عجينة الزلابية والنودلز والمانتا (الوصفات)

[عجينة الزلابية ، المعكرونة ، إلخ:]

عجينة الزلابية والنودلز والمانتا (الوصفات)

الفئة: منتجات المخبز

مكونات
عجينة الزلابية ، المعكرونة ، إلخ:
دقيق القمح	3 أكواب
1 بيضة + ماء	1 كوب
ملح	1 ملعقة صغيرة

طريقة طهو

• في الواقع ، الوصفة الأساسية لعجينة فطيرة كثيفة هي كما يلي:
• أضف المزيد من الدقيق إلى عجينة النودلز ، يجب أن تكون أكثر كثافة. لذلك ، فهو أقل اعتمادًا على مدة الخلط. لكن تبين أن عجينة الزلابية هي الأكثر رقة ولا تنكسر. كما هو الحال ، مع ذلك ، في المانتا وفطائر اللحم ...

ملحوظة

آلة صنع الخبز رائعة في عجن العجينة القاسية مثل النودلز. في هذا الاختبار ، كما هو الحال في أي اختبار آخر ، تلعب مدة الدُفعة دورًا مهمًا. من الصعب أن تعجن العجين بيديك حتى تصبح مرنة وغير لزجة مثل الآلة ، بشكل غريب بما فيه الكفاية.

صور فيكي

وصفات مماثلة

نودلز سريعة محلية الصنع (مشرف)

عجينة المانتي والفطائر مع العجين المخمر (مارييف)

عجينة الشو للنودلز ، الزلابية ، الزلابية (مشرف)

1 بيضة + ماء = 1 كوب
3 أكواب طحين
1 ملعقة صغيرة ملح

إذا تمت مضاعفة جميع المكونات ، هل سيتعامل صانع الخبز مع هذا الحجم؟

لا أعرف كيف أصنع حصة مضاعفة ، لأنني أكلت حصة واحدة. تبين أن العجين كان كثيفًا جدًا ولم يتجمع في كعكة. أضفت الماء ، وفقدت العد ، وكم ملاعق ، ولكن ليس القليل. أعتقد أن بيت القصيد هو أنني أخذت بيضة واحدة ، ولكن بحجم كبير جدًا (تحتوي على ما يصل إلى 2 صفار) ، أو ربما ليس هذا هو الهدف؟ الشيء الرئيسي هو أنه يجب التحكم في عملية الخلط وبعد ذلك سيكون كل شيء على ما يرام. بعد كل شيء ، كانت النتيجة عجينة ممتازة وفطائر ممتازة لا تغلي أثناء الطهي ، وكان العجين فيها صعبًا نوعًا ما.

كما أنني أحب صنع العجين في صانع الخبز. ظهرت الوصفة الجديدة لفطائر الزلابية. حاولت ذلك. جميع المكونات بدقة حسب الوصفة. عجينة رائعة! نوصي الجميع. بالنسبة للجزء المزدوج ، لم أجربه ، فمن غير المرجح أن يتكيف معه. لذلك ، قمت بذلك مرتين (أثناء استخدام الجزء الأول ، عجن الجزء الثاني).

أنا أيضا أصنع عجينة للزلابية في آلة الخبز.
لدي وصفة مثل هذه:

2 كوب من الدقيق
2/3 كوب ماء بارد
1 بيضة
1 ملعقة كبيرة. ملعقة زيت نباتي
قليل من الملح

بالطبع ، لا يمكن مقارنة اليدين بصانع الخبز.
العجين من آلة الخبز مرن للغاية.
من السهل أن تتدحرج إلى طبقة رقيقة.
مع قدوم صانع الخبز ، أصنع الزلابية في نهاية كل أسبوع.

انا افعل ذلك ايضا. أفعل الشيء نفسه عندما أعجن عجينة الغريبة. بشكل عام ، كل ما هو بدون خميرة لا يحتاج إلى الارتفاع ، فلماذا الانتظار لفترة أطول؟

عجينة الزلابية

تكوين

- 2 كوب من الدقيق
- 1/2 كوب حليب
- 1/3 كوب ماء
- 1 ملعقة صغيرة. زيت نباتي
- 1 بيضة
- ملح للتذوق

تجهيز

أعتقد أن هناك خطأ في هذه الوصفة. 2 كوب دقيق ، 240 مل لكل منهما = 300 جم وبهذه الكمية من الدقيق اتضح أن العجين رقيق جداً. تمت إضافة كوب إضافي (150 جم) أصبح أشبه بعجين الزلابية.

