مولينكس. لينز الخبز الألماني

[https://Mcooker-arn.tomathouse.com/fo...viewtopic.php؟f=23&t=2866]

مولينكس. لينز الخبز الألماني

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
دقيق الجاودار المقشر	300 غرام
دقيق قمح ممتاز	300 غرام
ماء + 2 بيض	380 مل
ملح	2 ملعقة صغيرة
زيت الزيتون	2 ملعقة كبيرة. ل.
الخميرة الجافة	2 3/4 ملعقة صغيرة
عسل	2 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو

• لكل رغيف 900 جم
• قسّم بيضتين في كوب قياس ، وأضف الماء واسكبه في دلو آلة الخبز على باقي المكونات. ضع برنامج خبز الجاودار. لأصحاب القطن "باناسونيك" توفير ملعقة لعجن خبز الجاودار.
• 🔗

ملحوظة

المصدر هنا: https://Mcooker-arn.tomathouse.com/fo...viewtopic.php؟f=23&t=2866
مؤلف الوصفة يانا... شكرا جزيلا للمؤلف على الوصفة!
الأسرة سعيدة! خبز لذيذ!

[كروشيه]

كروشيه مرحبًا ، أريد حقًا تجربة الوصفة ، فقط لا يوجد برنامج الجاودار الذي يمكن استبداله. شكر.

[Swetab]

Swetab
ليس لدي أيضًا برنامج "خبز الجاودار" ، لكن مع ذلك ، فأنا أخبز خبز الجاودار بانتظام. أولاً ، أضع برنامج "عجين الخميرة" (ساعة واحدة و 25 دقيقة ، منها 25 دقيقة للعجن وساعة تدقيق)) ، في نهاية البرنامج أترك الخبز لمدة 20-30 دقيقة أخرى في التدقيق ، وبعد ذلك فقط وضع الخبز 1 ساعة -1 ساعة 10 دقائق حسب حجم الرغيف.

شكرا لاهتمامكم ، سأذهب خبز ، وإلغاء الاشتراك.

ها هي النتيجة. بصريا ، كل شيء نارا ، والطعم يبرد.

[Swetab]

Swetab
واو ، يا له من رجل وسيم! آمل ألا يخيب المذاق أيضًا!

[كروشيه]

كروشيه، شكرًا على الوصفة!) ظهر خبز لذيذ جدًا!) فعل كل شيء وفقًا للوصفة ، ولم يغير شيئًا
على الرغم من أن السطح مسطح ... ربما كان ينبغي علي إضافة المزيد من الدقيق ...

[فالوشكا]

فالوشكا
لصحتك! أنا مسرور جدًا لأن الوصفة جاءت في متناول اليد / أحببتها ... وأنا نفسي لينزكان السقف مجعدًا قليلاً عند اهتزازه من الدلو ... حسنًا ، لا بأس ، الشيء الرئيسي هو أن حالة "السقف" لا تؤثر على الذوق ...

... حسنًا ، لا بأس ، الشيء الرئيسي هو أن حالة "السقف" لا تؤثر على الذوق ...

ها هو) اعتقدت ذلك أيضًا)

لكني لم أستيقظ على الإطلاق

[بودوف]

لكني لم أستيقظ على الإطلاق

بودوف
ماذا تكون؟ فيلم مثير ... هل أنت متأكد من الخميرة؟ أنا فقط أخبز هذا الخبز ، لقد ارتفع فوق الدلو أثناء التدقيق ، لكنه ليس صغيرًا بالنسبة لي ... لقد خبزته عدة مرات بالفعل ، دائمًا نتيجة ممتازة!

ملاحظة.وأنت لم تنسى أن تضع الخميرة؟ أي شيء تعرفه يحدث ...

أنا فقط أخبز هذا الخبز ، لقد ارتفع فوق الدلو أثناء التدقيق ، لكنه ليس صغيرًا بالنسبة لي ...

تم إحضاره لإظهار نتيجة الأمس:



يحلو للنتيجة من وقت لآخر! أضع خميرة أقل في خميرة الأمس ، لقد ارتفعت أيضًا!

