كعكة قهوة البقان

[بسكويت]

كعكة قهوة البقان

الفئة: الحلويات

مكونات
بسكويت
بيض 1 ج	4 أشياء
السكر	200 جرام
ماء مغلي	40 جم + أكثر بقليل
دقيق قمح للاستخدام العام	160 جرام
النفط المكرر	4 ملاعق كبيرة. ل. / 68 جرام
مسحوق الخبز	6 جرام
فانيلا
كرامبل بيكان
طحين	50 غ
نفط	50 غ
السكر	50 غ
جوز أمريكي مقشر	50 غ
كريم شارلوت
قشدة حامضة 20-30٪	250 جرام
بيض 1 ق	3 قطع
السكر	150 جرام
فانيلا
كحول	2 ملعقة صغيرة
زبدة	100 + 100 جرام
شراب الكراميل (التشريب)
السكر	150 مل
ماء مغلي	150 مل
موس القهوة
بيضة 1 ق	حاسب شخصي 1
السكر	35 جرام
الجيلاتين	5-6 جرام
الماء بارد	30 جرام
قهوة مبردة	60 مل
كريمة حامضة 20٪	150 جرام
زبدة	50 غرام
الأسوار	1 ملعقة صغيرة
كريم التشطيب	على الطلب.

طريقة طهو

• كرامبل بيكان
• طحن جوز البقان ، وخلط العجين ، وتجميده ، وطحنه دون تعصب ، على سبيل المثال ، على مبشرة ، ضعه في البرد. لكن يمكنك فقط وضع العجينة في طبق خبز ، وفصل الكتل بأصابعك ، فهي فضفاضة تمامًا.
• 
• 
• 
• 
• بسكويت كراميل
• كراميل السكر ويضاف الماء ويغلي القطر. تزن ، أضف الماء إلى معدل OWC لـ 4 بيضات.
• يخفق البيض ، يُسكب في شراب بارد قليلاً في تيار رفيع ، ويُخفق حتى يصبح طبيعيًا.
• يقلب في الزبدة السائبة ، يصب في قالب 18 سم ، لدي حلقة بارتفاع 10 سم ، خبز ، بارد.
• خرج البسكويت الجاهز بارتفاع حوالي 8 سم ووزنه 650 جرام ولونه ذهبي بنكهة الكراميل.
• 
• ضعي عجينة الفتات على سيليكون أو ورق برشمان في قالب مقاس 18 سم ، واخبزيها على حرارة 170 درجة. 20-25 دقيقة ، تبرد في القالب.
• 
• اتضح أن الفتات النهائية كانت بطول 1 سم ، وفضفاضة ، مع رائحة الجوز الإلهي.
• شراب تشريب الكراميل
• لسلق الكراميل ، اختر أواني ذات قطر قاع سميك يساوي أو أكبر من لوح التسخين ، وإلا ستسخن الحواف أكثر وتحترق.
• 
• يُغلى الكراميل ، يُرفع القدر عن النار ، يُسكب كمية متساوية من الماء المغلي من القدر الموجود على المقبض لتجنب البخار الساخن ، ويُحرَّك ، ثم يُعاد إلى النار حتى يذوب الكراميل تمامًا ، ويُبرد الشراب ويُضاف الفانيليا والكحول.
• 
• 
• صنع القهوة ، صب 60 مل ، بارد.
• كريم شارلوت
• اسلقي قاعدة شارلوت لثلاث بيضات لتخرج سميكة وناعمة جدا. تبرد وتقسم على 1/3 و 2/3. سنستخدم معظمها للتعبئة ، وأقل للزينة. إزالة جزء أصغر في البرد.
• يخفق 100 جرام من الزبدة ، ويُمزج مع قاعدة الكاسترد ، ويُضاف الفانيليا والكحول. لقد جلدت بوضع وعاء الكريمة على المبرد.
• 
• تجميع الكعكة
• قطع البسكويت إلى ثلاثة أجزاء متساوية وأخرى صغيرة.
• 
• انقعي أول كعكة إسفنجية على الميزان ، وضعي 200 غرام من شارلوت ، وغطيها بفتات. كرامبل هش للغاية ، ينكسر في كل مكان. منقولة في أجزاء.
• 
• 
• ... على الطبقة المقرمشة ، نضع 200 جرام أخرى من شارلوت ، ونضع الطبقة الثانية من البسكويت ونقعها.
• 
• ضعي الخاتم في البرد.
• سوفليه القهوة
• انقع الجيلاتين.
• 
• يخفق البيض مع السكر ويسخن حتى يسخن.
• 
• 
• يُسكب الجيلاتين المذاب في مرنغ التبريد ، ويوضع وعاء المرنغ في ماء بارد.
• اخلطي القهوة في قاعدة الموس.
• 
• يخفق الزبدة ويخفق في القشدة الحامضة ويضاف الفانيليا والكحول ويخلط مع قاعدة الموس المبردة.
• 
• 
• 
• نسكب الموس في الحلقة على الكعكة المبردة ، ونضع الطبقة الأخيرة من البسكويت ، ونقعها ، وغطوها بورق الألمنيوم ، ثم ضعوا العبوة وضعها في البرد.
• 
• 
• وزن الكيك بدون تسوية 1.6 كجم. ارتفاع 9.5 سم ، قطر 18 سم.
• 
• اخفقي باقي الزبدة مع شارلوت ، واخلطي بعضها مع الفتات ، والجبس الناتج ، وضعي الكعكة المبردة.
• 
• غطي الكعكة بالكريمة وزيّنيها.
• 

