خبز القمح والجاودار مع العجين المخمر "أورلوفسكي"

[25 جرام سائل !!!]

خبز القمح والجاودار مع العجين المخمر "أورلوفسكي"

الفئة: خبز العجين المخمر

مطبخ: الروسية

مكونات
زراعة بادئ الجاودار النشط 100٪	200 جرام
دقيق الجاودار	100 جرام.
دقيق القمح	200 جرام
حليب	70 جرام
أوراق الشاي الأسود	1 ش. ل.
مياه معدنية مع غاز	150 جرام
حبوب الكزبرة	2 ش. ل.
ملح	1 ساعة ل.
السكر	1 ش. ل.
زيت عباد الشمس غير مكرر	15 جرام
فيتامين سي	قرصة

طريقة طهو

• اشرب الشاي في الحليب المغلي. عندما يبرد ، صفيه وخذ 25 جرام سائل !!!]
• تحمص الكزبرة في مقلاة ساخنة وجافة ، تُسحق في الهاون.
• اخلطي الخميرة بالمياه المعدنية الدافئة (المسخنة في ميكرون) وحمض الأسكوربيك والشاي والكزبرة والسكر والدقيق والملح. عجن مع مزيج لمدة 5 دقائق. يجب أن تخرج العجينة من جوانب الوعاء. ثم نضيف الزيت النباتي ونعجن لمدة دقيقتين إضافيتين. بالنسبة لـ HP ، اعجن أي برنامج ساخن لمدة 15-20 دقيقة.
• توضع العجينة على الطاولة ويداك مبللتان. كوّن كرة. دهن النموذج بالراست. نفط. بأيدي مبللة ، انقل العجينة إلى قالب ، وافردها.
• غطيها بمنشفة. نضع في مكان دافئ حتى يتضاعف. الجو بارد في مطبخي ، استغرق العجين حوالي 4.5 ساعة.
• يرش بالماء قبل الخبز.
• اخبزي لمدة 10 دقائق الأولى عند 250 درجة مئوية ، ثم اخفضي درجة الحرارة إلى 20 درجة واخبزيها حتى تنضج (حوالي 40 دقيقة). إذا كان الغطاء بنيًا جدًا ، قم بتغطيته بورق احباط.
• تبرد على رف السلك. قم بالتشحيم بالزيت إذا رغبت في ذلك.
• 
• خبز لذيذ وعطري بشكل لا يصدق !! (ذ) القشرة مقرمشة !!! الفتات نابض !!!!

ملحوظة

فكرة الحقن مأخوذة من www.carina-forum.com. أعطت جدتي الاسم ، وهي تقول أن طعم الخبز يشبه طعم أورلوفسكي.

هل حمض الأسكوربيك حمض الأسكوربيك من الصيدلية؟

نعم ، من الصيدلية في مسحوق.

وإذا لم يكن هناك شيء ليحل محله؟

[هنا]

إذا لم يكن كذلك ، فلا يوجد شيء ليحل محله. اقرأ عن عمل حمض الأسكوربيك هنا

شكر! قرأت كل شيء. سوف أنظر إلى الصيدلية غدا!

[أوميلا]

أوميلاشكرا للخبز لذيذ! شيء مشابه لمذاق الحليب يشبه طعم الشعير في الخبز ، لكنه يبدو مختلفًا قليلاً. الكورناد كان مطحون فقط ، وكان مقلية ، 1 ملعقة كبيرة. ل. مع شريحة ، لم يكن هناك مياه معدنية ، أخذت مياه عادية.
شكر!

[لوزجا]

لوزجا ، شكر! أنا سعيد لأنه أعجبك. لا أستطيع تحمل الشعير ، لذا فهو بديل رائع بالنسبة لي!

أوميلا ، شكرا جزيلا لك على الوصفة. لقد خبزت رغيفًا صغيرًا من خبز أورلوفسكي ، بسبب نقص دقيق الجاودار ، اضطررت إلى تقليل المكونات بمقدار 4 مرات ولم يكن هناك مياه معدنية ، وأخذت الماء المصفى ، وسكبت القليل من زيت الزيتون. الخبز رائع! الرائحة والذوق ممتازين !!! لقد اعجبني كثيرا جدا ودافئة لذيذة ولذيذة في اليوم التالي!

[تاتينا]

تاتينا ، مرحبا بكم في منتدى! أنا سعيد لأنك أحببت الخبز!

بسبب نقص دقيق الجاودار ، اضطررت إلى تقليل جميع المكونات بمقدار 4 مرات ولم يكن هناك مياه معدنية ، وأخذت المياه المفلترة وسكب القليل من زيت الزيتون.

جي .. رجلنا !!!، في النهاية من الضروري إضافة عبارة سحرية: والباقي حسب الوصفة !!!

Oksanchik ، ما هي المياه الغازية التي تستخدمها عادة

إيرشيك ، وأي من الأرخص ، غير المالح ، بون أكوا ، على سبيل المثال. في نفس المكان ، الفقاعات مهمة.

وهذا يعني أن الحليب لا يتم الحصول عليه في النهاية 70 جم ، ولكن 25 جم (مع الشاي)؟

[يفجينيا]

يفجينيا، بالضبط.

[أوميلا]

أوميلاقرأت بشكل صحيح ، لا تسحق الخبز أثناء التدقيق؟

[تاتيانا]

تاتيانا، بشكل صحيح.

[أوميلا]

أوميلاأحمل شكري على الخبز والتقرير المصور. قد خبز بالفعل عدة مرات. أحب الخبز حقًا ، فهو عبق للغاية ومذاقه متناغم للغاية.باختصار ، الوصفة ناجحة للغاية.

[تاتيانا]

تاتيانا، ما هو جيد لديك! والفتات وليمة للعيون !!!!! سعيد لأنني أحببته!

هل يمكنك أن تخبرني أن القشرة شديدة اللمعان مما لطختها؟

[كاثرين]

كاثرين، مرحبا بكم في منتدى! يتم الحصول على هذه القشرة عن طريق تلطيخ الخبز الجاهز بالزيت النباتي ، لكنها تزيينية وتحتاج إلى صور أكثر جمالا. بعد 10 دقائق يمتص الزيت ويختفي اللمعان.)

أوميلا ، شكرا جزيلا على الاستجابة السريعة.

[أوميلا]

أوميلاشكرا على الوصفة الخبز!
خبزت على الزهد بدلاً من العجين المخمر ، وأضفت المزيد من البذور ، والباقي حسب الوصفة!