لدي أيضًا ، دائمًا ما يتضح أبهى :)))))))))

كروش شكرا لك على الوصفة! خبزته بالأمس ، لم أغير أي شيء في الوصفة - لقد ارتفع فوق حافة الدلو ، والقبة محدبة ، بل جميلة ؛ التحميص موحد - كما في صورتك. لقد أحببت الطعم كثيرًا - مع قشرة رقيقة مقرمشة ، لكن ليست قاسية

[ناتوشكا]

ناتوشكا
صحة جيدة! أنا سعيد جدًا لأنك أحببت الخبز! شكرا للمحاولة والتقدير!

لماذا خرج مقلي جدا وكل شخص لديه مثل هذا جميل ((((((لقد صنعت على خبز الجاودار ... حقًا نصف القاعدة ... لذا نعم؟

وهذا قطع ..... أعجبني بالداخل. سأحاول بالكامل

رميت الكثير من الدقيق بالكامل ووضعت الدلاء في الموقد ، بعد العجن ، اضطررت إلى إخراج الدلو ومسح كل شيء بداخله. نأمل ألا تؤثر على الخبز. كان رجل خبز الزنجبيل ضيقًا إلى حد ما وعلى عكس النصف السابق. أضفت حوالي 10 مل من الماء ، وإلا لم أستطع فهم أي شيء (

لاكسانا ، وأنت تزن الدقيق وعلى أي موازين - إذا كانت ميكانيكية ، فإنها تكذب بشدة.وفقًا لهذه الوصفة ، لدي دائمًا خبز رائع ، حتى أنني لا أنظر إلى الكعكة. ولكي لا يرش الطحين من الدلو إلى HP ، أضع منديلًا حول المحيط بين الدلو و HP ، وعندما أعجن أقوم بتنظيفه (لكن في بعض الأحيان يصبح الطحين غبارًا فقط ، لكن لا يتم التخلص منه). حظا سعيدا مع الخبز الخاص بك.

-

ليس مطاطًا على الإطلاق ، غني أو شيء ما ، لذيذ. (آسف ، تدخلت ، أجاب عن كروشو)

[ناتوشكا]

ناتوشكا فكل شيء واضح على المطابخ الالكترونية. إنه فقط أن الكعكة لم تتلطخ وبدون بركة ...

-

الفتات ليس مثل المؤلف ، يتدفق قليلاً بحرية ، لكنه طري ولذيذ. ربما قطعها في وقت مبكر. أم بسبب الماء؟

الطعم لذيذ والرائحة رائعة ، لكن بالنسبة لذوقي لدي الكثير من الحلاوة. سوف أنقص

وهنا لي:

يعجن على "بيتزا" ، 1 ساعة تدقيق و 60 دقيقة. الخبز. في المرة القادمة التي تحتاج فيها إلى المسافة لفترة أطول قليلاً - تصدع السقف.
نعم ، 15 جرامًا من الخميرة الطازجة.

شكرا جزيلا للمؤلف! لم أخبز مع دقيق الجاودار لفترة طويلة ، فاتني ذلك.

[كروشيه]

كروشيه شكرًا جزيلاً على الوصفة ، لقد قمت بخبز الخبز في شكل مزدوج لنصف المكونات ، واتضح أنه خبز لعبة ، ولا أعرف مذاقه بعد ، إنه يبرد ... تقنية الخبز الخاصة بك دون وجود وضع للجاودار في HP هي فقط رائعة. شكرا لك مرة أخرى!! في الدلو الثاني تم خبز الفرنسية وكان لهذه التقنية أثر مفيد عليها !! سأستمر في استخدامه !!

[تاتياشا]

تاتياشا
صحة جيدة ! أنا سعيد جدًا لأن الوصفة أصبحت في متناول اليد! إذا لم يزعجك ، يرجى إلغاء الاشتراك فكيف تتذوق هذا الخبز؟

[كروشيه]

كروشيهلن يجعل الأمر صعبًا ، سأكتب غدًا ، والآن حان الوقت هنا: 23:30.

طيب المذاق!! أجلس ، ألتهم ، طعام جاف ، بعد العشاء ، على العشاء نسيت أمره.

