شوربة سمك احمر مع كريمة ... فنلندي (لوهايكيتو)

شوربة سمك احمر مع كريمة ... فنلندي (لوهايكيتو)

الفئة: الوجبة الأولى

مطبخ: الفنلندية

مكونات
سمك السلمون والسمك الأحمر	600 جرام
مجموعة شوربة (سمك أحمر)	600 جرام
ملح	1 ملعقة كبيرة. ل.
السكر	1 ملعقة كبيرة. ل.
ماء	3 لتر
الكراث أو البصل	250 جرام
جزرة	2 قطعة
بطاطا	5 قطع
طحين	30 جرام
سمن الزبدة	100 جرام
كريم 20٪	200 جرام
ورق الغار ، ملح ، فلفل	المذاق

طريقة طهو

ومع ذلك قمت بطهيها! إنه Lohikeitto الفنلندي الحار!
وأنت تعرف - لذيذ! ولكن هناك بالطبع ميزة الأسماك. السلمون البري ... كما تعلم.

بالمعنى الدقيق للكلمة ، يكتبون في كل مكان في المصادر أن هذا الحساء يجب أن يُطهى من سمك السلمون. لكن! ينتمي سلمون Sockeye إلى عائلة السلمون ، وبالتالي فهو سمك السلمون. و هذا كل شيء. دعونا لا نتحدث عنها بعد الآن.
هذا ما ذهب إلى المرق. العمود الفقري والجلد والزعانف وكل ما تبقى من الذبيحة بعد التقطيع "للتمليح".
حوالي 600-700 جرام ، لم أكن أزن ، لقد تراكمت هذه القطع النظيفة "النفايات". الجثة ليس لها رأس. من المؤسف. للمرق - هذا هو.

تعليق. إذا احتاج أي شخص إليها ، يرجى الاتصال بي ، وسأخبرك من أين أحصل على السمك. الرجال العظماء ، سوف يجلبون الأسماك والمأكولات البحرية مباشرة إلى المنزل. ما يعجبني فيهم هو أنهم يعملون بسرعة ودون خداع. المنتجات طازجة حقًا ، وإذا كتبت "برية" ، فهي كذلك.
لذلك ، وضعت كل شيء في قدر ، ملأته بالماء (أكثر بقليل من 3 لترات). أضعها على نار عالية ، وأغليها. خلع الرغوة. نرمي البصل وخففوا النار وتركوه وشأنه. يمكن تحمل الفقاعات الخفيفة ، ولكن في بعض الأحيان فقط.
في جميع المصادر ، جميع ، إذا جاز التعبير ، السلطات المعترف بها من الطهي ، هناك بيان بأنه يجب طهي المرق لمدة لا تزيد عن 20 دقيقة. لمن "من الضروري" ، هذا السر ، ومع ذلك ، لا أحد يكشف. لا ، بالطبع ، إذا كان المرق نشطًا ، كما يقولون ، ليغلي ، فربما يكون…. أنا دائما أعاني من المرق. لذلك ، وقف على تلك التدفئة المنخفضة للغاية لمدة ساعة. و ... تذوقت المرق بعد 20 دقيقة. لم يكن مرقًا على الإطلاق. لذلك ، الماء مع طعم.
لذلك ... بشكل عام ، أطبخ مرق السمك على نار هادئة لمدة ساعة على الأقل. اتضح مرق لذيذ جدا وغني.
تأكد من إجهادها جيدًا. انه مهم.

قطعت 600 جرام أخرى من فيليه سوكي إلى قطع صغيرة.



ثم أخذ ملعقة من الملح والسكر في غرفة الطعام مع حصان وخفف الخليط بالماء. يجب تناول الماء كثيرًا بحيث يمكن سكب المحلول الذي سينتهي فوق السمك. القطع التي تحولت.



ضع 50 جرامًا من زبدة البقر المذابة في قاع المقلاة ، ويفضل أن تكون ذات قاع سميك. تذوب وتسخن وإرسال بضع بصل متوسط ​​الحجم هناك. هم ، بالطبع ، يحتاجون إلى التنظيف والتقطيع جيدًا.
وليس هذا للقلي ، ولكن لتسخينه وإحضاره إلى مثل هذه الحالة. الشفافية المسبقة. لينة جدا.
ألاحظ أن الكراث يوصى به في كل مكان في الوصفات ، لكن للأسف لم يتم العثور عليها. لذلك أخذت بصلة عادية.



