كعكة حليب الطيور (على الجيلاتين)

[سوفليه:]

كعكة حليب الطيور (على الجيلاتين)

الفئة: منتجات المخبز

مكونات
سوفليه:
بروتين (يمكنك التخلص من البسكويت من الصفار)	360 جرام
السكر	720 جرام
الجيلاتين	30 جرام
استنزاف النفط.	200 جرام
لبن مكثف	200 جرام
بسكويت:
طحين	تقريبا
ماء	20 جرام
السكر	60 جرام
صفار البيض	10 حبات.

طريقة طهو

• هنا في الصورة ، خبزت كعكة إسفنجية من صفار البيض مع إضافة بيضة ، لأنني كنت بحاجة إلى كعكة أقوى. لم يسكب الماء. تم إضافة السكر والدقيق بالعين.
• يمكنك استخدام هذه الوصفة كحلوى بدون بسكويت. فقط تصب في أوعية وتزين بالفواكه. ثم استخدم 10 جم أقل من الجيلاتين !!!
• اخبز البسكويت مقدما لتبريده !!!

• سوفليه

• 

  يُسكب الجيلاتين بحيث يغطيه الماء بمقدار 2 مم ويترك لينتفخ لمدة ساعة
• 

  في هذا الوقت ، اخفقي الزبدة مع الحليب المكثف

• المجسم

• 

  ضع النموذج على صينية. ضع الورق تحت النموذج. غطي الداخل بورق الخبز.
• 

  قسّم البسكويت المخبوز مسبقًا إلى قسمين
• 

  ووضع جزء واحد على الجزء السفلي من القالب.
• 

  صب 2/3 من السكر بالماء بحيث يغطي السكر بمقدار 2-3 مم
• 

  يخفق البيض مع ثلث السكر حتى يصبح الرغوة متماسكة
• 

  نضع السكر على النار ونطهى حتى تصبح كرة كثيفة. لا تهضم !!!!
• 

  نتحقق من جاهزية السكر كما يلي: نجمع الشراب بملعقة ونضعه تحت الماء البارد.
• 

  السكر جاهز عندما يتجعد هكذا ، لكنه يظل طريًا !!!
• 

  صب الشراب في بياض في تيار رقيق ، ولكن ليس ببطء ، وإلا فإن الشراب سوف يتكاثف.
• 

  عندما تصبح الكتلة كثيفة وتبدأ في الاستقرار ، نقوم بإعداد الجيلاتين لإضافته إلى كتلة شراب البروتين.
• 

  سخني الجيلاتين في الميكروويف. ما عليك سوى التأكد من عدم غليانه ، وصبه في البروتينات في مجرى رقيق.
• 

  إذا لم يكن هناك فرن ميكروويف ، فيمكن نقع الجيلاتين في وعاء ، والذي يوضع على الغاز ويمكن تسخين الجيلاتين بنفس الطريقة.
  

  لا تغلي !!!
• 

  تغلب على الكتلة حتى تصبح دافئة وتلمع بالكاد.
• 

  ثم تضاف الزبدة مع الحليب المكثف ولا تخفق لمدة طويلة !!! 2-3 دقائق بسرعة متوسطة ، حتى يتم توزيع الزيت بالتساوي وإيقاف تشغيله على الفور.
• 

  ثم اسكب الكتلة في قالب وقم بتغطيتها بالجزء الثاني من البسكويت. ضعيها في الثلاجة ليوم واحد.
• 

  من الأفضل الخروج من القالب قبل تزيين الكيك.
• 

  هكذا تبدو في شكلها النهائي! أتمنى لك وجبة شهية. آمل أن أكون قد أخبرت كل شيء بالتفصيل.
• وهذه كعكة كان فيها المستوى الثاني كمساعد بصري!
• 
• هذه القبعة اللطيفة أيضا "حليب الطائر" القهوة فقط. إذا كنت ترغب في صنع سوفليه القهوة ، فمن الأفضل إضافة القهوة إلى كتلة الزبدة + الحليب المكثف. مع الكاكاو ، تصلب الكتلة بشكل سيئ.
• 
• مع الحشوات الحامضة مثل الكيوي والليمون والكرز عمليا لا يتجمد.
• إذا كنت تستخدم سوفليه للحلوى ، فقم بتوزيع السوفليه في أطباق ثم يمكنك وضع الحشوات الحامضة بالداخل.
• إذا كنت بحاجة إلى تصميم كعكة ، فلا تخاطر بذلك. أنصح من تجربتي الخاصة!
• وفي هذه الكعكة ، الطبقة الثانية هي أيضًا "بيردي". أعطي صورة مقتطعة لتوضيحها.
• 
• أتمنى لك شهية طيبة! إذا لم يتم شرح شيء ما ، اسأل! سأكون سعيدا لمساعدتك!
• أتمنى أن تنجح هذه المرة!