كروش هل لديك وصفة بورودينسكي مجربة ؟؟

خبزته بالأمس.
السقف متصدع. وقليلا من الطحين مغبرة الجوانب.
القاع مدبوغ جدا
100 جرام من الجاودار - تم استبداله بمزيج من Borodinsky من البودس (حسنًا ، عليك وضعه في مكان ما!)
الخميرة هي 3/4 رطل أيضًا.
لا بأس به من الخبز.
تحت الرنجة رائع جدا !!!!!!!!!
جيد للسندويشات.
يقطع بشكل جيد ولا ينهار.
شكرا على الوصفة!

: hi: الخبازين صباح الخير! بالأمس خبزت خبزًا وفقًا لهذه الوصفة ، لكن مع مكونات أخرى ، بدلاً من دقيق الجاودار ، تناولت الحنطة السوداء وأضفت مزيجًا من اللياقة البدنية. وفعلته مع خميرة طازجة (15 جم). فتح العجين الغطاء في HP وقال لي - "مرحبًا" ، سارت الأمور على ما يرام. الخبز لذيذ جدا ، لسندويشات الصباح ، فقط فئة. شكرا فتات.

[تاتياشا]

كروش هل لديك وصفة بورودينسكي مجربة ؟؟

تاتياشا
في أغلب الأحيان أنا أخبز بورودينسكي للكسول و خبز بورودينسكي "الأكثر"في عائلتي ، ترسخت هاتان الوصفات لفترة طويلة ولفترة طويلة!

Zvezda Askony
pljshik
بنات ، بصحة جيدة يا عزيزتي ! أنا سعيد جدًا لأنك أحببت الخبز !
شكرًا جزيلاً على ملاحظاتك وتقييم الوصفة!

[كروش شكرا]

كروش شكرا سأضع إشارة مرجعية على الوصفة الثانية ، ولا توجد مكونات للوصفة الأولى.

الخبز جيد جدا. لا أخبز أبدًا تقريبًا لـ 600 جرام ، لكني أحب هذا النوع من أجل 600 جرام. أحيانًا أخبز على "الجاودار" ، أحيانًا على "الزلابية" مرتين متبوعًا بالتدقيق عند 1.30-1.50 ، كما يحلو لي. وبالأمس ، دعم الموزع بشكل عام .... ربما رفعه "البدر" ...
تعجبني الوصفة !!! كروش شكرا جزيلا لك !!!

لقد نسيت تماما أن أوضح!
الخبز في وضع "RYE"
كان كل شيء مخبوزًا بشكل مثالي.
أكلناها في يومين. ببطء وبشكل غير محسوس.
هذا الصباح كانت هناك قشرة صغيرة. وبعد ذلك في المساء غادر في حالة ، لا تعرف أبدًا ماذا.
أخيرًا ، أصبح وضع "الجاودار" مفيدًا !!!!!
لذا فإن الوضع ضروري.
وبالمناسبة!!!!!
مع نفس دقيق القمح والجاودار بنسبة 50/50 ، يتم خبزه تمامًا ، والقشرة ناعمة ، والفتات طرية.
على عكس رغيف كثيف من "بورودينسكي من بودوف"
والسقف جميل!
بفضل هذه الوصفة ، تم اتخاذ خطوة أخرى في طريق نقي الجاودار !!!!!
ولدى شركة Pudov شعور بالاهتمام بهذه الوصفة عند حساب خبز بورودينو.
لقد أظهرت الممارسة أنه من الممكن حتى مع هذه النسبة من الدقيق الحصول على خبز جميل بقبة جيدة وفتات مطاطية!

[كروش شكرا]

كروش شكرا سأضع إشارة مرجعية على الوصفة الثانية ، ولا توجد مكونات للوصفة الأولى.

تاتياشا
إذا كنت تفتقد المكونات التالية:agram ، extra-r ، بانيفارين، فأنا أجرؤ على أن أؤكد لك أنه حتى بدون هذه الخبز تحصل على كلمة ممتازة وصادقة ، فقد قمت بخبزها بنفسي عدة مرات! إذا لم يكن هناك شعير ، فيمكنك تناول كفاس جاف ، أو تركيز نبتة كفاس. وفي حالة عدم وجود agram ، من أجل الحموضة ، ما عليك سوى إضافة خل التفاح أو عصير الليمون (حتى حمض الستريك المذاب في كمية صغيرة من السائل مناسب).
لقد شربت ... لا ، في البداية ، اسأل فقطتاتياشاوما هي المكونات التي تفتقر إليها؟ لكن لا ... أعطني النصيحة أولاً ، وبعد ذلك فقط اسأل ...

