عجينة الزلابية ، الزلابية ، مانتي من A.G Dyshkant

[العشاء]

عجينة الزلابية ، الزلابية ، مانتي من A.G Dyshkant

الفئة: وصفات الطهي

مكونات
الماء بارد	1 ملعقة كبيرة.
بيضة	2 قطعة
زبدة مذوبة	50 غ
دقيق قمح ممتاز	من 3 ش.
ملح	المذاق

طريقة طهو

ينخل الطحين والملح في وعاء كبير ، يصنع قمعًا في المنتصف. يُضاف الزبدة والبيض ويُسكب تدريجياً في الماء البارد ويُعجن العجينة. انقل العجينة إلى سطح عمل واستمر في العجن. إذا لزم الأمر ، يضاف الدقيق ، ولكن لا ينبغي أن تكون هذه العجينة غير المخمرة شديدة الإحكام. استغرق الأمر مني حوالي 300 جرام من الدقيق لكل نصف حصة. بعد العجن ، اترك العجينة لترتاح في وعاء محكم الغلق.

افردي العجين النهائي وأضيفي الحشوة.

شكل المنتجات. العجين سهل الانقياد ويسهل التعامل معه. بعد ذلك ، قم بطهي الطعام وفقًا للحشوة ونوع المنتج المحدد ، أو أرسله للتجميد.

أظهرت العجينة نفسها بشكل جيد عند تجميد منتج شبه نهائي.

تُظهر الصورة الزلابية التي تم تجميدها لمدة شهر. لا توجد تشققات أو عيوب أخرى على السطح. عند تحضير الزلابية المجمدة ، لا يختلف مذاق وشكل الزلابية المسلوقة عن طعم ونوع الزلابية التي تم غليها فور تحضيرها. العيب الوحيد - من مجموعة الزلابية المجمدة بأكملها ، أثناء الطهي ، تشقق العجين المكون من عدة قطع قليلاً في تلك الأماكن التي تبين أنها رقيقة جدًا أثناء التشكيل. ومع ذلك ، فقد تم الحفاظ على الشكل ، أي أن الحشوة لم تفقد غلافها.

ملحوظة

شكرا جزيلا العشاء لنشر الوصفة!
مصدر:

🔗

.
وتقدير خاص ريتا لها مراجعةبفضله تمكنت من التعرف على هذه الوصفة!
من المريح جدًا عمل زلابية صغيرة من العجين وفقًا لهذه الوصفة ، يحدث أنه لا يمكنك لصقها من كل عجين ، ولكن هنا كل شيء يعمل بشكل جيد.
بالمناسبة ، الملمس جيد حقًا ، وليس باهتًا وليس كثيفًا للغاية ، الزوايا في الزلابية ناعمة المذاق.
بشكل عام ، وصفة جيدة جدًا ولذلك سمحت لنفسي بتصميمها خارج الموضوع الرئيسي العام.

[كورسيكا]

كورسيكاسأحاول بالتأكيد ، لكن ما رأيك إذا نجحت في الجمع ؟؟
أنا كسول تمامًا

[ليريل]

ليريلنعم بالطبع يمكنك استخدام أدوات المطبخ المناسبة. لقد عجن جزء كامل من العجين في صانع الخبز. يجب أن يكون ماء العجن مبردًا جيدًا ، ضع كوبًا من الماء في الثلاجة لعدة ساعات.
سيكون من الممتع معرفة رأيك حول الوصفة.

[كورسيكا]

كورسيكاكما أفعل ، سأقوم بالتأكيد بإلغاء الاشتراك ، أحتاج إلى الذهاب إلى متجر روسي لشراء الجبن ، أريد الزلابية. وإذا كان بإمكانك تخزينه ، فهو بشكل عام جميل ، لقد جربت بالفعل كل عجين ، لأنه يطول لفترة أطول قليلاً ، لذلك يبدأ في التصدع.
بالفعل مع الخل والكاسترد ، من الرائع أن تأكل مرة واحدة ، المرق لا يعمل ، إنه يتشقق. لقد غطيته على الفور بفيلم ، اعتقدت أنه سيساعد. توقفت عن صنع الزلابية. حسنًا ، أو مرة واحدة تمامًا ، لكنه كسول.

