشيقة غالا ، تجلس الآن وتعاني أي نوع من الكعكة تصنع ... جمال ...

أوه ، يا له من قطع! تأكد من وضع إشارة مرجعية!

[غلا]

غلا، هذا بالتأكيد لذيذ. بينما أخذته إلى الإشارات المرجعية.

تمت الإضافة السبت 04 Feb 2017 08:11 PM

مرة أخرى ، لا رنجة !!!!

ولدي رنجة في الثلاجة. يمكنني البدء في الخبز.

ولدي رنجة في الثلاجة. يمكنني البدء في الخبز.

شخصنا!

[غلا]

غلاثاني كعكة لذيذة !!!
أنا أكتبها.
عندما أستعد ، سأعود بالإبلاغ. شكر

[غلا]

غلا، Galinochka ، كل من الوصفة والصور لا تضاهى !!!

رائع !!!! جالا ، إنه أمر مروع. الصور رائعه !!!

[مارجريتا]

بنات شكرا! أنا سعيد لأنك مررت!

عندما أستعد ، سأعود بالإبلاغ.

مارجريتاتطوعت أنت بنفسك أنتظر التقرير

أهه! أيضا الشوكولاته!

هذا هو! ))) فاجأ!

مارغريتا ، لقد تطوعت بنفسك أنا في انتظار التقرير

وأنا لا أرفض!)
أنا دائما أخبز من ساعتي عندما يصل زوجي!
وهذا في 1.5 أسبوع! سأحلم الآن ...

[غلا]

غلاهل يمكنني طهي معجنات الكريمة والشو في قدر الحليب؟

[ايلينا]

ايلينا، أنا بصراحة لا أعرف ، لم أكن أعرف ، لكن قد ينجح الأمر. الكريم سيعمل بالتأكيد.

[غلا]

غلا، شكر!

لكن مثل هذا Karpatka هو اكتشاف بالنسبة لي. لذلك ، أضعها في خطط الخبز! شكرا لك Galyunya على الوصفة!

[تومانشيك]

تومانشيك، رجاء!

[غلا]

غلاولكن ماذا لو سكب البيكنج بودر من أجل المسامية؟ هناك أيضًا وصفات لكرباتكا المعتادة مع مسحوق الخبز على الشبكة ، وهنا الشوكولاتة التي عادة ما تزداد سوءًا.

[اينا]

اينا، لا أعرف ، لم أفعل ذلك مع مسحوق الخبز. كل شيء تجريبيا فقط.

[جالينا]

جاليناشكرا جزيلا لوصفة الكريمة.
صحيح أنني لم أخبز الكعك من هذه الوصفة ، لقد استخدمت هذا الكريم في إصدار مختلف مع البسكويت.
لقد أحببت حقًا الكريمة نفسها في الكعكة. الآن سوف أطبخ بهذه الطريقة. طعمها أكثر إثارة للاهتمام من الكاسترد التقليدي.

[طايع]

طايع، شكرا على الاكرامية
أنا سعيد لأنني أحببت الكريم.

علامة اختيار ، سؤال:
تكتب أنك أحببت نسخة الشوكولاتة أقل. فقط جزء العجين أو الكريمة أيضًا؟
أريد أن أحاول صنع الآيس كريم على أساس هذا الكريم. ما رأيك؟ أعلم أنه يجب أن يتحول بشكل لذيذ
وأيضًا ، إذا جربت العجين من الكاربات العاديين ، والقشدة من الشوكولاتة ، فهل يجب أن تتحول بشكل متناغم؟

صنع الآيس كريم على أساس هذا الكريم. أعلم أنه يجب أن يتحول بشكل لذيذ

خذ البيض والزبدة بعيدًا وسيكون هناك آيس كريم غوستوفسكي. أنا فقط أجعل مثل هذا الآيس كريم لذيذًا.

يسلب البيض والزبدة

فقدت عقلها؟ وإذا خسرت وزني بدون زيت إنتو؟
لانا ، البيض ، فليكن ، سآخذها ، لكن الزبدة ...

وإذا خسرت وزني بدون زيت إنتو؟

أوه ، حتى أنني سمعت لأول مرة أن هناك زبدة في الآيس كريم؟ البيض ، نعم ، كريم ، نعم ، لكن أين تُدفع الزبدة؟
تريد ايس كريم ..

