خبز بالفطر المجفف والأعشاب البحرية

[تجهيز:]

خبز بالفطر المجفف والأعشاب البحرية

الفئة: أكل صحي

مطبخ: الروسية

مكونات
عجينة:
عجين الجاودار المخمر ، أو 0.5 ملعقة صغيرة. الخميرة الجافة	60 جرام
دقيق القمح	30 جرام
ماء دافئ	30 مل
عجينة:
كل العجين	120 جرام
الفطر المجفف	15 جرام
الأعشاب البحرية المجففة	5 جرام
ماء دافئ	50 مل
ملح	5 جرام
السكر	3 غ
دقيق الجاودار	15 جرام
دقيق القمح	100 جم + 40 جم لكل علبة
ماء نقع الفطر	50 مل

طريقة طهو

• 
• إنه خبز بنكهة الفطر الجذابة. يؤكد دقيق الجاودار على رائحة عيش الغراب ، وتوفر الأعشاب البحرية الفيتامينات والمعادن الأساسية. الفتات كثيفة قليلاً ، والقشرة رقيقة. الخبز مع الفطر هو طعام شهي محلي الصنع!
• تجهيز:
• 1) أصنع العجين على العجين المخمر (قمح الجاودار ، من يهتم بعمله هنا: https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=41.0,
• العجن الأول يكون أيضًا على دقيق الجاودار ، وأطعم العجين النهائي بـ 50/50 دقيق الجاودار / القمح أو الحبوب الكاملة ، اعتمادًا على نوع الخبز المخطط ، لذلك \ "علف \").
• إذا قررت صنع عجينة بالخميرة ، فما عليك سوى إلقاء نظرة على العبوة لمعرفة طريقة استخدام الخميرة ، وعادة ما يتم إضافتها ببساطة مع الدقيق.
• أخرجت العجين المخمر من الثلاجة - قياس 30 جرامًا ، مخفف 30 مل. ماء دافئ ، وصب 30 جم من دقيق القمح / ث ويترك لمدة 4-8 ساعات في مكان دافئ (بالقرب من البطارية) حتى زاد مرتين على الأقل (استغرق الأمر مني 4 ساعات).
• 2) طحن الفطر في مطحنة القهوة 1.5 ساعة قبل عجن العجين ونقعه في الماء الساخن.
• 
• 3) عجن العجين:
• أضف الفطر المنقوع والأعشاب البحرية المجففة إلى العجينة (قمت أيضًا بطحنها في مطحنة القهوة ، لكنني لم أنقعها) ، والماء الدافئ ، وبقية المكونات ، وعجن العجينة الناعمة.
• 
• عجن بيدي ، لذا لم أقم بإضافة الدقيق كله على الفور. عجن العجينة اللزجة ، ثم أخيرًا عجنها بالطحين المتبقي حتى تصبح "كولوبوك" ناعمة.
• 
• عادة ما أقوم بصياغة العجين المخمر على الفور دون تدقيق إضافي.
• لذلك ، تم وضع الكعكة في شكل مدهون ، وترك ربع العجين ، الذي صنعت منه 3 فطر و \ "عشب \" (مزين بالمقص).
• 
• 4) اترك العجينة في مكان دافئ لمدة 3 ساعات قبل مضاعفتها.
• 
• 5) خبزت في الفرن لأول 10 دقائق بالبخار على 220 درجة ، و 40 دقيقة على 190 درجة.
• 
• يمكنك تناول الخبز بعد تبريده تمامًا.

