كعك توت العليق بافارويس (توت العليق بافاراريس)

[الكمأ التوت:]

كعك توت العليق بافارويس (توت العليق بافاراريس)

الفئة: الحلويات

مكونات
الكمأ التوت:
شوكولاته بيضاء	75 جرام
هريس التوت	35 جرام
سكر بلوري ناعم	50 غ
تلوين الطعام الأحمر
عجينة السجائر (خطوط وردية):
زبدة خففت)	30 جرام
سكر ناعم	30 جرام
بياض البيضة	34 جرام (1 قطعة)
طحين	30 جرام
تلوين الطعام الأحمر
بسكويت جوكوند (خطوط بيضاء):
دقيق اللوز	75 جرام
سكر ناعم	75 جرام
طحين	20 جرام
بيض	2 قطعة
زبدة (تذوب)	30 جرام
بياض البيض	2 قطعة
السكر	12 جرام
كريم بافارو:
هريس التوت	150 جرام
التوت كله	13-14 قطعة
عصير ليمون	1 ش. ل.
ماء	20 جرام
سكر (حسب الرغبة)	40 جرام
الجيلاتين	5 جرام
كريم 33-38٪	120 جرام
سكر ناعم	1 ش. ل.
مرآة قرمزية الصقيل:
هريس التوت	50 غ
ماء	50 غ
السكر	50 غ
الجيلاتين (يذوب)	2 جرام

طريقة طهو

• حلوى خفيفة رائعة مع كريمة التوت البافاري في بسكويت اللوز Gioconda الرائع. مزينة بوسادة ترفل التوت.
• لأربعة أجزاء منفصلة من البافارو بقطر 7 سم.
• أولاً ، اصنع الكمأ ، حيث يحتاجون إلى التجميد لفترة طويلة.
• الكمأ التوت:
• اصنع هريس التوت. في المجموع ، تحتاج 200-220 جرام من التوت (باقي الكريمة البافارية وتوضع جانباً للتزجيج). اسلقي التوت لمدة 5 دقائق على نار خفيفة. افرك من خلال غربال. تزن 35 جم للكمأة.
• صب السكر في كيس مضغوط وأضف القليل من الصبغة (ضع نقطة بصبغة هلامية). أغلق الكيس وطحن وقم بتسوية اللون إلى درجة اللون الوردي.
• تُذوّب الشوكولاتة (في الميكروويف أو في حوض استحمام ساخن) ثم يُضاف إليها صلصة التوت.
• 
• 
• لف الكتلة في غلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة حتى تصبح صلبة.
• ثم تتكشف وتقطع إلى مكعبات صغيرة.
• 
• لفة في السكر الملون. جانبا عند الطلب.
• 
• عجينة السجائر (خطوط وردية):
• اخفقي الزبدة المذابة والسكر البودرة.
• 
• يُضاف بياض البيض ويُحرّك حتى يتجانس.
• 
• ثم نضيف الدقيق والملون الغذائي (أضفت قطرة من الجل).
• 
• وزعي العجينة في طبقة رقيقة ومتساوية فوق الصينية المغطاة بورق الخبز. احسب الحجم الذي يتناسب مع الفريزر. استخدم مكشطة لعمل شرائط.
• 
• ضع الورقة في الفريزر لمدة 15 دقيقة حتى تتصلب. في هذا الوقت ، حضروا بسكويت جوكوند ...
• كعكة إسفنجية جوكوند (خطوط بيضاء):
• قم بتشغيل الفرن على 160-170 درجة مئوية.
• يُمزج اللوز المطحون والسكر البودرة والبيض الكامل والدقيق حتى يصبح ناعمًا ، ويُضاف الزبدة المذابة ويُمزج.
• 
• يخفق بياض البيض مع السكر حتى يتماسك. يُمزج مع كتلة اللوز ويخلط بلطف باستخدام ملعقة.
• 
• أخرجي العجينة الوردية من الفريزر. ضعي عجينة Gioconda على شرائح متماسكة ووزعيها بالتساوي على السطح باستخدام ملعقة.
• 
• اخبز لمدة 10 دقائق. تبدأ حواف البسكويت في التحول إلى اللون البني ويكون البسكويت ملموسًا ونابض بالحياة. احصل عليه. تركه يبرد. اقلب الطبقة وقم بإزالة الورق.
• قص خطوط (على الجانبين) ودوائر (في الأسفل) لتتناسب مع حجم الشكل الخاص بك.
• 
• تحضير نصفي الكرة الأرضية ، شرائح من فيلم الأسيتات (ملف) ، مشابك الورق. غلفي شرائح البسكويت في لفة وضعيها في نصفي الكرة الأرضية ، بحيث يدخل البسكويت داخل كريات السيليكون. لقد عززته أيضًا بشكل أسطواني مصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ.
• 
• كريم بافارو:
• يذاب الجيلاتين حسب التعليمات.
• يُسخن 150 غ من هريس التوت. صب في الماء الساخن وشراب السكر. دمل. ليتذوق. يجب أن يكون حلوًا. أضف محلول الجيلاتين. مزج. دعه يبرد إلى درجة حرارة الغرفة 25 درجة مئوية.
• اخفقي الكريمة (شديدة البرودة) مع السكر البودرة حتى تصبح مقرمشة. ثم قم بطيها برفق باستخدام ملعقة في صلصة التوت ...
• 
• 
• املأ كيس المعجنات بالكريمة وضعه في قوالب جاهزة ، أضف القليل من حبات التوت في الأعلى واملأ القوالب إلى الأعلى مرة أخرى.
• 
• قمة البافارو مع دوائر البسكويت المعدة. قم بتجميد قطع العمل لمدة 4 ساعات.
• 
• بعد التجميد ، قم بإزالة الحلقات ، فيلم الأسيتات.
• مرآة قرمزية الصقيل:
• سخني هريس التوت ، أضف الماء والسكر ومحلول الجيلاتين. يقلب ويترك ليبرد إلى حالة جيلي. أزل فراغات البافارو من الفريزر واغمس الأسطح في التزجيج. ذات مرة. يجب أن تقع في طبقة متساوية وتتصلب على الفور تقريبًا.
• 
• ضع كمأ التوت على الكعك.
• ضعها في الثلاجة لمدة 1-2 ساعة قبل التقديم لتذوب ببطء.
• هنا قطع.
• 
• استمتع بالحلويات اللذيذة!

