خبز ألماني مع مخلل الملفوف

[الطبخ ليس بالأمر الصعب. الشيء الرئيسي هو أن تفعل ذلك بحب لأحبائك!]

خبز ألماني مع مخلل الملفوف

الفئة: خبز العجين المخمر

مطبخ: ألمانية

مكونات
أوبارا
عجين الجاودار المخمر رطوبة 100٪	3 غ
دقيق الجاودار مقشر	63 جرام
ماء	53 جرام
عجينة
عجينة	الكل
دقيق قمح ممتاز	421 جرام
دقيق الجاودار مقشر	60 جرام
دقيق القمح ج / ض	60 جرام
ماء	348 جرام
مخلل الملفوف الحامض	220 جرام
ملح	14 جرام
خميرة مضغوطة	5 جرام

طريقة طهو

اخلطي الخميرة بالماء. يضاف الدقيق ويقلب. التغطية. اتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة 8-12 ساعة. سيزداد حجم ثقافة البادئ النهائية ، وستشبه الإسفنج بداخلها.

يشطف الكرنب جيداً بالماء البارد ويعصر ويقطع. يجب أن تكون قطع متوسطة.

تذوب الخميرة في الماء. نضع العجينة والدقيق في الوعاء. صب ماء الخميرة. اعجن العجين بخطاف. يضاف الملح بعد 5 دقائق من بداية الدفعة.

أضف الملفوف. اعجنها بسرعة منخفضة.

رشي الطحين على الطاولة برفق. دهن يديك بالزيت. افرد العجينة. العجين لزج.

تشكل كرة من العجين.

دهن وعاء بالزيت. ضع العجينة فيه. التغطية. ضعه في مكان دافئ لمدة 120 دقيقة.

بعد 60 دقيقة ، اخرجي العجين واعجني.

ضعيه لمدة 60 دقيقة أخرى.

يعجن العجين. قسم إلى قسمين. دحرج كل جزء على شكل كرة. غطيه واتركيه لمدة 10 دقائق.

شكل رغيفين. ضع جانب اللحام لأعلى في سلة التدقيق. يغطى ويوضع في مكان دافئ. يستغرق التدقيق حوالي 60 دقيقة.

اقلب الفراغات. عمل شقوق.

تُخبز في فرن مُسخن مسبقًا إلى 240-250 درجة على حجر لمدة 10 دقائق الأولى بالبخار. إزالة البخار. اخفض درجة الحرارة إلى 180 درجة واخبز الخبز لمدة 30-40 دقيقة أخرى. أخرجه واتركه يبرد على رف سلكي.

الطبخ ليس بالأمر الصعب. الشيء الرئيسي هو أن تفعل ذلك بحب لأحبائك!

ملحوظة

الوصفة من برنامج "خبز! هناك!"
أحببت ذلك كثيرا جدا. هناك مذاق طفيف من الملفوف المقلي. الفتات رطبة بدرجة معتدلة. الخبز طري ولا يجف لفترة طويلة. نوصي!
يمكن خبز هذا الخبز بدون خميرة صناعية. فقط احذفهم من الوصفة. ستستغرق جميع العمليات وقتًا أطول.

خبز ممتع جدا! بالتأكيد فرن!

[فيكتوريا]

فيكتوريا، شكر. أصبحت مهتمة به هي نفسها. ولم أندم على خبزها لمدة دقيقة)

[آنج كاي]

آنج كاييبدو لي أن هذا هو خبزي! الجذور الألمانية تجعل نفسها محسوسة ...