خبز الحبوب الكاملة بالتفاح مع الخميرة السائلة "متنوع" - وصفة مع صورة على Mcooker: أفضل الوصفات

خبز التفاح الكامل الحبوب مع الخميرة السائلة "متنوع"

الفئة: خميرة الخبز

خبز تفاح كامل الحبوب مع خميرة سائلة متنوعة

مكونات
بيرينزيم
دقيق الحبوب الكاملة	100 جرام
الخميرة السائلة	115 جرام
عسل	0.5 ملعقة صغيرة
عجينة
دقيق قمح ممتاز أو 1 ق	200 جرام
دقيق الحبوب الكاملة	100 جرام
دقيق الصويا (أو أي نوع آخر)	30 جرام
مسحوق التفاح	20 جرام
تفاح مبشور	120 جرام
ماء	130 مل
ملح	1 ملعقة صغيرة
زيت نباتي	1-2 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو

بعد استراحة طويلة ، بدأت الخميرة السائلة مرة أخرى. لقد بدأت بتوت العليق "الحي" ، ثم أتيت بالتفاحة والآن الزبيب أيضًا. لذلك ، فإن اسم الخميرة "متنوع".
بناء على الوصفة 🔗، فقط النسب والمكونات مختلفة قليلاً.
لكن تم اتباع التكنولوجيا.
في المساء نبدأ الإنزيم المسبق (أضعه في الفرن مع الضوء). بعد 12-16 ساعة (حسب نضج الخميرة) ، اعجن العجين (أفعل ذلك بالعجن ، لكن يمكن صنعه في صانع الخبز أو باليد).
مسحوق التفاح - https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=429762.0 - في البداية كنت أرغب في وضع 50 جرامًا ، لكن عندما بدأت في الصب ، أدركت أن 20 جرامًا كافية. 30 جم المتبقية عبارة عن دقيق الصويا ، وذلك ببساطة لأنه تم تسليمه لأول مرة.
كان التفاح من نوع أنتونوفكا ، أي الحلو والحامض مع ميل نحو الحمض
أضفت الماء تدريجياً ، بدءاً من 100 مل ، لأنني لم أكن أعرف كيف سيعمل عصير التفاح. في نهاية الدفعة ، صب الزيت النباتي.
استغرق التدقيق أكثر من ساعتين ، دون التنفيس. نترك العجين لمدة 10 دقائق ، ثم نشكل رغيفًا ونضعه في سلة تدقيق لمدة 1 - 1.5 ساعة (عجينتي ظلت ثابتة ، لذلك لم تكشف كثيرًا أثناء الخبز) إذا كنت تخبز على حجر ، فقم بتسخين الفرن به أثناء الاختبار.
الخبز لمدة 10 دقائق بالبخار (أغطيها بوعاء) عند 220 درجة مئوية ، 20-25 دقيقة بدون بخار عند 200 درجة مئوية.
اتضح أن الخبز له رائحة تفاح مميزة ، مع فتات رطبة قليلاً.