[ليريل]

ليريل,

لديك الكفير الممتاز (كالينكا) والحليب في المتاجر. من الأسهل أن تفعل ذلك بنفسك. في متجر روسي ، إنه ليس جبنًا قريشًا على أي حال ، ولكنه نوع من العار. برأيي المتواضع.

شكرًا على النصيحة على رقاقة العجين ، تمكنا من شرائه في اليوم الأخير.

[كورسيكا]

كورسيكا، أنا سعيد جدًا لأنني أحببت الوصفة وأشكرك على ملئها. الوصفة ممتعة حقًا.

والكاسترد

الكسترد الخاص بي لا يتشقق أبدًا. يحافظ على الكمال. لقد لاحظت أن العجين مع البيض يضاف تشققات أكثر.

شكرا لك على الوصفة الشيقة ، أعرف عن الزيت النباتي ما يضاف إلى العجين ، لكن مع الزبدة ، من الممتع تجربتها.

[ريتا]

ريتا, تريشكا، شكرا لزيارتكم!

وإذا كان بإمكانك تخزينه ، فهو بشكل عام جميل ، لقد جربت بالفعل كل عجين ، لأنه يطول لفترة أطول قليلاً ، لذلك يبدأ في التصدع.

ليريل، ربما يجف العجين في البداية ، عند التشكيل؟ أم أنك ، كالعادة ، تطبخ جزءًا - ضعه في البرد أو في الفريزر؟ وبعد ذلك يتم تنفيذ الجزء التالي من الاختبار.

بالفعل مع الخل والكاسترد ، من الرائع تناول الطعام مرة واحدة ،

نعم ، بشكل عام ، معجنات choux سهلة الاستخدام ، لكننا لا نحب طعمها حقًا.

أريد أن أذهب إلى متجر روسي لشراء الجبن ، أريد زلابية.

كانت الزلابية لذيذة مع الجبن القريش ، لكني أحب هذا الخيار ، عندما لا يكون العجين غنيًا جدًا ولا يقاطع طعم الحشوة. ربما سوف يعجبك

من الممتع المحاولة.

كسيوشا، كل شخص لديه أذواق مختلفة ، إذا كنت مهتمًا ، فقم بإجراء القليل من الجزء المحدد. سيكون من الممتع معرفة رأيك في الوصفة.

[UVV]

UVV، جمدته وحاولت صنع الجبن ، لم أحصل عليه. اكتب كيف ، إذا فعلت ، من فضلك.
كورسيكالقد صنعت دفعة وغطتها بفيلم حتى لا تجف ، وحتى تمتلئ الورقة ، ثم تم وضعها في الفريزر. تكسير

[ليريل]

ليريل,

الحليب المجمد بالتأكيد لن يصنع الجبن. تحتاج إلى التخمر طازجًا أو تناول الكفير الطازج.

[ليريل]

ليريل، ويبقى مغلقًا في الفريزر أثناء التجميد؟

[ياريك]

ياريك، نعم ، لقد رميت زجاجتين كالينكا بطريقة ما في الفريزر ، ثم بعد إزالة الجليد أردت تسخينها ، لكن الأمر لم ينجح بالنسبة لي ، نوعًا من مكب النفايات ، ربما فعلت شيئًا خاطئًا.
UVVشكرًا لك ، لقد قرأتها ، سأحاول أن أجعلها وفقًا لخوارزميةك ، على الرغم من أن الجبن القريش في متاجرنا الروسية ليس سيئًا ، لكن في عبوة مربعة حمراء يكون جيدًا بشكل عام ، فقط لأنه ذهب ، ربما يوجد في المتاجر في فرانكفورت ، دع أبي ينظر.

سامحنا على مناقشة البوابة هنا ، لكن الزلابية بالجبن القريش شيء !!!

يا لها من عجينة شيقة ، لم أقابل زبدة في عجينة زلابية ..... عش وتعلم))) يجب أن تكون لذيذة ... شكرا على الوصفة

[كورسيكا]

وعجينًا مثيرًا للاهتمام حقًا ، أردت حقًا بعض الزلابية الصغيرة مع المرق)))
كورسيكا, إيلونا، شكرا سنحاول.

بعد إزالة الجليد أراد أن يسخن

أعتذر ، لكنني أعني الجبن القريش ، إيرين ، لكن لماذا تسخين الكفير المجمد؟
لقد وضعت للتو الكفير المجمد في مصفاة مع الشاش ، يذوب بهدوء وسلام هناك ويتحول إلى جبن قريش رائع ، لتدفئة نينادا.
عادة ما تكون دافئة إذا قمت بخلطها على الفور ، بدون مجمد ، الحليب + الكفير والجبن القريش عند الخروج.