الطبق مصمم ل

2 كجم

وقت الطبخ:

3 ساعات + إنضاج البسكويت + الديكور

برنامج الطبخ:

موقد ، فرن ، خلاط ، يد

[ايلينا]

ايلينايا لها من كعكة رائعة!

[جولنارا]

جولنارا، اليوم سنحاول ، سأشارك انطباعاتي!

سوف انتظر! مثير للاهتمام .... يبدو وكأنه بسكويت الكراميل وكيف تتصرف كعكة الغريبة بعد الاستقرار. وكيف يتذوق كل ذلك معًا.

أنا أبلغ. الأول هو شارلوت! طعمه لذيذ لا تشوبه شائبة! تأتي طبقة البقان بعد ذلك. إنها مقرمشة ، دافئة قليلاً ، أصبحت أكثر نعومة ، ومشرقة ، وغنية بنكهة الجوز. موس القهوة. أنت تشعر به فقط ثالثًا ، إنه جيد أيضًا. الطعم هو القهوة. ضاع الكراميل في هذه الثروة. نصحت ناتاشا برونا بالتشريب بصلصة الكراميل. سأحاول ، لكن ما حدث أيضًا يسرني. طيب المذاق.

[ايلينا]

ايليناشكرا على التجربة!

الكعكة لذيذة جدا!
فتات هو العطاء. على الرغم من البسكويت المنقوع والقشدة الخفيفة ، يحتفظ Crumble بخصائصه المقرمشة في الطبقة.
و سوفليه القهوة هو الأبرز في الكعكة. إنه حلو قليلاً ، والذي ينطلق تمامًا من كريم شارلوت!
شكرا جزيلا على الكعكة لك!

[تاتيانا]

تاتياناو. لا على الاطلاق! وشكرًا جزيلاً على المساعدة في الصور والتذوق!

كعكة تزن 4.46 كجم لحفل زفاف من الحديد الزهر.

مرحبا.
لقد كنت أتناول الوصفات مع HP لفترة طويلة ، لقد سجلت مؤخرًا. وللمرة الأولى قررت أن أكتب (أدخل 5 كوبيك) مراجعة (ملخص للعمل المنجز).
شكرا جزيلا على الوصفة الرائعة. مصنوع: بسكويت حسب المعيار على شكل 22 ، ارتفاع 5.5 سم ؛ معايير شارلوت 1.5 (+ 2 ملاعق كبيرة دقيق) ؛ موس 1.5 القواعد ؛ زخرفة BZ. الوزن النهائي 2780 كجم ، الارتفاع 9.5 سم.
طعم الكعكة رائع. شكرا لك مرة أخرى.

[اينا]

ايناشكرا جزيلا！ بايونير لم اكن خائف من مثل هذه الوصفة المعقدة
كم أنا سعيد
يمكنك الصورة？

[ايلينا]

ايلينا، أريد أيضًا أن أخبزها. وحتى بعد هذا الاستعراض))

[ليوبا]

ليوباتريدها بشكل صحيح كعكة جميلة！

مساء الخير. يبدو أنه قادر على إدراج صورة. آسف لصورة القطع ، لقد فعلت ذلك بالفعل على الطاولة في عملية الانتهاء من هذه التحفة الفنية. لا تحكم بدقة على التصميم ، فقد اتضح في كل مرة أن تفعل ما يناسبني.
أفعل ذلك لنفسي ولأصدقائي ، حسنًا ، كان هناك أمران ، لذا فإن التصميم ليس جيدًا جدًا ، يدي ليست ممتلئة.