اليوم جميع أفراد الأسرة يصنعون الزلابية. الموقد فعل ذلك. لقد صنعت دفعتين دون جهد. العجين ناجح جدا ، أحببت الزلابية

إليكم ما حدث.

:) شكرا على التفاصيل. ولدي مشكلة صغيرة: لقد عجن العجين في HP الخاص بي وفقًا لنسب الوصفة من الإرشادات الخاصة بـ Panasonic SD-255
دقيق قمح ____ 450 غ.
ملح ______________ 0.5 ملعقة صغيرة.
بيض ______________ 1 قطعة.
ماء ______________ 210 مل
واتضح أنه ناعم جدًا اضطررت إلى مزجه يدويًا في الدفعة التالية ، سوف تحتاج إلى ضبط النسب.

:) شكرا على التفاصيل. ولدي مشكلة صغيرة: لقد عجن العجين في HP الخاص بي وفقًا لنسب الوصفة من الإرشادات الخاصة بـ Panasonic SD-255
دقيق قمح ____ 450 غ.
ملح ______________ 0.5 ملعقة صغيرة.
بيض ______________ 1 قطعة.
ماء ______________ 210 مل
واتضح أنه ناعم جدًا اضطررت إلى مزجه يدويًا في الدفعة التالية ، سوف تحتاج إلى ضبط النسب.

جرب إضافة 2-3 بيضات إلى 500 جرام من الدقيق وملعقة صغيرة ملح. ماء 100 مل. عندما يبدأ العجن ، انظر بعناية ، إذا كانت العجينة ضيقة ، أضف القليل من الماء ، فقط افعلها على الفور ، حتى يتم عقد العجين. دع العجينة تكون مشدودة وليست مخيفة. وبعد ذلك ، لا أقوم بإثبات العجين في الفرن ، لقد مر العجن ، أخرج العجين وأعجنه برفق بيدي وأضعه في وعاء لمدة 20 دقيقة.بعد ذلك يمكن أن يصبح أكثر ليونة وليس مخيفًا. خذ قطعة من العجين من قبضة اليد وابدأ في لفها على آلة كاتبة ، ورش الدقيق من خلال غربال على كل جانب بعد كل لفة حتى لا تلتصق الأوراق ببعضها عند لمسها. وهكذا ، سوف يأخذ العجين الدقيق الإضافي اللازم أثناء اللف ، ويكفي 3 درفلة فقط. عندها تصبح العجينة طرية في اليدين ، ولينة عند الطهي ، ولن تنهار عند نحت الزلابية.

هل وصفة العجين مناسبة لفطائر المعكرونة؟
وصفتنا هي كما يلي:
125 مل ماء
4 بيضات 60 جم ​​لكل منهما
500 جرام دقيق
1/2 ملعقة صغيرة ملح
قل لي ، هل هذا ممكن بدون بيض؟ وكم من الوقت يستغرق بيضة واحدة؟ 60 مل؟

هل وصفة العجين مناسبة لفطائر المعكرونة؟
وصفتنا هي كما يلي:
125 مل ماء
4 بيضات 60 جم ​​لكل منهما
500 جرام دقيق
1/2 ملعقة صغيرة ملح
قل لي ، هل هذا ممكن بدون بيض؟ وكم من الوقت يستغرق بيضة واحدة؟ 60 مل؟

أي وصفة ممكنة. لكن من الأفضل مع البيض ، لأننا نصنع العجين من الدقيق العادي ، وليس من الديوروم ، وبالتالي عند طهي المعكرونة لا يغلي كثيرًا.

