كعكة قوس قزح

الفئة: الحلويات

مكونات
معجون اللوز (ليس مرزباني)	345 جرام
sl. زيت درجة حرارة الغرفة	345 جرام
السكر	345 جرام
بيض في درجة حرارة الغرفة	6
طحين	390 جرام
مربى التوت	1/2 كوب
مربى المشمش	1/2 كوب
صبغة حمراء
صبغة خضراء
شوكولاتة مفضلة للتغطية

طريقة طهو

كالعادة ، خلفية صغيرة. قبل عامين أخبرت صديقتي أنني صنعت كعكات قوس قزح ، وفي المساء سأحضرها لها وللأطفال. كانت سعيدة جدًا لأنها افتقدتهم كثيرًا ، في نيويورك كانت تشتري باستمرار ، لكن هنا (في قبرص) لا يبيعون في أي مكان. حسنًا ، أحضرت لها مثل هذا الجمال
وأرى خيبة الأمل في عيني. ثم شرحت لي أن الأمر مختلف قليلاً في نيويورك. حسنًا ، هرعت على الفور إلى Google ووجدت أن ما يسمونه Rainbow Cookie ليس ملف تعريف ارتباط على الإطلاق ، بل هو كعكة أو قطعة صغيرة من أجلها ، لقد اخترعها مهاجرون إيطاليون وألوان هذه الكعكة هي ألوان العلم الإيطالي.
نظرًا لأن لديّ حصيرة سيليكون ، حيث أحب خبز اللفائف ، يبلغ حجمها 30 × 26 سم ، وبناءً على ذلك ، قمت بإعادة حساب الوصفة الخاصة بساطتي ، في الواقع كانت بسيطة: لقد تبين بالضبط نصف العجين من الوصفة الأصلية. في الأصل ، يصنعون كل العجين دفعة واحدة ، ثم يقسمون إلى أوعية ويضيفون الصبغة. لا يعجبني كثيرًا ، فلماذا نترك العجين يتساقط مرة أخرى ، خاصة وأن الصبغة تتشتت دائمًا بشكل أفضل في العجين قبل إضافة الدقيق. يوصون أيضًا بفصل البيض عن الصفار ، وبناءً عليه ، إضافة بياض مخفوق بشكل منفصل إلى الكتلة بعد إضافة الدقيق ، وهو أمر لا لزوم له في هذه الكعكة ، اتضح أنه رائع إذا كنت تقود بيضًا كاملًا ، بالمناسبة ، لم تكن هذه فكرتي ، كان هناك الكثير من التعليقات على الوصفة ، حيث كتبوا أنه ليس من المنطقي التغلب على البيض بشكل منفصل عن صفار البيض ، وللمرة الثالثة قررت أيضًا التحقق من هذا البيان وفويلا ، أزلت هذه الخطوة من الوصفة.
1. سخني الفرن إلى 175 جم
2. في وعاء الخلاط ، استخدم فوهة مرنة لخفق 115 جرام من اللوز ، 115 جرام من اللوز. زبدة و 115 جم من السكر لمدة 4-5 دقائق حتى تصبح بيضاء ، تصبح الكتلة جيدة التهوية. أضيفي بيضتين ، واخفقي لمدة دقيقتين إضافيتين حتى يصبح المزيج منتفخًا ويصبح أبيض خمنت أن أصور فقط في الاختبار الأحمر (الأحمر المشروط). هنا هو مرئي فيسانسداد الكتلة.
استخدم ملعقة لتقليب الدقيق.
3. وزّعي العجينة بملعقة على قالب السيليكون. نظرًا لأن لديّ حصيرة سيليكون بارتفاع 0.5 سم ، فقد قمت بتثبيتها بمسطرة. نخبز لمدة 15-17 دقيقة.
4. صنكرر إجراء الكعكتين التاليين ، فقط في الكعكة الثانية نضيف بضع قطرات من الصبغة الحمراء مع البيض وفي الكعكة الثالثة ، على التوالي ، بضع قطرات من اللون الأخضر.