ملحوظة

يدعي خبراء التغذية في جميع أنحاء العالم أن الخبز الأبيض المصنوع من دقيق ممتاز يحتوي على كمية متزايدة من السعرات الحرارية والنشا. من الاستخدام المستمر للخبز ، تنخفض مستويات السكر في الدم. يشعر الشخص بالجوع ، وكقاعدة عامة ، يأكل أكثر ، وبالتالي يأكل أكثر من اللازم. إذا كنت لا تستطيع أن تتخيل حياتك بدون كعكة لذيذة وعطرية وغنية ، فاخبز الخبز مع الإضافات: دقيق الجاودار والحبوب والنخالة والبذور والأعشاب والتوابل التي يحتاجها جسمك ، لفائدة إضافية وكذلك نكهة. سوف يحتوي خبزك على ألياف صحية. يوجد دقيق الجاودار في الخبز الرمادي والأسود. يتم امتصاص الخبز الأسود والرمادي في الجسم بشكل أبطأ بكثير من خبز القمح. هو الذي يحتوي على الأحماض الأمينية الضرورية ، والعناصر النزرة ، والأملاح المعدنية ، والألياف. البروتين الموجود في خبز الجاودار غني باللايسين. مع خبز الجاودار ، هناك تصحيح مستمر للطعام الذي يتم تناوله ، وبالتالي لا يتم إضافة أرطال إضافية. يزيل هذا الخبز المواد المسرطنة وغيرها من المنتجات الضارة من الجسم. له تأثير مفيد على عملية التمثيل الغذائي.
دعني أذكرك مرة أخرى بمدى فائدة خبز العجين المخمر.
تحتوي حبوب الحبوب على مادة حافظة طبيعية تطيل من العمر الافتراضي للحبوب ، وفي نفس الوقت تمنع امتصاصها.
من الممكن تحييد تأثير المادة الحافظة عن طريق التخمير ، أي التخمير.
علاوة على ذلك ، فإن خبز العجين المخمر غني بالعناصر الدقيقة والكلية القيمة والفيتامينات والمعادن الأساسية ، مثل هذا الخبز أسهل على الجسم للهضم وله فوائد كبيرة.
بالإضافة إلى ذلك ، فإن العجين المخمر له خاصية فريدة أخرى: خبز العجين المخمر لا يتأثر عمليا بفطريات العفن. البيئة الحمضية للثقافة البادئة تقتل البكتيريا المسببة للأمراض دون التأثير على الثقافات المفيدة. لذلك ، فإن خبز العجين المخمر ، حتى أثناء التخزين طويل الأجل ، لا يصبح متعفنًا ، ولكنه ببساطة قديم.
الفطر
الفطر له رائحة غريبة ولذيذة ومغذية.
والسبب في ذلك هو بروتين خاص له خصائص من أصل نباتي وحيواني.
يحتفظ الفطر بخصائصه المفيدة عند تجفيفه.
تحتوي على نسبة عالية جدًا من البروتين - من 15 إلى 25٪. ومع ذلك ، بسبب الكيتين في الفطريات ، والتي تتحلل بشكل سيئ في الجهاز الهضمي ، قد يكون امتصاص البروتين محدودًا. يتم امتصاص الفطر المفروم جيدًا، أو حتى أفضل - طحن إلى مسحوق. نسبة هضم مسحوق الفطر 88٪.
من حيث محتوى الدهون ، تجاوز الفطر جميع الخضروات المعروفة - من 1.5 إلى 3 ٪.
من حيث محتوى الكربوهيدرات ، يمكن مقارنة الفطر بالخضروات. معظمهم يعمل على تطبيع الأمعاء ويساعد على إزالة السموم والمركبات الضارة من الجسم. في الوقت نفسه ، لا يوجد نشا على الإطلاق في الفطر ، والذي يتحول في جسم الإنسان إلى سكر في ظل ظروف معينة. لذلك يعتبر الفطر غذاء ممتاز لمرضى السكري.
الفطر - يحتوي على عناصر كبيرة وصغرى ضرورية للإنسان - البوتاسيوم والكالسيوم والزنك والنحاس والحديد والكوبالت ، وهذا هو الغذاء الوحيد من أصل غير حيواني الذي يحتوي على الغلوتامات وفيتامين د الضروري للجسم.
لقد تم إثبات ذلك تجريبياً: الأشخاص الذين يأكلون الفطر باستمرار ليسوا عملياً عرضة للإصابة بالسرطان.
الأعشاب البحريةبما في ذلك الجاف مفيد جدًا ، لأنه يفقد الرطوبة الزائدة فقط ، لكنه يحتفظ بالفيتامينات والمعادن تمامًا.
الأعشاب البحرية هي أفضل عامل وقائي وعلاجي لنقص اليود وأمراض الغدة الدرقية. بالنسبة للروس ، تعتبر العناصر النزرة مثل اليود والفوسفور هي الأكثر نقصًا بسبب الموقع الجغرافي للجزء الرئيسي من بلدنا ، فهناك عدد قليل من الأطعمة الغنية بهذه المواد ، لذا فإن الأعشاب البحرية هي أفضل مصدر لها.
بادئ ذي بدء ، إنه مخزن لجميع الفيتامينات المفيدة ، وقبل كل شيء ، اليود. لا يوجد نبات يحتوي على الكثير من اليود كما هو الحال.
تمنع الأعشاب البحرية تطور تصلب الشرايين الوعائي. بفضل اليود ، لا يترسب الكوليسترول على جدران الأوعية الدموية.
يقوي وينشط جميع الاستجابات المناعية للجسم.
أنها تطبيع عمليات التمثيل الغذائي ، وتنظيم توازن الماء والملح.
يخفف التورم والتهيج.