لدي وصفة عجين واحدة لجميع أنواع المنتجات
دقيق 500 غرام
ملح 1 ملعقة صغيرة
2 بيض
ماء 100 مل.
أقوم بتشغيل كل شيء في صانع الخبز في وضع البيتزا ، عندما تبدأ الكعكة في التكون ، أضف 2 ملعقة كبيرة. ينمو الزيت ثم يقلب (يدق) العجين ولكن فقط قبل التسخين. ثم أخرج العجين وأضعه تحت الوعاء للتدقيق لمدة 20 دقيقة تقريبًا ، ثم أعمل معه على دحرجته. يمكن ضبط كثافة وسمك العجين بإضافة الدقيق أثناء العجن.
يجمع البيض العجين معًا ، وهو أمر مهم عند طهي المنتجات ، كما أن الزبدة تجعل العجين أقل جفافاً ومرونة. ثبت بالتجربة

يجب ألا تضع الكثير من البيض ، فستكون العجينة جافة جدًا وهشة في المنتجات النهائية. يجف العجين بسرعة ، حتى أثناء صنع الزلابية ويصبح هشًا.

[مشرف]

مشرفبالمناسبة ، لديّ DURUM وأردت تجربة عجين النودلز وليس الزلابية.

[مشرف]

مشرفبالمناسبة ، لديّ DURUM وأردت تجربة عجين النودلز ، وليس الزلابية.

لا يوجد فرق في صنع العجين - الزلابية أو الزلابية أو المعكرونة.
اقرأ بعناية ما أكتبه عن البيض والزبدة في رسالتي.

لقد صنعت هذه الزلابية في حياتي ، لأنني أفعل الكثير دائمًا وأضعها في الفريزر. ما أكتب عنه هو ملاحظاتي من الممارسة ، "ماذا وكم يجب أن تأخذ بالجرام." كما يصنع الإيطاليون الرافيولي والمعكرونة القاسية بالبيض وزيت الزيتون.
يمكنك المحاولة وصفة العجين الخاصة بك. من الأفضل فقط التعلم من أخطاء الآخرين.

حظا سعيدا!

[مشرف]

يجمع البيض العجين معًا ، وهو أمر مهم عند طهي المنتجات ، كما أن الزبدة تجعل العجين أقل جفافاً ومرونة. تم اختباره من خلال تجربة ممتازة!

مشرف، أنا أقرأ كل شيء بعناية شديدة ولا أخدع إطلاقاً بشأن صحة وصفتك. لكنني مهتم بالخيار بالضبط لا بيض، لكن لا يمكنني قول أي شيء مميز عن الإيطاليين ، لكنني دائمًا أشتري المعكرونة / السباغيتي / المعكرونة بدون بيض ، حيث تحتوي التركيبة على الماء والدقيق والملح فقط ولا شيء آخر ، ولا حتى الزيت. لذلك ، أود أن أجرب نوعًا مختلفًا من هذا التكوين.

[مشرف]

مشرف، أنا أقرأ كل شيء بعناية شديدة ولا أخدع إطلاقاً بشأن صحة وصفتك. لكنني مهتم بالخيار بالضبط لا بيض، لكن لا يمكنني قول أي شيء مميز عن الإيطاليين ، لكنني دائمًا أشتري المعكرونة / السباغيتي / المعكرونة بدون بيض ، حيث تحتوي التركيبة على الماء والدقيق والملح فقط ولا شيء آخر ، ولا حتى الزيت. لذلك ، أود أن أجرب نوعًا مختلفًا من هذا التكوين.

إذن لماذا كنا نناقش هذه المشكلة لفترة طويلة - عليك أن تأخذها وتفعلها مرة واحدة ، وسيصبح كل شيء واضحًا ، يمكنك أو لا تستطيع ، سواء أعجبك ذلك أم لا ، وكيف سيتصرف العجين أكثر.
التجربة الشخصية شيء عظيم

: :) المشرف ، لقد كنت أصنع الزلابية طوال حياتي ولم أفكر في إضافة الزيت ، عش وتعلم! عادةً ما أقوم بعمل الكثير من 300 قطعة (ثلاثة رجال في عائلة) وفي الفريزر ، أحيانًا يجفون (غالبًا ما يأكلون في وقت مبكر) أعتقد أنه سيكون من الأسهل طرحها مع إضافة الزيت ، ليس لدي آلة كاتبة ، كل شيء بمسمار. وأي زيت من الأفضل إضافته ، أي زيت نباتي؟

لقد صنعت العجين بدون بيض ، لكن ليس في صانع الخبز ، لكني باستخدام الحصادة. الدقيق والماء والملح والزيت النباتي. خذ الماء المغلي ، أضف الملح والزيت ، ثم أضف الماء وكمية العجين التي ستحتاجها ، بحيث يكون القوام مثل الزلابية. T. حول. يخمر الدقيق. ثم تُدحرج مثل العجين العادي. هذه هي الطريقة التي أصنع بها عجين الزلابية في الصوم الكبير. احب ذلك. كل شيء يتدحرج ويلتصق ولا يغلي.