Teen_tinka
وهل أعجبك ذلك؟ عواء وغريب! إنه لمن دواعي سروري أن تقرأ / تستمع إلى مثل هذه الآراء ... شكرًا جزيلاً لك على الخبز وتجربة هذا الخبز!

[تاتياشا]

تاتياشا
إذا كنت تفتقد المكونات التالية:agram ، extra-r ، بانيفارين، ثم أجرؤ على أن أؤكد لك أنه حتى بدون هذه الخبز تحصل على كلمة ممتازة وصادقة ، فقد قمت بخبزها بنفسي عدة مرات!

أؤكد!
بدون agram ، إضافي P و panifarin ، اتضح أنه رائع !!!!!
لم أضع الأول ، والباقي ببساطة لم يكن موجودًا.

كروش ، هذين المكونين ليسا كذلك. الخل والشعير. من عند. ب .. هو. شكرا على التوضيحات. وبشأن تقنية العجن والخبز ألا تخبرني أكيداً تخبز بأسرارك؟ !!

بنات ، هل أحصى أحد وخبز وصفة ل 400 جرام من الدقيق؟
وضعتها في وقت مبكر من صباح أمس .... في 3 ساعات لم يرتفع الخبز عمليًا ... تناولت 200 غرام من الدقيق لكل منها ، 1.8 ساعة. ل.خميرة ، سائل (بيض وبيرة 250) ، 1.5 ملعقة كبيرة سكر ، زبدة و 1.5 ملعقة صغيرة. ل ملح) ..... ربما حسبت شيئا خاطئا؟

[Teen_tinka]

Teen_tinka
إعادة الفرز صحيحة ، هناك شيء آخر هنا .. فقط ماذا؟ الخميرة لا يمكن أن تفشل ، أليس كذلك؟

[ماروسيا 29]

وليس الكثير من الخميرة مقابل 200 جرام من الدقيق؟

ماروسيا 29
لماذا 200؟ في نفس المكان نتحدث عن 400 غرام. طحين:

أخذ 200 جرام لكل منهما طحين

هذا هو 200 غرام. دقيق قمح + 200 غرام. دقيق الجاودار 400 غرام.

[كروش ،]

كروش ، الخميرة طبيعية .... فقط من الفرن حصلت عليها "كعكات 6 كوبيك" - وسيم ... ربما كان من الضروري تسخين البيضة قليلاً ، وعدم رميها مباشرة من الثلاجة إلى الدفعة .... مع ذلك ، يبدأ برنامج "الزلابية" كل شيء على الفور لخلط.
ماروسيا 29، كتبت دقيق "200 جرام" وليس 200 جرام فقط.

[سبب إهمالي]

سبب إهمالي القراءة المتزامنة للمنتدى و يمزح مع رجل.

ماروسيا 29
أوه ، حسنًا ، هذا مقدس !!! هذا (أعني عدم الانتباه) غفران!

[كروش ،]

كروش ، ضعي واحدة صغيرة أخرى للعجن .... في نهاية العجن ، كعكة غير واضحة ...... ماذا أفعل؟ استمر في التجربة النقية أو مع القليل من الطحين واعجن لمدة 5 دقائق؟ هذه المرة ، كل المكونات فاترة ..

تقرير: اكتشف ما الأمر ...
أضفت ملعقة من دقيق القمح إلى جزء صغير ، وعجنها لمدة دقيقتين ، وتركت لمدة 2.5 ساعة - لم ترتفع بشكل كبير ، ولكن فقط في اثنتين. مطبوخ جيدا.
لقد وجدت خطأها بنفسها ... طين ... مقابل 600 جرام من الطحين يمكنك أن تعجن مرتين على الزلابية ، لكن مقابل 400 - مرة واحدة فقط الزلابية ، ثم الكعكة كانت طبيعية ...
لقد جربت ، ووجدت نسبة "صغيرة" ملائمة لنفسي ، والآن سأتبادل: خبز صغير ، خبز كبير ... تقريبًا مثل صيد سمكة ، كبيرها وصغيرها ...