ملحوظة

أتمنى لك شهية طيبة! إذا لم يتم شرح شيء ما ، اسأل! سأكون سعيدا لمساعدتك!

وصفات مماثلة

حليب كيك بيرد وفقًا لـ GOST (على أجار أجار) من فيلم "School Waltz" (تاشا)

حليب كعكة الحمام " (كلافيك)

سوفليه الكريمة "حليب الطيور" (لويزيا)

حبيبي ، شكرًا جزيلاً لك على الوصفة التوضيحية! أنا أصنع هذه الكعكة لدكتور حماتي. اليوم أخبزت بسكويتًا (قررت أن أصنع بسكويتًا كلاسيكيًا من Tortyzhka) ، وغدًا سأصنع سوفليه. أخبرني إذا كان من المنطقي نقع البسكويت ، وإلا أخشى أن يجف إلى حد ما.قل لي المزيد ، أليس هذا متخمًا جدًا؟ وهل يمكن إضافة مشروب الكحوليات إلى السوفليه؟ وإذا كان الأمر كذلك ، في أي مرحلة يجب تقديمها؟ (ربما من الأفضل خلط الزبدة والحليب المكثف؟)
غدا هو اليوم الحاسم ، سأطبخ هذه الكعكة لأول مرة في حياتي))

الزحف! أنا دائما أشبع البسكويت قليلا. أغلي شراب السكر وأضيف الكونياك والفانيلين. ينضج الشراب بنسبة سكر: ماء 1: 2 ، والباقي حسب ذوقك. وإذا استطعت ، هيا "أنت"! لكن عن المسكرات في السوفليه ، لا أستطيع أن أقول. وقد فعلت ذلك أبدا. وإذا أضفت ، أعتقد أنه من الأفضل في الزبدة مع الحليب المكثف.

تعال "أنت")) مرة أخرى قرأت الوصفة وكنت سعيدًا: كم هو جيد عندما يرتب المحترفون مثل هذه الفصول الدراسية الرئيسية ، كل شيء واضح على الفور)))) هذا شيء آخر فكرت فيه: ماذا لو صنعت طبقة من هلام الكرز ، وفوقها سوفلي ، لن يحدث شيء للسوفليه؟ أتذكر أن البروتين الجاهز المخمر بالهلام الجاهز ليس صديقًا.

أنا لست محترفًا ، لقد تعلمت إعداد هذه الوصفة قبل 15 عامًا ، عندما لم أستطع حتى أن أحلم بمثل هذا الشيء. لذلك تعلمت كيفية صنعها ، ولكي أكون صادقًا ، أحب هذه الوصفة أكثر من متجر سوفليه. وعن الجيلي ، سأقول ذلك. يمكنك صب السوفليه ، وصنع الجيلي في وعاء منفصل. ثم انقله إلى السوفليه. هذا الخيار فقط ، لأنه لا يمكنك صب الهلام على السوفليه ، فسوف يتدفق. بعد كل شيء ، تملأ الهلام بالدفء ، وبطبيعة الحال سوف تذوب سوفليه.

نعم ، نعم ، كنت ذاهبًا إلى)

وعلى أي حجم من الشكل هذه النسب؟

وما نوع الكريم الذي صنعته تحت المصطكي؟ لطالما كان يطاردها فكرة تعبئة طائر تحت المصطكي. لا أستطيع رؤية كل الصور ، البرتقالي مع الورود لطيف للغاية.

وعلى أي حجم من الشكل هذه النسب؟

لقد فعلت ذلك بحيث لم يكن طويلًا جدًا ، في قالب يبلغ قطره 30 سم ، لكنني عادةً ما أصنع نصف القاعدة في قالب يبلغ 22 سم ، لكن اتضح أن ارتفاعه 6-7 سم.

وما نوع الكريم الذي صنعته تحت المصطكي؟ لطالما كان يطاردها فكرة تعبئة طائر تحت المصطكي. لا أستطيع رؤية كل الصور ، البرتقالي مع الورود لطيف للغاية.

