كعكة "بيردي"

[كيك:]

كعكة "بيردي"

الفئة: الحلويات

مكونات
كيك:
بياض البيض	6 قطع
طحين (مع شريحة)	3 ملاعق كبيرة. ل.
مسحوق الكاكاو	3 ملاعق كبيرة. ل.
السكر	90 جرام
كريم:
صفار البيض	9 قطع
السكر	180 جرام
فانيلا	1 جرام
قشر الليمون	1 ملعقة كبيرة. ل.
طحين	2.5 ملعقة كبيرة. ل. مع شريحة)
حليب	400 مل
عصير ليمون	2 ملعقة كبيرة. ل.
زبدة (درجة حرارة الغرفة)	250 جرام
مرنغ:
بياض البيض	3 قطع.
السكر	100 جرام
التشريب:
ماء	50 مل
رم غامق (أو كونياك)	2 ملعقة كبيرة. ل.
للديكور:
شوكولاتة سوداء	100 جرام
-------------------------------------------	--------------
شكل للطبخ	Ø = 26 سم

طريقة طهو

• لقد كنت أخبز هذه الكعكة لأكثر من 30 عامًا! وصدقوني ، بغض النظر عن ما أخبزه جديدًا ، ولدي أكثر من 100 منهم في ترسانتي ، لا يزال هذا الشخص الأكثر حبًا في عائلتي وبين أصدقائي.
• لقد اخترعت كعكة PS بواسطتي وأطلقنا عليها اسم حليب الطائر أو Birdie بحب ، على الرغم من أنها كانت مختلفة تمامًا عن الأصل ، وأنت تعرف لماذا؟ لأننا كنا جميعا لذيذون بشكل لا يصدق!
• كيك:
• اخفقي 6 بياض بياض في رغوة باردة وأضيفي 90 جم من السكر تدريجيًا ، ثم أضيفي الكاكاو في 1 ملعقة مع التقليب بعناية باستخدام ملعقة. قدم الدقيق بنفس الطريقة.
• توضع العجينة في صحن مدهون ومرشوط بالدقيق قطره 26 سم ، وتغطى قاعه بورق الخبز ، وتوضع الطبق مع العجين في فرن بارد وتخبز على 175 بوصة لمدة 30-35 دقيقة.
• 
• قطع الكعكة المبردة أفقيا.
• 
• كريم:
• يُطحن صفار البيض مع السكر 180 جم ، يُضاف الفانيليا والقشر والدقيق 2.5 ملعقة كبيرة. ل. والحليب - امزج كل شيء جيدًا حتى لا تكون هناك كتل وعلى نار خفيفة ، مع التحريك باستمرار حتى لا تحترق ، قم بتخمير الكريمة.
• يتم تحديد مدى استعداد الكريم من خلال وجود الكعك ، ويبدو أن الكريم يتنفس. يجب أن تكون سميكة. غطي الكريم النهائي بغشاء لاصق ، وألصقه على السطح ويبرد تمامًا.
• 
• أضيفي الزبدة تدريجيًا إلى الكريمة الباردة المبردة ، واخفقيها في كل مرة باستخدام الخلاط ، ثم أضيفي عصير الليمون واخفقي بسرعة مرة أخرى.
• 
• مرنغ:
• يخفق البيض مع قليل من الملح حتى يصبح الرغوة متماسكة ويضاف السكر تدريجيًا دون توقف للخفق. يخفق حتى يذوب السكر تمامًا حتى الذروة المستقرة. يجب أن يكون المرينغ ناعمًا ولامعًا وليس محببًا أو جافًا بأي حال من الأحوال.
• تُبطن المرينغ بملعقة صغيرة على صينية خبز مغطاة بورق الخبز.
• 
• ضعها في فرن بارد. اخبز في 90^حولمع فتح الفرن قليلاً (1 سم) لمدة ساعة تقريبًا
• 
• المجسم:
• توضع الكعكة على طبق ، وتوضع فوقها حلقة الطهي. انقعي الكيك بالماء وشراب البراندي. دهنها بربع الكريم. تُغطّى الكيكة الثانية المنقوعة أيضًا وتُغطّى بالقشدة المتبقية. ضعيها في الثلاجة لمدة 5-6 ساعات واتركي الكريم يتماسك تمامًا.
• 
• نذوب الشوكولاتة ونضعها في كيس طعام ، ونقطع زاوية صغيرة من الكيس.
• قم بإزالة الحلقة عن طريق نفخها بسرعة بمجفف شعر.
• 
• ضعي المرنغ في الأعلى ، وامسكيه مع الشوكولاتة المذابة. انشر الشوكولاتة فوقها عشوائياً.
• 
• ضعي الكعكة الجاهزة في الثلاجة ، لكن اتركيها لتسخن في درجة حرارة الغرفة قبل 30 دقيقة من التقديم.
• 
• قطعي الكيك إلى شرائح باستخدام سكين جاف وساخن بشفرة رفيعة وطويلة.
• 
• ساعد نفسك!
• 
• اتمنى لك عام جديد سعيد! السعادة لك ولأحبائك ، عطلات لذيذة وسعيدة!
• 

