خبز الجاودار والتفاح (صانع الخبز)

خبز الجاودار والتفاح (صانع الخبز)

التصنيف: خميرة الخبز

	مكونات
دقيق القمح	250 جرام
دقيق الجاودار	350 جرام
البيرة المظلمة	400 مل
ملح	1.5 ملعقة صغيرة.
السكر	1 ملعقة كبيرة. ل.
زيت عباد الشمس	3 ملاعق كبيرة. ل.
الخميرة الجافة	2 ملعقة صغيرة
قهوة	2 ملعقة صغيرة
تفاح مقشر (صر على مبشرة جيدة)	150 جرام

طريقة طهو

• الوضع الأساسي
• الوزن 1 كجم
• القشرة مظلمة.

ملحوظة

الوصفة مأخوذة من منتدى Good Cuisine. لكنني غيرتها قليلاً ، لم يكن لدي الوقت لالتقاط صورة على الفور. أنا شخصيا لم أكن أتوقع أن يصبح لذيذ مخبوز 2 مرات. المرة الأولى في وضع "RYE-3" ، والثانية على "BASIC-1". لذلك ، صعد أعلى من ذلك بكثير في الماين.

خبز الجاودار مع عصير التفاح في صانع الخبز (مارييف)

خبز التفاح في صانع الخبز (كوراتا)

الخبز مع عصير التفاح والجوز (صانع الخبز) (تانيوشا)

حاولت أن أصنع الخبز حسب وصفتك ... كل شيء سار على ما يرام ... وضعته في الليل ... ولم أشاهد حتى الكعكة ... لكن مع ذلك في الصباح تلقينا خبزًا أحمر جميلًا ..
شكرا على وصفة رهيبة ....

وصفة ممتعة !! فقط في الثلاجة توجد زجاجة بيرة مبللة تكلف يومًا. بالمناسبة ، أي تفاحة أفضل لنوع أنتونوفكا الحلو أو الحامض. هل طعمها هكذا؟

مولي كما تشاء ، سأأخذ أنتونوفكا ، ستعطي التفاحة نكهتها وحموضتها للخبز ، على الرغم من أنه لن يتم نطقه ، ولكنه لذيذ جدًا.

لقد تذوقنا للتو هذا الخبز - لذيذ ، طري ، القشرة صلبة ، لكنه سيمر غدًا ، خبز رائع. مناسب تمامًا ، لكن الجزء العلوي خرج مسطحًا.
كانت تخبز 500 جرام ، بدلاً من السكر ، تناولت العسل ، كانت البيرة داكنة غير مصفاة ، تم ضغط الخميرة (ربع مكعب). حتى اليوم تمكنا من العثور على kvass الجاف ، لم أستطع المقاومة ورش الملعقة ، رغم أنني نسيت تحضيرها. لعمل مخرم كامل أضفت الكزبرة بالحبوب ، أحب حقًا عندما تأتي جميع أنواع الحبوب في الفتات. نعم! بينما كان العجين لا يزال يخلط ، كنت أقرأ المنتدى ووجدت النصيحة لسحب لوح الكتف بعد العجن ، لأن عجين الجاودار هو الأسوأ ولا يحتاج إلى نزع العظم. لذلك فعلت ذلك بالضبط ، لا أعرف كم ساعدت.


ص. من. لقد نسيت أهم شيء - شكرا جزيلا على الوصفة لك! هذا هو أول خبز من غير دقيق القمح صنعته على الإطلاق.

و انا! و انا! وقد فعلت ذلك أيضًا!
اتضح أنه رائع! لقد ارتفع فوق كل شيء ، صنعته من قبل! والطرف مستدير!
لكن! لقد عبثت بها - لقد تصرفت العجين بشكل غير مقبول في الدلو - تم لصقها على الجدران ، ثم تم تلطيخها على طول القاع ، ثم ، تمسك أحد جدران الدلو مثل قش التوفير ، وتمسك به بقبضة ميتة! أنا ، نادمًا على زجاجة البيرة المفقودة (وكانت لذيذة ، مظلمة ، غير مصفاة!) ، بصق على جميع التحذيرات ، فتحت غطاء صانع الخبز وأنقذت الجعة بكل قوتي - دقيق مضاف - من يعرف كم؟ لقد قمت باستمرار بتنظيف جوانب الدلو ، ومزقت "الفاصلة" السيئة من أحد الجدران - بشكل عام ، قاتلت. عندما انتهى العجن ، قررت أنني خسرت هذه المعركة ، وأغلقت الغطاء ، وقررت - ما قد يحدث! لن يترك الزوج الطعام يضيع - سيأكل الخبز المحمص أيضًا.
تخيل دهشتي عندما فتحت الموقد بإشارة - فاق كل التوقعات !!!!!!!!!!!!!!!!!!! صحيح ، كانت رائحتها مثل البيرة - وقررت - نعم ، بعد كل شيء ، ضخني ، وغطاه بمنشفة وتركه وحيدًا ... لمدة ساعة ... بعد ساعة لم تستطع تحملها ، قطعتها ....... .. اختفت رائحة البيرة ، وبقيت حموضة التفاح ، وبشكل عام .. كيف مذاقها طيب!
على الرغم من أنني أدركت - كم عدد الأشخاص ، وكم عدد الآراء - بالنسبة لي هذا هو الخبز الوحيد الذي أرغب في تناوله - أتناول القليل من الخبز عمومًا (لكنني أزرع كثيرًا) وجربت جميع أنواع الخبز المخبوز فقط من أجل نقاء التجربة.ونعم ، لقد أكلت هذا مع القهوة بسرور كبير! اختار خمسة أشخاص من أصل سبع عائلات قمح الحنطة السوداء على الكفير من فوجاسكا للحلوى ، وهذا أو "Stolichny" للحساء ، وكانت الابنة الكبرى تفضل الخبز السريع بالسميد من Elena Bo في جميع المناسبات!
هكذا تمشي الامور!
تأكد من الخبز أكثر - ما مقدار الدقيق الذي يجب إضافته؟ لدي شعور بأنني أضع ما لا يقل عن 100 جرام .... أو تقليل الجعة؟
شكرا سفيتل @ nka !!!!!