: :) المشرف ، لقد كنت أصنع الزلابية طوال حياتي ولم أفكر في إضافة الزيت ، عش وتعلم! عادةً ما أقوم بعمل الكثير من 300 قطعة (ثلاثة رجال في عائلة) وفي الفريزر ، أحيانًا يجفون (غالبًا ما يأكلون في وقت مبكر) أعتقد أنه سيكون من الأسهل طرحها مع إضافة الزيت ، ليس لدي آلة كاتبة ، كل شيء بمسمار. وأي زيت من الأفضل إضافته ، أي زيت نباتي؟

كل شيء ممكن. ما كان غير متوقع ، عندما أضفت الزبدة إلى الكعكة ، التي بدأت بالفعل في التكون (لقد نسيت فقط إضافتها على الفور) وقررت إضافتها بنفس الطريقة. كانت نتيجة هذه التجربة مرضية.

مشرف
صنع الزلابية حسب وصفتك. وقد تعرضت لمثل هذه الحادثة - جفت العجين على الفور ولم أرغب في الالتصاق ببعضها البعض.
لسوء الحظ ، ليس لدي آلة كاتبة ، لقد قمت بتدويرها باستخدام دبوس دوار.
لكن هل هذه هي المشكلة حقًا؟
وماذا تفعل في هذه الحالة؟

مشرف
صنع الزلابية حسب وصفتك. وقد تعرضت لمثل هذه الحادثة - جفت العجين على الفور ولم أرغب في الالتصاق ببعضها البعض.
لسوء الحظ ، ليس لدي آلة كاتبة ، لقد قمت بتدويرها باستخدام دبوس دوار.
لكن هل هذه هي المشكلة حقًا؟
وماذا تفعل في هذه الحالة؟

ما المقدار الذي تم وضعه في العجين وكيف تم صنعه؟ يتم فحص الوصفة من قبلي ، وأنا أستخدمها باستمرار.

لدي وصفة عجين واحدة لجميع أنواع المنتجات
دقيق 500 غرام
ملح 1 ملعقة صغيرة
2 بيض
ماء 100 مل.
أقوم بتشغيل كل شيء في صانع الخبز في وضع البيتزا ، عندما تبدأ الكعكة في التكون ، أضف 2 ملعقة كبيرة. ينمو الزيت ثم يقلب (يدق) العجين ولكن فقط قبل التسخين. ثم أخرج العجين وأضعه تحت الوعاء للتدقيق لمدة 20 دقيقة تقريبًا ، ثم أعمل معه على دحرجته.

ها هي الوصفة. لقد عجنتها للتو في الحشوة ، لأنني لا أملك آلة خبز حتى الآن :(.

ها هي الوصفة. لقد عجنتها للتو في حشوة ، لأنني لا أملك آلة خبز حتى الآن :(.

وأخذك الحصاد مثل هذه العجينة؟ إنه رائع.

أنا أفعل هذا:
1. ما زلت بحاجة إلى مراقبة وتنظيم انحدار العجين ، يجب أن يكون حادًا ، وتحتاج إلى إضافة الدقيق شيئًا فشيئًا. لتحقيق هذا.
2. أضع العجينة النهائية على المنضدة (السبورة) وأغطيها بوعاء حتى لا تنتهي وتخلق جوًا خاصًا. وبالتالي ، يجب أن تتباعد العجينة بحوالي 20 دقيقة ، وخلال هذه الفترة ستصبح أكثر نعومة ومرونة.
3. ثم قطعت قطعة من العجين (بقبضة اليد) وأبدأ في دحرجها بسرعة على آلة كاتبة وتشكيل مربعات للزلابية وحشوها.
4. ما زال باقي العجين يكمن تحت الوعاء ، حتى أنني وضعت الزركشة هناك حتى لا يتم تهويتها.