الطبق مصمم ل

12

وقت الطبخ:

90

برنامج الطبخ:

فرن

مطبخ وطني

وصفاتي

يا لها من وصفة جميلة! يجب أن تحاول بالتأكيد ، خاصة وأن جميع كعكاتك هي روائع!

من الدرجة الأولى ، أبحث فقط عن كعكة للعام الجديد

شكرا لك تاتيانا !!! خبز لصحتك!

ناتاشا ، جميلة أخرى!
أحببت ذلك كثيرا جدا!
وما هو شكل القطر؟
عشرين أو أكثر؟
عطلة قادمة سعيدة وكل شيء - كل شيء - كل شيء!

كعكة ممتازة للعام الجديد !!! قل لي ما هو قطر الشكل؟

كم هو لذيذ ، على ما أعتقد! أخذته إلى الإشارات المرجعية. سأحاول بالتأكيد! ناتاشا شكرا على الوصفة! وعام جديد سعيد للجميع!

بفضل الفتيات! لقد قمت بالفعل بتحرير الحجم!

أنا أحب المرينغ كثيرًا ، شكرًا على الوصفة ، سأحاول بالتأكيد في أيام العطلات

وسنة جديدة سعيدة!

هكذا يجب أن تكون كعكة عيد الميلاد! جميل جدا ، أعتقد أنه طعمه جيد!
شكرا على الوصفة في الوقت المناسب.

ناتاشا شكرا لمشاركتك وصفتك المفضلة انا حقا احب هذا الكريم. سأحفظها. سأحاول القيام بذلك بحلول عيد الميلاد
سنة جديدة سعيدة! الصحة لك ولأحبائك!

Ahhhh نعم الجمال ولذيذ!))) مجرد البحث عن كعكة للعام الجديد شكرا على الوصفة !!!

ناتاشا ، جميلة أخرى!
أحببت ذلك كثيرا جدا!
وما هو شكل القطر؟
عشرين أو أكثر؟
عطلة قادمة سعيدة وكل شيء - كل شيء - كل شيء!

توضع العجينة في طبق مدهون ومرشوش بالدقيق قطره 26 سم ،

- الخطوة رقم 1

الفتيات ، أشكركم جميعًا على كلماتكم الرقيقة وتهانيكم!

ناتاشا ، وقد فعلتها بالفعل ، واليوم اختبرناها مع جيراننا.
إنه لذيذ جدًا!)))
إذا أمكن ، سأقوم بنشر صورة غدًا.
صحيح أنه لم يتمكن من الوقوف لمدة 5-6 ساعات ، لقد جربوه بعد ثلاث ساعات
بعد ساعات من الإنتاج.
صباح الغد سنحاول مرة أخرى!)))
تتوازن حلاوة المرينغ مع الليمون الرقيق للكريم.
الكريم جيد التهوية وخفيف وغير دهني.
كنت قلقة من أن تكون الطبقة العليا من الكريم سميكة جدًا-
لا شيء من هذا القبيل! حسن جدا!
لم يطرح السؤال إلا على المرينغ: جفته لمدة ساعتين تقريبًا ، بعد ساعة
كانت لا تزال رطبة. هل هذا طبيعي أم ستكون ساعة كافية؟

ولماذا أردت أن أفعل ذلك كثيرًا.
منذ عشرين عامًا ، كنت أقوم بخبز حليب الطيور وفقًا لوصفة والدتي
كعكتك ذكرني بها ...
لكن الفروق الدقيقة مثل الليمون في الكريمة والمرينغ في الأعلى تغيرت تمامًا
وصفة مألوفة. وقد أحببته حقًا)))
شكرا جزيلا على الوصفة القديمة الجديدة!)))