[تريشكا]

تريشكاحسنًا ، تم الكشف عن خطئي

[كافمينز]

كافمينز, ياريكشكرا لك على اهتمامك بالوصفة!

يجب أن يكون لذيذ ...

لدينا نوع من اختبار "الانحناءات" ، حيث يتم تشكيل جزء من العجين على شكل "قوس" (بدون حشوة) وغليه مع الزلابية. من هذا الاختبار ، تبين أن "الأقواس" لذيذة.

أردت فقط بعض الزلابية الصغيرة مع المرق)))

ياروسلافناحسب هذه الوصفة أحببت نحت الزلابية الصغيرة ، حيث أن العجين مطيع ويحافظ على شكله جيدًا ، يمكنك وضعه على الفور في كيس الفريزر بطبقة واحدة.

سنحاول.

سيكون من الممتع معرفة رأيك في الوصفة.

لكن الزلابية مع الجبن شيء !!!

ومع البطاطس (الزلابية اللذيذة).

لقد صنعت دفعة وغطتها بفيلم حتى لا تجف ، وحتى تمتلئ الورقة ، ثم تم وضعها في الفريزر. تكسير

ليريليرش بالدقيق؟ بشكل عام ، الحجم قياسي ويجب ألا يجف العجين بسرعة كبيرة.
هناك عدة أسباب أخرى يمكن أن تسهم في ظهور تشققات في العجين. قد تحتوي الحشوة أو العجين على نسبة رطوبة أعلى ، ولكن قد يكون للعجين أيضًا قوام جاف للغاية. المزيد من التفاصيل:

"إجابة: يتشقق العجين عند التجميد السريع للأسباب التالية:

1. زيادة محتوى الرطوبة في العجين.
إذا كان العجين طريًا جدًا (يوجد الكثير من الماء في الوصفة) ، فمن الضروري تقليل نسبة الماء في الوصفة (أحيانًا يساعد ذلك على تقليل كتلة الماء بمقدار 100-200 جرام فقط (200 كجم من العجين).
2.زيادة محتوى الرطوبة في الحشوة.
يمتص السطح الداخلي للعجين الماء من الحشوة الرطبة ، ويؤدي الاختلاف في الرطوبة بين الطبقات الداخلية والخارجية للعجين أثناء التجميد إلى تشوه طبقة العجين حتى تمزق. لا يمكن تحييد هذا العامل بشكل جذري ، ولكن من الممكن تقليل شدة التكسير عن طريق زيادة نسبة مكونات الاحتفاظ بالماء في تركيبة التعبئة أو عن طريق تقليل نسبة الماء في الحشوة.
3. انخفاض مرونة العجين.
تتشقق العجينة شديدة الجفاف وغير البلاستيكية عند التجميد. يمكنك إضافة إضافات ملدنة إلى العجين والتي تحبس الرطوبة وتزيد من المرونة (زيت نباتي ، دهون ، مستحلبات ، ليسيثين ، إلخ). من تجربتي الخاصة يمكنني أن أوصي بمواد مضافة من NIIHP (صناعة المخابز) ، من Soyuzsnab (خط "الخطوط الخضراء") ، من BK Giulini (Multimix).
وإذا كانت نصيحتي مفيدة ، فأنا سعيد جدًا وأتمنى لك كل التوفيق!

المخلص لك،
ناتاليا يارمشوك "(ج)
مجلة "صناعة اللحوم".
مصدر: 🔗

.

[كورسيكا]

كورسيكا، شكر!! ومن المثير للاهتمام حول الملدنات.
سيداتي ، لقد كنت أصنع الزلابية منذ الطفولة المبكرة ، قمنا بتجميدها كثيرًا ووقفوا في دلاءنا ، ولم يتصدع شيء. بدأت ألاحظ وجود تشققات لعدة سنوات ، ثم بدأت في تجربة جميع أنواع العجين. وأغلقته ، ورشته بالدقيق ، وما زال يتشقق لفترة أطول قليلاً ، احتفظ به في الفريزر.
تي

[ليريل]