5. تبريد الكعك لدينا.
على السبورة ، ضع فيلم التشبث وبدون تمزيق ، كما لو كان على الجانب ، نترك لفة لدينا. ننشر كعكة الشر في الفيلم. نقوم بتلطيخها بمربى التوت. ضعي الكعكة البيضاء في الأعلى وغطيها بمربى المشمش وضعي الكعكة الحمراء في الأعلى الآن نلف فطيرتنا بإحكام بما فيه الكفاية مع لفة الفيلم الخاصة بنا. نضع الحمل في الأعلى ، وعادة ما يكون لدي لوحان تقطيع خشبيان.
ويوضع في الثلاجة لمدة 8 ساعات أو بين عشية وضحاها. نحن بحاجة إلى أن يلتصق البسكويت ببعضه البعض بشكل صحيح.
6. نخرج من الثلاجة.
استرخِ عن ورق التغليف ، وأذوب الشوكولاتة واملأها بالشوكولاتة. بعد أن تتجمد الشوكولاتة ، قطعيها إلى أجزاء. مرة أخرى ، لم أكن أبدًا طاهيًا للمعجنات ، وبعد وضع الشوكولاتة ، لم أتمكن أبدًا من قطع هذه الفطائر بشكل جميل ، حيث تتكسر الشوكولاتة ... وما إلى ذلك. لذلك ، في البداية ، عادةً ما أقوم بتقطيع الأجزاء 6 سم في 2 سم ، وأرسم بالفعل كل قطعة بفرشاة بالشوكولاتة. إنه أكثر راحة بالنسبة لي.ربما سيكون مفيدًا أيضًا :)
أنا أخبز هذه الكعك في كثير من الأحيان. إنها حقًا لذيذة وعصرية ولا تتقادم لفترة طويلة. كما قلت ، هي ألوان العلم الإيطالي ، لكن لا أحد يزعجنا في يوم المدافع عن الوطن ليرسمه باللون الأزرق والأبيض والأحمر. مزيج المربى جيد أيضًا ، لكن بما أنني لا أحب ذلك عندما يكون لديّ نصف جرة من المربى في ثلاجتي لفترة طويلة (نحن لا نأكل) ، أقوم فقط بتلطيخ الكيكتين بمربى واحد ولا أعتقد أنه يتم فقد الكثير من هذا.
فيما يتعلق بعجينة اللوز ، هذا ليس مرزباني. بدلاً من ذلك ، ليس هذا هو الحال دائمًا ، في أوروبا في المرزبانية في أغلب الأحيان نفس الكمية من السكر واللوز ، أي 1 إلى 1. ومع ذلك ، غالبًا ما توجد المرزبانية ، حيث 25 ٪ فقط من اللوز و 75 ٪ من السكر. في عجينة اللوز ، يوجد دائمًا 1 إلى 1 سكر لوز. أي ، إذا كان مرزبانيك يقول 1 إلى 1 ، فيمكنك استخدامه بأمان ، إذا لم يكن كذلك ، فمن الطبيعي أن تفعل ذلك بنفسك. بشكل عام ، أقوم دائمًا بصنع عجينة اللوز بنفسي ، إنه سهل جدًا ، ونرى التكوين بأنفسنا.
الوصفة الأساسية:
180 غرام لوز
180 غرام سكر بودرة
2 ملاعق صغيرة من مستخلص اللوز
1 بياض بيضة في درجة حرارة الغرفة.
صب الماء المغلي على اللوز ، اتركه لمدة 5 دقائق ، صب الماء وإزالة القشرة. تجف بمنشفة باردة. يُسكب اللوز والسكر البودرة في وعاء محضر الطعام بالسكاكين ويُطحن حتى يصبح الفتات ناعمًا. أضيفي البروتين وخلاصة اللوز وانتهي حتى تصبح ناعمة. كل شىء!