الطبق مصمم ل

4 حصص

وقت الطبخ:

6-7 ساعات

برنامج الطبخ:

الخبز والتجميد

مطبخ وطني

فرنسا

ملحوظة

وصفة من طاه المعجنات روجيريو. 🔗
كل الأشياء التي فعلتها وفقًا لوصفاته أصلية ولذيذة جدًا.

كعكات سحرية!

منعش ومن المستحيل أن تؤتي ثمارها!

صف دراسي!

[ناتاشا]

أتمنى أن أجربها الآن! أنا فقط أشرب طيور النورس.
ناتاشا - حان الوقت لفتح مدرسة من طهاة المعجنات وتبادل الخبرات! هذه الحلوى مدهشة!

ماريش شكرا. إنه لأمر مؤسف أنني لا أستطيع النقل الفضائي. الآن أود أن أسحب يدي بصحن الحلوى وأضعه على طاولتك. لقد امتلأت ثلاجة الحلوى بالكامل. الضيوف ينتظرون. و 5 أنواع من الكيك. الباقي لم يكتمل بعد. لذيذ.

[ناتاشا]

ناتاشاأنا معجب بموهبتك! لديك مثل هذه الأطباق ، أي مطعم سوف يحسد! جميل جدا ورائع !!!!

شكرا لك ناتاشا. لقد استمتعت بالفعل بصريا!
إذا كان فقط بالعين لرؤية جميع أنواع الحلوى الخمسة على طاولة واحدة!