تم ضبط الوضع بواسطة "Rye" ، ملعقة عادية ، فرن Panasonic 255.

وصفة رائعة! شكرا ، تحمل الاسم نفسه!
أول خبز لي في HP - وعلى الفور في "عين الثور!"



الخبز على "قاعدي" الوزن 1150 قشرة متوسطة.
أضفت 1 ملعقة كبيرة أخرى إلى الوصفة. ل.ملت الشعير من الكفاس الجاف و 1 ملعقة صغيرة. بذور الكمون واليانسون مطحون. بدلاً من القهوة سريعة التحضير ، سكبت نفس الكمية من مسحوق الهندباء (سريع الذوبان) ، وهو جيد جدًا لمذاق الجاودار.

بيرة داكنة 400 مل
زيت عباد الشمس -3 ملاعق كبيرة. ل
سكر -1 ملعقة كبيرة. ل
ملح 1.5 ملعقة صغيرة ل
قهوة -2 ح. ل
تفاح مقشر - 150 جم (مبشور على مبشرة ناعمة)
دقيق قمح -250 جم
دقيق الجاودار -350 جم
الخميرة -2 ح. ل

إذا كنت بحاجة إلى لوح "صغير" (أقل بمرتين مما فعلته) ، فعندئذ يتعين علي تقليل كل مكون بمقدار مرتين ، أو هل أحتاج إلى تغيير النسب بطريقة أخرى؟
قهوة فورية أم قهوة مطحونة؟

إذا كنت بحاجة إلى لوح "صغير" (أقل بمرتين مما فعلته) ، فعندئذ يتعين علي تقليل كل مكون بمقدار مرتين ، أو هل أحتاج إلى تغيير النسب بطريقة أخرى؟
قهوة فورية أم قهوة مطحونة؟

بهدوء قسّم كل شيء إلى نصفين. قهوة فورية.

[ستيرن]

ستيرن شكرا لك Stelochka على الرد بالنسبة لي.

ارابيسكا
مولي
تانيا 1962
القاتل 73
ماركيلينا
cvt
شكرا لكم جميعا على الكلمات الجميلة. ويسعدني أن الوصفة جاءت في متناول يدي.
igorkzn -لقد تم بالفعل الرد على سؤالك.

انطلق للحصول على إجابات متأخرة لأسئلتك

قلل كل شيء بمقدار مرتين بالضبط.
يُخبز الخبز (طعم التفاح غير محسوس على الإطلاق ؛ لكن الخبز صالح للأكل تمامًا ؛ يبدو الداخل مطهوا جيدًا) ، لكن القبة لم تخرج ... خرج السطح المسطح.
لقد تأخرت في البدء لمدة 8 ساعات. هل يمكن أن يحدث هذا بسببه؟
أو ما هي المشكلة التي تبحث عنها.

لقد صنعت هذا الخبز مرتين ، في المرة الأولى التي أضفت فيها الكثير من الدقيق ، وفي المرة الثانية قللت من كمية الجعة ، أحببت الخبز حقًا ، مثل بورودينسكي تقريبًا. شكرا جزيلا على الوصفة

قلل كل شيء بمقدار مرتين بالضبط.
يُخبز الخبز (طعم التفاح غير محسوس على الإطلاق ؛ لكن الخبز صالح للأكل تمامًا ؛ يبدو الداخل مطهوا جيدًا) ، لكن القبة لم تخرج ... خرج السطح المسطح.
لقد تأخرت في البدء لمدة 8 ساعات. هل يمكن أن يحدث هذا بسببه؟
أو ما هي المشكلة التي تبحث عنها.

أنا لا أخبز أبدا في بداية متأخرة. لذلك أنا لا أعرف ، لكنك تحاول الخبز دون تأخير ، ثم قارن.

لقد صنعت هذا الخبز مرتين ، في المرة الأولى التي أضفت فيها الكثير من الدقيق ، وفي المرة الثانية قللت من كمية الجعة ، أحببت الخبز حقًا ، مثل بورودينسكي تقريبًا. شكرا جزيلا على الوصفة

شكرا لزيارتكم.

يوم جيد
لقد خبزت هذا الخبز اليوم.
الوضع الأساسي ، حجم XL ، المؤقت - 10.5 ساعة.
الملاحظات هي:
1. طعم التفاح (أخذت أنتونوفكا) لا يشعر به ، خاصة على طعم البيرة
2. انهار السقف. في المرة القادمة سأحاول تقليل كمية السائل (كانت التفاحة شديدة العصير) أو الخميرة (يبدو لي أن بيرة واحدة فقط مليئة بالفقاعات ..)
أكثر ما يسعدنا - القشرة مقرمشة للغاية!

هذه صورة لما ، آه ، اليسار: