عجينة فيلو باتيه فيلو ميزو

عجينة فيلو باتيه فيلو ميزو

الفئة: الحلويات

مكونات
طحين	350 غرام
نشا الذرة	50 غرام
زبدة	110 غرام
ملح
ماء زهر البرتقال (l'eau de fleur d'oranger) أو الماء العادي

طريقة طهو

• بما أنني لم أجد هذه العجينة للبيع ، قررت طهيها بنفسي.
• لذلك نخلط الدقيق مع نشا الذرة
• 
• يضاف الملح ويضاف الزبدة المذابة
• 
• نعجن العجين بإضافة الكمية المطلوبة من الماء العادي أو ماء زهر البرتقال (l'eau de fleur d'oranger) ، استخدمت الماء العادي. اتركيه في الثلاجة لمدة 20 دقيقة.
• 
• تشكل عجينة على شكل نقانق مقطعة إلى قطع.
• قم بتدوير كل قطعة على حدة ، باستخدام نشا الذرة إذا لزم الأمر ، مما يسمح لك بطرح أوراق رقيقة جدًا. ضع الأوراق فوق بعضها البعض ، ورش النشا
• 
• الوصفة مأخوذة من هنا: 🔗

وقت الطبخ:

20 + 20 دقيقة

مطبخ وطني

البحر المتوسط

ملحوظة

توجد عجينة الفيلو في مطابخ الدول المختلفة: اليونانية ، التركية ، الألبانية ، إلخ.

شكرا جزيلا على الوصفة! لقد اكتشفت مؤخرًا مثل هذه العجينة ، لكنني لم أرها معروضة للبيع مطلقًا ، والآن يمكنني طهيها بنفسي

مارينا ، ما هي كمية الماء المضافة وكم قطعة (قطعة) من العجين حصلت عليها؟

كنت بحاجة إلى حوالي نصف كوب من الماء ، إذا خدمتني ذاكرتي بشكل صحيح (لم أتذكر بالضبط ، لقد فاتني أن هذه اللحظة ستكون مهمة حقًا للطهاة الآخرين) لقد استرشدت بحقيقة أنه كان من الممكن عجن العجين بحيث يصبح طريًا / بلاستيكيًا.
حصلت على 8 ملاءات ، يمكن لف بعضها حتى أنحف. من الناحية المثالية ، يجب أن تكون صفائح العجين رقيقة وشفافة. كنت خائفة قليلاً من اختراقهم (اضطررت إلى لف اللحم المفروم). وكان الاكتشاف بالنسبة لي هو نشا الذرة. معه ، فإن طرح ورقة رقيقة حقًا ليس مشكلة.

شكرا جزيلا على الوصفة! لقد اكتشفت مؤخرًا مثل هذه العجينة ، لكنني لم أرها معروضة للبيع مطلقًا ، والآن يمكنني طهيها بنفسي

على الصحة ، علمت بنفسي عن هذه العجينة منذ أسبوع. لكن الآن سأطبخ بالتأكيد. سيكون من الجيد جدًا أن يستخدمه strudel.

مارينا شكرا جزيلا على الوصفة والتوضيح. : تحتاج إلى محاولة.

كنت خائفة قليلاً من اختراقهم (اضطررت إلى لف اللحم المفروم)

وكيف حدث ذلك ، لم ينكسر؟
لدي فرصة لشراء فيلو. هذا مكلف للغاية ، لكن هذا ليس ما يزعجني ... إنه يزعجني أن هناك الكثير منه في العبوة ، يتجمد ويذوب إلى ما لا نهاية ...
وأريد أن أحاول ، لذا فإن نسختك مناسبة جدًا ، فقط لمعرفة النتيجة ، هذه العجين في المنتج النهائي.

وكيف حدث ذلك ، لم ينكسر؟

نعم ، لقد نجح كل شيء ، الشيء الرئيسي هو عدم وضع الحشوة الساخنة على الأوراق ، وإلا فإنها سوف "تذوب" قليلاً وإذا كانت صفائح العجين رقيقة جدًا ، فيمكن أن تنكسر حقًا.

لقد صنعت سيجار اللحم بعجينة الفيلو ، يمكنكم رؤية النتيجة هنا https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=309310.0

[سونادورا]

سونادورا، كنت سعيدًا للمساعدة.

[سيئ]

أنا أيضًا أحب الخبز مع Filo. لكنني لم أحاول طهيه في المنزل ، فهو شاق بما يكفي للحصول على الجودة المطلوبة. الفيديو على موقع يوتيوب مذهل. ، إلخ. أشتري في محلات السوبر ماركت الكبيرة. العبوة تكفي 2 مخبوزات.
سيئ أحسنت في المحاولة. الشيء الرئيسي هو أن النتيجة مرضية.

هل يمكنك طرح سؤال غبي؟ فيلو مثل نفخة؟

شكرا على الوصفة! أخذ ملاحظة - سنحاول! أعتقد أنه يمكن دحرجتها في سقيفة التقطيع ، فهناك جهد أقل وستصبح العجينة رقيقة. سأحاول.

وهل تم تعجنها باليد أم في قطعة خبز أم بالحصادة؟

[سيئ]

لكنني لم أحاول طهيه في المنزل ، فهو شاق بما يكفي للحصول على الجودة المطلوبة.
سيئ أحسنت في المحاولة. الشيء الرئيسي هو أن النتيجة مرضية.

تاتا ، بالطبع ، لم أرَ قط جودة عجينة الفيلو المشتراة ، ليس لدي ما أقارن به ، لكنني لن أقول إن صنع العجين وفقًا لهذه الوصفة استغرق مني الكثير من الوقت والجهد ، لذا جرب

شكرا على الوصفة. لقد تخليت منذ فترة طويلة عن فكرة القيام بذلك بنفسي ، لكن عطلة kleftiko المخبوزة في أجود أنواع الحلويات لا تستريح. ربما سأحسم أمري قريباً

هل يمكنك طرح سؤال غبي؟ فيلو مثل نفخة؟

لأكون صريحًا ، لم أصنع فطائر البف بنفسي مطلقًا ، ولا أعرف من خلال الوصفة ما إذا كانت تختلف عن الفيلو أم لا. ولكن بقدر ما أتذكر ، فإن رقائق المعجنات ، فهي سميكة جدًا ، والفيلو الصحيح الحقيقي رقيق جدًا ، حتى يلمع من خلاله. إذا كنت مخطئا ، صححني.

وهل تم تعجنها باليد أم في قطعة خبز أم بالحصادة؟

عجنني باليد ، لم يكن الصوت كبيرًا جدًا (يمكنك رؤيته في الصورة) ، ولم يكن من الصعب علي أن أعجن.

[سيئ]

سيئ الفيلو المشتراة أرق من الرق (انطباعي).

[سيئ]

سيئ الفيلو المشتراة أرق من الرق (انطباعي).

شكرًا لك ، تاتا ، في المرة القادمة التي سأحاول فيها صنع فطيرة بهذه العجين ، سأحاول طرحها بأدق ما يمكن ، وسأكتب بالتأكيد عن انطباعاتي لاحقًا.

لماذا اسال؟ استخدام طبقة واحدة أو عدة أضعاف؟

ماشا ، إنه غير مستقر بسبب حقيقة أن عدة أوراق متراكبة على بعضها البعض. ورقة واحدة رقيقة جدًا ، وسميكة مثل الورق ، ولن تنفصل. ولكن من حيث المبدأ ، إذا كان من الممكن لف منتج صغير في ورقة واحدة ولفه ، كما كان ، عدة مرات ، فستظهر عدة طبقات أيضًا.

استلمتها الان!!! اشتريت فيلو ، لقد تقشر عندما خبز. وبعد ذلك تحتاج فقط إلى طرح العديد من الطبقات ، لذا لا بد أن تكون

لقد صنعت سيجار اللحم بعجينة الفيلو ، يمكنكم رؤية النتيجة هنا https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=309310.0
[/ اقتبس]
ما هي الوصفات الأخرى الموجودة بهذه العجينة؟ وبعد ذلك لدي في الفريزر ، لا أعرف مكان استبداله.

جعلت منه باكلوفا.

وهنا تحتاج فقط إلى طرح الكثير من الطبقات سووووووو

في. في الكثير والكثير لهذا السبب أشتري

ما هي الوصفات الأخرى المتوفرة لهذه العجينة؟ وبعد ذلك لدي في الفريزر ، لا أعرف مكان استبداله.

بدلا من ذلك انظر وصفتي https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=302598.0

ما هي الوصفات الأخرى الموجودة بهذه العجينة؟ وبعد ذلك لدي في الفريزر ، لا أعرف مكان استبداله.

