توربيون باجيت يتكيف مع خميرة البطاطس

توربيون باجيت يتكيف مع خميرة البطاطس

الفئة: خبز العجين المخمر

مكونات
أوبارا:
* قفز البطاطس المبتدئين	65 جرام
* ماء	65 مل
* طحين	130 ق
عجينة:
* أوبارا	الكل
* حليب	135 جرام
* بيضة	حاسب شخصي 1.
* سكر بني	1 ملعقة كبيرة. ل. تحت السكين
* ملح	1 ملعقة صغيرة
* دقيق القمح	370-420 جرام
* زبدة خففت	20 جرام
المنشطات:
* زبدة مذابة لدهن العجين	40 جرام
* البيض (أو الحليب) لدهن الجزء العلوي من المنتجات
* بذور السمسم للرش

طريقة طهو

• تحضير العجين الكلاسيكي: الخلط * التخمير * الترسيب
• --------------------
• اخلطي العجين مع الحليب (قلبي حتى يصبح مستحلب متجانس)
• يخفق البيض قليلاً ويضاف إلى المستحلب. ثم يضاف السكر والملح. وبدءًا من العجن ، أضف الدقيق على شكل أجزاء. في نهاية الخلط ، أضيفي الزبدة المخففة. تبين أن رجل خبز الزنجبيل سلس. نرسل العجين للتسخين للتخمير (حتى يتضاعف أو يتضاعف ثلاث مرات في الحجم)
• في نهاية العملية ، اعجن العجين.
• على منضدة مغبرة بالدقيق ، قسّم العجينة إلى قسمين متساويين (يمكنك وزنها)
• نطرح كل نصف أو نمده إلى طبقة مستطيلة ، سطحها مشحم بالزبدة المذابة. قم بطيها في مغلف وعبرها مرة أخرى. نضع العجينة في الثلاجة لمدة 15-20 دقيقة. قم بتدوير الفراغات مرة أخرى إلى مستطيلات ، ثم دهنها بالزيت ولفها على شكل لفات.
• ننقل اللفات المشكلة إلى صفيحة خبز مغطاة برق أو بساط غير لاصق. دهنها ببيضة مخفوقة (يمكنك استخدام الحليب كفرشاة حلاقة)
• نقوم بعمل قطع مائلة عميقة على طول الجزء العلوي من الرغيف الفرنسي. رش بذور السمسم وإرسالها للتدقيق حتى تتضاعف.
• يُخبز الباغيت لأول 10 دقائق عند T = 220 * C ، ثم نخفض درجة الحرارة إلى 175 * C ونخبز لمدة 15-20 دقيقة أخرى.

ملحوظة

"الخميرة الأبدية" ، قفزة البطاطس (بدون طحين) (يوري ك)

وصفات مماثلة

خبز باغيت 36 ساعة (رادا- dms)

باغيت أسود على عجينة بحبر الحبار (رادا- dms)

خبز باجيت توربيون (ترينيترون)

شكرا لك على هذه الجهود!

شكرا لك على هذه الجهود!

سعيد بالمحاولة ، رئيس توفاريش !!!

[ناتاشا]

ونحن مثل الرادي !!! ناتاشا نتيجة مغرية للغاية هناك شيء ما يجب تجربته بجدية شكرًا لك على "مدى ارتفاعه" (يعني مرتفع جدًا)

[عند لف اللفافة ، لا تقم بإرفاق كل لفة في أي حالة ، وإلا عند قطع الحقيبة ، فلن يُرى أنها مغطاة.]

حسنًا ... لقد قطعتها اليوم. تم تأكيد افتراضي حول خطأ فني أثناء التشكيل. جودة الفتات لا بأس بها ، إنها طرية ولذيذة. لكن الطبقات لم تخرج.
لذلك أركز على ما يلي:
عند لف اللفافة ، لا تقم بإرفاق كل لفة في أي حالة ، وإلا عند قطع الحقيبة ، فلن يُرى أنها مغطاة.
وهكذا كانت النتيجة سعيدة. في أحد هذه الأيام سأكررها ثم أنشر صورة في قسم.

[ناتاشا]

ناتاشا شكرا على التنبيه

[ناتاشا]

ناتاشا شكرا على التنبيه

ناتاشا ، لدي سؤال: من هذه الكمية من الدقيق (في العجين + للعجين) ، عادةً ما أحصل على ثلاثة أرغفة من الخبز (حسنًا ، لقد رأيت أكثر من مرة في الصور). كيف تحصل إذن على قطعتين من الخبز الفرنسي الأنيق؟ ما هو الوزن الناتج من هذه الرغيف الفرنسي؟

ناتاشا ، لدي سؤال: من هذه الكمية من الدقيق (في العجين + للعجين) ، عادةً ما أحصل على ثلاثة أرغفة من الخبز (حسنًا ، لقد رأيت أكثر من مرة في الصور). كيف تحصل إذن على قطعتين من الخبز الفرنسي الأنيق؟ ما هو الوزن الناتج من هذه الرغيف الفرنسي؟

3 أرغفة من 500 جرام دقيق؟ ​​....
استغرق الأمر مني بالضبط 130 + 370 = 500 لقطعتين من الخبز الفرنسي

[أنجلينا بلاكمور]

أنجلينا بلاكمور، aaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa أنا أنام !!!! فكرت في السائل ، كتبت عن الطحين !!! عار على رأسي الرمادي !!!