سيداتي ، لقد كنت أصنع الزلابية منذ الطفولة المبكرة

ليريل، هذا ما يزعجني))) بمعنى أننا جميعًا نقوم بنحتهم منذ أكثر من عام ، ولم أقم بتكسيرهم من قبل ، لم أقم بتغطيتهم في الثلاجة السوفيتية أثناء التجميد ، ثم كان هناك Indesit ، كل شيء كان طبيعيًا أيضًا مع شراء الثلاجة الأخيرة ، بدأوا في التصدع ، نصحت لينا تيم بتغطيتها جيدًا حتى لا يكون هناك وصول للهواء ، وأصبح كل شيء طبيعيًا. إذن ربما هذا هو الحال في الثلاجات؟

إيلونا، لا شيء أننا مثيري الشغب هنا؟

[ياروسلافنا]

ياروسلافناشكرا لتواصلك!
وشكرًا لكم جميعًا على مشاركة خبرتكم ومعرفتكم. كل شيء مهم في الزلابية.

إذن ربما هذا هو الحال في الثلاجات؟

ربما يكون الأمر كذلك ، أو ربما تؤثر جودة الدقيق على تخزين العجين. كانت هناك معلومات أنه يوصى بالإنتاج "لا تتردد في إضافة البيض إلى العجين" (ج) ، فإن معدات التبريد لا تهم العلامة التجارية والنوع. ومع ذلك ، يتعلق الأمر أساسًا بتوازن الماء والدقيق والماء في الحشوة. بالنسبة للعجين المصنوع منزليًا ، يوصى بالتحكم في عجن العجين باستخدام هذه التقنية من أجل الحفاظ على ليونة الهيكل.
ملاحظة. أضع الزلابية في أجزاء في أكياس ، في طبقة واحدة ، وأرسلها إلى الفريزر ، أي لا تضعها في صينية التجميد. في الشتاء ، يمكن أن يكون الجزء أكبر - على ورقة خبز ، أخرجه إلى الشرفة ، ثم أحزمه في أكياس.

[كورسيكا]

كورسيكايا إلونا ، اليوم أريد أن أحاول صنع عجينة على الزلابية حسب وصفتك. هل يمكنني دحرجته على آلة لف العجين؟

[ليريل]

ليريل,

عندما أتيت إلى والدي ، أقوم بنحت الزلابية للتجميد (يكفي أبي لمدة ثلاثة أشهر) ، كقاعدة عامة ، مع التوت (العنب البري والكرز). في الصيف أحضروا العنب البري ، الكرز الخاص بهم من داشا. في الشتاء أشتري الكرز المجمد. أفعل الكثير ، لأنني أنحت أضعه في الفريزر على رقائق طعام شفافة ، وأغطيها به. بمجرد أن تمسك الدمبلينغ - لمدة ساعة كحد أقصى ، أضع كل شيء في أكياس مجمدة ذات جزء واحد لجزء واحد. عجينة بزيت دوار الشمس ، قياسي. النسب هي نفسها التي كتبها المؤلف ، فقط 1 ملعقة كبيرة من زيت عباد الشمس بدلا من الزبدة. أضع ماء العجين في الثلاجة قبل الطهي. لماذا؟ - لا أعرف ، أمي فعلت ذلك. لا شيء متصدع. أنا تشققت مع الخل.
أريد حقًا أن أجرب العجين بالزبدة ، لكن بعد ذلك بقليل. شكرا للمؤلف على الفكرة.

نسيت طريقة قياس المكونات في الكؤوس .. كوب الماء 250 مل؟ وثلاثة أكواب من الطحين - كم بالوزن؟

كوب ماء 250 مل؟ وثلاثة أكواب من الطحين - كم بالوزن؟

نعم ، لا مشكلة ، إذا كنت تتذكر أن حجم الكوب الزجاجي دائمًا 250 مل ، ويمكنه استيعاب حوالي 150 جرامًا.دقيق القمح ، و 130 غرام. دقيق الجاودار. طبق على الثلاجة ، وبعد عدة مرات من تحضير العجين ، سوف يتناسب بقوة مع العقل الباطن

نعم ، لا مشكلة إذا كنت تتذكر

هنا تكمن المشكلة: "إذا كنت تتذكر" ... لكن عليك المحاولة ، لأنه غالبًا في مواقع الطهي الأجنبية ، تقاس الوصفات بالطريقة القديمة - بالأكواب والملاعق ...