[اينا 76]

اينا 76، كعكة رائعة كريم بروتين في الزخرفة تجميع أنيق ومتساوي جدًا？ كل الطبقات مرئية تمامًا وواضحة جدًا. قص جميل！ شكرا لك على تقرير الصورة

شكرا لك على ملاحظاتك. وبعد ذلك سأرى ما يكفي في HP كيف يتم صنع الكعك وأشعر أنني جديلة.
نعم ، كريم بروتين كاسترد.

[اينا 76]

اينا 76، أنا أيضًا لست لونًا رائعًا ... لكنني أعتبر الذوق جزءًا لا يقل أهمية من الكعكة عن مظهرها

الوزن 2100





٪ إيلينا إلهية 😍 لقد اكتشفت نفسي أفكر في أن 2 كجم لا تكفي ... نصف يمكن تناولها فقط في كل مرة))) نظرًا لأن الكعكة طرية جدًا ، فهي تذوب في الفم 😍٪
اقتبس

معلومات عن صنع شراب بسكويت الكراميل.
يصل الشراب إلى الوزن المطلوب عند درجة حرارة 109-110 درجة.

[تيتيورت]

تيتيورت,
ووه ، خياري - لا يستطيع ابني الحصول على كريم ، والموس في كل مكان معهم. صحيح ، لا ينصح بالمكسرات ، لكننا سنفكر)) شكرًا لك !!!

[لينا]

لينا، هناك مكسرات ... استبدلها.

[تيتيورت]

تيتيورت,
لذلك لا أفهم لماذا) من حيث المبدأ ، أجعل Omeline Crumble ، أعتقد أنه يمكنك تجربته. إيه لين ، ما أجمل الكعك الذي لديك!

[لينا]

لينا، شكر! افعلها!

اليوم باللون الأخضر الوزن الإجمالي 2.2 كجم

لينا مرحبا! "أنا أطير" إليك مع تقرير)) لقد صنعت كعكة على DR. فحصت كل شيء! مشيت زوجة الابن على قطعة من الكعكة بأنفها
وتدحرجت عينيها))) نادرا ما يأكل الابن الكعك. أكلت اثنين من هذا. قال الخاطب أن الكعكة مجرد قصة خيالية! والجميع أحب الكعكة حقًا. شكرا على الوصفة!




تم تحضير الكعكة لـ 1.5 حصص. تناول البسكويت الحليب الأمريكي الساخن. لطالما أردت أن أجربها. طيب المذاق. لكنني رقيق قليلاً بسبب الحليب. كما أنه يستبدل الحليب بالماء. أكثر كثافة بقليل من OWC. أضفت صفاران إلى الفتات. الكعكة لم تنهار أو تنكسر. عين الجمل. مقلي في مقلاة. الطعم مختلف تماما. معطر ولذيذ.
كرامبل لذيذ جدا. غير منقوع ، لكن لم يعد مطحونًا.نعم ، أحب الجميع أيضًا مزيج الكعكة الإسفنجية الرقيقة مع الموس وتفتت بالكريمة. لقد ضاع تشريب الكراميل ، كما كتبت ، في الكعكة.

ليوبا ، شكرا لك! في أدائك ، البقان يبدو رائعًا! أنا سعيد لأن العائلة قد قدرت الكعكة!

مرحبا!
تم خبز كعكة مستطيلة مقاس 24 × 18 سم. بسكويت كلاسيك. إنه أخف من البسكويت في الماء المغلي.
كريم طلاء. الكعكة مزينة بصورة حلوة.
الوزن 2 كجم 150 جم

[تاتيانا]

تاتيانامجرد وسيم!

شكرا 😊

[تيتيورت]

تيتيورتلينوشيك ، ساعدني
"غلي تشارلوت قاعدة لثلاث بيضات ، يصبح سميكًا وناعمًا جدًا."
اذا حكمنا من خلال المكونات ، لطهي القشدة الحامضة + البيض + السكر؟ شيء شككت فيه. هذه هي المرة الأولى التي أقابل فيها هذا الإصدار من قاعدة الكاسترد.

[في]

في، لينا ، صحيح تمامًا ، تمامًا مثل هذا. أي نوع من الشكوك؟ فى ماذا؟

أنا لم أطبخ الكريمة الحامضة
سأحاول بالتأكيد الكعكة - هناك عشاق كبيرون لموس القهوة.