من أجل تعبئة الطائر تحت المصطكي ، أقوم بالتأكيد بنشر جوانب القالب ، حيث سأقوم بصب الطائر بطبقة رقيقة من البسكويت ، وإلا فإن الغاناش لن يلتصق بالطائر ، وقد تغرق جوانب الكعكة. وتحت المصطكي عادة أستخدمه أو كريمة + شوكولاتة أو زبدة + شوكولاتة

أوه ، ما زلت لن أكتب عن هذه الكعكة. الكعكة لذيذة !!!! أنا لا أحب الطائر ولكن هذا شيء !!!! سوفليه رقيق وقوام ساحر للغاية. أضعها في الفريزر ، جمدت في 5 ساعات !!! لحس زوج المقلاة نظيفة. جرفت جميع الحلوى التي صنعتها من بقايا الطعام في 5 دقائق !!! تم تسوية الجوانب بمعجون بالشوكولاتة ، ولم يكن هناك أي ترهل ، وكل شيء ملتصق تمامًا. شكرا جزيلا على الوصفة الرائعة !!!
- ها هي هذه الكعكة)))

أوه ، ما زلت لن أكتب عن هذه الكعكة. الكعكة لذيذة !!!! أنا لا أحب الطائر ولكن هذا شيء !!!! سوفليه رقيق وملمس ساحر للغاية. أضعها في الفريزر ، جمدت في 5 ساعات !!! لحس زوج المقلاة نظيفة. جرفت جميع الحلوى التي صنعتها من بقايا الطعام في 5 دقائق !!! تم تسوية الجوانب بمعجون بالشوكولاتة ، ولا شيء متدلي ، كل شيء ملتصق تمامًا. شكرا جزيلا على الوصفة الرائعة !!!

أنا سعيد جدًا لأنني أحببته! زوجي أيضا يحب هذه الكعكة كثيرا!

شكرا جزيلا لكم تعجبني هذه الوصفة. قرأت الوصفة مع أجار ، لكن لم يسأل عنها أحد من قبل في منطقتنا ، والجيلاتين مسألة أخرى. أعتقد أن كعكة إسفنجية على الماء المغلي تناسبني أيضًا ، فهي تناسب كل شيء الآن.

قل لي كم الوزن الذي تحصل عليه؟

قل لي كم الوزن الذي تحصل عليه؟

أنا بصراحة لا أتذكر. لم أفعل ذلك منذ وقت طويل. تقريبا ، بدون تسجيل 1.5-1.7 كجم.

هل يمكنك أن تخبرني من فضلك بـ 360 جرامًا من البروتينات - كم قطعة؟

هل يمكنك أن تخبرني من فضلك بـ 360 جرامًا من البروتينات - كم قطعة؟

إذا كانت البيضة C1 ، ثم 10 قطع. إذا كانت مثالية ، فأنا لا أعرف. أنا أثقل على الميزان.لقد تلقيت هذه الوصفة منذ الوقت الذي لم نقم فيه ببيع البيض المختار!

شكرا جزيلا

وهذا يعني أن الفاكهة لن تذهب في سوفليه؟ لا شيء؟

وهذا يعني أن الفاكهة لن تذهب في سوفليه؟ لا شيء؟

ستذهب الفاكهة في سوفليه ، حلوة فقط. لقد حاولت للتو مع الحامض ، لم أتجمد. لقد تحدثت للتو عن تجربتي. مع الفواكه الحلوة ، عملت بشكل جيد.

وحاولت ذات مرة أن أنشر خوخًا صغيرًا (أو مقطّعًا إلى جزأين) محشو بالجوز على بسكويت. اتضح أنه لذيذ. لكنني وضعت القليل وحاولت وضع صف واحد بالقرب من الحافة ، بحيث يمكن التنقل على طول الجدار الجانبي حيث يوجد البرقوق ويسهل قطعه. من هذه أقصى الحدود ، اكتشفت كيف يمكن تقطيع الكعكة إلى قطاعات ووضعها بحيث لا يتدخل السكين. اختارت لينة بحيث لا يوجد تنافر بين الفواكه المجففة الصلبة و سوفليه الرقيقة.

مرحبا! شكرا جزيلا على الوصفة التوضيحية لك! أعدت كعكتك اليوم ، تبدو فاتحة للشهية للغاية! مساء الغد سنأخذ عينة! قل لي ، هل سيتجمد في غضون 12 ساعة أم أنه من الضروري أن يمر يوم؟

مرحبا! لن أقول بالضبط في الوقت المناسب ، لكنه يتجمد بين عشية وضحاها. أعتقد أنه سيتجمد خلال 12 ساعة.