[ناتاليا]

هل يمكنني دحرجته على آلة لف العجين؟

ناتاليالم أقم بفرد العجين بآلة لف العجين. من المحتمل أن يكون من الضروري تقليل كمية الماء المضاف عند عجن العجينة بحوالي 20-30 جرام وترك العجين يرتاح لمدة 30 دقيقة على الأقل. اترك أو استبعد الملح من مكونات العجين اعتمادًا على التوصيات الخاصة بالعمل مع نموذج الرقاقة.

في الصيف أحضروا العنب البري ، الكرز الخاص بهم من داشا.

جوليا، الجمال .

أريد حقًا أن أجرب العجين بالزبدة ، لكن بعد ذلك بقليل.

سيكون من الممتع معرفة رأيك في الوصفة.

ليس هناك أى مشكلة،

تاتيانا، شكرًا لك على دعم الوصفة بالمعلومات!

[إيلونا]

لم أفرم العجين بآلة لف العجين

إيلونا، شكر!

العجين يتدحرج بشكل مثالي على آلة كاتبة من أي طراز. لا تحتاج حتى إلى تغيير أي شيء في الوصفة ، أثناء مرورها عبر البكرات ، رشها بالدقيق عدة مرات ، ستصبح العجينة أكثر كثافة. هذا امر طبيعي. لذلك ، لا يحاول الطهاة بشكل خاص أن يعجن العجينة حتى تصبح ناعمة ، وتصبح ناعمة في البكرات

مرة أخرى "دعم المعلومات" ، سامح إيلونا ، يريد الناس أن يعرفوا
لدي موضوع كبير حول عجين الزلابية الزلابية ، المعكرونة ، الزلابية

بما في ذلك منشور حول كيفية طرح العجين على آلة كاتبة
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/in..50979.0

إيلونا آسف ، يريد الناس أن يعرفوا

تم طرح السؤال حول وصفة معينة وأجبته وفقًا لتجربتي مع هذا الاختبار.
شكرا على الروابط ، لن تكون زائدة عن الحاجة.

[إيلونا]

إيلوناشكرا لوصفة العجين غير العادية. تدحرجت بشكل رائع على آلة كاتبة ، ولكن مع فوهة الرافيولي ، بدأ الكمين في الانهيار ، وكانت هناك مشاكل في الرافيولي من قبل ، وعادة ما كنت أصنع العجين بالخل. لكن اتضح أنه من الرائع النحت باستخدام الأقلام. العجينة طرية ولذيذة ، ولم تتفكك قطعة واحدة من الرافيولكا أثناء الطهي. حفيدتي الصغيرة أكلت حصتين ، وسألت هذا الصباح عما إذا كان سيكون هناك زلابية على الغداء. الآن أريد زلابية بالبطاطس. شكرا على الوصفة الرائعة!

[ناتاليا]

ناتاليا، لصحتك! وشكرًا لك على ملاحظاتك!
أنا سعيد جدًا لأنك وحفيدتك أحببت الوصفة.

تدحرجت بشكل رائع على آلة كاتبة ، ولكن مع فوهة الرافيولي ، بدأ الكمين في الانهيار ، وكانت هناك مشاكل في الرافيولي من قبل ، وعادة ما كنت أصنع العجين بالخل.

بالنسبة للرافيولي ، يستخدم الإيطاليون بشكل أساسي "la pasta fresca all'uovo" ، أي معكرونة البيض الطازجة - الدقيق والبيض الطازج والملح.

نسبة المكونات بيضة واحدة لكل 100 جرام دقيق. اعتمادًا على جودة الطحين وحجم البيضة ، يمكن استخدام دقيق أكثر أو أقل ، لا تتم إضافة جميعه ، ولكن معظمه فقط عند عجن العجين ، يضاف باقي الدقيق حسب الحاجة. وتستمر عملية العجن حتى تظهر فقاعات على سطح العجين ، ثم تُغطى العجينة برفق بغشاء وتترك لمدة 30 دقيقة. يتبع ذلك دحرجة وتشكيل الرافيولي.
لدحرجة العجين في المنزل باستخدام آلة ، يوصى أحيانًا باستبدال جزء من الدقيق بالسميد (سميد من القمح القاسي) ، لأن هذا الاستبدال سيسمح لك بالحصول على عجينة رقيقة جدًا وسهلة الاستخدام. عند دحرجة العجين ، يوصى بالبدء بأوسع خطوة وتقليل المسافة بخطوة واحدة أثناء اللف اللاحق ، أي لا تتخطى الخطوات حتى يتم الوصول إلى سماكة العجين المطلوبة.
في بعض الأحيان ، يمكن إضافة مادة مضافة مثل زيت الزيتون (1 ملعقة كبيرة لكل 500 جرام من الدقيق) أو كمية صغيرة من الماء في العجين ، إذا ظل العجين جافًا بشكل مفرط أثناء العجن.
من أجل الوضوح ، عجن العجين (انظر من 0:27 إلى 2.23)


والعمل مع مرفق الرافيولي
.