أعتقد أن لديك مشكلة أخرى.
العجين في محضر الطعام لا يزال سائلاً.
تحتوي العجينة على بيض ، هم الذين يجففون العجين أثناء دحرجة ولصق المربعات. نظرًا لأنك تقوم بالدحرجة يدويًا ، وهي فترة طويلة مقارنة بالآلة.
افردي العجين دفعة واحدة؟ يستغرق الكثير من الوقت ، وهو سبب أيضًا.

حاول أن تدحرج العجينة يدويًا عن طريق إخراج البيض من العجين (أو ترك واحدة فقط) ، ولف العجينة يدويًا حتى تنقع ، ثم لف العجين على شكل قطع صغيرة أيضًا.
أو قم بتحضير الدفعة الرئيسية في محضر الطعام واجلبها يدويًا حتى تنقع مع إضافة القليل من الدقيق. سوف تمتص الدقيق ، وتلتصق بالطاولة ، وتضيف ملعقة أخرى ، وتدحرجها مرة أخرى باستمرار حتى تنقع.
على أي حال ، أفعل هذا عندما لا تكون هناك تقنية مألوفة في متناول اليد.

حاول مرة أخري. حظا سعيدا!

مشرف
شكرا على الاجابة!
لقد فعلت ذلك ، كما تنصح.
على الأرجح ، النقطة المهمة هي أن الدرفلة بالمسمار يستغرق وقتًا أطول ، وبالتالي يجب وضع بيضة واحدة فقط في العجين. وربما المزيد من الماء.

جرب تناول وصفة بدون بيض على الإطلاق.
أفعل هذا في الصوم الكبير: ماء (بارد !!) حوالي 150 مل ، ملح ، زيت نباتي. وأدخل الدقيق ببطء في هذا الخليط ، وأعجن مثل هذه العجين باليد فقط ، يمكنك التحكم على الفور في العملية ، بعد كل شيء ، عندما يلعب نوع الدقيق والرطوبة في الشقة دورًا.

[مشرف]

أقوم بتشغيل كل شيء في صانع الخبز في وضع البيتزا ، عندما تبدأ الكعكة في التكون ، أضف 2 ملعقة كبيرة. ينمو الزيت ثم يقلب (يدق) العجين ولكن فقط قبل التسخين. ثم أخرج العجين وأضعه تحت الوعاء للتدقيق لمدة 20 دقيقة تقريبًا ، ثم أعمل معه على دحرجته. يمكن ضبط كثافة وسمك العجين بإضافة الدقيق أثناء العجن.

ما كان غير متوقع ، عندما أضفت الزبدة إلى الكعكة ، التي بدأت بالفعل في التكون (لقد نسيت فقط إضافتها على الفور) وقررت إضافتها بنفس الطريقة.

مشرف، شكرا جزيلا على النصيحة. في الواقع ، مع الزيت النباتي ، تبين أن العجين مختلف تمامًا. ولا تنكسر الزلابية أثناء الطهي ، على الرغم من أنني أقوم بتدويرها بشكل رقيق جدًا (على آلة كاتبة).

[مشرف]

انا لست مشرف ، ولكن إذا كنت لا تمانع ، يمكنني أن أوصي بالنظر إليها هنا في هذا الموضوع: نودلز محلية الصنع ورافيولي وكل شيء لصنعها https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=99&topic=2843.0

بالنسبة للمعكرونة ، أستبدل جزءًا من الدقيق بنشا البطاطس (1 بيضة - 1 ملعقة).
لا يؤثر على الطعم ولكن المجفف ينضج بشكل أسرع ولا يغلي.

لدي سؤال لذوي الخبرة: من صنع نودلز دقيق الأرز؟ ما هي النسب وهل هي شفافة (مثل الفانكوز؟)

رب المخترعين! لا حاجة إلى إعادة اختراع العجلة. أقدم تقنية صينية بسيطة وخالية من المتاعب - 🔗 - عرض الراقي ، شاهد واستمتع. لا بيض! على الرغم من أنني لا أتراجع عن وصفة إل جي. لكن سأخبرك عن الزبدة في الزلابية. كلما قل ذلك ، كان من الأسهل أن تلتصق الزلابية ببعضها البعض. صب كوبًا ، ولن تعمي الزلابية على الإطلاق. فلماذا تصب الزيت في الزلابية وتدمر حياتك؟


بالمناسبة ، عن ذلك الصيني. إذا كنت ترغب في المحاولة ، فستحتاج بالتأكيد إلى دقيق عالي الجودة ومكنسة كهربائية قوية لتنظيف المطبخ.