[جوالا]

أوه ، حتى أنني سمعت لأول مرة أن هناك زبدة في الآيس كريم؟

جوالا, جالينا، هناك وصفة للآيس كريم بالزبدة في مجموعة الوصفات. لقد فوجئت بنفسي

أولغا في بي، يا أولي ، إذا لزم الأمر ، يمكنني التقاط صورة للوصفة وإلقائها في الدواء.

غلا, جاليناآسف للفيضان ، من فضلك

مجموعة من وصفات الايس كريم بالزبدة. لقد فوجئت بنفسي

ماذا تكون ؟؟

النفط ، ثم إلى أين يشق؟

يمكن حشو الزبدة بدلاً من الكريمة المصنوعة من الحليب.
ضحك بوش ، لكنني فعلت ذلك بالخضار

إذا لزم الأمر ، يمكنني التقاط صورة للوصفة ورميها في الدواء.

من سيرفض!

[عليا]

تكتب أنك أحببت نسخة الشوكولاتة أقل. فقط جزء العجين أم الكريمة أيضا؟
أريد أن أحاول صنع الآيس كريم على أساس هذا الكريم. ما رأيك؟ أعلم أنه يجب أن يتحول بشكل لذيذ
وأيضًا ، إذا جربت العجين من الكاربات العاديين ، والقشدة من الشوكولاتة ، فهل يجب أن تتحول بشكل متناغم؟

علياأحببت كلاً من الكريمة وعجينة شوكولاتة كارباتكا أقل. هذه هي مشاكلي الشخصية ، أنا بشكل عام لا أحب كعكات الشوكولاتة.ربما ستحب هذا الخيار بشكل أفضل.
حول الآيس كريم. الكريمة ، بالطبع ، مثل الآيس كريم. لكن إذا جمدت الكتلة ، فأنا لا أعرف ماذا يحدث. أنا في حيرة من أمري بسبب كمية النفط الكبيرة.

غلا, جاليناآسف للفيضان ، من فضلك

سفيتيك، ماذا تكون! كل شيء على هذه النقطة.

فقدت عقلها؟ وإذا خسرت وزني بدون زيت إنتو؟
لانا ، البيض ، فليكن ، سآخذها ، لكن الزبدة ...

نعم ، حتى في حالة إزالة أي شيء ، يتم الحصول على محتوى الدهون الطبيعي للآيس كريم. لقد حسبت محتوى الدهون في الآيس كريم المفترض بناءً على محتوى الدهون في المكونات (الحليب 3.4٪ ، الزبدة 72.5٪ ، البيض 10.6٪ لكل 100 غرام - هذه بيضتان فقط ، كريمة 33٪). اوزان المكونات معروفة ، وزن المنتج النهائي 1155 جرام. سيكون محتواها من الدهون 15.2٪ وهو ما يتوافق مع محتوى الدهون في الآيس كريم

صنع لطاولة عيد الميلاد


لم أجربها بعد ، لكنني سعيد جدًا بالنتيجة. وللقيام بذلك بسرعة - بين تغليف الهدايا بطريقة غير محسوسة

حفل ، شكرا لك

[ضوء]

صنع لطاولة عيد الميلاد ...

ضوءكيف نهضت عليك ، هذه هي الجبال المغطاة قليلاً بالثلج والثلج المتلألئ ... جميل

وللقيام بذلك بسرعة - بطريقة غير محسوسة بين تغليف الهدايا

أنا سعيد جدًا لأن كل شيء سار بشكل جيد بالنسبة لك ، لكن سرعان ما سارت الأمور على ما يرام. لا تنس أن تكتب عن الطعم لاحقًا

[غلا]

لا تنس أن تكتب عن الطعم لاحقًا

لقد جربناها. طيب المذاق!!! غلا، غال ، كانت لدي تجارب خفيفة عندما كنت أقوم بإعداد قاعدة الكاسترد. أمسكت بي بمجرد سكب خليط البيض والحليب والنشا والسكر في الحليب. تبين أن الكريمة سميكة جدًا ، لكن الكراميل الكراميل (أضفت 1 ملعقة صغيرة من الملح إلى الكراميل - أحب هذا العمل). لكن من ناحية أخرى ، فإنها تحافظ على الشكل لأكثر من خمسة. أشاد رجالي بالكعكة كثيرا.