آلان ، شكرًا لك على هذا التقرير المفصل واللذيذ! يجب أن يكون المرينغ جافًا ، على الرغم من أن لدي سيدة واحدة تحب القليل من الرطوبة بحيث يمكن مضغها بالكراميل في النهاية ... أنا أيضًا أحب هذه الكعكة حقًا وهي ليست صعبة وبأسعار معقولة!

: feer: شكرًا جزيلاً على الوصفة ، سنستعد لعيد الميلاد! كعكة أنيقة جدا وتشبه الحلوى !!!!

كان هناك حاجة إلى نوع من صودا الكيك المتساقطة أو مسحوق الخبز. بيتشلكا. سيتعين علينا صنع عجينة الكاسترد حتى لا يختفي الكريم.

كان هناك حاجة إلى نوع من صودا الكيك المتساقطة أو مسحوق الخبز. بيتشلكا. سيتعين علينا صنع عجينة الكاسترد حتى لا يختفي الكريم.

لا صودا وبيكنج بودر ، لقد كنت أخبز هذه الكعكة لمدة 30 عامًا ، كان فقط أن البيض يجب أن يخفقوا بشكل صحيح! انظر إلى الصورة ، أجدها جيدة التهوية وناعمة!

لدي خلاط جيد. يُجلد البيض في كتلة بيضاء متجانسة.
حسنًا ، العجين في فرن بارد غريب نوعًا ما. حسنًا ، دائمًا ما كنت أخبز الكريمة الحامضة لبسكويت وسأواصل.

[ناتاليا]

ناتاليالدي سؤال هل الكريمة تتجمد مثل السوفليه ألا تتدفق؟ أريد مثل هذه الكعكة مع المصطكي ، حسنًا ، بالطبع ، بدون بيزشك وأضع كعكة أخرى في الأعلى. ما رأيك؟ أم ستفقد مذاقها بدون المرينغ؟ يرجى تقديم النصيحة! أم أنه من الأفضل عمل بسكويت شيفون بكريم باتيسين تحت المصطكي؟

[ناتاليا]

كيك، ناتاليا، عظيم! شكرا على الوصفة! وهذا أمر مؤكد ، حتى يصبح البسكويت خفيفًا ، فأنت بحاجة إلى خفق البياض مع السكر حتى يذوب السكر ، فلا داعي لوضع مسحوق الخبز. استعد للعام الجديد القديم!

[فيكتوريا]

بفضل الفتيات!

فيكتوريايحافظ الكريم على شكله جيداً ولا يتدفق إطلاقاً!

ناتاليا ، أطلب منك النصيحة ، كعكتي لم تنجح (فطيرة مطاطية رفيعة) ، البروتينات مخفوقة جيدًا ، حتى في رأيي الكاكاو والدقيق تدخلت بشدة ، كانت كثيفة جدًا (بروتينات) ، لم يرتفع العجين على الإطلاق أثناء الخبز ، لكنني أريد كيف حالك - التهوية.

[مارينا]

ماريناأنت نفسك أجبت على سؤالك

جلد البيض جيدًا ، حتى في رأيي أيضًا

الحقيقة هي أن قتل السناجب هو بمثابة عدم ضربهم ، يجب أن يكون المرنغ سلسًا ومتجدد الهواء ولامعًا.

لقد خبزت هذه الكعكة الرائعة. اتضح أنها لذيذة وخفيفة للغاية. بفضل ناتاشا!

هل يمكنني خبز الكيك قبل أسبوع من إعادة التشحيم؟

هل يمكنني خبز الكيك قبل أسبوع من إعادة التشحيم؟

لا ، يمكنك أن تأخذ يوم واحد فقط!

شكرا على الاجابة! لماذا في الفرن البارد؟ أنا فقط أخشى أنني لن أنجح)