حظا سعيدا.

لكنني مهتم بالخيار بالضبط لا بيض، لكن لا يمكنني قول أي شيء مميز عن الإيطاليين ، لكنني دائمًا أشتري المعكرونة / السباغيتي / المعكرونة بدون بيض ، حيث تحتوي التركيبة على الماء والدقيق والملح فقط ولا شيء آخر ، ولا حتى الزيت. لذلك ، أود أن أجرب نوعًا مختلفًا من هذا التكوين.

لا تنس أن الإيطاليين ينتجون كل هذه المنتجات حصريًا من دقيق القمح الصلب. فيما يتعلق بالدقيق المتوفر لديك ، هل يمكنك ضمان أنه من أصناف صلبة؟

"كلما كان حجمه أصغر ، كان من الأسهل أن تلتصق الزلابية ببعضها البعض. صب كوبًا ، ولن تعمي الزلابية على الإطلاق."

من اين هذة المعلومات؟ أنا فقط أصنع عجينة بالبيض وأضيف زيت الزيتون. لم تكن هناك ثقوب ، والعجين جيد ومرن في العمل ، ويمكن رؤيته من الزلابية المنشورة على الموقع.
لقد ذهبت بالتأكيد بعيدًا جدًا بكوب من الزيت (أنا شخصياً لم أجربه) ، لكنني أعتقد أنه من الصعب أن يتمكن أي شخص من سكب مثل هذا الجزء ، لكن القليل منه جيد جدًا.

حسن. لنفعل ذلك بشكل مختلف. لماذا تصب الزيت؟ لتذوق؟ الألوان؟ أو؟ نعم ، فقط ، في مكان ما كتب أحدهم ، نصح ، إلخ. لا حاجة إلى زيت هناك على الإطلاق! ليس من المنطقي وضع الزبدة في عجينة الزلابية. جرب بدون زيت. هل ساءت الأمور؟ ياه.

حسن. لنفعل ذلك بشكل مختلف. لماذا تصب الزيت؟ لتذوق؟ الألوان؟ أو؟ نعم ، فقط ، في مكان ما كتب ، نصح ، إلخ. لا حاجة للنفط هناك على الإطلاق! ليس من المنطقي وضع الزبدة في عجينة الزلابية. جرب بدون زيت. هل ساءت الأمور؟ ياه.

لماذا بشكل قاطع.بنفس الطريقة ، وبهذه النغمة سأطرح عليك سؤالا - لماذا تصنع عجينة بدون زبدة؟ أنت تفعل ذلك بشكل خاطئ ، إلخ. بهذه النبرة. هذه الإجابة ستجعل الأمر أسهل بالنسبة لك.
أحب أن أصنع مثل هذه العجينة وهي تناسبني ، على الرغم من تجربة العديد من الخيارات.

كل وصفة للعجين والخبز والطعام لها الحق في حياة مستقلة وتعتمد على تفضيلات الذوق لكل مؤلف للوصفة وأفراد أسرته. كلنا طعم مختلف جدا.
أن تكون قاطعًا في الطهي ليس مناسبًا.

حسن. لنفعل ذلك بشكل مختلف. لماذا تصب الزيت؟ لتذوق؟ الألوان؟ أو؟ نعم ، فقط ، في مكان ما كتب ، نصح ، إلخ. لا حاجة للنفط هناك على الإطلاق! ليس من المنطقي وضع الزبدة في عجينة الزلابية. جرب بدون زيت. هل ساءت الأمور؟ ياه.