مرحبا انا جديد هنا
لدي صانع خبز clatronik ولا توجد وظيفة هناك. أرغفة الخبز لسبب ما تحترق ولم ترتفع بشكل جيد
مساعدة pliz

لقد انتهيت للتو من الخبز ، لقد جربت الجاودار لأول مرة ، على الرغم من أنني لا أمتلك وظيفة خبز الجاودار ، ولكن وفقًا لنصيحة مستخدمي المنتدى ، سارت الأمور على ما يرام. شكرا على الوصفة

مساء الخير.
لقد صنعت خبزًا أبيض ، كل شيء سار (على الرغم من أن العجين كان جيدًا جدًا). لم تنجح هذه الوصفة (لم ترتفع كما ينبغي ، فالشكل عادي). لدي HP Mulinex 6002 ، لا يوجد خبز الجاودار ، التعليمات تقول أنه يجب طهي حبوب الجاودار باستخدام وظيفة "الخبز الفرنسي" ، لكني قمت بطهيها باستخدام وظيفة "الخبز البسيط" ، ربما بسبب هذا؟ (هناك فرق في عجن العجين في 2:17 بالفرنسية 2:24) ...

وسؤال آخر ، هل ملء هذه الوصفة مثل الباقي؟ (أي السائل الأول ثم الدقيق؟)

أضع هذا الخبز ، ويرتفع جيدًا ، ولا يزال هناك 25 دقيقة متبقية قبل الخبز. التغييرات في الوصفة: لقد استبدلت الماء بالزبادي من الحليب محلي الصنع ، خميرة لفيف الحية 20 جرام (لا أعرف ، ربما سيكون هناك الكثير) ، لم يكن هناك زيت زيتون - أضفت عباد الشمس المكرر المعتاد ، ملح البحر المعالج باليود مع عشب البحر - (هذا للصحة - ابنتي تعاني من مشاكل في الغدة الدرقية ، تحول إلى البحر المعالج باليود) وأضف 1 ملعقة صغيرة من توابل خملي-سونيلي لرائحة حارة. اخبز ثم أضف صورة من الخبز.

منجز. تحول الخبز ، لكن الشكل لم يكن متساويًا (منخفض من ناحية). توصلت إلى استنتاج مفاده أن المكونات بحاجة إلى زيادة بنحو 25٪ ، نظرًا لأن دلو HP كبير. طعمه لذيذ.

ها

[فرق في عجن العجين]

تشير التعليمات إلى أنه يجب طهي حبوب الجاودار من أجل وظيفة "الخبز الفرنسي" ، لكنني أطبخ لوظيفة "الخبز البسيط" ، ربما بسبب هذا؟ (هناك فرق في عجن العجين في 2:17 بالفرنسية 2:24) ...

xpyct
الفرق ليس على الإطلاق في الدفعة. في وضع "الخبز الفرنسي" ، يستغرق التدقيق الأول وقتًا أطول مما هو عليه في وضع "الخبز البسيط". أنا لا أفهم على الإطلاق تدقيقًا يستمر لمدة 30 دقيقة ، في رأيي ، هذا قليل جدًا ، في مثل هذه الفترة القصيرة من الوقت ، لا يتوفر للعجين وقت للارتفاع / المسافة.

وسؤال آخر ، هل ملء هذه الوصفة مثل الباقي؟ (أي السائل الأول ثم الدقيق؟)

نعم ، تحول الدقيق إلى سائل.

توصلت إلى استنتاج مفاده أن المكونات بحاجة إلى زيادة بنحو 25٪ ، نظرًا لأن دلو HP كبير.

xpyct
لذلك لدينا نفس الدلاء معك ، ارتفاع الخبز يناسبني تمامًا. وعلى أي خميرة خبزت الخبز؟ ربما لدي خميرة أقوى ...

تعيش الخميرة Lviv 20g (لا أعرف ، ربما سيكون هناك الكثير

SeredaG
أضع 15 جرامًا. صحيح أن خميرتي تفاعلية.

اخبز ثم أضف صورة من الخبز.

ننتظر !

خميرتي ، ما وجدته في فيتيبسك. هناك أيضا "خميرة الخبز المجففة" من Oshmyany Yeast Plant على الرف. - لم تستخدم هذه بعد