ابشر بضع جزر متوسط ​​الحجم على مبشرة خشنة.
يُضاف الجزر إلى البصل ويُحرّك. ثم يضاف المرق ويترك على نار خفيفة حتى يلين الجزر. حتى تجتمع عواطف البصل مع حلاوة الجزر. بشكل عام ، يجب أن تحصل على مثل هذا المزيج المعطر اللذيذ.
تذكر أن تقلب بلطف بانتظام.



اسمحوا لي أن أذكركم ، المرق ، المصفى بعناية ، ليغلي وأرسل حوالي خمس بطاطس ليست كبيرة جدًا. يجب قطع البطاطس ليس صغيرًا جدًا ، لكن ليس كبيرًا. بشكل عام ، بحيث تناسب الملعقة جيدًا وتكون ملائمة للأكل.



سوف تحتاج إلى مكثف حساء. غرفة طعام مع زبدة أعلى. مرة أخرى ، ذابت ، بقرة ، تذوب وتسخن.ثم الدقيق في المقلاة. وفي محاولة لتجنب الكتل ، يجب إحضار الدقيق إلى مثل هذا اللون البندق.
لم أتمكن أبدًا من أن أكون بدون كتل ... لسبب ما.



وبمجرد أن تصبح البطاطس جاهزة تقريبًا ...



... يتم إرسال الدقيق المحمص إلى المقلاة. وتخلط بلطف ولكن بشكل جيد.
في هذه المرحلة ، أضفت ورقة الغار وبعض حبات الفلفل.



ثم اسكب الكريمة في المقلاة. وتخلط مرة أخرى.
سأذكرك فقط أنه يجب إجراء جميع عمليات الخلط بدقة شديدة.



سمكة. تجسس على Lazerson ، قرر المحاولة. أنت تعرف ، حقًا ، إنه على حق. السمك لا ينهار.
صببت شراب المحلول الملحي وصببت الماء المغلي فوق السمك. يبدو أن السمك قد تصلب. أصبح أقوى بشكل عام.



وعلى الفور نرسل السمك إلى المقلاة. بلطف لمنع الماء والبقع.



ثلاث دقائق. و هذا كل شيء. أطفئ النار ، وقم بتغطية المقلاة بغطاء واتركها لمدة 15 دقيقة على الأقل. الإصرار بشكل عام. وسوف تصل الأسماك.



هنا. ماذا اقول؟ كان هناك خوف من أن يتحول الأمر إلى جرأة كبيرة. ومع ذلك ، فإن سمك السلمون يعطي الدهون! بالإضافة إلى الكريم. لكن ، من المدهش ، اتضح أنه حساء خفيف جدًا ، ولكنه غني في نفس الوقت. ولذيذ ، وهو أمر نموذجي.
أنجيلا لك في وجبتك!

يا له من جمال! أستطيع أن أتخيل كم هو لذيذ !! شكرا جزيلا لمثل هذه الوصفة التفصيلية لك!

[إيفانيش]

كم هو لذيذ !!! كم أنا غير مبال بالصيد ، وهذا اختراق أخشى أن أظهر لزوجي (لديه روح سمكة) صورة ، اللعاب سوف يختنق
إنه لأمر مؤسف أنه لا توجد الآن شروط خاصة لشراء الأسماك - الحجر الصحي ، ولكن بالتأكيد تم وضع إشارة مرجعية عليه وبمجرد وصولي إلى متجر الأسماك ، سأطبخ بالتأكيد
إيفانيش شكرا لكم على هذا الجمال واللذة!

الآن لا توجد شروط خاصة لشراء الأسماك - الحجر الصحي

يمكنك فقط الاتصال وإحضارك مباشرة إلى المنزل. ليس هناك أى مشكلة.

[إيفانيش]

إيه ، إيفانيش، أنت تعيش بعيدًا ، لا تستخدم خدمات موردي الأسماك. واتضح أن الحساء كان نبيلًا.