وأنا أصنع عجينة الزلابية بدون بيض لكن بالزيت النباتي. في رأيي ، الزبدة تضفي اللدونة على العجين ، ولا تسمح لها بالتمزق أثناء اللف والطبخ. أنا أكثر هدوءًا بهذه الطريقة. نعم ، ربما أكون أخرق ، لكن بدون زيت تمزق عندما يتدحرج بشكل رقيق. لذلك بالنسبة لي شخصيا ، بدون زيت سيصبح بالتأكيد أسوأ. وصلت إلى نقطة إضافة الزبدة بنفسي ، دون مطالبات ، عندما لم أتمكن من لف العجين بشكل رقيق. والحمد لله أن الزبدة لا تؤثر على الطعم بأي شكل من الأشكال ، وإلا فسيتعين عليك أن تجهد عقلك لتخرج بشيء.

أناستازيا ، ما مقدار الزيت الذي تضيفه؟ أتذكر أن عجينة جدتي للزلابية كانت على النحو التالي: 3 أجزاء دقيق + 1 جزء ماء + ملح + 1 بيضة. كانت "الشريحة" تعادل تقريبًا فنجان شاي. أصنع العجين وفقًا لوصفة الباناس ، مثل الزلابية ، لجميع المناسبات: لنحت الزلابية والزلابية ، وكذلك صنع المعكرونة. لكني أرغب في تجربة الخيار بدون بيض ، ولكن مع الزبدة. فقط من باب الفضول. ربما سأحبها أيضًا.

مقابل 500 جرام من الدقيق ، يمكنك إضافة 1 بيضة و 1-2 ملعقة كبيرة. لتر من الزيت النباتي.

أناستازيا ، ما مقدار الزيت الذي تضيفه؟ أتذكر أن عجينة جدتي للزلابية كانت على النحو التالي: 3 أجزاء دقيق + 1 جزء ماء + ملح + 1 بيضة. كانت "الشريحة" تعادل تقريبًا فنجان شاي.

دقيق 450 غرام
ماء 250 مل (تقريبا يعتمد على الدقيق)
ملح 1 ملعقة صغيرة
راست. 2-3 ملاعق كبيرة زبدة. ملاعق
برنامج عجينة البيتزا

يمكنك وضع البيضة (ثم تحتاج إلى تقليل كمية الماء إلى 210 مل). لكني أضيف الزيت بدون فشل.

نصنع العجينة وفقًا لوصفة باناسونيك ، لكن ناقص ملعقة واحدة من الماء ، وملعقة واحدة من زيت الزيتون (لمرونة العجين ، على الرغم من أنها أيضًا مرنة جدًا بدون زيت ، حسنًا ، هذا أفضل) ، ضع بيضة واحدة ، على الرغم من أنها في وصفة الرافيولي ، إلى عجينة الدرفلة - آلة "(تم إحضارها من هلسنكي في العام التسعين ، وهو أمر سعيد جدًا) لقد وضعوا المزيد من البيض - أخشى أن أفسد صانع الخبز بعجين" ضيق "جدًا ، ولا أريد تقليبها بيدي ، 1-1.5 مائدة في اللحم المفروم. ملاعق كبيرة من البراندي أو الفودكا - للعصارة والنكهة ، ولكن ليس أكثر ، وإلا ستحصل على لحم مفروم "مخمور" ، كما يقول السيبيريون. من دفعتين (أجزاء) في صانع الخبز في وضع الزلابية ، يتم الحصول على حوالي 300 زلابية (سداسية ، ملفوفة من خلال صانع الزلابية) - حوالي 2.6 كجم.

الآن أصنع عجينة الزلابية فقط حسب الوصفة من المشرف.
ودائمًا ما أصنع عجينة المعكرونة وفقًا لهذه الوصفة ، على الرغم من أنني لم أحاول صنعها في HP بعد:
300 غرام طحين
3 بيضات
قليل من الملح
1 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون
نخل الدقيق بشريحة ، وقم بعمل اكتئاب وملح وزيت في الحفرة وكسر البيض هناك. اعجن واتركيه لمدة 30 دقيقة تحت غلاف بلاستيكي أو منشفة.
بالنسبة لأولئك الذين ليس لديهم آلة كاتبة: لف العجين برفق ، وقطع إلى مستطيلات حوالي 20x60 سم.لف كل مستطيل على طول الجانب الضيق بلفافة ، اضغط قليلاً بيدك وقطّع إلى شرائح ضيقة. ضع المعكرون الناتج على لوح مطحون. طبخ على الفور. وقت الطهي حوالي 4-5 دقائق. تقدم مع صلصة الطماطم والبيكون والبارميزان.

