كعكة حليب الطيور (على الجيلاتين)

[بسكويت:]

كعكة حليب الطيور (على الجيلاتين)

الفئة: منتجات المخبز

مكونات
بسكويت:
دقيق القمح	1.5 ملعقة كبيرة.
السكر	1/2 ملعقة كبيرة.
صفار البيض	4 أشياء.
لبن مكثف	2/3 بنوك
الكريمة الحامضة	1 ملعقة كبيرة. ل.
مسحوق الخبز	1 ملعقة صغيرة
سوفليه:
بروتين	6 قطع
السكر	150 جرام
حمض الليمون	قرصة
الجيلاتين	كيس
زبدة	2 ملعقة كبيرة. ل.
لبن مكثف	3 ملاعق كبيرة. ل.
الفانيليا السكر	كيس

طريقة طهو

• بسكويت:
• أطحن البيض بالسكر حتى يصبح أبيض ، وأضيف القشدة الحامضة ، والبيكنج بودر ، والحليب المكثف - خفق بالخلاط. يقلب في الدقيق. مخبوز لمدة 30 دقيقة. أخرجته من القالب ، وبرّدته على رف سلكي وقطعته إلى كعكتين.
• سوفليه:
• لقد نقع الجيلاتين في وعاء (قبل البدء في صنع البسكويت) ثم ذابت تمامًا. يُسكب السكر في 100 مل من الماء ويغلي (بمعنى الفقاعات اللازمة). أضفت الجيلاتين وقمت بغلي الشراب حتى تبدأ سلسلة الكراميل في الوصول إلى الملعقة. أضفت حامض الستريك إلى الشراب (حرفياً بضع حبيبات). تم تبريد البروتينات في الثلاجة أثناء خبز البسكويت. يخفق البياض البارد حتى يصبح رغوة كثيفة ، ويضاف سكر الفانيليا ويضرب مرة أخرى. سكبت الشراب المغلي في كتلة البروتين في تيار رقيق ، وضربته لمدة 30 ثانية أخرى ، وخلط الزبدة الطرية مع الحليب المكثف ، ونعم! مخفوق بخلاط مع كريمة البروتين. استقرت البروتينات على الفور - تحول قوام القشدة الحامضة السميكة.
• المجسم:
• قررت عدم الانزعاج وجمع الكعكة على أي حال! ينقع الكعك بمزيج من مشروب كلودبيري ليكيور وشراب الأناناس. لقد وضعت الكعكة في قالب ، وسكبت كريمة البروتين ، وأرسلت الكعكة الثانية للإبحار (لقد أغرقتها قليلاً ، لكن ليس تمامًا) ووضعت الكعكة في الثلاجة. لقد طهيت الجليد من الشوكولاتة الداكنة ، وبعد 15 دقيقة أخرجت الكعكة من القالب على صينية وغطيتها بالجليد.
• سوفليه مجمدة بالكامل. لولا خدعة الخلاط ، لكانت طبقته مناسبة جدًا وعلى الأرجح كانت كافية لصنع الحلوى. [/ Quote]

ملحوظة

مرحبا!
قررت أن أصنع أول "حليب طائر" في حياتي. أنا فقط لم أشتري أجار أجار بعد ، لذا حاولت صنعه بالجيلاتين. لقد جمعت عدة وصفات مختلفة.

وصفات مماثلة

حليب طيور بالشوكولا (ناتاميلوف)

كعكة "حليب الطيور بالبسكويت ورقائق اللوز" (توليب)

كعكة "حليب الطيور" على الجيلاتين (متعدد الطهي أورورا) (آنج كاي)