كعكة "حليب الطير" بالشوكولاتة على أجار أجار

كعكة "حليب الطير" بالشوكولاتة على أجار أجار

الفئة: الحلويات

مكونات
بسكويت:
صفار	4 أشياء
السكر	70 جرام
زبدة	70 جرام
دقيق القمح ج. من عند	100 جرام
مسحوق الخبز	1/2 ملعقة صغيرة
سوفليه:
البروتينات	4 أشياء
السكر	270 جرام
ماء	100 جرام
زبدة	100 جرام
شوكولاتة 75٪	100 جرام
أجار أجار	7 غ
ملح	قرصة
سطح أملس:
شوكولاتة 75٪	50 غ
زبدة	50 غ
______________
حلقة التجميع 18 سم

طريقة طهو

اخفقي الزبدة المخففة مع السكر. أضيفي صفار البيض واحدًا تلو الآخر مع الخفق لمدة دقيقة تقريبًا بعد كل منهما. يُمزج الدقيق مع مسحوق الخبز ويُنخل في العجين. يقلب بملعقة لتوزيع الدقيق بالتساوي في العجين.

توضع العجينة على صفيحة خبز مغطاة بورق الخبز. ينتشر على شكل طبقة عجين بسمك 5 مم.

تُخبز في فرن محمّى على 180 درجة مئوية لمدة 12-15 دقيقة. ترطيب. قطع بسكويت بقطر 18 سم أو قطر 16 سم إذا كنت تريد إخفاء البسكويت بالكامل في السوفليه.

شد الجزء السفلي من حلقة التجميع برقائق (إذا كان قطر البسكويت يساوي قطر الحلقة ، يمكن تخطي هذه الخطوة). ضع جوانب القالب بشريط أسيتات. ضع البسكويت.

تذوب الشوكولاتة في حمام مائي أو على دفعات قصيرة في الميكروويف ، تبرد حتى تسخن قليلاً. أضيفي أجزاء صغيرة إلى الزبدة الطرية.

اضرب ، اتركها جانباً.

اخفقي بياض البيض مع رشة ملح في رغوة ثابتة.

يُمزج السكر مع أجار أجار في قدر ، ويُضاف الماء البارد. نضع كل شيء على نار متوسطة ونطهو مع التحريك باستمرار حتى تصل درجة حرارة الشراب إلى 110 درجة مئوية.

في مجرى رقيق ، أدخل شرابًا ساخنًا إلى البروتينات ، واخفقها باستمرار حتى تصل إلى قمم كثيفة وثابتة. ستزداد كتلة البروتين أكثر في الحجم وتصبح لامعة.

مع الاستمرار في التغلب على كتلة البروتين بالسرعة الدنيا للخلاط ، أضف جزء زبدة الشوكولاتة إليه في عدة تمريرات.

صب الكتلة الناتجة في الشكل المعد على البسكويت. برد لمدة ساعتين.

تذوب الشوكولاتة وقطع الزبدة في حمام مائي أو على دفعات قصيرة في الميكروويف.

حرك حتى تصبح الكتلة متجانسة. تبرد حتى تصبح دافئة قليلا.

صب كريمة التزيين في منتصف الكعكة وقم بإمالة المقلاة قليلاً للسماح لها بالتدفق. في حالة تزيين الكيك بالتوت أو الحلويات ، ضعيها على كريمة التزيين حتى تتجمد. ضعي الكعكة في الثلاجة لمدة ساعة.

تناول شاي لطيف!

الطبق مصمم ل

كعكة تزن حوالي 1 كجم

ملحوظة

بناءً على وصفة جوليا سمول "كعكة حليب الطيور". استبدلت 50 جرامًا من الحليب المكثف في سوفليه بالشوكولاتة ، وكذلك غيرت وصفة التزيين.

أخذت بيضًا كبيرًا ، وزنه بدون قشر 56-60 جرامًا. لقد نسيت أن أزن البيض والصفار بشكل منفصل ، والتصلب.

Manechka أحب كعكة Bird's Milk ، فقط أطبخها على الجيلاتين ، وربما ستشجعني أخيرًا على طهيها على أجار وأريد سوفلي الشوكولاتة

شكر! شكر! حسنًا ، لقد أفسدت الوصفة. الجمال.