وأريد أن أرى خمسة أنواع وحاول كعك جميل جدا!

[ناتاشا]

ناتاشاماذا تفعل معنا جميعا! بعد الاطلاع على وصفاتك ، أحتاج دائمًا إلى القليل من الوقت لأستعيد حواسي وأعتقد أن هذا ليس حلماً. ودائما الفكر: هذا مستحيل !!! أنا متضامن مع مارينا ولاريسا بشأن البحث والمحاولة!

: الاغماء: لا توجد كلمات ...

[ناتاشا]

مذهل! ناتاشا!

حسنًا ، بالنسبة لي ، تمامًا كما هو الحال في رسوم ديزني الكرتونية ، فهي دافئة ورائعة بشكل طفولي !!!! يبدو أنه إذا أكلته ، سيحدث السحر ... جيد بالطبع!

أوه ، ناتاشا ، ناتاشا ، أنت حكواتي ، جنية .... لا يمكنك أن تكون مجرد امرأة ، أنت ساحرة !!! كيف اريد ان ارى عملك بعيني بعين واحدة على الاقل ......

ناتاشا! الوصفة هي مجرد أغنية ، حصلت على متعة جمالية بمجرد القراءة! هنا سأجمع قوتي وأطبخ! شكرا لك على إفسادنا بهذه المسرات!

شيء يخبرني ... وعلى وجه التحديد الموازين ... حان الوقت لإرسالك في إجازة

ناتاشا عمل فني! انا اعشق!

شكرا لردود الفعل اللطيفة. وبدوري أشكر الشيفات الذين علموني وكشفوا أسرارهم. هذا يعطي فرصة لتطوير وإنشاء شيء جديد. سأكون سعيدًا إذا منحت شخصًا ما نفس الفرصة للتعبير عن نفسه.
الفتيات ، الآن لا يمكن تصوير 5 أنواع على الفور ، أنا مشغولة جدًا. عفوا! أنا في عجلة من أمري لتقديم المزيد من الأعمال للمسابقة. انهم جميلات! يمكنك قراءة المزيد عنها ورؤيتها في الأيام القادمة.

[ناتاشا]

ناتاشا كم هو جميل! ويبدو أن التكوين لطيف للغاية. يا للأسف ليس لدي صديقة يمكنها ابتكار روائع الطهي. محظوظ لعائلتك وأصدقائك.

شكر. يمكنك أنت أيضًا أن تجعل أحباءك سعداء من خلال جعلهم مثل هذه الحلوى.

شيء يخبرني ... وعلى وجه التحديد الموازين ... حان الوقت لإرسالك في إجازة

حسنًا ، أنا للتو من إجازة ... بقوة متجددة! لكنني أقترح القيام بذلك -

[ناتاشا]

مذهل! ناتاشا!

حسنًا ، بالنسبة لي ، تمامًا كما هو الحال في رسوم ديزني الكرتونية ، فهي دافئة ورائعة بشكل طفولي !!!! يبدو أنه إذا أكلته ، سيحدث السحر ... جيد بالطبع!

فليكن. : snegurochka: مع كل حلوى - سحر تحقيق الرغبة ، جيد فقط. نتمنى أن نتمكن من الشفاء!

شكرا جزيلا على الوصفة لك!
لفترة طويلة تكمن في الإشارات المرجعية وفعلت في النهاية!
اتضح أنه ليس صعبًا كما اعتقدت
خرج 6 قطع. بقطر 5 سم.

أوه ... جميل جدًا!) أريد مشاركة اكتشافاتي في الطهي معك) لقد وجدت مدونة هذه الفتاة 🔗 بالصدفة ولا يمكنني الابتعاد لمدة ساعة) على الرغم من أنني لست متأكدًا من أن هذا ممكن على الموقع ... أم أن هناك موضوعًا منفصلًا لشيء من هذا القبيل؟ ما زلت جديدًا ، لم أحسب الأمر (