[في]

فييا لينا ، تزعجها عند التسخين ، فلا توجد فروق دقيقة أخرى ، بخلاف تلك الموصوفة في الميكرون لكريم شارلوت

سأقوم بإحضار تقرير الكعكة الموعودة. كانت الخطة هي التدرب حتى اليوم العاشر ، لكن ذلك لم يحدث. لقد فعلت ذلك من أجل ابني ، على الفور ، إذا جاز التعبير ، نظيفًا.

كنت أرغب في تغطية الجزء العلوي بجل كراميل شفاف ، لكن الدفعة الأولى احترقت ، ولسبب ما وضعت الشوكولاتة البيضاء في الثانية. حسنًا ، بالنسبة إلى اللطخات الجميلة ، سيكون من الضروري تسخين كل هذا قليلاً ، لكن لم تكن هناك قوة على الإطلاق في الليل.
Lenochek شكرا على الوصفة. نجح كل شيء في المرة الأولى ، على الرغم من أن الكريمة لم تكن تريد أن تتكاثف أثناء الطهي (يمكننا الحصول على هذه القشدة الحامضة) ، كان علي تقويتها بملعقة من الدقيق. في الصباح الباكر ، أطفأ فتى عيد الميلاد الشموع وهربت إلى العمل دون أن أجرب الكعكة.
صنع في قالب بقطر 28 سم. لهذا الحجم ، تمت زيادة البسكويت بمقدار 1.5 مرة ، وكل شيء آخر بمقدار 2.
شكرا لك مرة أخرى!

[لينا]

لينا، لصحتك! نرجو الوصفة من فضلك
الآن الأسئلة
ما القشدة الحامضة ، نسبة الدهون ، هل توجد دهون نباتية؟
ما الارتفاع الذي حصلت عليه؟
كيف طعمها؟
هل يكون الشق؟

[تيتيورت]

تيتيورتالكتان نعم القشدة الحامضة أمر طبيعي. 20٪ وإذا صدقت ما هو مكتوب فهو طبيعي.
اتضح أن ارتفاعه 10 سم ، لكنني أزلت الكعكة الثالثة ، ملأت الجزء العلوي بالموس.
سيكون هناك قطع وسيكون هناك طعم أكثر إثارة للاهتمام مثل ذلك ، ولكن في المساء. في الصباح لم يكن لدي حتى دقيقة للمحاولة.

[لينا]

لينا، سأنتظر

أحمل الخفض الموعود:

ماذا يمكنني أن أقول ، لذيذ! حتى أولئك الذين لا يحبون الحلويات أكلوا الكعكة.
بصراحة ، كريم شارلوت بالنسبة لي شخصيًا كان له نكهة كريمة حامضة قوية ، لكن أين ذهب كل شيء في الكعكة. هذا الكريم له طعم كريمي رائع في الكيك. حسنًا ، بالنسبة لي ، من أجل المستقبل: سأقوم بسحق المكسرات حتى تنهار ، بحيث تكون هناك قطع. الكعكة موجودة بالتأكيد في مجموعتك ، خاصة وأن طلبًا قد تم تقديمه بالفعل
مرة أخرى - شكرا جزيلا !!!

[لينا]

ليناشكرا جزيلا على الصورة وهذا التقرير المفصل! أعرف أن الوصفة معقدة. لكن الأمر يستحق ذلك!

لكن الأمر يستحق ذلك!

يستحق ذلك ، يستحق ذلك! مزيج القهوة والكراميل والجوز لا يترك أي شخص غير مبال. لقد تركت كعكة بقطر 28 سم وارتفاعها 10 سم في يومين. في صباح اليوم الثالث قاتلوا من أجل القطعة الأخيرة. في الوقت نفسه ، كنا ثلاثة في العائلة ، وجاء ثلاثة ضيوف فقط
تأتي فكرة لتجربة البندق.

[لينا]

ليناهل ستخبرين؟

الوزن 2.5 كيلو مزين بطبعة سكر.

.
الوزن 2.6 كجم

لينا ، هل يمكنك أن تقول؟

اقول
لقد خبزت هذه الكعكة مع كل من البندق والجوز ، ولذيذة أي نسخة. اتضح أن الأمر مختلف ، لكن لا يمكنني تحديد أيهما أفضل ، من الصعب الاختيار. من بين هذه المكسرات الثلاثة ، أحب البندق أكثر ، بدا لي أن الكعكة كانت أكثر عطرة بها.
لذلك هذه الأصناف لها الحق في الحياة.
الكراميل القهوة المكسرات دائما لذيذة جدا. Lenochka ، شكرا مرة أخرى على الكعكة

[لينا]

لينا، شكرا على المعلومات والتجربة! لطيف جدا!