[كورسيكا]

كورسيكا، إيلونا ، لدي مثل هذه النباتات الخضراء - مع السبانخ والريكوتا.



صنع باليد ، نصف حصة. العجين مطيع جدا ولذيذ ، لم ينكسر أثناء الطهي .. نفدت الحشوة ، لكن العجين بقي ، أضفت القليل من الدقيق وصنعت المزيد من المعكرونة.
شكرا جزيلا لك وصفة جيدة جدا!

[4er-ta]

4er-taيا تاتيانا لصحتك! جمال الخطوط والشكل ، شكرا لملاحظاتك!
أنا سعيد جدًا لأنك أحببت الوصفة.

[ناتاليا]

ربما سيستخدم شخص آخر الخيار الذي شاركه صديقي عبر الإنترنت معي ناتاليا في مراجعة هذه الوصفة العجين التي قدمتها لها.

"بعد التجميد تكون العجينة جيدة كعك الفطير! فقط طرح برفق. في داشا أحبوا الشاي.
العجين متبقي من الزلابية. أضعه في الفريزر. ثم أخذته إلى دارشا ، لذلك ، في المنزل مع عائلتي البالغة ، كنت بحاجة إلى مكان في الثلاجة. تذكرت شيئًا ما في دارشا وأردت الكعك ، رقيقًا كما هو الحال في فطائر اللحم التي تحتاج إلى طرحها.
مقلي بالزيت. لقد قمت بلفها قبل القلي مباشرة ". (C)

ملاحظة. هذه العجينة ، كخيار لصنع المانتي ، وقد أحبتها هي وأحبائها أيضًا.

[في الوقت نفسه ، يتم أخذ الماء باردًا قدر الإمكان ، مثلجًا (في الصيف في الظروف الحضرية يمكن تبريده في الثلاجة) ، لأن هذا يساهم في تقليل تجفيف العجين أثناء تصنيع الزلابية ويزيد من خصائصه اللاصقة.]

أضع ماء العجين في الثلاجة قبل الطهي. لماذا؟ - لا أعرف ، أمي فعلت ذلك. لا شيء متصدع.

أنا أقرأ كتاب V.V. Pokhlebkin:

"تحضير العجين. عجين الزلابية مصنوع من الدقيق (من القمح أو من القمح إلى نصفين مع الحنطة السوداء) والبيض والماء والملح. في الوقت نفسه ، يتم أخذ الماء باردًا قدر الإمكان ، مثلجًا (في الصيف في الظروف الحضرية يمكن تبريده في الثلاجة) ، لأن هذا يساهم في تقليل تجفيف العجين أثناء تصنيع الزلابية ويزيد من خصائصه اللاصقة. يجب أن يكون الدقيق مطحونًا ناعماً قدر الإمكان وليس جافًا جدًا حتى لا تغلي الزلابية. ل 3 أكواب من دقيق القمح ، خذ من 0.5 إلى 0.75 كوب ماء و 2 بيضة و 0.5 ملعقة صغيرة ملح. يعجنون العجينة ذات الكثافة المتوسطة بحيث يكون من الأنسب دحرجتها إلى طبقة بسمك 1 - 1.5 مم (بالنسبة للزلابية بالكرز ، يبلغ سمكها ضعف سمكها). يتم تقطيع الطبقة إلى مربعات 5 × 5 سم (يتم الحصول منها على الزلابية المثلثة عن طريق طي الزوايا المقابلة للمربع) أو يتم قطع الدوائر بزجاج رفيع (يتم صنع الزلابية نصف الدائرية منها). أما الطريقة الأخيرة فهي أقل ملاءمة ، لأن مخلفات العجين تجف بسرعة ويصعب استخدامها مع الزلابية ".