حسنا عظيم! ثم بعد ظهر الغد سأزين وأحاول! شكرا لك!

سوف آتي إليكم بتقرير وأسئلة! ها هي كعكتك! لذيذ جدا! : girl_dance: أخبرني ، هل قمت بطهيها بنوع من الحشوات؟ هل تعتقد أنه يمكنك دهن الكرد بالليمون أو الفراولة على الطبقة السفلية ، والسوفليه في الأعلى؟ وهل يمكن تقليل كمية السكر بشكل طفيف؟

عمل عظيم! لم أقم بتقليل السكر ، لا أعرف حتى. لكن أعتقد أنه يمكنك إضافة طبقات. فقط حامضة جدا. طبقتى الحامضة لم تتجمد. عندما خفقت الزبدة بالحليب المكثف ، أضفت إما هريس التوت أو القهوة. بالليمون لم أتجمد. لكن أعتقد أنه سيكون رائعًا مع اللبن الرائب!

شكر! سأحاول أن أجعلها مع الطبقة البينية في المرة القادمة ، ثم سأقوم بإبلاغ :) وزوجي وأنا قللنا من حجم الكعكة في يوم واحد ، حسنًا ، لقد أحببت ذلك حقًا!

أنا سعيد جدًا لأنني أحببت الكعكة! أتمنى لك النجاح الإبداعي!

مرحبا! صنعت هذه الكعكة بخثارة الليمون ، واتضح أنها لذيذة جدًا ، كل شيء تجمد بشكل رائع!

ممتاز!!!! فتاة ذكية!

الفتيات ، من فضلك قل لي ، إذا وضعت معجون الفراولة في سوفليه (أريد أن أصنع سوفليه الفراولة) ، هل ستتجمد؟

مساء الخير! إذا كنت ترغب في إضافة هريس الفراولة ، فمن الأفضل إضافة الزبدة + الحليب المكثف إلى الخليط. إذا كان المهروس سائلاً ، فمن الأفضل غليه أولاً حتى يتبخر السائل قليلاً. أو زيادة الجيلاتين قليلا. 5-6 جرام للوصفة كاملة.

[طفل]

طفل، شكرا جزيلا لك!!!

[الفتيات]

الفتيات... اليوم ولأول مرة في حياتي صنعت هذه الكعكة (طلبوا مني تجربتها) كان كل شيء رائعًا قبل إدخال الزبدة. كريم. استقرت الكتلة على الفور وسيلت بعد الملعقة الأولى ، وكان هناك وعاء ممتلئ. لكنها أصبحت صغيرة جدًا. لقد صنعت 7 بروتينات. يملأ النموذج 23 سم. تحولت الطبقة إلى 3.5 سم فقط. لماذا ا. أخبرنى؟

[عيد الحب 52]

عيد الحب 52، على الرغم من اختلاف الوصفة هنا ، إلا أن نظرية "الطائر" عامة.
إليك إجابات الأسئلة ، بما في ذلك أسئلتك
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=45282.0

كل شيء مهم. كيف جلدت البيض. ما مدى استقرار الكتلة بعد إضافة السكر والجيلاتين.
ثم كيف قمت بحقن الزيت. لا يمكنك الجلد والاختلاط بنشاط ، يجب أن تكون حذرًا جدًا.

يحتوي رأس الوصفة على صور وتوصيات. يجب أن نتبعها بصرامة. التفاصيل كلها مهمة.

وآخر شيء. الآن يأتي السكر معيبًا ، حيث يتم الحصول على المنتجات المخفوقة على البروتينات بشكل سيئ.

هنا
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/in...154.0
كيف تختبر السكر

[fffuntic]

fffuntic، شكر! بعد أن طرحت السؤال ، دخلت في Temko حول souffle. تم جلد البيض تمامًا. هنا ماس. كريمة مخفوقة بالتعصب مع البروتينات. ذلك. المحتمل. الخطأ الرئيسي

[طفل]

طفلمرحبًا ، من فضلك أخبرني ، تبين أن الكعكة كانت حلوة جدًا ، وإلا فقد قمت بطهيها وفقًا لوصفة أخرى ، لذلك كان هناك 250 جرامًا من السكر ، لكن في تلك الوصفة ، تراجعت صافلي كثيرًا. إذا وضعت كمية أقل من السكر ، هل ستحصل على سوفليه؟