ربما ستشجعني أخيرًا على طهيها على أجار

لذلك لا يمكنني اتخاذ قرار بشأن أجار أجار

[تاتيانا]

تاتيانا, سفيتلاناشكرا جزيلا يا فتيات. سأكون سعيدًا إذا كانت الوصفة مفيدة.

لذلك لا يمكنني اتخاذ قرار بشأن أجار أجار

أجار أجار ليس وحشًا فظيعًا على الإطلاق. إذا نجح كل شيء مع الجيلاتين ، فلن تكون هناك مشاكل في ذلك.

[رجل]

أجار أجار ليس وحشًا فظيعًا على الإطلاق.

رجل، ليس هذا مخيفًا ، لكنه غير منقطع.
الكيكة تحفة عندك مزمنة)

مانيا ، هذه ليست كعكة ، إنها متعة. ذكرني منذ الطفولة - حلوى "حليب الطير" بالشوكولاتة
حشوة.

[عين]

عينيا تان ، في المزمن لدي الكثير من الأشياء ومن الواضح أنها ليست من روائع.
وأن الوحش ليس غاضبًا ، لذا فهو رائع! مثل هذا المجال للتجريب والاكتشاف ينتظرنا.
فولجا 63، لاريسا ، شكرا لك. أتمنى أن تستمتع بهذا الإصدار من "Birds" أيضًا.

أوه ، ما هو جميل !!!
Manechka ، شكرًا على Mk المفصل ، لا يبدو الأمر صعبًا للغاية ، لكن أجار أجار ... والحقيقة هي وحش مجهول.
حاولت تصوير مارشميلو هنا ، لم يأت منه شيء حتى كونت صداقات معه ...
يا رجل ، ما نوع الآجار الذي تستخدمه ، العلامة التجارية؟

[كسيوشا]

كسيوشا، شكر. جرب هذه التقنية ، عندما يغلي الأجار بالشراب على الفور ، وليس في الماء الساخن بالفعل. ربما غليتها قليلاً ولم تنجح؟
في العديد من الوصفات ، يوصى بالبدء بغليان شراب ، والتغلب على البيض في هذه العملية. لا أعرف شيئًا عن الأشخاص العاديين ، لكن لديّ أجار ، كيف أتوقف عن تحريكه باستمرار وأشتت انتباهه بالبروتينات ، ينتهي به الأمر في أسفل المغرفة.
أجار أستخدم د. Oetker ، أكياس 7 جرام. اشتريته في Lenta ، ورأيته متاحًا على Ozone.
لا أستطيع أن أقول أي شيء عن أعشاب من الفصيلة الخبازية ، لم أفعل ذلك من قبل.

عندما يغلي الأجار بالشراب على الفور ،

اتضح أنك تخلط كل شيء مرة واحدة وتطبخ؟
وأخذت أجار كوتاني ، قالت الفتيات إنني بحاجة إلى أوبيروفسكي.

[كسيوشا]

كسيوشا، نعم ، طبخ على الفور. لكن قلّب باستمرار بشكل مكثف طوال الوقت ، وإلا فسيكون الأجار في الأسفل. لا أعرف ما إذا كان ذلك صحيحًا أم لا ، هكذا فعلت يوليا في الفيديو الخاص بها ، واتبعتها ، كل شيء سار على ما يرام.

شكرا ، سأحاول.

حسنًا ، هذا ما حدث وحدث. يمكننا القول أن العرض الأول لكعكة أجار كان ناجحًا. لقد كنت حذرًا جدًا قليلاً ووضعت أجارًا أكثر قليلاً من الوصفة. ويبدو أنه ليس عبثا. في النهاية ، ليس سيئا. واحد صغير "لكن" - حلو قليلاً لذوقي.

[سونادورا]

سونادورا, مانيشكا، أردت شيئًا مثل "حليب الطيور". تسلقت للبحث في الموقع. في البداية أردته في Tortyzhka ، ولكن بعد ذلك ، أثناء التجفيف ، عثرت على وصفتك. كيف يمكنني المرور؟ نعم ، بأي حال من الأحوال نعم ، وقليل من سوفليه الشوكولاتة! قررت على الفور أن أفعل ذلك ، مع العلم أن لديك كل الوصفات تم التحقق منها لجرام. بينما في هذا الشكل ، يتم قطع غدًا ، إذا لم أنس التقاط صورة بالطبع. شكرا لك يا عزيزي!

[أندريفنا]

أندريفناالكسندرا عيد ميلاد سعيد!
الكعكة رائعة وجميلة جدا.