فكرت في السائل ، كتبت عن الدقيق

حتى بالنسبة للسائل ... هل يأخذك حقًا 265 مل لثلاثة أرغفة؟ الطين؟

... هل تحتاج حقًا إلى 265 مل لثلاثة أرغفة؟ الطين؟

لا ، حوالي 500 مل. لا أقوم بتضمين العجين في الحساب العام.
اللعنة ، كان من الضروري إزالة استجواب العار في الصباح.

لا تقلق. لا شيء خطأ. يحدث للجميع أن "تصبح العين مشوشة"

[ناتاشا]

ناتاشا، بناءً على ما قرأته ، يبدو لي ذلك يورا فكرت في العجينة (كميتها) أنت خبزك ، انتظام وتسلسل ظهور الحلويات الجديدة (إحداها أجمل من الأخرى) ؛ تعجبك وتسحر باجتهادك ، بالدوار والأفكار والخيال وليس فقط نعم أحسنت وأنيقة شكرا لك قائمة الخبز لشهر قادم جاهزة

يبدو لي أن يورا كانت تفكر في العجين (كميتها).

لا ، لا أعرف ما الذي كنت أفكر فيه ، ولكن لسبب ما ، عن الطحين حسنًا ، لم أنم ليوم واحد ، وبعد أن أنام نصف يوم ، وجلست في الليل مرة أخرى ... مع عيون زجاجية تنظر إلى الشاشة

كلا ، لا أعرف ما الذي كنت أفكر فيه على الإطلاق

يوروتشكا ، ..

[ناتاشا]

هذان نوعان من الأفعى ذات البطون العقيمة التي قمت بها ، في حرارة الحرارة. الرائحة في جميع أنحاء الشقة. اشتريت نموذجًا لثلاثة خبز باغيت في أوشان مقابل 131 ريالًا ، وكان مخبوزًا بشكل مثالي ولم يلتصق.

ناتاشاشكرا جزيلا على الوصفة مع وصف مفصل

[إيرلندي]

إيرلندي، لصحتك !!!
ما هو الخبز بارد لديك. أحبه عندما يكون ورديًا. ونعم ... سعيد لأن الوصفة أحببت.
انظر إلى الضوء ، يمكنني التفكير في شيء مثير للاهتمام. أو بالأحرى لا نستطيع ، لكن بالتأكيد. اليوم الآخر)) الآن ليس هناك وقت ... التجديد في عشيرتنا.

[ناتاشا]

ناتاشا، أنظر باستمرار - يعجبني عندما يكون كل شيء واضحًا ومفهومًا. أهنئكم بصدق على نمو العشيرة - الحب والصحة والرفاهية للجميع

[ايرا]

أهنئكم بصدق على نمو العشيرة - الحب والصحة والرفاهية للجميع

ايرا، شكرا جزيلا!!!

في أحد هذه الأيام سأكررها ثم أنشر صورة في قسم.

حسنًا ، نحن ننتظر !!! لقد تأخرت بالفعل في تقديم كل شيء "ذلك اليوم"

حسنًا ، نحن ننتظر !!! لقد تأخرت بالفعل في تقديم كل شيء "ذلك اليوم"

لذلك كتبت أنه ليس لدي وقت للمخبوزات الآن - ولدت حفيدتي ، وهناك الكثير من المخاوف.

لذلك كتبت أنني لست مخبوزًا الآن - ولدت حفيدتي ، وهناك الكثير من المخاوف.

أين؟؟؟ تغاضيت عن شيء .. مبروك من صميم قلبي !!!

[ناتاشا]

ناتاشاخذ التقرير!
زيادة كمية خميرة البطاطس إلى 100 جرام. أثناء عملية الخلط ، كان علي إضافة القليل من الماء. على الرغم من ذلك ، تبين أن العجين أكثر انحدارًا قليلاً مما أفعله عادةً ولم يكن مناسبًا بسرعة. العجين - 7 ساعات ، عجينة حوالي 5 ساعات من الباجيت الدافئ والمقولب حوالي ساعة. ومع ذلك ، فقد كان قليلا ، أثناء الخبز كسروا الجانب. لكن هذه كلها أشياء صغيرة.
اتضح أن الخبز لذيذ جدا وجميل ، شكرا جزيلا على الوصفة لك!

[سفيتلانا]

أين؟؟؟

رأيت عن "اليوم الآخر" ، لكنني لم أقرأ أهم شيء))))
توربيون باجيت مكيّف لخميرة البطاطس # 17

تهانئي القلبية!!!

شكرا لك يوروتشكا !!!



سفيتلاناشكرا على التقرير !!! رائع. حسنًا ، سيتم تحديد التفاصيل الدقيقة والفروق الدقيقة وسيكون لديك وصفة خاصة بك لباجيت. بعد كل شيء ، كل وصفات الخبز نسبية. حتى لو تمت الإشارة إلى كل شيء قبل الجرام ، فستظل هناك اختلافات.