سأقوم بعد ذلك بالترويج لوصفتي فطيرة مع اليقطين والكراث وجبن الماعز

في. في الكثير والكثير لهذا السبب أشتري

نعم ، قرأت في مكان ما حيلة صغيرة لصنع هذه العجينة ، لكنني لم أجربها بنفسي. يمكنك وضع عدة قطع من العجين فوق بعضها البعض ، ورشها بنشا الذرة ولف عدة طبقات مرة واحدة ، قالوا إن الأوراق في هذه الحالة لا تلتصق ببعضها البعض. سأحاول في المرة القادمة أيضا.

بدلا من ذلك انظر وصفتي https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=302598.0

شكرا جزيلا على الوصفة لك. مرجعية. سأحاول بالتأكيد!

حماتي تصنع البقلاوة هكذا. إنها تستخدم كمية كبيرة من النشا للدرفلة وتستخدم دبوسًا رفيعًا وطويلًا للغاية. توضع على سطح مستوٍ للغاية. إذا كانت طبقات العجين مكدسة واحدة فوق الأخرى ، فلا يمكن تعديل توحيد سمك كل طبقة.

هل يستطيع قاطع المعكرونة المشاركة في لف عجينة الفيلو؟ هل جربها أحد؟
ومع ذلك ، أود أن أكون قد كتبت الكمية الدقيقة من الماء (شخصيًا ، أنا دائمًا ما أخطئ "عن طريق البصر")

هل يستطيع قاطع المعكرونة المشاركة في لف عجينة الفيلو؟ هل جربها أحد؟
ومع ذلك ، أود أن أكتب الكمية الدقيقة من الماء (شخصيًا ، أنا دائمًا ما أخطئ "عن طريق البصر")

لن أجيب عليك بشأن قطاعة المعكرونة ، ليس لدي واحدة ، ربما ستخبرك إحدى الفتيات. وكمية الماء بالضبط ، إذا لم يحدث شيء ، سأصنع هذه العجينة مرة أخرى في عطلة نهاية الأسبوع وأشير إلى كمية الماء بالضبط

سيكون رائعا!

[مارينا]

أوه ، كم هو مثير للاهتمام ...
بعد كل شيء ، إنه محايد للغاية في الذوق ، مما يعني أنه يمكن استخدامه للأطباق الحلوة ، وبالنسبة للآخرين ، فإنه سيعتمد على الحشو.مارينا، شكر!
تاتاشكرا على الروابط - رائع! بالمناسبة ، هناك إجابة على السؤال حول نسبة الطحين والماء - 3: 2 ، لكن ليس من الواضح سواء بالوزن أو بالحجم. أعتقد بالوزن.
و كذلك. هناك ، في العجين نفسه ، لا يتم استخدام النشا ، على ما يبدو ، - فقط للفراش كفاصل وامتصاص للرطوبة.

ثم مرت ...

حسنًا ، كنت أرغب في صنع هذه العجينة وصنع أنابيب بها مكسرات ، ثم رأيت أنها تحتوي على الزبدة ... لذا لا يمكن الصوم. سوف انتظر.

[Natusichka]

Natusichka، الزيت يسخن ، جرب مع الخضار

[أولغا]

أولغا، شكرا ، عليك المحاولة.

[Natusichka]

Natusichkaأنا دائما أصنع بزيت الزيتون أو زيت الذرة. النتيجة دائما ممتازة. لم أجربه أبدًا مع الكريمة.
علمتها صديقة يونانية لابنتي الوصفة بزيت الزيتون.

[الصوت]

الصوتوالوصفة هي نفسها أو معها أزرار من عرق اللؤلؤ الفروق الدقيقة؟

[بلاسمو]

بلاسمو، فرق بسيط.
دقيق 250 جرام
125 مل ماء
ملح 2/3 ملاعق صغيرة (أقل ممكن. نحب المالح).
2 ملاعق حلوى زيت الزيتون (حوالي 1.5 ملاعق كبيرة)
يتدحرج العجين بسهولة ورقيقة جدًا ، حتى يمكن رؤية النص من خلاله.

[الصوت]

الصوت، شكرا جزيلا!

[الصوت]

الصوت، شكرا لتقاسم تجربتك!

[سيئ]

سيئأريد مثل هذا العجين!
على الأرجح سأتناول زيت الزيتون!
شكرا لك!