أهل الخير ، ساعدوا! وفي أي وضع لعجن العجين ، لدي
خبز خبز عادي ، ألماني ، وتعليمات باللغة الإنجليزية. اللغة ، ولكن الوضع لـ
عجن عجينة البيتزا موجودة (مثل جميع العجين الرئيسي) الخبز مخبوز 700 غرام.

[لينافوف]

لينافوفاعجن العجينة لعمل الزلابية على "بيتزا".

روما ، شكراً جزيلاً على الوصفة والتوصيات ، لقد صنعت الزلابية حسب وصفتك ، هذا شيء !!! لكني أحببت بشكل خاص مانتي. العجين لذيذ.

حسنًا ، ROMA ، لقد أخافوني ، وكنت سأقوم بنشر الصورة التالية. أجلس أيضًا ، أجلس في الموقع ، أشعر بالإغراء ، ثم أذهب إلى المطبخ وأطهو طعامًا لذيذًا. لذلك ، مستوحاة من الزلابية الخاصة بك ، قمت بإلصاق عجينة الزلابية هنا من تعليمات صانع الخبز من باناسونيك - 255.

مشرف
شكرا على الاجابة!
لقد فعلت ذلك ، كما تنصح.
على الأرجح ، النقطة المهمة هي أن الدرفلة بالمسمار يستغرق وقتًا أطول ، وبالتالي يجب وضع بيضة واحدة فقط في العجين. وربما المزيد من الماء.

اليوم صنعت الزلابية من العجين من وصفة رومين. عجينة رائعة ، من الجيد جدًا العمل بها ، بين الدحرجة (والمقاطعة) ركضت لمشاهدة فيلم ولم يجف شيء ... تحولت الزلابية اللذيذة جدًا. شكرا مشرف

ولقد صنعت الزلابية حسب وصفة المشرف.
لم أصنع الزلابية لمدة خمس سنوات ، لقد اشتروا كل شيء في المتجر. حسنًا ، لا يوجد شيء يمكن مقارنته مع الزلابية محلية الصنع - لذيذ! تبين أن العجين مرن للغاية ، وكان من الجيد التعامل معه. نضع 400 قطعة في 3 ساعات.

[تقريبا]

هذه الوصفة من الإرشادات الخاصة بـ Panasonic SD-255 تم إحضارها بواسطة Anton في قسم آخر من المنتدى -

"دقيق قمح ____ 450 غ.
ملح ______________ 0.5 ملعقة صغيرة.
بيض ______________ 1 قطعة.
ماء ______________ 210 مل. (أضفنا الماء بالحليب)

اتضح أن العجين ممتاز ، وقد تمت تجربة الزلابية بالفعل (من دفعة واحدة من العجين يتم إخراج حوالي 80-85 زلابية سداسية الشكل) "

صنع مانتي تقريبا حسب هذه الوصفة وسعداء جدا.

ماء 200 مل
1 بيضة
1 شاي ملعقة ملح
1 طاولة. ملعقة راست. زيوت
دقيق 450 غرام زائد 2 ملعقة كبيرة قياس.

أنا أجلس هنا أستعد لتجربة جهازي على الزلابية. من الواضح مع العجين ، ولكن ربما يشارك شخص ما حشوة الزلابية / المانتاس (أو مانتي) ، كانت الصور لذيذة للغاية!

حاولت صنع عجينة الزلابية وفق هذه الوصفة التي أوصت بها العشاء - 🔗 ... لقد أحببته كثيرًا - من السهل التعامل معه ، وطبقة رقيقة ولذيذة جدًا.

حاولت صنع عجينة الزلابية وفق هذه الوصفة التي أوصت بها العشاء - 🔗 ... لقد أحببته كثيرًا - من السهل التعامل معه ، وطبقة رقيقة ولذيذة جدًا.

هل فعلت ذلك في صانع الخبز أم باليد ، أريد تجربته أيضًا؟

أولاً ، في صانع الخبز ، ثم على المنضدة بيديها ، حركته حتى تصل إلى حالة "عدم الالتصاق".