فوكاتشيا مع الطماطم على عجينة

فوكاتشيا مع الطماطم على عجينة

الفئة: خميرة الخبز

مطبخ: الايطالية

مكونات
أوبارا
خميرة طازجة	2.5 غرام
دقيق القمح	150 غرام
طحين ورق الجاودار	25 غرام
ماء	175 جرام
عجينة
أوبارا	الكل
دقيق القمح	650 غرام
ماء	350 غرام
خميرة طازجة	10 غرام
ملح	15 غرام
السكر	2 ملعقة صغيرة

طريقة طهو

أوبارا
يقلب الخميرة بالماء. يُضاف الدقيق ويُحرَّك ويُترك لمدة 4-5 ساعات في درجة حرارة الغرفة أو يُبرد طوال الليل. (تركته في الثلاجة طوال الليل).

في الصباح:
في وعاء الخلاط ، أذابت الخميرة في الماء ، وأضفت العجين والدقيق وخلطت جيدًا بخطاف بسرعة منخفضة - حوالي 5 دقائق ، أضفت الملح واستمر في العجن لمدة 2-3 دقائق أخرى.



غطي وعاء العجين بمنشفة واتركيه لينتقع لمدة 1.5 ساعة



رشي الطاولة بالدقيق ، وافرد كرة العجين في كعكة ولفها على شكل دائرة / بيضاوية بسمك 1-1.5 سم ، اترك الفوكاشيا للتدقيق لمدة 30-40 دقيقة ، مغطاة بورق الألومنيوم.

قطعي الطماطم الكرزية إلى أنصاف أو أرباع. اضغط على الكرز على سطح الكعكة.

رش الفوكاتشيا بملح البحر الخشن. دهنها بقليل من زيت الزيتون.

تُخبز في فرن مُسخَّن مسبقًا على درجة حرارة 250 درجة مئوية لمدة 10 دقائق ، ثم تُخفَّض درجة الحرارة إلى 180 درجة مئوية وتُخبز لمدة 5-7 دقائق أخرى حتى تتحول الفوكاكيا إلى اللون البني.

ملحوظة

من هذه الكمية من العجين يتم الحصول على كعكتين. أو مثل هذه المرة خبزت - 1 فوكاتشيا و 3 باكيت. على الرغم من أن هذه وصفة خبز باجيت لريتشارد بيرتين؟

لا يوجد سكر في الوصفة ، لكني أضيف دائمًا

[جروشا]

جروشا, جولسين، شكر! فطيرة جميلة جدا ولذيذة! بالتأكيد سأخبز.

[ياروسلافنا]

ياروسلافنا، شكرا جزيلا لك. الوصفة رائعة ستعجبك